Що приготувати на друге в обід чи вечеря? Таке питання не раз виникає у кожної господині, що поспішає порадувати смачним блюдом своїх рідних людей. Як варіант, можна приготувати рис з овочами, рецепт якого буває в різних варіантах. Рис добре поєднується з будь-якими овочами. Можна використовувати свіжі овочеві суміші, заморожені, додати м\’ясні інгредієнти
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Рис з морквою, кокосом і родзинками
Рецепт 2: Часниковий рис з курячим м\’ясом
Рецепт 3: Рис з болгарським перцем
Рецепт 4: Смажений рис по-тайськи
Рецепт 5: Рис із замороженими овочами
Рецепт 6: Овочеве різотто з сиром
Відео
Рецепт 1: Рис з морквою, кокосом і родзинками
Рис, приготований за цим рецептом, не можна назвати строго овочевим. Він готується з додаванням кокоса, солодкого родзинок. Рецепт запозичений з індійської кухні і не залишить байдужими любителів екзотики.
Інгредієнти:
Рис «Басматі» – 1 склянку.
Морква – 1 штука.
М\’якоть кокоса – 3 столові ложки.
Кунжут – 1,5 столові ложки.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Родзинки – 2 столові ложки.
Вода – 2 склянки.
Сіль – за смаком.
Гвоздика – 6 штук.
Кориця – 1 паличка.
Чорний перець – 6 горошин.
Спосіб приготування:
У товстостінній каструлі розігріти олію.
Всипати кунжут, гвоздику, чорний перець, терту м\’якоть кокоса, паличку кориці.
Прожарити при постійному помішуванні до тих пір, поки кокосова м\’якоть не придбає золотавий колір.
Всипати промитий і обсушенный рис і обсмажити поки він не стане злегка прозорим.
Влити гарячу воду і додати залишилися інгредієнти, в тому числі натерту моркву, попередньо промитий ізюм.
Збільшити вогонь і довести до кипіння. Зменшити полум\’я вогню і накрити каструлю кришкою.
Готувати протягом 20-25 хвилин, поки рис не звариться і не вбереться вся рідина.
Після приготування вимкнути вогонь і залишити під кришкою ще на 5 хвилин.
Корисні поради:
Рис сорту «Басматі» можна замінити будь-яким длиннозерновым.
Рослинна олія можна замінити топленим.
Чорний перець горошком замінюється половиною чайної ложки меленого.
Коли рис вариться, його не можна помішувати. Інакше, він перетвориться на кашу.
Щоб перемішати інгредієнти, рекомендується використовувати дерев\’яну лопатку, якою слід робити «рубають» руху.
Рецепт 2: Часниковий рис з курячим м\’ясом
Блюдо з рисом, куркою і часником – смачне, поживне і легко готується. Любителям вираженого часникового смаку необхідно додати більше зубчиків часнику. Для приготування страви за рецептом використовується рис «Акватика Мікс». До складу входить пропарений і дикий рис.
Інгредієнти:
Рис – 300 грам.
Куряче філе – 2 штуки.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Морква -1 штука.
Цукор – 2 чайні ложки.
Соєвий соус – 6 столових ложок.
Смажений кунжут – за смаком.
Куряче яйце – 1 штука.
Часник -3 зубчики.
Спосіб приготування:
Рис засипати в ємність і залити водою у співвідношенні 1к2.
Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 3-35 хвилин під кришкою.
Вимкнути вогонь і залишити дійти рис ще 5-10 хвилин під закритою кришкою.
Помити і почистити овочі.
Нарізати моркву і цибулю кубиками.
Помити і обсушити філе, нарізати невеликими шматочками.
В соєвий соус всипати цукор, трохи підігріти, щоб він повністю розчинився.
У глибокій сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю, моркву до напівготовності.
Додати до цибулі з морквою 3 столові ложки соєвого соусу і перемішати.
Додати куряче м\’ясо і ще соус, смажити і періодично помішувати.
Виделкою збити яйце, щоб змішався жовток з білком.
Коли куряче м\’ясо готове, додати подрібнений часник, перемішати.
Додати до суміші готовий попередньо рис і перемішати.
Вилити збите яйце і помішувати поки воно не схопиться.
Всипати кунжут і акуратно перемішати.
Накрити кришкою і дати постояти протягом 5 хвилин.
Корисні поради:
Після приготування рис не можна промивати, інакше він втратить всі корисні властивості.
Якщо рис вийшов недостатньо солоним, можна додати соєвий соус.
Подавати страву можна з дрібно нарізаним зеленим цибулею.
Рецепт 3: Рис з болгарським перцем
Коли часу в обріз, рис з овочами – одна з тих страв, яке завжди виручить. Рис добре поєднується з болгарським перцем, що можна про себе відзначити, спробувавши приготувати його за таким рецептом.
Інгредієнти:
Довгозернистий рис – 2 склянки.
Вода – 4 склянки.
Морква – 2 штуки.
Болгарський перець – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Рис засипати в ситечко і добре промити під водою, поки вона не буде прозорою.
У каструлю налити воду і засипати рис, посолити.
Відварити до напівготовності. Приблизно 15 хвилин.
На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю на повільному вогні.
Додати моркву і продовжити тушкувати.
Додати болгарський перець, перемішати і тушкувати на маленькому вогні до напівготовності.
Коли овочі майже дійшли, додати рис, часник та різні спеції за смаком.
Акуратно все перемішати, закрити кришкою і томити на повільному вогні ще 10 хвилин, поки рис повністю не буде готовим.
Під закритою кришкою після вимкнення вогню рісу можна дати постояти ще 5 хвилин.
Корисні поради:
Якщо у рис додати 1 столову ложку рослинного масла, він вийде дуже розсипчастим.
За бажанням у вже готовий рис можна додати консервований горошок або кукурудзу.
Рецепт 4: Смажений рис по-тайськи
За допомогою цього рецепта можна приготувати смачний смажений рис з овочами, яйцем і креветками. Страва ідеально підійде для вечері в колі сім\’ї і близьких друзів.
Промити і порізати невеликими шматочками куряче філе.
На сковороді розігріти оливкову олію.
Всипати цибулю, болгарський і гострий перець, часник і обсмажити 1-2 хвилини на сильному вогні при постійному помішуванні.
Збити яйце і додати до овочевої суміші, прожарити протягом 1 хвилини.
Додати курячий бульйон, соєвий соус і всі спеції, перемішати.
Додати куряче м\’ясо і смажити 5 хвилин.
Всипати горіхи кешью і перемішати, додати готовий рис, креветки і шматочки ананаса.
Акуратно все перемішати і смажити 5 хвилин, зняти з вогню.
Додати нарізану зелену цибулю, перемішати і дати постояти 5 хвилин.
Корисні поради:
Краще заздалегідь підготувати всі інгредієнти, так як їх слід швидко додавати в процесі приготування страви.
Замінити бульйон можна такою ж кількістю звичайної кип\’яченої води.
Рекомендується вибирати довгозернистий рис, який не перетвориться на кашу.
Рецепт 5: Рис із замороженими овочами
Заморожені овочеві суміші – справжній порятунок, коли не сезон. Разом з рисом вони створюють легкий по калорійності і ситний ансамбль. Страву можна подавати як самостійне або як гарнір до м\’яса.
Інгредієнти:
Дліннозерновой рис -1 склянку.
Заморожена овочева суміш – 350 грам.
Рослинне масло – 3 столові ложки.
Бульйон – 100 міліграм.
Сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Промити рис під проточною водою і поставити варити.
Розігріти сковороду з бульйоном і викласти овочеву суміш.
Додати сіль, перець, рослинна олія.
Тушкувати під закритою кришкою протягом 20 хвилин, не забуваючи помішувати.
Готовий рис відкинути на друшляк, потім додати до готових овочів.
Акуратно перемішати, накрити кришкою і протушкувати 5 хвилин.
Вимкнути вогонь і дати постояти 5 хвилин.
Корисні поради:
Бульйон можна взяти овочевий або м\’ясний. Також його можна замінити водою.
Щоб надати рісу красивий жовтуватий відтінок, в процесі варіння можна додати трохи куркуми.
Не варто купувати овочеві суміші, в яких всі інгредієнти «злиплися» між собою. Це означає, що вони неодноразово размораживались і заморожувалися і не мають вже того смаку і корисних властивостей.
Рецепт 6: Овочеве різотто з сиром
Таке блюдо не потребує додаткового гарнірі. Прекрасно підійде для теплого сімейного вечері. Готується швидко, і виходить смачною, ситною.
Інгредієнти:
Рис – 300 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Рослинне масло – 2 чайні ложки.
Біле сухе вино – 1 склянка.
Овочевий бульйон – 500 міліграм.
Зелений горошок – 200 грам.
Твердий сир тертий – 4 столові ложки.
Гілочки базиліка – 4 штуки.
Маленькі цукіні – 3 штуки.
Сіль, перець, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Почистити і помити овочі.
Перебрати рис і промити в холодній воді.
Цукіні порізати кубиками.
Дрібно порубати лук і обсмажити на рослинному маслі.
Додати до цибулі рис і обсмажити до прозорості при постійному помішуванні.
Влити вино і бульйон.
Протомитися суміш на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
Додати сіль, перець, улюблені спеції.
За 10 хвилин до готовності додати цукіні і горошок.
Варити до повної готовності рису.
Вимкнути вогонь і дати постояти протягом 5 хвилин.
Перед подачею присипати сиром і прикрасити гілочками базиліка.
Корисні поради:
Зелений горошок можна використовувати заморожений або консервований.
Час приготування рису залежить від його сорту.
Бульйон можна приготувати з кубиків, що складаються з овочевих інгредієнтів.
Овочевий бульйон замінюється нежирним курячим або кип\’яченою водою.
