Як приготувати овочевий суп – рецепти, корисні поради

Рекламний блок
овощной суп

Смачний і корисний суп з овочами приготувати простіше всього. Він готується швидко і найчастіше з звичних для нас інгредієнтів. Багато овочеві інгредієнти доступні цілий сезон. У теплу пору року можна готувати овочевий суп зі свіжих інгредієнтів, а в холодну – використовувати консервовані.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Суп з рисом і овочами
  • Рецепт 2: Овочевий суп з телятиною
  • Рецепт 3: Суп-пюре з кабачками
  • Рецепт 4: Суп з брокколі і цвітною капустою
  • Рецепт 5: Сирний суп з овочами
  • Рецепт 6: Суп з білою квасолею
  • Відео

  • Рецепт 1: Суп з рисом і овочами

    Такий овочевий суп вариться швидко – всього 30-35 хвилин. Його можна варити на готовому м'ясному бульйоні або воді.

    Інгредієнти:

  • Картопля – 3 штуки.
  • Рис – 2 столові ложки.
  • Зелений горошок – 200 грам.
  • Білокачанна капуста – 100 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Морква – 1 штука.
  • Бульйон або вода – 2,5 літра.
  • Болгарський перець – 1 штука.
  • Сіль, чорний перець, зелень – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Почистити і помити всі овочі. Нарізати кубиками картоплю, перець – довгими пластинами, моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю нашаткувати капусту.
  • Бульйон або воду вилити в каструлю і дати закипіти.
  • Тим часом рис промити під водою, злегка припустити на сковороді цибулю і моркву.
  • У киплячу воду або бульйон всипати картоплю, рис, перець, капусту, горошок, «посмажені» цибулю і моркву.
  • Посолити, трохи перемішати і варити до готовності картоплі. В кінці посипати свіжою зеленню.
  • Корисні поради:

  • Горошок можна використовувати свіжий, свіжозаморожену, консервований.
  • Якщо використовується консервований горошок, слід злити рідину.
  • Бульйон можна взяти курячий, яловичий або овочевий.
  • Для приготування супу підходить цвітна капуста. Нею можна замінити картоплю або білоголову.


  • Рецепт 2: Овочевий суп з телятиною

    Суп з овочами і телятиною виходить дуже густим. У нього насичений смак і неймовірний аромат, від якого захочеться з'їсти всю тарілку без залишку. При цьому він корисний, багатий на вітаміни.

    Інгредієнти:

  • Вода – 2,5 літра.
  • Телятина – 500 грам.
  • Картопля – 4 штуки.
  • Корінь селери – 60 грам.
  • Морква – 2 штуки.
  • Болгарський перець – 1 штука.
  • Квасоля – 120 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Лавровий лист – 2 штуки.
  • Рослинне масло – для засмажки.
  • Сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Промити телятину під водою, нарізати невеликими шматочками. Потім ще раз промити.
  • На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому шматочки м'яса до рум'янцю.
  • Налити в каструлю воду і дати закипіти.
  • Коли вода закипіла, всипати м'ясо і знову довести до кипіння.
  • Варити м'ясо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
  • Помити, почистити і нарізати овочі. Картоплю порізати кубиками, цибулю – півкільцями, перець – смужками, моркву і корінь селери – соломкою.
  • Розігріти в сковороді олію, приспустити моркву і селеру.
  • До моркви з селерою додати цибулю і смажити 1 хвилину, прибравши потім сковорідку з напівготовими овочами з вогню.
  • Додати до готового м'яса картоплю, варити 5 хвилин після закипання, всипати підсмажені овочі, перець, сіль.
  • Довести суп до кипіння і проварити 5 хвилин, додати квасолю, лавровий лист.
  • Знову дати закипіти і варити 5 хвилин, додати попередньо подрібнений часник.
  • Вимкнути вогонь, накрити каструлю з супом кришкою, дати постояти протягом 15 хвилин.
  • Корисні поради:

  • Для приготування супу можна використовувати попередньо відварену квасолю, консервовану.
  • М'ясо – не головний інгредієнт, його можна не включати в рецепт. З них суп виходить більш наваристим і ситним.
  • Рекомендується подавати суп зі свіжою зеленню, сметаною


  • Рецепт 3: Суп-пюре з кабачками

    Для любителів овочів, зокрема кабачків, такий суп – просто знахідка! Він неодмінно сподобається своїм насиченим смаком і легкістю. Готується всього за 20 хвилин!

    Інгредієнти:


    муп-пюре с кабачками.jpeg
  • Кабачки – 3-4 штуки.
  • Помідор – 1 штука.
  • Морква – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 0,5 штуки.
  • Вершки – 1 склянку.
  • Вода – 3 склянки.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Вершкове масло – 3 столові ложки.
  • Каррі – 0,5 чайної ложки.
  • Орегано – ? чайної ложки.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Помити, почистити овочі і нарізати: кабачки і помідори – кубиками, моркву – тонкою соломкою, цибулю – півкільцями.
  • Розігріти 2 столові ложки вершкового масла на сковороді і обсмажити до прозорості цибулю. Додати до цибулі моркву, посолити.
  • Обсмажити протягом пари хвилин.
  • Довести воду в каструлі суп до кипіння.
  • Всипати кабачки, додати цибулю з морквою.
  • Проварити овочі протягом 10 хвилин.
  • Тим часом на сковороді розігріти решту вершкового масла і на ньому обсмажити помідор, посоливши і додавши орегано.
  • За 3 хвилини до повної готовності попередніх овочів, додати помідор.
  • Убать супу закипіти, проварити 3-4 хвилини, додавши сіль, перець, каррі.
  • Трохи захололий суп перелити в блендер і збити до однорідної консистенції.
  • Влити вершки і вилити знову в каструлю, довести на вогні до кипіння.
  • Корисні поради:

  • Воду можна замінити овочевим бульйоном, так смак супу буде ще більш насиченим.
  • Жирність вершків та їх необхідність в супі визначається за власним смаком.
  • Подавати суп можна зі свіжою зеленню і сухариками.


  • Рецепт 4: Суп з брокколі і цвітною капустою

    Овочевий суп-пюре з цвітної капусти та брокколі сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Він виходить смачним і ніжним, готується швидко і легко.

    Інгредієнти:


    суп-броколи.jpg
  • Молоко – 200 міліграм.
  • Овочевий бульйон -300 мг.
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Броколі – 300 грам.
  • Цвітна капуста -300 грам.
  • Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
  • Твердий сир – 75 грам.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Помити, почистити овочі.
  • Розібрати на суцвіття брокколі і цвітну капусту.
  • Дрібно нарізати цибулю і часник.
  • У каструлі розігріти олію і обсмажити злегка цибулю, часник.
  • Додати до цибулі з часником брокколі і цвітну капусту.
  • Обсмажити протягом 3-4 хвилин, всипати борошно, перемішати і влити підігріте молоко, бульйон.
  • Перемішати, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
  • Дістати з допомогою шумівки четверту частину овочів.
  • Решту збити блендером до тих пір, поки суп не придбає кремоподібний вигляд.
  • Всипати тертий сир, розчинити його в супі.
  • Назад всипати відстрочені овочі, посолити і поперчити за смаком.
  • Корисні поради:

  • Якщо немає бульйону, можна в такій же кількості води розчинити кубик з овочевими спеціями.
  • Замість молока можна використовувати вершки невисокої жирності.
  • Борошно – необов'язковий компонент, її можна не класти в суп. Завдяки їй, він стає густим.


  • Рецепт 5: Сирний суп з овочами

    Легкий сирний овочевий суп – ідеальний рецепт в літню пору. Він подається розігрітим до тієї міри, щоб розкрився його вершковий смак.

    Інгредієнти:


    сырный суп.jpg
  • Плавлені сирки – 300 грам.
  • Вода – 1 літр.
  • Картопля – 2 штуки.
  • Морква – 1 штука.
  • Брокколі – 0,5 від 1 качана.
  • Лавровий лист – 1 штука.
  • Оливки б/к – 1 жменя.
  • Приправи – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Помити і почистити овочі.
  • Картоплю і моркву порізати кубиками.
  • Броколі розібрати на маленькі суцвіття.
  • Залити овочі водою в каструлі і поставити на вогонь.
  • Плавлені сирки натерти на тертку.
  • Розчинити в невеликій кількості окропу.
  • Коли овочі майже готові, вилити сиркову масу.
  • Ретельно перемішати і проварити до повного розчинення сиру.
  • Додати необхідні спеції за смаком і лавровий лист.
  • Під кінець кинути оливки, проварити 1-2 хвилини.
  • Вимкнути вогонь і дати постояти.
  • Корисні поради:

  • Для супу краще використовувати зелені оливки, вони надають йому пікантності.
  • Подавати суп можна з сухариками, прикрасивши свіжою зеленню.


  • Рецепт 6: Суп з білою квасолею

    Справжня назва цього овочевого супу – фасолада. Рецепт фасолады став відомим для нас з грецької кухні. Приготовлений суп з білою квасолею, помідорами та іншими овочевими компонентами не залишить нікого байдужим.

    Інгредієнти:


    суп с фасолью.jpg
  • Біла квасоля – 400 грам.
  • Свіжі томати – 2 штуки.
  • Консервовані помідори у соб/соку – 1 банка.
  • Морква – 2 штуки.
  • Стебла селери – 3 штуки.
  • Болгарський перець – 1 штука.
  • Цибуля-порей – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Томатна паста-1 столова ложка.
  • Оливкова масло – 5 столових ложок.
  • Рослинне масло – 1 чайна ложка.
  • Сушений орегано і чебрець – по 1 щіпці.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Лимонний сік – 2 столові ложки.
  • Вода – 2,5 літра.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Замочити в холодній воді квасолю на ніч.
  • Після злити воду, промити квасолю.
  • Засипати в каструлю, налити воду і дати закипіти.
  • Зняти піну і протягом 10 хвилин варити на сильному вогні.
  • Зменшити вогонь і зварити майже до готовності.
  • Тим часом помити і почистити овочі.
  • Порізати селеру, моркву нарізати кільцями, болгарський перець – великими кубиками, цибулю-порей – кільцями.
  • Зі свіжих і консервованих помідорів зняти шкірку.
  • Свіжі помідори посоватися півкільцями, а консервовані перетворити в пюре.
  • Змішати свіжі помідори з пюре з консервованих томатів, додати томатну пасту.
  • Злегка припустити цибулю на сковороді з розігрітим оливковою олією.
  • У практично дійшла до готовності квасолю додати селеру, болгарський перець. Закип'ятити.
  • Всипати моркву і проварити 6 хвилин, потім додати цибулю-порей і підготовлені раніше томати.
  • Посолити, поперчити, додати цукор, орегано і чебрець. Варити протягом 7 хвилин.
  • Накрити каструлю кришкою і дати постояти ще 15 хвилин.
  • Поки суп настоюватися, необхідно замаринувати цибулю, який слід нарізати кільцями.
  • Маринад для лука готується з 1 столової ложки оливкової олії, лимонного соку, солі, 2 чайних ложок цукру.
  • Корисні поради:

  • Щоб зняти шкірку зі свіжих помідорів, на них слід зробити надріз хрест навхрест. Потім опустити в окріп на пару секунд. Дати злегка охолонути.
  • Цибуля-порей можна замінити ріпчастою.
  • Подавати суп з маринованою цибулею, опущеним у нього, оливками.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...