Як приготувати овочевий суп – рецепти, корисні поради
Запис опубліковано:01.04.2017
Категорія запису:Без категорії
Смачний і корисний суп з овочами приготувати простіше всього. Він готується швидко і найчастіше з звичних для нас інгредієнтів. Багато овочеві інгредієнти доступні цілий сезон. У теплу пору року можна готувати овочевий суп зі свіжих інгредієнтів, а в холодну – використовувати консервовані.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Суп з рисом і овочами
Рецепт 2: Овочевий суп з телятиною
Рецепт 3: Суп-пюре з кабачками
Рецепт 4: Суп з брокколі і цвітною капустою
Рецепт 5: Сирний суп з овочами
Рецепт 6: Суп з білою квасолею
Відео
Рецепт 1: Суп з рисом і овочами
Такий овочевий суп вариться швидко – всього 30-35 хвилин. Його можна варити на готовому м\’ясному бульйоні або воді.
Інгредієнти:
Картопля – 3 штуки.
Рис – 2 столові ложки.
Зелений горошок – 200 грам.
Білокачанна капуста – 100 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Морква – 1 штука.
Бульйон або вода – 2,5 літра.
Болгарський перець – 1 штука.
Сіль, чорний перець, зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
Почистити і помити всі овочі. Нарізати кубиками картоплю, перець – довгими пластинами, моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю нашаткувати капусту.
Бульйон або воду вилити в каструлю і дати закипіти.
Тим часом рис промити під водою, злегка припустити на сковороді цибулю і моркву.
У киплячу воду або бульйон всипати картоплю, рис, перець, капусту, горошок, «посмажені» цибулю і моркву.
Посолити, трохи перемішати і варити до готовності картоплі. В кінці посипати свіжою зеленню.
Корисні поради:
Горошок можна використовувати свіжий, свіжозаморожену, консервований.
Якщо використовується консервований горошок, слід злити рідину.
Бульйон можна взяти курячий, яловичий або овочевий.
Для приготування супу підходить цвітна капуста. Нею можна замінити картоплю або білоголову.
Рецепт 2: Овочевий суп з телятиною
Суп з овочами і телятиною виходить дуже густим. У нього насичений смак і неймовірний аромат, від якого захочеться з\’їсти всю тарілку без залишку. При цьому він корисний, багатий на вітаміни.
Інгредієнти:
Вода – 2,5 літра.
Телятина – 500 грам.
Картопля – 4 штуки.
Корінь селери – 60 грам.
Морква – 2 штуки.
Болгарський перець – 1 штука.
Квасоля – 120 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Часник – 2 зубчики.
Лавровий лист – 2 штуки.
Рослинне масло – для засмажки.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Промити телятину під водою, нарізати невеликими шматочками. Потім ще раз промити.
На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити на ньому шматочки м\’яса до рум\’янцю.
Налити в каструлю воду і дати закипіти.
Коли вода закипіла, всипати м\’ясо і знову довести до кипіння.
Варити м\’ясо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
Помити, почистити і нарізати овочі. Картоплю порізати кубиками, цибулю – півкільцями, перець – смужками, моркву і корінь селери – соломкою.
Розігріти в сковороді олію, приспустити моркву і селеру.
До моркви з селерою додати цибулю і смажити 1 хвилину, прибравши потім сковорідку з напівготовими овочами з вогню.
Додати до готового м\’яса картоплю, варити 5 хвилин після закипання, всипати підсмажені овочі, перець, сіль.
Довести суп до кипіння і проварити 5 хвилин, додати квасолю, лавровий лист.
Знову дати закипіти і варити 5 хвилин, додати попередньо подрібнений часник.
Вимкнути вогонь, накрити каструлю з супом кришкою, дати постояти протягом 15 хвилин.
Корисні поради:
Для приготування супу можна використовувати попередньо відварену квасолю, консервовану.
М\’ясо – не головний інгредієнт, його можна не включати в рецепт. З них суп виходить більш наваристим і ситним.
Рекомендується подавати суп зі свіжою зеленню, сметаною
Рецепт 3: Суп-пюре з кабачками
Для любителів овочів, зокрема кабачків, такий суп – просто знахідка! Він неодмінно сподобається своїм насиченим смаком і легкістю. Готується всього за 20 хвилин!
Інгредієнти:
Кабачки – 3-4 штуки.
Помідор – 1 штука.
Морква – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 0,5 штуки.
Вершки – 1 склянку.
Вода – 3 склянки.
Часник – 3 зубчики.
Вершкове масло – 3 столові ложки.
Каррі – 0,5 чайної ложки.
Орегано – ? чайної ложки.
Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Помити, почистити овочі і нарізати: кабачки і помідори – кубиками, моркву – тонкою соломкою, цибулю – півкільцями.
Розігріти 2 столові ложки вершкового масла на сковороді і обсмажити до прозорості цибулю. Додати до цибулі моркву, посолити.
Обсмажити протягом пари хвилин.
Довести воду в каструлі суп до кипіння.
Всипати кабачки, додати цибулю з морквою.
Проварити овочі протягом 10 хвилин.
Тим часом на сковороді розігріти решту вершкового масла і на ньому обсмажити помідор, посоливши і додавши орегано.
За 3 хвилини до повної готовності попередніх овочів, додати помідор.
Трохи захололий суп перелити в блендер і збити до однорідної консистенції.
Влити вершки і вилити знову в каструлю, довести на вогні до кипіння.
Корисні поради:
Воду можна замінити овочевим бульйоном, так смак супу буде ще більш насиченим.
Жирність вершків та їх необхідність в супі визначається за власним смаком.
Подавати суп можна зі свіжою зеленню і сухариками.
Рецепт 4: Суп з брокколі і цвітною капустою
Овочевий суп-пюре з цвітної капусти та брокколі сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Він виходить смачним і ніжним, готується швидко і легко.
Інгредієнти:
Молоко – 200 міліграм.
Овочевий бульйон -300 мг.
Рослинне масло – 3 столові ложки.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Часник – 2 зубчики.
Броколі – 300 грам.
Цвітна капуста -300 грам.
Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
Твердий сир – 75 грам.
Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Помити, почистити овочі.
Розібрати на суцвіття брокколі і цвітну капусту.
Дрібно нарізати цибулю і часник.
У каструлі розігріти олію і обсмажити злегка цибулю, часник.
Додати до цибулі з часником брокколі і цвітну капусту.
Обсмажити протягом 3-4 хвилин, всипати борошно, перемішати і влити підігріте молоко, бульйон.
Перемішати, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
Дістати з допомогою шумівки четверту частину овочів.
Решту збити блендером до тих пір, поки суп не придбає кремоподібний вигляд.
Всипати тертий сир, розчинити його в супі.
Назад всипати відстрочені овочі, посолити і поперчити за смаком.
Корисні поради:
Якщо немає бульйону, можна в такій же кількості води розчинити кубик з овочевими спеціями.
Замість молока можна використовувати вершки невисокої жирності.
Борошно – необов\’язковий компонент, її можна не класти в суп. Завдяки їй, він стає густим.
Рецепт 5: Сирний суп з овочами
Легкий сирний овочевий суп – ідеальний рецепт в літню пору. Він подається розігрітим до тієї міри, щоб розкрився його вершковий смак.
Інгредієнти:
Плавлені сирки – 300 грам.
Вода – 1 літр.
Картопля – 2 штуки.
Морква – 1 штука.
Брокколі – 0,5 від 1 качана.
Лавровий лист – 1 штука.
Оливки б/к – 1 жменя.
Приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
Помити і почистити овочі.
Картоплю і моркву порізати кубиками.
Броколі розібрати на маленькі суцвіття.
Залити овочі водою в каструлі і поставити на вогонь.
Плавлені сирки натерти на тертку.
Розчинити в невеликій кількості окропу.
Коли овочі майже готові, вилити сиркову масу.
Ретельно перемішати і проварити до повного розчинення сиру.
Додати необхідні спеції за смаком і лавровий лист.
Під кінець кинути оливки, проварити 1-2 хвилини.
Вимкнути вогонь і дати постояти.
Корисні поради:
Для супу краще використовувати зелені оливки, вони надають йому пікантності.
Подавати суп можна з сухариками, прикрасивши свіжою зеленню.
Рецепт 6: Суп з білою квасолею
Справжня назва цього овочевого супу – фасолада. Рецепт фасолады став відомим для нас з грецької кухні. Приготовлений суп з білою квасолею, помідорами та іншими овочевими компонентами не залишить нікого байдужим.
Інгредієнти:
Біла квасоля – 400 грам.
Свіжі томати – 2 штуки.
Консервовані помідори у соб/соку – 1 банка.
Морква – 2 штуки.
Стебла селери – 3 штуки.
Болгарський перець – 1 штука.
Цибуля-порей – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Томатна паста-1 столова ложка.
Оливкова масло – 5 столових ложок.
Рослинне масло – 1 чайна ложка.
Сушений орегано і чебрець – по 1 щіпці.
Цукор – 2 столові ложки.
Лимонний сік – 2 столові ложки.
Вода – 2,5 літра.
Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Замочити в холодній воді квасолю на ніч.
Після злити воду, промити квасолю.
Засипати в каструлю, налити воду і дати закипіти.
Зняти піну і протягом 10 хвилин варити на сильному вогні.
