Варіанти приготування паельі і пасти з морепродуктами

Рекламний блок
Паэлья c морепродуктами; паста с морепродуктами

Багато «заморські» страви вже встигли стати звичними у нашому раціоні харчування. Одні з них – це іспанська паелья і італійська паста, які готуються з різними продуктами, зокрема морським коктейлем. На думку іспанців та італійців, правильно приготовані дані страви не можуть нашкодити фігурі, і навіть дуже корисні. Звичайно, при умові їх не частого приготування і споживання в невеликих кількостях.

____________________________

Зміст

  • Варіант 1: Паелья з морепродуктами
  • Варіант 2: Паста з морепродуктами
  • Відео

  • Варіант 1: Паелья з морепродуктами

    Рис люблять багато хто з нас. Його готують з овочами, м'ясом, сухофруктами та іншими продуктами. Однак, не менш улюблена може стати паелья з морепродуктів, яка відома як національне іспанське блюдо.


    Перший рецепт: Справжня паелья з морепродуктами

    Інгредієнти:

  • Рис – 400 грам.
  • Великі креветки – 12 штук.
  • Альмехи – 12 штук.
  • Свіжі мідії – 8 штук.
  • Свіжі кільця кальмара – 200 грам.
  • Рибний бульйон – 1 літр.
  • Цибуля ріпчаста -1 штука.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Томати – 2 штуки.
  • Зелений перець і червоний гострий – по 0,5 штуки.
  • Зелений горошок свіжий – 0,5 склянки.
  • Лавровий лист – 1 штука.
  • Біле сухе вино – 50 міліграм.
  • Шафран – кілька ниточок.
  • Оливкова олія – для смаження.
  • Сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Спочатку необхідно приготувати рибний бульйон.
  • Налити в каструлю 1 літр води, поставити на вогонь.
  • Після закипання покласти цибулю, лавровий лист, креветки і рибу.
  • Посолити за смаком.
  • Відварити протягом 20 хвилин, знявши піну, яка утворилася.
  • Зняти з вогню і процідити.
  • Очистити креветки і рибу, прибравши шкірку і кісточки.
  • Отруївши почищені інгредієнти в бульйон.
  • Змішати все блендером і укутати каструлю, щоб суміш залишалася гарячою.
  • Нарізати дрібно цибулю і часник, червоний і зелений перець – кубиками.
  • Очистити від шкірки помідори і натерти на крупній тертці.
  • Помити і почистити мідії, альмехи, покласти в посуд і залити холодною підсоленою водою.
  • Вода повинна покривати морепродукти. В ній їх слід тримати близько 30 хвилин, щоб вийшов пісок.
  • Поставити сковороду На вогонь і налити оливкову олію.
  • На сковороду викласти підсолені креветки і обсмажити з усіх сторін.
  • Вийняти і зберегти гарячими.
  • Покласти на сковороду мідії, залити вином і трохи посолити.
  • Накрити кришкою, коли вони відкриються, вийняти з сковороди.
  • Покласти цибулю і часник, злегка обсмажити, додати перець, горошок і тушкувати до м'якості.
  • Додати кільця кальмара і ще прожарити.
  • Додати терті помідори і посолити за смаком.
  • Після випаровування частини соку із томатів, додати рис, обсмажити при помішуванні.
  • Викласти альмехи, залити бульйоном, додати шафран.
  • Варити 8-10 хвилин і прибрати з вогню поки бульйон повністю не вбрався.
  • Викласти мідії, креветки і накрити сковороду алюмінієвою папером або кришкою.
  • Залишити доходити рис до готовності і повного вбирання бульйону.
  • Корисні поради:

  • Смачний рибний бульйон виходить з морського чорта та мерлана.
  • Замінити свіжий горошок можна свіжозамороженої.
  • Можна додавати замість свіжого щіпку шафрану подрібненого.
  • 1 чайна ложка солодкого червоного перцю додасть страві красивий колір.
  • Не відкрилися мідії не можна вживати, їх слід викинути.
  • Другий рецепт: Паелья з креветками і куркою

    Інгредієнти:


    паэлья с креветками и курицей.jpg
  • Рис – 300 грам.
  • Чорізо – 100 грам.
  • Нечищене креветки – 250 грам.
  • Великі креветки – 6 штук.
  • Солодкий перець – 2 штуки.
  • Зелений горошок – 150 грам.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Шафран – 2 щіпки.
  • Солодка паприка – 0,5 чайної ложки.
  • Оливкова олія.
  • Інгредієнти для бульйону:

  • Курка.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Морква – 2 штуки.
  • Лавровий лист – 1 штука.
  • Сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Курку очистити від шкірки і розрізати на 2 половинки.
  • Одну половинку покласти в каструлю з холодною водою.
  • Додати до неї цибулю, моркву і лавровий лист.
  • Відварити бульйон, знімаючи піну.
  • У готовий бульйон додати шафран.
  • Другу половину курки нарізати невеликими шматочками.
  • Натерти її сіллю.
  • Перець порізати кубиками, цибулю – півкільцями, часник – тонкими пелюстками.
  • На сковороду вилити масло і обсмажити на ньому курку до утворення скоринки.
  • Потім викласти її на тарілку.
  • Нарізати невеликими кубиками чорізо і обсмажити, додавши цибулю, часник і перець.
  • Постійно помішуючи, смажити близько 5 хвилин.
  • Додати креветки і смажити ще 3-5 хвилин.
  • Перекласти суміш на тарілку до курки.
  • Додати на сковороду масло, прогріти.
  • Викласти сухий рис і злегка обсмажити.
  • Додати горошок, бульйон і довести до кипіння.
  • Зменшити вогонь і варити близько 7-10 хвилин.
  • Рис акуратно закопати куряче м'ясо і овочі.
  • Зверху викласти креветки.
  • Накрити сковороду кришкою або фольгою, поставити в духовку.
  • Готувати 15-20 хвилин при температурному режимі 200 градусів Цельсія.
  • Корисні поради:

  • Рис слід заважати тільки при обжарюванні.
  • При приготуванні рис не потрібно помішувати. Інакше страва зіпсується.
  • Бульйон повинен покривати рис зверху на 2 сантиметри.
  • Чорізо краще нічим не замінювати, якщо його немає в наявності.
  • Третій рецепт: Копчена паелья з морепродуктами

    Інгредієнти:


    копченая паэлья.jpg.pagespeed.ce_.vazv1o7wwt.jpg
  • Рис – 250 грам.
  • Морепродукти – 500 грам.
  • Перець болгарський – 1 штука.
  • Перець чилі – 1 штука.
  • Помідор – 1 штука.
  • Лимон – 1 штука.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
  • Горошок зелений – 0,5 склянки.
  • Олія оливкова – 100 міліграм.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • У глибоку товстостінну сковороду викласти тріску. Її шар – 1,5 сантиметра.
  • Поверх тріски викласти алюмінієву форму, в якій необхідно зробити кілька отворів.
  • Насипати рис тонким шаром, включити сильний вогонь на пару хвилин.
  • Коли тріска почала диміти, вогонь потрібно зменшити, закривши сковороду кришкою.
  • Залишити коптитися рис ще 10-15 хвилин.
  • Потім перемішати і залишити ще на 10 хвилин.
  • Відварити рибний бульйон.
  • Почистити і порізати морепродукти.
  • Болгарський перець нарізати соломкою, подрібнити цибулину, томати очистити від шкірки і дрібно порубати.
  • Часник розчавити ножем, перець чилі розрізати на 2 частини.
  • На сковороді, сильному вогні розігріти оливкову олію.
  • Викласти зубчик часнику гострий перець.
  • Після зарум'янювання викласти.
  • Просмажити креветки і дістати з сковороди.
  • Додати цибулю і смажити до прозорості.
  • Додати перець і злегка обсмажити.
  • Всипати рис і пасерувати до прозорості.
  • Додати тертий помідор і перемішати, посипати спеціями.
  • Залити бульйоном і перемішати.
  • Коли бульйон закипить, зменшити вогонь.
  • Час приготування рису – 20 хвилин.
  • Потім на нього викласти продукти, починаючи з тих, які готуються довше.
  • За хвилину до готовності викласти горошок, мідії і часточки лимона.
  • Потім зняти з вогню готове блюдо і накрити рушником до 5 хвилин, щоб воно ввібрало можливу зайву вологу.
  • Корисні поради:

  • Для приготування паельї рекомендується використовувати среднезерненый рис – «Арбор», «Іберіко».
  • Можна зробити рис з скоринкою, для утворення якої необхідно після повного приготування страви включити сильний вогонь на 30 секунд.
  • Добре поєднується блюдо з білим сухим вином.


  • Варіант 2: Паста з морепродуктами

    Для того, щоб відкрити таємницю тієї чи іншої країни, зовсім не обов'язково його відвідати. Можна просто спробувати її національне блюдо. Паста з додаванням морепродуктів, приготовлена в домашніх умовах, не залишить нікого байдужим і дозволить сповна відчути дух справжньої Італії.

    Перший рецепт: Паста з морським коктейлем

    Інгредієнти:


    паста с морским коктейлем.png
  • Паста – 250 грам.
  • Морський коктейль – 500 грам.
  • Вершкове масло – 1 столова ложка.
  • Вершки 30 відсотків – 1 стакан.
  • Сир – 200 грам.
  • Суміш італійських трав – 1 столова ложка.
  • Сіль – за смаком.
  • Маслини – 12 штук.
  • Спосіб приготування:

  • Відварити пасту в підсоленій воді.
  • Відкинути на друшляк і дати воді стекти.
  • Розморозити морський коктейль.
  • Відварити її в підсоленій воді близько 3 хвилин.
  • Розтопити на сковороді олію.
  • Обсмажити на ньому морепродукти з кожної сторони.
  • Посолити і влити в них вершки.
  • Протушкувати протягом 5-7 хвилин.
  • Натерти сир на крупній тертці.
  • Додати до його морським продуктам.
  • Коли сир розплавиться, вершковий соус з морепродуктів вважається готовим.
  • Додати пасту до вершкового соусу і перемішати.
  • Залишити блюдо протомиться ще 1-2 хвилини.
  • Вимкнути вогонь під сковородою.
  • Перед подачею посипати страву сухими травами і маслинами.
  • Корисні поради:


    паста с морепродуктами.jpg
  • На 100 грам пасти 1 літр води.
  • Час приготування пасти – не більше 7 хвилин.
  • Паста не повинна склеюватися і немає необхідності її промивати.
  • Другий рецепт: Макарони з овочами і морепродуктами

    Інгредієнти:

  • Пенне – 250 грам.
  • Морепродукти – 500 грам.
  • Болгарський перець солодкий – 1 штука.
  • Морква – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Помідор – 1 штука.
  • Сир – 150 грам.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Оливкова олія – для смаження.
  • Спосіб приготування:

  • Добре помити, почистити, нарізати соломкою моркву і перець, цибулю – півкільцями.
  • Помідор вимити, зняти шкірку і порізати кубиками.
  • Сік від помідора зливати не треба.
  • Розігріти сковороду, змастити оливковою олією, викласти на неї овочі.
  • Посолити їх і поперчити, протушкувати під закритою кришкою близько 15 хвилин.
  • Окремо викласти морепродукти на суху сковороду.
  • Залити їх окропом і варити до 2 хвилин.
  • Потім відкинути на друшляк.
  • Коли вода стече, обсмажити на олії з усіх боків на протязі 4-5 хвилин.
  • Морепродукти слід посолити і поперчити.
  • Відварити пасту і відкинути на друшляк.
  • Крупно натерти сир.
  • Викласти пасту на тарілку, зверху – овочі, які покрити морепродуктів і тертим сиром.
  • Корисні поради:

  • Щоб легко очистити помідори від шкірки, його необхідно опустити в окріп на 50 секунд.
  • Якщо рідина з овочів випарувалася, можна підлити до них трохи води.
  • На 100 грам пасти необхідний 1 літр води 1 столова ложка солі.
  • Якщо є вершки меншої жирності, в них слід додавати крохмаль.
  • Вершки при необхідності можна замінити жирної сметаною.
  • Третій рецепт: Паста з тунцем

    Інгредієнти:


    паста с тунцом.jpg
  • Паста – 350 грам.
  • Помідори – 400 грам.
  • Тунець в олії – 200 грам.
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Оливкова олія – за смаком.
  • Приправи – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Відварити пасту, згідно з рецептом, зазначеного на упаковці.
  • Розігріти на сковороді оливкове масло.
  • Розчавити часник і обсмажити його на олії до золотистого кольору.
  • Після приготування часник потрібно прибрати.
  • Злити масло з банки з тунцем.
  • Додати тунець на сковорідку і трохи обсмажити.
  • Зняти шкірку з помідорів і злегка розім'яти, додати до тунцу.
  • Протушкувати протягом 4-5 хвилин без кришки.
  • Додати приправи і зняти з вогню.
  • Викласти на тарілку пасту і поверх неї овочі з тунцем.
  • Корисні поради:

  • Для приготування страви можна використовувати томати у власному соку.
  • За бажанням можна додати каперси, свіжу зелень.
  • Четвертий рецепт: Паста з креветками

    Інгредієнти:


    паста с креветками.jpg
  • Паста – 250 грам.
  • Королівські креветки – за смаком.
  • Болгарський перець – 1 штука.
  • Помідори черрі – 250 грам.
  • Свіжий базилік – 0,5 від 1 пучка.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Оливкова олія і приправи.
  • Спосіб приготування:

  • Включити під сковородою середній вогонь.
  • Подрібнити часник, очистити і нарізати соломкою болгарський перець.
  • Відокремити у базиліка стебла від листя.
  • Нашаткувати дрібно самі стебла.
  • На розігрітій сковороді, оливковій олії обсмажити часник, перець і стебла базиліка.
  • Додати королівські креветки і смажити кілька хвилин.
  • Помідори розрізати навпіл, додавши на сковороду.
  • Обсмажити все до готовності при постійному помішуванні.
  • Час приготування креветок – близько 5 хвилин.
  • Після необхідно вимкнути вогонь і трохи збризнути інгредієнти оливковою олією.
  • Відварити пасту в підсоленій воді, згідно до інструкції.
  • Злити воду, відкинувши на друшляк.
  • Додати пасту до попередніх інгредієнтів і трохи перемішати.
  • Через 2 хвилини подати на стіл.
  • Корисні поради:

  • Готові креветки мають рожево-червоний відтінок.
  • Замінити помідори черрі можна звичайними томатами, з яких слід знімати шкірку.
  • Для приготування страви рекомендується паста лингуини.
  • Наврех

    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...