03.08.2012 13:50
Гриби з сиром – загальні принципи і способи приготування
Сир і гриби відмінно поєднуються один з одним, саме тому вони використовуються як доповнення до м\’яса або у складі салатів. Однак можна готувати їх і без додавання інших компонентів як ситної і смачної закуски.
Гриби з сиром – підготовка продуктів
Для запікання капелюшків грибів під сиром підійдуть печериці, інші гриби краще запікати в подрібненому вигляді. Перед приготуванням гриби необхідно ретельно промити під холодною проточною водою і почистити. Сир можна використовувати майже будь-який, але при додаванні солоних сортів слід скоригувати кількість доданої в блюдо кухонної солі. Обов\’язково варто додавати до грибів цибуля, це зробить аромат і смак страви більш насиченим.
Гриби з сиром – підготовка посуду
Для запікання грибів з сиром знадобиться деко відповідного розміру. Крім того, для такої страви може знадобитися сковорода для обсмажування грибів і цибулі. Для готування в мікрохвильовій печі підійде спеціальна скляна посуд.
Гриби з сиром – найкращі рецепти
Рецепт 1: Капелюшки печериць під сиром
Це класичний рецепт страви, який дуже простий і разом з тим дозволяє приготувати дуже смачне і ефектне блюдо. Його можна використовувати як закуску або ситне додаток до вегетаріанського столу.
Інгредієнти
300 г свіжих печериць
1 середня цибулина
2 зубчики часнику
200 г сиру
20 г вершкового масла
сіль (за смаком)
перець (за смаком)
зелень (за смаком)
Спосіб приготування
Гриби ретельно промити під холодною водою, відрізати ніжки і дрібно їх нарізати. Капелюшки грибів залишити цілими. Дрібно нашаткувати цибулю і часник, змішати з порізаною грибними ніжками і обсмажити на вершковому маслі протягом 3-4 хвилин. Отриманим фаршем заповнити грибні капелюшки, викласти їх на деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 7-8 хвилин. Потім потрібно рясно посипати гриби тертим сиром і залишити в духовці ще на 2-3 хвилини. Подати на стіл, прикрасивши порізаною зеленню.
Рецепт 2: Гриби з плавленим сиром і медовим соусом
Це блюдо має досить незвичайний пікантний смак за рахунок наявності в складі соусу натурального меду. Подавати його краще теплим в якості закуски перед основними стравами.
Інгредієнти
8 штук печериць
3 червоних цибулини салатних
2 плавлених сирка
75 грамів фундука
1 зубчик часнику
5 стіл. ложок оливкової олії
4 стіл. ложки меду
сіль, перець, петрушка (за смаком)
Спосіб приготування
Деко накрити фольгою або папером для запікання. Викласти на нього вимиті і очищені гриби, попередньо вирізавши ніжки. Покласти в кожен гриб чверть плавленого сирка. В окремому посуді змішати дрібно нарізаний часник, олію, сіль, перець і мед. Отриманою сумішшю змастити гриби, посипати подрібненим фундуком. Запікати в духовці 15 хвилин, перед подачею на стіл посипати рубаною петрушкою.
Рецепт 3: Млинці з грибами і сиром
Якщо ви шанувальник справжньої російської кухні – то це блюдо для вас. Воно надзвичайно ситна, смачна і не вимагає великих витрат ні часу, ні коштів. Його можна приготувати, наприклад, на Масляну, взявши сушені або заморожені гриби, а можна побалувати себе і рідних таким ласощами в розпал літа, самостійно зібравши свіжі лісові гриби.
Інгредієнти
250 мл молока
250 мл води
2 яйця
2 стіл. ложки цукрового піску
борошно
рослинна олія
сіль
300 г грибів
1-2 цибулини
200 г сиру
2-3 стіл. ложки сметани
Спосіб приготування
Приготувати млинці. Для цього змішати воду з молоком, додати яйце, сіль за смаком, цукор. Поступово ввести муку, поки тісто не стане по консистенції схожа на рідку сметану. Розігріти на сильному вогні сковороду діаметром не менше 20-25 см (інакше начинку важко буде загорнути в млинці), злегка змастити її олією. 3-4 стіл. ложки олії додати в тісто, енергійно перемішати. Спекти тонкі млинці. Сковорідку вимити (або взяти іншу). На рослинній олії обсмажити гриби, попередньо вимиті, очищені і порізані дрібними шматочками. Додати до грибів сметану і дрібно порізану цибулю, смажити на середньому вогні до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім вийняти гриби з цибулею і сметаною, викласти в окрему ємність, злегка остудити і додати сир, натертий на дрібній тертці. Відразу ж перемішати. Отриману суміш ложкою викладати в центр млинців і загортати конвертиками. На стіл подати теплими.
Гриби з сиром – корисні поради досвідчених кулінарів
1. Якщо за рецептом потрібні тільки капелюшки грибів, то не варто викидати ніжки. Їх можна обсмажити на сковороді з цибулею і додати до м\’яса або в салат.
2. Якщо від приготування страви залишився грибний фарш з сиром і цибулею, то з ним можна приготувати відмінні бутерброди. Для цього достатньо взяти злегка підрум\’янений на сковороді білий хліб, намазати грибним фаршем і посипати дрібно нарубаним зеленому цибулькою.