Заварний крем для наполеона, всі можливі рецепти

Рекламний блок
крем для наполеона

Навряд чи якийсь інший крем крім заварного краще підійде для такого вишуканого торта, як наполеон. Заварний крем надає йому ніжність і якусь витонченість, завдяки хорошій просочення коржів. Крім наполеона він використовується в якості начинки для булочок, еклерів і млинців. І найприємніше, що є безліч рецептів приготування заварного крему, експериментуючи з якими можна урізноманітнити смакові якості кожної випічки.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Традиційний крем
  • Рецепт 2: Крем з білками
  • Рецепт 3: Крем з жовтками
  • Рецепт 4: Крем без яєць
  • Рецепт 5: Крем з лікером
  • Рецепт 6: Крем з вершками
  • Рецепт 7: Крем із згущеним молоком
  • Рецепт 8: Крем з йогуртом
  • Рецепт 9: Крем з кокосом
  • Рецепт 10: Крем зі сметаною
  • Відео

  • Рецепт 1: Традиційний крем

    Багатьом господиням відомо, що заварний крем ідеально поєднується з листкової і заварний випічкою. У традиційного крему – легкий, повітряний смак, який порадує тих, хто скористається наступним рецептом.

    Інгредієнти:


    11_0.jpg
  • Молоко – 1 літр.
  • Пшеничне борошно – 3 столові ложки.
  • Вершкове масло – 200 грам.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Спосіб приготування:

  • Розтерти в однорідну масу яйця, цукор і борошно.
  • Поступово ввести в суміш молоко, добре вимішуючи до отримання однорідності.
  • Поставити каструлю з сумішшю на невеликий вогонь і довести до закипання.
  • Як тільки суміш почала кипіти, необхідно зняти каструлю з нею з вогню і остудити до кімнатної температури.
  • Розігріти вершкове масло і по 1 столовій ложці додати молочну суміш, ретельно все перемішуючи.
  • Корисні поради:

  • Щоб торт тривалий час залишався свіжим, в крем рекомендується додавати молоко з тривалим терміном зберігання.
  • Для заварювання крему не слід брати емальовану каструлю і не забувати постійно, інтенсивно вимішувати, інакше суміш пригорить.


  • Рецепт 2: Крем з білками

    Заварний крем з білками виходить досить щільним. Він підходить для приготування «сухий» випічки. Його можна використовувати і для прикраси тістечок або подавати у вигляді самостійного десерту, присипавши стружкою шоколаду.

    Інгредієнти:


    maski-dlja-lica-iz-belka.jpg
  • Білки – 4 штуки.
  • Лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.
  • Вода – 100 грам.
  • Цукор – 200 грам.
  • Спосіб приготування:

  • У воду всипати цукор з лимонною кислотою.
  • Поставити каструлю з сумішшю на повільний вогонь і варити до перших ознак кипіння.
  • Потім збільшити вогонь і продовжувати варити приблизно 40 хвилин.
  • Після приготування сиропу, прибрати його з вогню і дати трохи охолонути.
  • Тим часом збити охолоджені білки в стійку піну.
  • Не перестаючи збивати, порційно додати цукровий сироп.
  • Продовжити збивати ще протягом 15 хвилин.
  • Корисні поради:

  • Цукровий сироп готується до тих пір, поки з нього можна буде скачати кульку.
  • Перевірити готовність сиропу можна так: у миску з холодною водою, влити його невелику кількість і дати охолонути. Якщо взяти крапельку в руку і вийде скачати м'ячик, значить, сироп готовий.
  • Додаючи сироп у білки, не слід лити на віночки блендера або міксера, у зворотному випадку він відразу ж загусне, разлетевшись по стінках ємності.


  • Рецепт 3: Крем з жовтками

    Заварний крем з жовтками – це найпростіший спосіб приготувати смачну і красиву начинку для тортів, вафельних трубочок і солодких млинців. Завдяки жовтків, крем має яскравий жовтий колір. Особливо, якщо використовуються домашні курячі яйця.

    Інгредієнти:


    tort_iz_beze_s_kremom_6.jpg
  • Молоко – 500 грам.
  • Курячі жовтки - 3 штуки.
  • Вершкове масло – 180 грам.
  • Цукор – 160 грам.
  • Пшеничне борошно – 50 грам.
  • Ванілін – 2 чайні ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Жовтки добре розтерти разом з борошном, ваніліном і цукром.
  • Довести до кипіння молоко, трохи дати йому охолонути і ввести в жовткову масу.
  • Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
  • Потім поставити суміш в каструлю на невеликий вогонь.
  • Постійно помішувати і проварити до загустіння.
  • Трохи остудити крем і ввести в нього вершкове масло, збиваючи суміш блендером.
  • Заварний крем вважається готовим, коли маса стала повністю однорідною.
  • Корисні поради:

  • Густоту крему можна варіювати, додаючи меншу або більшу кількість борошна.
  • Замість борошна в крем можна додати крохмаль, завдяки яким він стане більш ніжним.


  • Рецепт 4: Крем без яєць

    Заварний крем без додавання яєць підходить для будь-якої випічки. По консистенції він схожий на рідкий пудинг. Якщо додати трохи більше борошна, стане прекрасним самостійним десертом.

    Інгредієнти:


    pirog-7.jpg
  • Молоко – 1 літр.
  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Пшеничне борошно – 6 столових ложок.
  • Цукор – 1,5 склянки.
  • Ванілін – 0,5 кавової ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Поставити каструлю з молоком на невеликий вогонь, додавши до нього ванілін і цукор.
  • Окремо у сотейнику розтопити вершкове масло.
  • При постійному помішуванні додати в масло борошно.
  • Прожарити протягом 3 хвилин на слабкому вогні і потім зняти з вогню.
  • Коли молоко підігрілося, тонкою цівкою влити його в олійно-борошняну суміш, постійно помішуючи.
  • Далі знову поставити майбутній крем на вогонь і варити до загустіння.
  • Зняти крем з вогню і дати йому трохи охолонути.
  • Збити блендером або міксером до повітряного стану.
  • Корисні поради:

  • Щоб крем придбав гарний жовтий колір, в нього можна додати четверту частину чайної ложки куркуми.
  • Для отримання шоколадного крему, при вариві суміші можна всипати 3 столові ложки какао порошку.
  • Кавовий крем вийде, якщо додати в нього 1 чайну ложку меленої кави.


  • Рецепт 5: Крем з лікером

    Додавання в лікеру крем дозволяє зробити будь-яку випічку більш ароматною і смачною. Приготований за цим рецептом заварний крем, підійде не тільки як начинка для наполеона, але і для створення фігурок на випічці.

    Інгредієнти:


    liker.jpg
  • Молоко – 400 міліграм.
  • Цукор – 300 грам.
  • Охолоджені жовтки – 4 штуки.
  • Просеянная борошно – 3 столові ложки.
  • Вершкове масло – 400 грам.
  • Ванілін – 1 грам.
  • Лікер – 20 грам.
  • Спосіб приготування:

  • На добре розігрітій сковороді, на мінімальному вогні при постійному помішуванні обсмажити борошно до золотистого кольору.
  • Збити курячі жовтки з цукром і ваніліном.
  • Поступово ввести в остиглу суміш борошно, додаючи по 1 столовій ложці.
  • Довести до кипіння молоко і потроху ввести в суміш, активно перешивая.
  • Помішуючи довести крем на повільному вогні до кипіння.
  • Окремо збити м'яке масло до отримання пишної маси.
  • Потім потроху ввести його в попередню суміш, активно при цьому вимішуючи крем.
  • Після повного розчинення масла, додати лікер і ще раз активно перемішати.
  • Корисні поради:

  • Щоб крем був однорідним, його можна трохи збити з допомогою міксера або блендера.
  • Так як крем готується з додаванням борошна, його не потрібно проварювати після того, як він відразу закипить.


  • Рецепт 6: Крем з вершками

    У кожної господині трапляється так, що не завжди під рукою можна знайти потрібний інгредієнт або його кількість дуже маленьке. Це не привід кинути приготування заварного крему для наполеона, якщо в холодильнику не вистачає масла. Його більшу частину можна замінити вершками.

    Інгредієнти:


    slivki_0.jpg
  • Молоко – 500 міліграм.
  • Цукор – 170 грам.
  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Кукурудзяний крохмаль – 2,5 столових ложок.
  • Жирні вершки – 150 міліграм.
  • Ванільний цукор – 1 чайна ложка.
  • Спосіб приготування:

  • Налити в каструлю молоко і висипати половину кількості цукру, додавши і ванільний цукор.
  • Перемішати і довести до закипання.
  • Вимкнути вогонь і дати постояти протягом 20 хвилин.
  • Окремо в миску насипати решту цукру і крохмаль.
  • Перемішати віночком, додати яйця і знову перемішати до однорідності.
  • Молоко знову довести до кипіння.
  • Третю частину гарячого молока влити в суху суміш з яйцями, при цьому інтенсивно помішувати.
  • Не перестаючи заважати, додати решту молока.
  • Перелити суміш назад в каструлю, включити невеликий вогонь і при постійному помішуванні нагріти.
  • Крем в підсумку довести до кипіння і продовжувати варити ще 1-2 хвилини.
  • Додати в охолоджений крем збите до пишноти вершкове масло.
  • Збити холодні вершки до м'яких піків, додати в крем і ретельно перемішати.
  • Корисні поради:

  • Щоб позбутися від грудочок, крем можна перетерти через сито.
  • Якщо крем буде використовуватися пізніше, миску з ним необхідно накрити з допомогою харчової плівки. Вона повинна лягти прямо на крем і тим самим можна запобігти утворенню плівки на кремі.


  • Рецепт 7: Крем із згущеним молоком

    Витончений, карамельний смак набуває заварний крем для наполеона, якщо при його приготуванні використовувати згущене молоко. При цьому вона повинна бути високої якості і максимально натуральною.

    Інгредієнти:


    4ffac46b42abc_normal.jpg
  • Молоко – 200 грам.
  • Просеянная борошно – 3 столові ложки.
  • Цукор – 1 столова ложка.
  • Варена згущене молоко – 200 грам.
  • Вершки жирністю 35 відсотків – 200 грам.
  • Ванілін – 1 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Тепле молоко змішати з цукром, поступово додати борошно і перемішати до однорідності.
  • Поставити каструлю з сумішшю на маленький вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи.
  • Вимкнути вогонь і додати в суміш згущене молоко.
  • Ретельно все перемішати і дати майбутньому крему охолонути.
  • Тим часом збити охолоджені вершки в пишну масу.
  • В кілька підходів ввести в них крем, добре помішуючи суміш.
  • Корисні поради:

  • Замість вершків можна додавати в крем розм'якшене і збите вершкове масло.
  • Кількість масло для цього рецепта – 200 грам.


  • Рецепт 8: Крем з йогуртом

    Самий простий і дуже смачний вважається заварний крем, приготований на основі йогурту. Він підходить для будь-якої випічки.

    Інгредієнти:


    image.jpg
  • Натуральний йогурт – 100 міліграм.
  • Натуральний мед – 1 столова ложка.
  • Яєчний жовток – 1 штука.
  • Спосіб приготування:

  • У каструлю влити молоко, додавши до нього жовток і мед.
  • Ретельно все перемішати віночком і поставити на вогонь.
  • Не перестаючи помішувати, довести суміш до загустіння.
  • Отриманий крем повинен охолонути і готовий до застосування.
  • Корисні поради:

  • За бажанням можна вибирати йогурт з наповнювачами.
  • В такому випадку необхідно зменшувати кількість меду, інакше крем може вийти дуже солодким.


  • Рецепт 9: Крем з кокосом

    Кокосовий заварний крем додасть традиційному наполеону дивовижний смак і аромат. Також, він підходить для приготування торта рафаелло і тістечок.

    Інгредієнти:


    coconuts12.jpg
  • Кокосова стружка – 4 столові ложки.
  • Молоко – 350 міліграм.
  • Цукор – 80 грам.
  • Кукурудзяний крохмаль – 30 грам.
  • Вершкове масло – 35 грам.
  • Яєчні жовтки – 2 штуки.
  • Спосіб приготування:

  • У каструлі на невеликому вогні довести молоко, крохмаль і половину цукру до кипіння.
  • Прибрати з вогню і дати суміші охолонути.
  • Подрібнити до борошна кокосову стружку.
  • В окремій ємності віночком збити цукор з жовтками.
  • Далі поступово додати молоко і коксову борошно.
  • Ретельно перемішати, не припиняючи робити це, уварити майбутній крем до загустіння.
  • Коли крем трохи охолов, в нього необхідно додати розм'якшене вершкове масло.
  • Перемішати і дати повністю охолонути.
  • Корисні поради:

  • Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляний.
  • Варіння крему на крохмалі займає трохи більше часу, ніж при додаванні борошна.
  • Однак такий крем виходить дуже ніжним і без зайвого борошняного смаку.


  • Рецепт 10: Крем зі сметаною

    Заварний сметанний крем чудово тримає форму. Багатьом господиням він подобається за ніжного смаку, легкості.

    Інгредієнти:


    0_fb10_606036d6_xl.jpg
  • Сметана 20 відсотків – 300 грам.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Цукор – 150 грам.
  • Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно було такої ж температури, як заварна частина.
  • У каструлі окремо перемішати сметану, яйце, борошно і цукор в кількості 125 грам.
  • Поставити каструлю з сумішшю на маленький вогонь і проварити до загустіння, не забуваючи постійно помішувати.
  • Після загустіння зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури.
  • У масло додати решту цукру і трохи збити.
  • Поступово в масляну суміш додати заварную частина крему, помішуючи.
  • З допомогою виделки збити до утворення пишної піни і крем буде готовий до подальшого застосування.
  • Корисні поради:

  • Рекомендується додатково просочувати коржі випічки при використанні цього крему.
  • В крем можна додати ванілін або ванільний цукор, завдяки чому він придбає тонкий смак і приємний аромат.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...