Фісташки - корисні і шкідливі властивості, способи застосування і приготування

Рекламний блок
фисташки польза и вред

Фісташки володіють безліччю властивостей, як корисних, так і шкідливих. При цьому є висококалорійним продуктом, що містить велику кількість амінокислот, мінеральних речовин і вітамінів, які необхідні для нормального функціонування людського організму. З них шляхом холодного пресування отримують масло, не менш корисне, ніж самі ядра. Фісташки знаходять своє застосування в кулінарії, косметології та медицині.

____________________________

Зміст

  • Корисні властивості
  • Шкідливі властивості
  • Способи застосування
  • Відео

  • Корисні властивості

    Фісташки можна назвати справжнім джерелом вітамінів і корисних елементів, а фісташкове масло перевершує за цінності мигдальне.

    До складу ядер входять:

  • Вітаміни:
    edabezvreda_171322555457.png
  • Вітамін РР,
  • Вітамін холін,
  • Вітамін Е,
  • Вітаміни групи В.
  • Макроелементи:
  • Сірка,
  • Кальцій,
  • Натрій,
  • Калій,
  • Хлор,
  • Фосфор.
  • Мікроелементи:
  • Стронцій,
  • Залізо,
  • Цинк,
  • Йод,
  • Марганець,
  • Селен та інші.
  • Кислоти:
  • Олеїнова і лінолева,
  • Пальминтиновая і ліноленова,
  • Пальмитолеиновая і стеаринова.
  • Калорійність фісташок дорівнює 556,3 кКал, з яких:

  • 80 ккалорій займають білки,
  • 448 ккалорій припадає на жири,
  • 28 ккалорій – це вуглеводи.
  • Користь фісташок обумовлена багатим складом і проведеними медичними дослідженнями.

    Вважається, що фісташки корисні для людей, які:

  • Страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту.
  • Мають в анамнезі атеросклероз, хвороби дихальних шляхів.
  • Хворі на анемію, з захворюванням на туберкульоз.
  • Перенесли пневмонію, інфекційні хвороби, зокрема грип.
  • Відзначають проблеми з отхаркиванием під час кашльового нападу.
  • Ослаблені нещодавно перенесених захворювань.
  • Введення фісташок в раціон харчування дозволяє підвищити захисні функції організму. Їх рекомендується вживати при наявності колітів, отруєнь. Речовини, які виходять до їх складу, можуть діяти як протиотруту при отруєнні алкалоїдами, важкими металами і глікозидами. Вони є істинними антиоксидантами, що захищають організм від шкідливого впливу навколишнього середовища і передчасного старіння.

    Під час досліджень було доведено, що вживання фісташок корисно для чоловічого здоров'я. Вони є прекрасним засобом, що підвищує потенцію і поліпшує якість сперми. Для жінок вони корисні із-за вмісту вітаміну Е, який здатний продовжити молодість і підвищити шанс завагітніти, виносити здорового малюка.

    Також користь фісташок обумовлена:

  • Здатність знижувати рівень холестерину і виводити шлаки.
  • Можливістю нормалізувати роботу серцево-судинної системи.
  • Тонізуючу, загальнозміцнюючу і бадьорить дією.
  • Фісташки корисні в цілях профілактики очних захворювань. У них містяться такі речовини, як зеаксантин і лютеїн, які необхідні для здоров'я очей. Якщо вживати ядра, можна зменшити ризик розвитку дистрофії жовтої плями сітківки і поліпшити гостроту зору, як мінімум її зберегти.

    Вживання ядер благотворно впливає на весь організм, зокрема на травну, нервову і серцево-судинну систему. Вони володіють в'яжучим ефектом, позбавляючи від проблем з рідким стільцем. Захищають від підвищення поганого холестерину в крові і допомагають підняти настрій. Завдяки стільком корисним властивостям, фісташки високо цінуються серед багатьох людей, проте, вони можуть надавати несприятливий вплив на організм!



    Шкідливі властивості

    Шкідливі властивості фісташкових ядер обумовлені багатьма причинами, серед яких є їх висока калорійність. Небажано ними зловживати при наявності зайвої ваги. Слід відмовитися від вживання горішків, якщо відзначається алергічна реакція.

    Алергія на фісташки може проявлятися у вигляді наступних ознак:


    0308_sp1.jpg
  • Висипу, почервоніння і свербіння шкірних покривів.
  • Оніміння губ, набряку язика і поколювання в ротовій порожнині.
  • Головного болю, блювотних позивів і нудоти.
  • Приступів ядухи, схожих на астматичні.
  • Нежиті, сльозотечі та свербіння очей.
  • Поява цих симптомів можливо відразу після вживання фісташок, так і через деякий час. При появі таких ознак слід звернутися до лікаря, зокрема алерголога, для проведення досліджень. Дослідження дозволять визначити наявність на ядра алергічної реакції. При її виявленні буде заборонено застосування фісташок в будь-якому вигляді.

    Шкода фісташки можуть завдати організму, якщо ними зловживати. За один раз не рекомендується з'їдати більше 10 ядерець, в протилежному випадку можливе порушення стільця, підвищення артеріального тиску, головні болі і запаморочення. При наявності харчової алергії на горіхи підвищується ймовірність розвитку анафілактичного шоку. Про вживання фісташок слід проконсультуватися з лікарем людям, що страждають цукровим діабетом і підвищеним артеріальним тиском.

    Також, важливо вміти вибирати фісташки, щоб вони не завдали шкоди:

  • По-перше, необхідно вибирати зрілі ядра з прочиненими шкаралупою. Якщо вони зачинені, значить, ще не дозріли.
  • По-друге, слід дослідити горіхи на запах. Вони не повинні сильно пахнути сторонніми приправами і цвіллю.
  • По-третє, рекомендується звернути увагу на колір. Зрілі ядра мають насичений зелений відтінок, а шкаралупа – білий колір. Червона шкаралупа підкаже про те, що горіхи були замаринованы та просмажені. Це обумовлює більш низька якість і можливо тривалий термін зберігання.
  • Небажано вживати фісташки дуже темного кольору. Вони будуть або пересмаженими, чи зіпсованими. На шкаралупі не повинно бути ніяких дефектів, включаючи плями, подряпини або тріщини. Рекомендується відмовитися від ядер, якщо вони покриті великим шаром солі. Тим більше, якщо вони продаються на вагу близько холодильників з сильно пахучими продуктами харчування. Фісташки сильно вбирають сторонні запахи, що погіршує їх смакові якості.

    В результаті фісташки можуть виявитися шкідливим продуктом, якщо нехтувати правилами їх вживання. Про це важливо пам'ятати тим, хто хоче зберегти своє здоров'я.



    Способи застосування

    Застосовуються фісташки і масло з них в народному лікуванні, приготування домашньої косметики та кулінарії. Настільки широке застосування обумовлено їх корисними властивостями і смаковими якостями.

    Народне лікування

    Фісташки в цілях профілактики можна вживати не більше 100 грамів 3 рази в тиждень. При гіпертонії дозування рекомендується збільшити ще на 100 грам, а від алкогольної залежності врятує вживання 200 грамів фісташок щоденно. Однак не варто забувати, що це можливо тільки при відсутності алергічної реакції і після консультації з лікарем.

    Перший рецепт: при рідкому стільці


    edabezvreda_171340049174.png
  • 2 жмені лушпиння від фісташок
  • Залити ? літрами води.
  • Закип'ятити, зменшити вогонь,
  • Не накривати кришкою каструлю,
  • Варити на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
  • Відвар трохи охолодити, процідити.
  • Випити за один раз.
  • Другий рецепт: для підняття імунітету

  • Залити 1,5 склянками гарячої води
  • 2-3 столові ложки подрібненого насіння.
  • Настояти протягом 40 хвилин.
  • Приймати 2 столові ложки 3-4 рази на день.
  • Вживати тільки перед їжею.
  • Третій рецепт: при запаленні ясен

  • Змішати 1 столову ложку фісташкового масла,
  • 1 краплю ефірного масла апельсина,
  • 1 краплю ефірного масла чайного дерева або лаванди.
  • Змочити в суміші ватний тампон,
  • Прикласти до хворого ділянці і витримати 15 хвилин.
  • Застосовувати 1-2 рази в день.
  • Корисні поради: ні в якому разі не застосовувати фісташки, якщо на них є алергічні реакції або вони з якихось причин заборонені до вживання. Заборона стосується всіх частин фісташок, в тому числі фісташкового олії.

    Народна косметика

    Фісташкове масло в основному використовується для харчування, підняття еластичності в'янучої і сухої шкіри обличчя. Воно може застосовуватися для приготування масок для волосся. При цьому вважається базовим маслом, яке здатне відкривати всі корисні властивості ефірних масел. В той же час його можна застосовувати в чистому вигляді. Наприклад, при масажі та для відбілювання пігментації на обличчі.

    Для сухого волосся:


    fistashkovoe-maslo.jpg
  • Змішати фісташкове масло – 2 столові ложки,
  • Ефірне масло іланг-ілангу – 5 крапель,
  • Ефірне масло лаванди – 5 крапель.
  • Нанести на волосся і витримати не довше 1 години.
  • Для росту волосся:

  • Змішати 1 сирий яєчний жовток,
  • Сік цибулі – 3 столові ложки,
  • Коньяк – 1 столову ложку,
  • Фісташкове масло – 2 столові ложки,
  • Ефірне масло іланг-ілангу – 5 крапель.
  • Втерти в коріння і витримати 1 годину.
  • Застосовувати 1 раз на тиждень, а годину до миття голови.
  • Для сухої шкіри:

  • Змішати фісташкове масло – 1 столову ложку,
  • Ефірне масло сантала – 1 краплю,
  • Ефірне масло троянди – 1 краплю,
  • Ефірне масло апельсина – 1 краплю,
  • Масло ромашки – 1 краплю.
  • Просочити серветки і накладати на проблемну ділянку.
  • Витримати 20 хвилин.
  • Курс – 5 днів поспіль.
  • Для відбілювання шкіри:

  • Змішати 1 столову ложку фісташкового масла,
  • Ефірне масло сандалу, ромашки – по 2 краплі.
  • Нанести на серветку і проблемну ділянку.
  • Витримати приблизно 20 хвилин.
  • Для зрілої шкіри:

  • Змішати фісташкове масло – 1-2 столові ложки,
  • Ефірне масло герані – 2 краплі,
  • Ефірне масло ялівцю – 2 краплі,
  • Ефірне масло лимона і фенхеля – по 2 краплі.
  • Нанести на обличчя або в'яне ділянку шкіри,
  • Витримати 20 хвилин, промокнути залишки серветкою.
  • Корисні поради: рекомендується застосовувати маски для волосся не частіше 1-2 разів на тиждень і не довше 2 місяців поспіль. Перед застосуванням масок слід переконатися у відсутності алергічної реакції на будь-який компонент, що входить до їх складу.

    Кулінарія

    У кулінарії фісташки використовуються нерідко. Вони чудово поєднуються з кашами, м'ясними продуктами. Смачними та оригінальними виходять з ними десерти, зокрема солодка випічка.

    Перший рецепт: каша з булгуру з фісташками

    Прекрасний варіант для сніданку в гарячому вигляді, а в охолодженому – відмінно підходить в якості начинки для млинців. Кількість інгредієнтів вказана для приготування 4 порцій.

    Інгредієнти:


    120214124812-120214125013-p-o-kasha-iz-bulgura-s-suhimi-fruktami-medom.jpg
  • Булгур – 1 стакан.
  • Родзинки – 3 столові ложки.
  • Курага – 5 столових ложок.
  • Сушена вишня – 3 столові ложки.
  • Лимон – 0,5 штуки.
  • Фісташки – 1,5 столові ложки.
  • Вершкове масло – 2 столові ложки.
  • Мед – 1 столова ложка.
  • Сіль – щіпка.
  • Спосіб приготування:

  • У глибокому сотейнику розтопити невелика кількість вершкового масла і згасити в ньому булгур при постійному помішуванні.
  • Залити водою, щоб вона покривала його на 1 палець, посолити і варити протягом 10-12 хвилин.
  • Окремо на сковороді на вершковому маслі обсмажити дрібно нарізані сухофрукти. Перед цим їх слід замочити у воді на кілька годин.
  • Обсмажувати сухофрукти слід приблизно 3 хвилини, після чого влити сік лимона.
  • Додати фісташки, мед і при постійному помішуванні протушкувати ще 2 хвилини.
  • Змішати булгур з іншими інгредієнтами і проварити протягом 1-2 хвилин.
  • Корисні рекомендації:

  • Булгур в мультиварці можна зварити за 30 хвилин при режимі «Каша».
  • При варінні крупа збільшується приблизно в 3 рази.
  • Другий рецепт: террін з курячого філе з фісташками

    Террін – відмінна холодна закуска, яку можна подати гостям на святковий стіл. Вона неодмінно сподобається і всім домочадцям, хто любить смачно перекусити. Кількість інгредієнтів не вказано на приготування 4 порцій.

    Інгредієнти:

  • Куряче філе – 2 штуки.
  • Курячі стегна – 2 штуки.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Цибулю-шалот – 2 штуки.
  • Шинка варено-копчена – 100 грам.
  • Копчений бекон – 5 штук.
  • Несолоні фісташки – 50 грам.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Панірувальні сухарі – 50 грам.
  • Вершки 10 відсотків – 100 грам.
  • Сіль, перець, розмарин – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Очистити від шкіри, жиру курячі стегна, відокремивши м'ясо від кісток і хряща.
  • Порізати на кубики і подрібнити блендером.
  • Куряче філе теж порізати і подрібнити.
  • Додати до м'яса часник і цибулю подрібнити і перекласти в миску.
  • Замочити у вершках панірувальні сухарі, розмішати і дати постояти протягом 5 хвилин при періодичному помішуванні.
  • Почистити фісташки, залити окропом і витримати 5 хвилин.
  • Прибрати з них плівку і подрібнити ножем.
  • У курячий фарш додати подрібнені фісташки, нарізану кубиками шинку, перемішати.
  • Форму для випічки застелити смужками копченого бекону.
  • Викласти курячий фарш, утрамбовуючи.
  • Розігріти духовку до 180 градусів, випікати 30 хвилин.
  • Дати повністю охолонути і дістати з форми.
  • Корисні рекомендації:

  • Террін вийде не менш смачним, якщо куряче м'ясо замінити индюшиным.
  • При приготуванні в нього можна додавати чорнослив, мигдаль.
  • Третій рецепт: фісташкові пряники

    Кожній господині хочеться пригостити своїх рідних смачною випічкою. Фісташкові пряники, подані до чаю або кави, зможуть догодити своїм смаком і ароматом кожному члену сім'ї. Кількість інгредієнтів вказана для приготування 6 порцій.

    Інгредієнти:


    120131085505-120213183209-p-o-meksikanskie-fistashkovie-prjaniki-s-vishnej.jpg
  • Пшеничне борошно – 5 склянок.
  • Сушена вишня – 1 стакан.
  • Зелені фісташки – 1 стакан.
  • Цукрова пудра – 1,5 склянки.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Вершкове масло – 400 грам.
  • Ванільний екстракт – 2 столові ложки.
  • Спосіб приготування:

  • За допомогою міксера збити м'яке вершкове масло з цукровою пудрою в кількості 1 склянки.
  • Суміш виходить схожою на крем.
  • Потім додати в неї сіль, ваніль, вишню і подрібнені фісташки.
  • Після додати потроху просіяне пшеничне борошно.
  • Вимішувати тісто слід руками.
  • З нього далі зліпити невеликі овали.
  • Розігріти духовку до 180 градусів.
  • Змастити деко вершковим маслом.
  • Викласти майбутні пряники і випікати приблизно 15 хвилин.
  • Вони повинні придбати золотистий колір.
  • Дістати дека і остудити приблизно 10 хвилин.
  • Обваляти В цукровій пудрі пряники.
  • Перекласти і повністю охолодити.
  • Корисні рекомендації:

  • Пшеничне борошно слід додавати в тісто потроху, так як її кількість може зменшуватися або збільшуватися залежно від сортності.
  • Якщо робити середні пряники, вийде в підсумку три дека.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...