Способи приготування смачної сирної паски

Рекламний блок
творожная пасха

Сирна паска повинна займати не менш почесне місце на великодньому столі, ніж паска. Сьогодні є безліч рецептів, завдяки яким її можна приготувати з родзинками, курагою, іншими сухофруктами. При цьому використовуючи різні агрегати, починаючи з духовки, закінчуючи мультиварка. Тим не менш, є секрети її приготування без застосування теплової обробки і такі, які дозволяють отримати заварную здобу.

____________________________

Зміст

  • Спосіб приготування 1: Запечена великдень
  • Спосіб приготування 2: Заварна паска
  • Спосіб приготування 3: Сира сирна паска
  • Відео

  • Спосіб приготування 1: Запечена великдень

    Запечену сирну паску можна приготувати в духовці, мультиварці і хлібопічці. На відміну від заварний і сирої великодня, запечене блюдо може зберігатися в холодильнику більш тривалий період.


    Рецепт 1: В духовці

    Запечена великдень в духовці припаде до смаку і дорослим, і дітям. Вона виходить легкою і повітряної, з красивою золотистою скоринкою зверху.

    Інгредієнти:


    tvorog-4.jpg
  • Високої жирності сир – 1 кілограм.
  • Жирні вершки – 50 грам.
  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Курячі яйця – 9 штук.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Солодкий родзинки – 0,5 склянки.
  • Волоські горіхи – 0,5 склянки.
  • Картопляний крохмаль – 1 стакан.
  • Ванілін – 1 щіпка.
  • Спосіб приготування:

  • Розтерти сир, щоб прибрати грудочки.
  • Додати масло, вершки і перемішати.
  • Відокремити 5 білки від жовтків.
  • Жовтки розтерти з половиною цукру до утворення білої суміші.
  • Додати 4 цілі яйця і з'єднати суміш з сиром.
  • Горіхи, ванілін і крохмаль, родзинки, перемішати і додати в сир.
  • Решта білки збити з цукром до утворення білої піни.
  • Потроху з допомогою ложки додавати в сир, швидко перемішуючи.
  • Форму для випічки застелити промасленим папером, обмазавши маслом і її стінки.
  • Викласти сирне тісто трохи більше, ніж половина форми.
  • Випікати в духовці при температурному режимі 180 градусів протягом 1-1,5 години.
  • Перед тим, як дістати паску з форми, необхідно дати їй охолонути.
  • Корисні поради:

  • Чим більше сухофруктів до великодня, тим довше її необхідно випікати.
  • Щоб верх паски не був дуже твердим, його можна змастити злегка підігрітим молоком.
  • Рекомендується сир перетерти через сито або м'ясорубку. В такому випадку випічка вийде повітряної, а не збитою.
  • Рецепт 2: В мультиварці

    Це прекрасний рецепт, за допомогою якого можна приготувати сирну паску без додавання борошна. Ще неодмінно порадує сучасну господиню, що весь процес приготування візьме на себе мультиварка.

    Інгредієнти:

  • Сир високої жирності – 800 грам.
  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Вершки – 1 склянку.
  • Курячі жовтки – 2 штуки.
  • Цукор – 0,5 склянки.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Ванілін – за смаком.
  • Сухофрукти – 150 грам.
  • Мигдаль – 100 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Ретельно перетерти сир до утворення однорідної маси.
  • Потім додати м'яке вершкове масло і ванілін за смаком. Перемішати.
  • Збити жовтки з цукром, поки останній інгредієнт повністю не розчиниться.
  • Додати в отриману суміш сіль і вершки, перемішати.
  • Сухофрукти промити і висушити.
  • Подрібнити разом з мигдалем.
  • Вилити яєчну суміш у каструлю, включивши режим «Підтримка температури» на 10 хвилин.
  • Іноді суміш необхідно помішувати, особливо коли вона починає густіти.
  • Потім в неї додати сирну масу і розмішати до однорідної консистенції.
  • Включити на мультиварці режим «Каша».
  • Суміш не повинна кипіти, з-за чого її необхідно постійно помішувати.
  • Готувати її протягом 5-7 хвилин.
  • По закінченню часу додати сухофрукти і мигдаль, перемішати і дати охолонути.
  • Форму вистелити марлею, складеною в кілька шарів.
  • Викласти в неї великдень і поставити під прес, зливаючи зайву рідину.
  • Прибрати в холодильник приблизно на 12 годин.
  • По закінченню часу сирну паску можна прикрасити.
  • Корисні поради:

  • Інгредієнти для пасхи всі повинні бути кімнатної температури.
  • Щоб перетерти сир швидко можна використовувати блендер.
  • Прикрашати великдень необхідно після того, як вона постоїть в холодильнику.
  • Рецепт 3: В хлібопічці

    Сирну паску можна легко приготувати, використовуючи таку сучасну техніку, як хлібопічка. Випічка в неї виходить смачною і ніжною, і при цьому не забирає багато часу.

    Інгредієнти:


    n0ao.jpg
  • Молоко – 70 міліграм.
  • Вершкове масло – 80 грам.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Цукор – 160 грам.
  • Жирний сир – 250 грам.
  • Пшеничне борошно – 430 грам.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Ванілін – 1 пакетик.
  • Сухі дріжджі – 11 грам.
  • Родзинки – 0,5 склянки.
  • Спосіб приготування:

  • Злегка підігріти молоко, розм'якшити при кімнатній температурі масло і просіяти через сито борошно.
  • Родзинки замочити і промити, обсушити і обваляти в борошні.
  • Викласти інгредієнти за таким порядком, який підходить для тієї чи іншої моделі приладу.
  • Виставити режим «Солодкий хліб», «Середня буханець» і випікати 3 години 50 хвилин.
  • Після приготування дати трохи охолонути, виклавши великдень на бік.
  • Після охолодження її можна полити улюбленої глазур'ю і прикрасити посипкою.
  • Корисні поради:

  • Глазур можна зварити, використовуючи 0,5 склянки молока, 20 г вершкового масла і 1 склянки цукру.
  • Її необхідно варити на повільному вогні, щоб у результаті маса застигала на ложці або стікала тонкою ниточкою.
  • Посипання застосовується на ще мокрій глазурі.


  • Спосіб приготування 2: Заварна паска

    Заварную великдень можна приготувати за різними рецептами. При цьому швидко і абсолютно легко. Єдине, що їй потрібно трохи часу для настоювання в холодному місці.

    Рецепт 1: Заварна

    Сирна паска, приготовлена заварним способом, подобається багатьом господиням тим, що зберігається довше, ніж сирий її аналог. При цьому вона виходить не менш смачною і корисною так, як застосовується мінімальна термічна обробка інгредієнтів.

    Інгредієнти:


    img_7623.jpg
  • Жирний сир – 500 грам.
  • Яєчні жовтки – 4 штуки.
  • Сметана – 200 грам.
  • Вершкове масло – 100 грам.
  • Цукор – 100 грам.
  • Ванільний цукор – 1 чайна ложка.
  • Родзинки без кісточок – 80 грам.
  • Горіхи – 50 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Ретельно промити родзинки залити окропом і залишити на 20 хвилин.
  • Злити воду й обсушити на паперовому рушнику.
  • Протерти сир, щоб не було грудочок.
  • Додати жовтки, сметану, цукор, ванільний цукор і все добре перемішати.
  • Порізати кубиками і додати вершкове масло.
  • Збити за допомогою міксера до пишноти і однорідності.
  • Перекласти сирну масу в каструлю з товстими стінками.
  • Включити невеликий вогонь, помішувати і готувати до появи перших пухирців.
  • Потім прибрати каструлю з вогню, охолодити.
  • Прибрати в холодильник приблизно на 1,5 години, щоб маса стала густою.
  • Потім в неї додати родзинки, горіхи і добре перемішати.
  • Скласти марлю в кілька шарів і застелити нею пасочницу.
  • Краї марлі загнути, придавити гнітом і прибрати в холодильник на 1-2 доби.
  • Пасочницу потрібно поставити в тарілку, щоб в неї могла стікати сироватка.
  • Готову паску обережно звільнити від пасочніци і за бажанням прикрасити.
  • Корисні поради:

  • При варінні сирної суміші спочатку вона стає густою, а потім – рідкою.
  • Сирна суміш не повинна кипіти. Однак повинні з'явитися перші ознаки закипання.
  • Замість пасочніци можна використовувати відерце для квітів, яке внизу повинна мати отвір для стікання сироватки.
  • Рецепт 2: Масляна

    По цьому рецепту виходить дуже ніжна на смак сирна паска. Для її приготування необхідно вибирати продукти високої якості, а ще краще – домашні.

    Інгредієнти:

  • Жирний сир – 800 грам.
  • Вершкове масло – 200 грам.
  • Цукор – 1,5 склянки.
  • Яєчні жовтки – 4 штуки.
  • Вершки – 1,5 склянки.
  • Ванілін – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Збити блендером сир.
  • З'єднати його з м'яким вершковим маслом.
  • Розтерти яєчні жовтки з цукром.
  • Додати в сирну масу.
  • Вмішати масло і вершки.
  • Суміш довести до перших ознак кипіння.
  • Прибрати з вогню, перемішати і остудити.
  • Акуратно викласти у форму, поставити під гніт в холодильник на 12 годин.
  • Корисні поради:

  • Остудити великдень можна в ємності з холодною водою.
  • У холодильнику її можна тримати і 24 години.
  • Рецепт 3: Царська

    Царської називається ця сирна паска з-за великої кількості сухофруктів, які надають їй дивовижний смак і красивий вигляд. Вона неодмінно буде до смаку дітям.

    Інгредієнти:


    b1fc879abb4319.jpg
  • Сир – 600 грам.
  • Вершки – 2,5 склянки.
  • Вершкове масло – 200 грам.
  • Яєчні жовтки – 5 штук.
  • Цукор – 1,5 склянки.
  • Цукати – 10 грам.
  • Родзинки – 2 столові ложки.
  • Мигдаль – 100 грам.
  • Ванілін – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Перетерти сир з вершковим маслом через сито.
  • Жовтки розтерти з цукром, додати вершки, ванілін і цукор.
  • Цю суміш прогріти на слабкому вогні при постійному перемішуванні до загустіння.
  • Остудити, потроху влити в сирну суміш, регулярно помішуючи.
  • Частина цукатів нарізати, почистити мигдаль, родзинки промити і обсушити.
  • Додати інгредієнти в сирну суміш, ретельно перемішати.
  • Викласти масу у форму, поставити гніт і витримати в холодильнику 12 годин.
  • По закінченню часу прикрасити страву цукатами.
  • Корисні поради:

  • Рекомендується проварювати суміш з жовтків, вершків та цукру на водяній бані.
  • Суміш в жодним разі не повинна закипіти.
  • Щоб швидко її охолодити, ємність з нею можна покласти акуратно на лід.


  • Спосіб приготування 3: Сира сирна паска

    Далеко не у кожної господині є час готувати сирні паски. Крім них є безліч турбот, які важливіші і вимагають часу. Таким господиням рекомендується звернути увагу на рецепти сирих пасок, не віднімають дорогоцінний час.

    Рецепт 1: Без яєць

    Для приготування сирої великодня нерідко використовуються курячі яйця. Але мало хто може бути впевненим у відмінній якості магазинних яєць, з-за чого не потрібно псувати свято, а просто приготувати сирну паску без них.

    Інгредієнти:


    pascha_waniliowa_2.jpg
  • Жирний сир – 1 кілограм.
  • Вершкове масло – 300 грам.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Родзинки – 1 стакан.
  • Кардамон – 0,5 чайної ложки.
  • Ванілін – за смаком.
  • Цедра лимона – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Ретельно віджати сир і розтерти з м'яким вершковим маслом, щоб не було грудочок.
  • Додати в сирну суміш цукор, цедру лимона, промитий і висушений ізюм, кардамон.
  • Ще раз все ретельно перемішати, викласти в пасочницу, поставити в холодильник на 48 годин.
  • Корисні поради:

  • Добре вийде застелити пасочницу марлею, якщо тканина трохи намочити водою.
  • Замість пасочніци на крайній випадок можна використовувати друшляк, який теж необхідно застеляти марлею, а під нього ставити блюдце для стікання зайвої рідини.
  • Рецепт 2: Без масла

    Не всім може сподобатися паска з додаванням олії, а іноді його немає під рукою. Це не привід, щоб засмучуватися так, як великдень можна приготувати і без цього інгредієнта.

    Інгредієнти:

  • Жирний сир – 1 кілограм.
  • Сметана – 2 склянки.
  • Вершки – 1 склянку.
  • Курячі яйця – 5 штук.
  • Цукор – 2 склянки.
  • Ванілін - за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Ретельно перетерти сир через сито.
  • Жовтки розтерти з цукром.
  • Додати і сметану в сир.
  • Добре перемішати, додати попередньо збиті білки, вершки і ванілін.
  • Викласти сирну масу в пасочницу, покласти зверху гніт і відправити в холодильник на 48 годин.
  • Корисні поради:

  • Для приготування страви необхідно вибирати густу, максимально жирну сметану.
  • Щоб прибрати з сметани вологу, можна загорнути її в декілька шарів марлі і віджати, покласти під гніт на кілька годин.
  • Рецепт 3: Класична

    Не кожен любить сирні паски з додаванням сухофруктів, тому пропонується класичний рецепт без добавок. Тим, кому все-таки хочеться його урізноманітнити, можна після приготування полити великдень улюбленої помадкою або розтопленим шоколадом.

    Інгредієнти:


    img_2208_590x456.jpg
  • Жирний сир – 1 кілограм.
  • Вершкове масло – 100 грам.
  • Цукор – ? склянки.
  • Сметана – 0,5 склянки.
  • Спосіб приготування:

  • Сир через сито або подрібнити за допомогою блендера.
  • М'яке вершкове масло розтерти до білого кольору з цукром.
  • Додати в масляну суміш сметану і ретельно змішати з сиром.
  • Сирну суміш викласти в пасочницу, покласти зверху гніт і витримати в холодильнику протягом 48 годин.
  • Корисні поради:

  • Якщо протріть сир через сито, паска вийде дуже ніжною і повітряної.
  • Сир, який пропущений через м'ясорубку, виходить в'язким.
  • Якщо сир взбит з допомогою блендера, то паска вийде повітряної.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...