Найкращі рецепти приготування тіста для смачних млинців на молоці

Ситні, щільні, золотисті, приготовані на гречаної борошні і дуже жирному молоці – такими були справжні російські млинці. У свій час вони були не просто їжею, а символом приходу весни і закінчення «голодного» і холодного часу. Пекли їх тільки на Масляну – слов\’янське свято приходу весни.

Сьогодні ця традиція також блюдется. Ось тільки печуться млинці тоненькі – ажурні, дірчасті – варіантів не злічити. Рецептів цього ласощі величезна кількість, кожен з яких відрізняється інгредієнтами, зокрема, рідиною.

Не помилимося, якщо скажемо, що тісто для млинців на молоці є найпопулярнішим. Адже саме молочні млинці виходять тоненькими і дуже смачними. Такі млинці можуть бути як приємними, так і закусочними, дырчатыми і щільними. Але завжди вони виходять еластичними, що дозволяє використовувати їх як основу для закусок з начинками.

Крім цього, популярність саме молочних млинців обумовлена їх ситні і простотою приготування тісто готується швидко, а в процесі випікання млинці не прилипають до сковороди, навіть якщо готуються дуже тонкі млинці.

Безперечно, млинці на молоці – ласощі, улюблене більшістю, від мала до велика.Вони смачні, добре засвоюються і навіть не шкодять фігурі, якщо готувати їх на нежирному молоці і їсти в міру.

____________________________

Зміст

Рецепт перший: З апельсиновим соком і цедрою

Рецепт другий: На згущеному молоці

Рецепт третій: З дріжджами

Рецепт четвертий: Для дуже тонких млинців з дірочками

Рецепт п\’ятий: З морквяним пюре

Рецепт шостий: З корицею

Рецепт сьомий: З маком

Рецепт восьмий: З крохмалем

Рецепт дев\’ятий: З кукурудзяним борошном

Рецепт десятий: З твердим сиром

Відео

Рецепт перший: З апельсиновим соком і цедрою

Ароматні млинці виходять, якщо піч їх з цього тіста, яке дуже просто приготувати. Готове ласощі можна використовувати як основу для начинки, вживати з різними соусами і топінгами, а також насолоджуватися блинками без будь-яких добавок.

Інгредієнти:

150 г борошна

50 г топленого масла

3 яйця

1,5 склянки молока

1 апельсин

0,5 ч. л. чебрецю

0,5 ч. л. солі

Спосіб приготування:

Апельсин вимити, зняти цедру. Розрізати на 2 частини. З однієї половини віджати сік.

Яйця збити з сіллю, додати чебрець, цедру, борошно і сік половини лимона. Добре збити до однорідності.

Продовжуючи збивати міксером, ввести в тісто молоко і топлене масло, чергуючи ці два інгредієнти. Готове тісто накрити плівкою і залишити на півгодини.

По закінченню часу перемішати тісто і випекти млинці по класичній схемі.

Подати млинці з соусом до смаку, або начинивши їх будь-якою начинкою.

Корисні поради:

Порада 1. Щоб млинці вийшли повітряними, перед тим як додати борошно просійте її.

Порада 2. Якщо хочете солодкі млинці, просто додайте цукор або цукрову пудру до смаку. А сіль зменшіть до дрібки.

Рецепт другий: На згущеному молоці

Солодкі, з насиченим молочно-вершковим смаком, вийдуть млинці, якщо випекти їх з тіста, приготовленого за цим рецептом. А щоб зробити їх менш калорійними, використовуйте знежирене згущене молоко, то, в якому цукор замінений фруктозою.

Інгредієнти:

3 бляшанки з-під згущеного молока води

3 яйця

2 склянки борошна

1 банка згущеного молока (без однієї ст. л.)

1 ст. л. вершкового масла

0,5 ч. л. солі

Спосіб приготування:

Згущене молоко відкрити, перелити в ємність і змішати з 2 баночками окропу. Додати борошно і збити до однорідності.

Потім додати баночку холодної води, яйця, розтоплене вершкове масло і добре перемішати до однорідної маси.

З отриманого тесту випекти млинці по класичній схемі. Готові млинчики за бажанням змастити вершковим маслом.

Корисні поради:

Порада 1. Замість класичного згущеного молока можна використовувати те, в яке додано какао. Такий підхід стати в нагоді любителям шоколадної випічки.

Порада 2. Якщо хочете, щоб млинці були дырчатыми, випікати їх слід на вогні трохи вище середнього.

Рецепт третій: З дріжджами

Для випікання тоненьких млинців також можна готувати дріжджове тісто. Вийдуть ситні млинці, які можна подати в якості закуски. Завдяки тому, що тісто на молоці, вони вийдуть еластичними, а тому їх можна начиняти самими різними начинками.

Інгредієнти:

200 мл молока

150 г пшеничного борошна

50 – 70 мл рослинного масла

50 р дріжджів

4 ч. л. цукру

3 яйця

? ч. л. солі

Спосіб приготування:

Молоко підігріти і розчинити в ньому дріжджі.

Жовтки відокремити від білків. Жовтки додати в молоко з дріжджами. Потім додати 3 ложки цукру і сіль.

Просіяти борошно і тонкою цівкою всипати в молочну суміш. Перемішати до однорідності, накрити і залишити в теплі на 40 – 50 хвилин.

Білки з цукром збити в круту піну і акуратно додати підійшов до тесту. Знову накрити тісто і залишити в теплі на півгодини.

Сковороду натерти сіллю, загострити і змастити маслом. Випекти млинці по класичній схемі, акуратно наливаючи тісто.

Корисні поради:

Порада 1. Щоб млинці вийшли пишними, перед приготуванням тіста всі продукти потрібно потримати при кімнатній температурі, щоб вони були теплими. При цьому важливо не перегріти.

Порада 2. Коли тісто підійде вдруге, його не потрібно перемішувати, а брати акуратно не великими порціями і виливати на сковороду. Інакше тісто осяде, і млинці будуть не смачними.

Рецепт четвертий: Для дуже тонких млинців з дірочками

Багато-багато тоненьких млинців з невеликими отворами, можна напекти з цього тесту. Готується воно швидко з доступних інгредієнтів. А завдяки тому, що на сковороду виливається маленька порція тіста для тонюсенького млинчика, випікаються вони дуже швидко. Не встигнете й озирнутися, як гора млинців буде вже на столі.

Інгредієнти:

160 г пшеничного борошна

150 г молока

50 г рослинної олії

6 яєць

2 ч. л. цукру

1 ст. л. оцту

? ч. л. солі

? ч. л. соди

Спосіб приготування:

Білки відокремити від жовтків. Білки з дрібкою солі прибрати в холодильник.

Жовтки розтерти з цукром і залишилася сіллю. Додати молоко і перемішати. Ввести в масу борошно і тонкою цівкою, збиваючи вінчиком. Має вийти однорідне тісто без грудок.

Соду погасити оцтом і влити в тісто. Перемішати і додати рослинне масло.

Перед випіканням, білки збити в круту піну і акуратно ввести в тісто.

З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.

Корисний рада:

Щоб млинці вийшли смачними, додайте рослинне масло без запаху і смаку. Також це позбавить від постійного змазування сковороди олією і тим самим млинці вийдуть не жирними.

Рецепт п\’ятий: З морквяним пюре

Ще більше користі і смаку! Просте тісто з додаванням морквяного пюре дозволить напекти дуже корисних, смачних і яскравих млинців для всієї родини.

Інгредієнти:

280 мл молока

240 г пшеничного борошна

4 середні морквини

1 яйце

1 ст. л. цукру

1 ч. л. солі

1/8 ч. л. пекарського порошку

Спосіб приготування:

Морква вимити, очистити, перекласти в сотейник, залити водою і відварити до м\’якості. Готову моркву трохи остудити. Дві морквини пюрировать за допомогою блендера і дві натерти на середній тертці.

Яйця змішати з сіллю і цукром, розтерти віночком до однорідності. Потім додати морквяне пюре і натерту моркву, перемішати масу.

Борошно змішати з пекарським порошком і просіяти. Поступово ввести в яєчно-морквяну суміш і розмішати до однорідності.

Молоко трохи нагріти і влити в морквяну масу. Збити віночком до однорідності і гладкості без грудочок. Залишити тісто настоятися 20 хвилин.

З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.

Порада: замість моркви можна використовувати бурякове пюре, подрібнену зелень, що подарує новий смак та яскравий колір.

Рецепт шостий: З корицею

Це відмінний і простий в приготування тісто, яке сподобається любителям млинчиків з пряним ароматом.

Інгредієнти:

1,5 – 2 склянки молока

1 склянка борошна

2 яйця

3 ст. л. цукру

15 мл соняшникової олії

0,5 ч. л. кориці і стільки ж ванілі

Щіпка солі

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з корицею і ваніллю. Додати щіпку солі.

Яйця збити з цукром до повного розчинення цукру. Потім влити холодне молоко і перемішати до однорідності.

В борошно з добавками влити яєчно-молочну суміш і збити віночком до однорідності.

«Заварити» тісто, вливши в нього 50 мл окропу і швидко перемішавши віночком.

Додати рослинне масло і перемішати до однорідності.

З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.

Порада: крім описаних прянощів, можна додати кмин або фенхель. Це додасть млинців «східну нотку». А якщо хочете готувати несолодкі млинці – зменшіть кількість цукру, додайте сіль, кумін і трохи спеції харріса. Вийдуть не тільки ароматні, а й трохи пікантні млинці.

Рецепт сьомий: З маком

Мак – не тільки смачна і корисна начинка для пирогів, посипання для багетів, а і вдалий інгредієнт для тонких молочних млинців. До того ж результат виходить дуже незвичайним і апетитним.

Інгредієнти:

250 р пшеничного борошна

0,5 л молока

6 яєць

3 ст. л. маку

? склянки цукру

3 – 5 ст. л. рослинного масла

По 0,5 ч. л. соди і солі

Спосіб приготування:

Яйця збити з сіллю, содою і цукром в білу масу. Поступово додати борошно і добре вимісити.

Повільно ввести молоко кімнатної температури і продовжити збивання.

Додати мак, перемішати і влити олію. Залишити тісто на 10 – 20 хвилин.

По закінченню часу випекти млинці по класичній схемі.

Порада: візьміть сковороду з антипригарним покриттям і тоді масла в тісто можна додати значно менше.

Рецепт восьмий: З крохмалем

Для фанатів супер тонких млинчиків сподобається цей рецепт тіста. Адже з нього виходять дуже тоненькі, та ще й мереживні млинці, які гарні навіть без начинок і соусів.

Інгредієнти:

8 ст. л. пшеничного борошна

6 ст. л. картопляного крохмалю

6 яєць

6 ч. л. цукру

2 ст. л. рослинної олії

1 ч. л. солі

1 л молока

Спосіб приготування:

Яйця розтерти з цукром дочиста і утворення пишної піни. Додати половину молока, крохмаль, борошно і сіль. Збити до отримання однорідної маси.

Поступово підлити молоко, що залишилося, продовжуючи збивати. Потім влити масло і перемішати. Повинно вийти дуже рідке тісто.

Випекти млинці, наливаючи тісто тонким шаром за класичною схемою.

Порада: чим тонше шар тіста, налитого в сковороду, тим більш тонкими і мереживними вийдуть млинці.

Рецепт дев\’ятий: З кукурудзяним борошном

Ошатні, ситні і дуже корисні, виходять млинці з цього тесту. Завдяки кукурудзяній муці, ці млинці можна їсти і тим, хто стежить за вагою, так як кукурудза відома своїми жиросжигающие властивостями.

Інгредієнти:

100 г вершкового масла

50 г цукру

6 г сухих дріжджів

2 яйця

1 склянку пшеничного борошна

1 склянка кукурудзяного борошна

1 стакан молока

Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Змішати кукурудзяне борошно з пшеничним борошном і просіяти. Всипати дріжджі.

Яйця збити з цукром до розчинення цукру.

В борошняну суміш влити тепле молоко, розтоплене вершкове масло, додати сіль і ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Залишити тісто на годину в теплі, накривши серветкою.

З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.

Порада: щоб млинці легко переверталися, не робіть їх занадто тонкими.

Рецепт десятий: З твердим сиром

Сирні млинці варті уваги! Вони виходять поживними і дуже смачними. Це те, що потрібно для любителів сиру.

Інгредієнти:

200 г твердого сиру

100 г цукру

5 яєць

3 склянки молока

2,5 склянки борошна

0,5 ч. л. солі

Масло для випікання

Спосіб приготування:

Сир натерти на дрібній тертці.

Білки відокремити від жовтків. До білків всипати сіль і прибрати в холодильник.

Жовтки розтерти з цукром до розчинення цукру. Потім додати сир, молоко і збити. Поступово ввести муку.

Збити білки в міцну піну і акуратно ввести їх в однорідну борошняну масу. Перемішати.

Випекти млинці, змащуючи маслом сковороду за класичною схемою.

Порада: щоб випекти млинці швидко, і вони не підгоріли, за допомогою силіконової кисті змащуйте сковорідку перед кожним наступним млинчиком.

Відео