Найкращі рецепти приготування тіста для смачних млинців на молоці

Рекламний блок
тесто для блинов

Ситні, щільні, золотисті, приготовані на гречаної борошні і дуже жирному молоці – такими були справжні російські млинці. У свій час вони були не просто їжею, а символом приходу весни і закінчення «голодного» і холодного часу. Пекли їх тільки на Масляну – слов'янське свято приходу весни.

Сьогодні ця традиція також блюдется. Ось тільки печуться млинці тоненькі – ажурні, дірчасті – варіантів не злічити. Рецептів цього ласощі величезна кількість, кожен з яких відрізняється інгредієнтами, зокрема, рідиною.

Не помилимося, якщо скажемо, що тісто для млинців на молоці є найпопулярнішим. Адже саме молочні млинці виходять тоненькими і дуже смачними. Такі млинці можуть бути як приємними, так і закусочними, дырчатыми і щільними. Але завжди вони виходять еластичними, що дозволяє використовувати їх як основу для закусок з начинками.

Крім цього, популярність саме молочних млинців обумовлена їх ситні і простотою приготування тісто готується швидко, а в процесі випікання млинці не прилипають до сковороди, навіть якщо готуються дуже тонкі млинці.

Безперечно, млинці на молоці – ласощі, улюблене більшістю, від мала до велика.Вони смачні, добре засвоюються і навіть не шкодять фігурі, якщо готувати їх на нежирному молоці і їсти в міру.

____________________________

Зміст

  • Рецепт перший: З апельсиновим соком і цедрою
  • Рецепт другий: На згущеному молоці
  • Рецепт третій: З дріжджами
  • Рецепт четвертий: Для дуже тонких млинців з дірочками
  • Рецепт п'ятий: З морквяним пюре
  • Рецепт шостий: З корицею
  • Рецепт сьомий: З маком
  • Рецепт восьмий: З крохмалем
  • Рецепт дев'ятий: З кукурудзяним борошном
  • Рецепт десятий: З твердим сиром
  • Відео

  • Рецепт перший: З апельсиновим соком і цедрою

    Ароматні млинці виходять, якщо піч їх з цього тіста, яке дуже просто приготувати. Готове ласощі можна використовувати як основу для начинки, вживати з різними соусами і топінгами, а також насолоджуватися блинками без будь-яких добавок.

    Інгредієнти:


    beee6ad5a7.jpg
  • 150 г борошна
  • 50 г топленого масла
  • 3 яйця
  • 1,5 склянки молока
  • 1 апельсин
  • 0,5 ч. л. чебрецю
  • 0,5 ч. л. солі
  • Спосіб приготування:

  • Апельсин вимити, зняти цедру. Розрізати на 2 частини. З однієї половини віджати сік.
  • Яйця збити з сіллю, додати чебрець, цедру, борошно і сік половини лимона. Добре збити до однорідності.
  • Продовжуючи збивати міксером, ввести в тісто молоко і топлене масло, чергуючи ці два інгредієнти. Готове тісто накрити плівкою і залишити на півгодини.
  • По закінченню часу перемішати тісто і випекти млинці по класичній схемі.
  • Подати млинці з соусом до смаку, або начинивши їх будь-якою начинкою.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Щоб млинці вийшли повітряними, перед тим як додати борошно просійте її.
  • Порада 2. Якщо хочете солодкі млинці, просто додайте цукор або цукрову пудру до смаку. А сіль зменшіть до дрібки.


  • Рецепт другий: На згущеному молоці

    Солодкі, з насиченим молочно-вершковим смаком, вийдуть млинці, якщо випекти їх з тіста, приготовленого за цим рецептом. А щоб зробити їх менш калорійними, використовуйте знежирене згущене молоко, то, в якому цукор замінений фруктозою.

    Інгредієнти:


    milk-6.jpg
  • 3 бляшанки з-під згущеного молока води
  • 3 яйця
  • 2 склянки борошна
  • 1 банка згущеного молока (без однієї ст. л.)
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 0,5 ч. л. солі
  • Спосіб приготування:

  • Згущене молоко відкрити, перелити в ємність і змішати з 2 баночками окропу. Додати борошно і збити до однорідності.
  • Потім додати баночку холодної води, яйця, розтоплене вершкове масло і добре перемішати до однорідної маси.
  • З отриманого тесту випекти млинці по класичній схемі. Готові млинчики за бажанням змастити вершковим маслом.
  • Корисні поради:

  • Порада 1. Замість класичного згущеного молока можна використовувати те, в яке додано какао. Такий підхід стати в нагоді любителям шоколадної випічки.
  • Порада 2. Якщо хочете, щоб млинці були дырчатыми, випікати їх слід на вогні трохи вище середнього.


  • Рецепт третій: З дріжджами

    Для випікання тоненьких млинців також можна готувати дріжджове тісто. Вийдуть ситні млинці, які можна подати в якості закуски. Завдяки тому, що тісто на молоці, вони вийдуть еластичними, а тому їх можна начиняти самими різними начинками.

    Інгредієнти:


    bliny-bez-drozhzhey.jpg
  • 200 мл молока
  • 150 г пшеничного борошна
  • 50 – 70 мл рослинного масла
  • 50 р дріжджів
  • 4 ч. л. цукру
  • 3 яйця
  • ? ч. л. солі
  • Спосіб приготування:

  • Молоко підігріти і розчинити в ньому дріжджі.
  • Жовтки відокремити від білків. Жовтки додати в молоко з дріжджами. Потім додати 3 ложки цукру і сіль.
  • Просіяти борошно і тонкою цівкою всипати в молочну суміш. Перемішати до однорідності, накрити і залишити в теплі на 40 – 50 хвилин.
  • Білки з цукром збити в круту піну і акуратно додати підійшов до тесту. Знову накрити тісто і залишити в теплі на півгодини.
  • Сковороду натерти сіллю, загострити і змастити маслом. Випекти млинці по класичній схемі, акуратно наливаючи тісто.
  • Корисні поради:

  • Порада 1. Щоб млинці вийшли пишними, перед приготуванням тіста всі продукти потрібно потримати при кімнатній температурі, щоб вони були теплими. При цьому важливо не перегріти.
  • Порада 2. Коли тісто підійде вдруге, його не потрібно перемішувати, а брати акуратно не великими порціями і виливати на сковороду. Інакше тісто осяде, і млинці будуть не смачними.


  • Рецепт четвертий: Для дуже тонких млинців з дірочками

    Багато-багато тоненьких млинців з невеликими отворами, можна напекти з цього тесту. Готується воно швидко з доступних інгредієнтів. А завдяки тому, що на сковороду виливається маленька порція тіста для тонюсенького млинчика, випікаються вони дуже швидко. Не встигнете й озирнутися, як гора млинців буде вже на столі.

    Інгредієнти:


    947fb0.jpg
  • 160 г пшеничного борошна
  • 150 г молока
  • 50 г рослинної олії
  • 6 яєць
  • 2 ч. л. цукру
  • 1 ст. л. оцту
  • ? ч. л. солі
  • ? ч. л. соди
  • Спосіб приготування:

  • Білки відокремити від жовтків. Білки з дрібкою солі прибрати в холодильник.
  • Жовтки розтерти з цукром і залишилася сіллю. Додати молоко і перемішати. Ввести в масу борошно і тонкою цівкою, збиваючи вінчиком. Має вийти однорідне тісто без грудок.
  • Соду погасити оцтом і влити в тісто. Перемішати і додати рослинне масло.
  • Перед випіканням, білки збити в круту піну і акуратно ввести в тісто.
  • З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.
  • Корисний рада:

    Щоб млинці вийшли смачними, додайте рослинне масло без запаху і смаку. Також це позбавить від постійного змазування сковороди олією і тим самим млинці вийдуть не жирними.


    Рецепт п'ятий: З морквяним пюре

    Ще більше користі і смаку! Просте тісто з додаванням морквяного пюре дозволить напекти дуже корисних, смачних і яскравих млинців для всієї родини.

    Інгредієнти:


    139143987814.jpg
  • 280 мл молока
  • 240 г пшеничного борошна
  • 4 середні морквини
  • 1 яйце
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 1/8 ч. л. пекарського порошку
  • Спосіб приготування:

  • Морква вимити, очистити, перекласти в сотейник, залити водою і відварити до м'якості. Готову моркву трохи остудити. Дві морквини пюрировать за допомогою блендера і дві натерти на середній тертці.
  • Яйця змішати з сіллю і цукром, розтерти віночком до однорідності. Потім додати морквяне пюре і натерту моркву, перемішати масу.
  • Борошно змішати з пекарським порошком і просіяти. Поступово ввести в яєчно-морквяну суміш і розмішати до однорідності.
  • Молоко трохи нагріти і влити в морквяну масу. Збити віночком до однорідності і гладкості без грудочок. Залишити тісто настоятися 20 хвилин.
  • З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.
  • Порада: замість моркви можна використовувати бурякове пюре, подрібнену зелень, що подарує новий смак та яскравий колір.



    Рецепт шостий: З корицею

    Це відмінний і простий в приготування тісто, яке сподобається любителям млинчиків з пряним ароматом.

    Інгредієнти:


    6062cf626c1b6b8858b75ce4e62a375e_xxl.jpg
  • 1,5 – 2 склянки молока
  • 1 склянка борошна
  • 2 яйця
  • 3 ст. л. цукру
  • 15 мл соняшникової олії
  • 0,5 ч. л. кориці і стільки ж ванілі
  • Щіпка солі
  • Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти, змішати з корицею і ваніллю. Додати щіпку солі.
  • Яйця збити з цукром до повного розчинення цукру. Потім влити холодне молоко і перемішати до однорідності.
  • В борошно з добавками влити яєчно-молочну суміш і збити віночком до однорідності.
  • «Заварити» тісто, вливши в нього 50 мл окропу і швидко перемішавши віночком.
  • Додати рослинне масло і перемішати до однорідності.
  • З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.
  • Порада: крім описаних прянощів, можна додати кмин або фенхель. Це додасть млинців «східну нотку». А якщо хочете готувати несолодкі млинці – зменшіть кількість цукру, додайте сіль, кумін і трохи спеції харріса. Вийдуть не тільки ароматні, а й трохи пікантні млинці.



    Рецепт сьомий: З маком

    Мак – не тільки смачна і корисна начинка для пирогів, посипання для багетів, а і вдалий інгредієнт для тонких молочних млинців. До того ж результат виходить дуже незвичайним і апетитним.

    Інгредієнти:


    1299061870_bliny-s-makom.jpg
  • 250 р пшеничного борошна
  • 0,5 л молока
  • 6 яєць
  • 3 ст. л. маку
  • ? склянки цукру
  • 3 – 5 ст. л. рослинного масла
  • По 0,5 ч. л. соди і солі
  • Спосіб приготування:

  • Яйця збити з сіллю, содою і цукром в білу масу. Поступово додати борошно і добре вимісити.
  • Повільно ввести молоко кімнатної температури і продовжити збивання.
  • Додати мак, перемішати і влити олію. Залишити тісто на 10 – 20 хвилин.
  • По закінченню часу випекти млинці по класичній схемі.
  • Порада: візьміть сковороду з антипригарним покриттям і тоді масла в тісто можна додати значно менше.



    Рецепт восьмий: З крохмалем

    Для фанатів супер тонких млинчиків сподобається цей рецепт тіста. Адже з нього виходять дуже тоненькі, та ще й мереживні млинці, які гарні навіть без начинок і соусів.

    Інгредієнти:


    krahmal.jpg
  • 8 ст. л. пшеничного борошна
  • 6 ст. л. картопляного крохмалю
  • 6 яєць
  • 6 ч. л. цукру
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1 ч. л. солі
  • 1 л молока
  • Спосіб приготування:

  • Яйця розтерти з цукром дочиста і утворення пишної піни. Додати половину молока, крохмаль, борошно і сіль. Збити до отримання однорідної маси.
  • Поступово підлити молоко, що залишилося, продовжуючи збивати. Потім влити масло і перемішати. Повинно вийти дуже рідке тісто.
  • Випекти млинці, наливаючи тісто тонким шаром за класичною схемою.
  • Порада: чим тонше шар тіста, налитого в сковороду, тим більш тонкими і мереживними вийдуть млинці.



    Рецепт дев'ятий: З кукурудзяним борошном

    Ошатні, ситні і дуже корисні, виходять млинці з цього тесту. Завдяки кукурудзяній муці, ці млинці можна їсти і тим, хто стежить за вагою, так як кукурудза відома своїми жиросжигающие властивостями.

    Інгредієнти:


    652711f3b004849c97ce5d31f382196a.jpeg
  • 100 г вершкового масла
  • 50 г цукру
  • 6 г сухих дріжджів
  • 2 яйця
  • 1 склянку пшеничного борошна
  • 1 склянка кукурудзяного борошна
  • 1 стакан молока
  • Сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Змішати кукурудзяне борошно з пшеничним борошном і просіяти. Всипати дріжджі.
  • Яйця збити з цукром до розчинення цукру.
  • В борошняну суміш влити тепле молоко, розтоплене вершкове масло, додати сіль і ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Залишити тісто на годину в теплі, накривши серветкою.
  • З готового тіста випекти млинці по класичній схемі.
  • Порада: щоб млинці легко переверталися, не робіть їх занадто тонкими.



    Рецепт десятий: З твердим сиром

    Сирні млинці варті уваги! Вони виходять поживними і дуже смачними. Це те, що потрібно для любителів сиру.

    Інгредієнти:


    1282894689_prikorm-syr.jpg
  • 200 г твердого сиру
  • 100 г цукру
  • 5 яєць
  • 3 склянки молока
  • 2,5 склянки борошна
  • 0,5 ч. л. солі
  • Масло для випікання
  • Спосіб приготування:

  • Сир натерти на дрібній тертці.
  • Білки відокремити від жовтків. До білків всипати сіль і прибрати в холодильник.
  • Жовтки розтерти з цукром до розчинення цукру. Потім додати сир, молоко і збити. Поступово ввести муку.
  • Збити білки в міцну піну і акуратно ввести їх в однорідну борошняну масу. Перемішати.
  • Випекти млинці, змащуючи маслом сковороду за класичною схемою.
  • Порада: щоб випекти млинці швидко, і вони не підгоріли, за допомогою силіконової кисті змащуйте сковорідку перед кожним наступним млинчиком.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...