Артишок – корисні і шкідливі властивості, способи застосування

Артишок можна назвати унікальним рослиною, що володіє багатьма корисними властивостями. Його застосовують для приготування різних страв, в якості сировини для виготовлення лікарських і доглядають за шкірою коштів. Якщо у кулінарії використовуються нижні частини суцвіть, то в медицині і косметології застосовуються плоди, листя і корінь.

____________________________

Зміст

Особливість 1: Корисні властивості

Особливість 2: Шкідливі властивості

Особливість 3: Способи застосування

Відео

Особливість 1: Корисні властивості

З точки зору медицини артишоку властиво велика кількість корисних властивостей. Вони обумовлені його складом, в який входять всі життєво важливі вітаміни, мікро і макроелементи.

До складу артишоку входять:

Вітаміни:

Вітамін А і Е. Наявність вітамінів А і Е у складі артишоку робить його корисним продуктом для людей, які страждають захворюваннями шкіри. Обумовлено це прискоренням процесів загоєння, за рахунок стимуляції синтезу білка колагену. Сировина з артишоку також здатний уповільнювати процеси старіння і знижувати рівень поганого холестерину в крові, через що активно застосовується в косметології.

В1, В2, В3, В4. Вживання сирого артишоку здатна поповнити запаси організму вітаміном В1 і В2. Він захищає організм людини від негативного впливу вільних радикалів, алкогольних напоїв і тютюну. При вживанні артишоку у людини відзначається поліпшення розумових здібностей, настрою. Завдяки вітамінам В3 і В4 артишок володіє властивістю знижувати зайву вагу, активізувати роботу головного мозку.

В5, В6, В9. Помічено, що при регулярному вживанні артишоку можна знизити ризик розвитку гострих респіраторних захворювань, що обумовлено входять до його складу вітаміном В5. Артишок є натуральним сечогінну і нормалізує артеріальний тиск засобом, через вітамінів В6 і В9.

Вітамін С і К. Вітамін С у складі артишоку говорить про його антиоксидантній властивості, здатності захищати організм від різних негативних факторів і сповільнювати процеси старіння. Вітамін До обумовлює антибактеріальну та регулює роботу нирок властивість артишоку.

Макро – та мікроелементи:

Фосфор і натрій. Перший елемент робить артишок корисним для людей, у яких є проблеми з нервовою системою, серцем і обміном речовин. Трав\’яниста рослина надає сприятливий вплив на видільну систему, травлення в результаті вмісту натрію.

Калій і кальцій. Люди, що вживають в їжу артишок, відзначають відсутність проблем з набряками і хронічною втомою в результаті утримання в ньому калію. А введення в раціон харчування трав\’янистої рослини, з-за вмісту кальцію, сприяє пом\’якшенню у жінок передменструального синдрому.

Магній і залізо. Такі корисні властивості артишоку, як поліпшення стану шкіри, нормалізація вмісту цукру в крові, пульсу і зниження артеріального тиску, обумовлені вмістом в ньому магнію і заліза.

Цинк і селен. При частому вживанні артишок позбавляє від втоми, запобігає раніше старіння, дерматити, за рахунок селену. Цинк в його складі покращує пам\’ять і увагу, сприяє поліпшенню настрою.

Мідь і марганець. Артишок вкрай корисний при дисфункції щитовидної залози і нервової системи, репродуктивної системи у жінок. Фахівці це пов\’язують з такими елементами в ньому, як мідь і марганець.

Можна виділити й інші корисні властивості артишоку. Наприклад:

Поліпшення лімфовідтоку і зменшення венозного застою.

Зменшення жирових відкладень, зокрема целюліту.

Попередження розвитку атеросклерозу.

Сечогінну і жовчогінну дію.

Перешкоджання зростання рівня цукру в крові.

Зниження рівня холестерину.

Омолодження організму і запобігання його старіння.

Артишок входить до складу багатьох лікарських засобів, спрямованих на лікування печінки при її цирозі, гепатитах і холециститі. У народній медицині він використовується для усунення похмільного синдрому, усунення набряклості і як протизапальний засіб.

Особливість 2: Шкідливі властивості

Будь-який продукт надає несприятливий вплив на організм при наявності індивідуальної непереносимості на нього, зокрема компонентів, що знаходяться в його складі. Проте негативний вплив артишоку може бути обумовлено не лише цим фактом, але і «віком». Так, наприклад, «молодий» артишок можна вживати в їжу в сирому вигляді, а «зрілий» слід піддавати вже термічній обробці.

Лікарі не рекомендують вживати артишок при наявності таких станів:

Знижена кислотність.

Гастрити.

Низький артеріальний тиск

Ниркова недостатність.

Рекомендується утриматися від вживання артишоку жінкам в період грудного вигодовування. Обумовлено це властивість рослини знижувати кількість виробленого молока. Також наголошується, що артишок не слід вводити в раціон дітям, яким не виповнилося дванадцять років. Він може нашкодити людям з проблемами жовчного міхура і нирок, якщо в них є камені.

Бажано перед активним використанням в раціоні харчування артишоку проконсультуватися з лікарем, зокрема людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вагітним жінкам. У таких діях немає нічого поганого, бо здоров\’я – це найважливіше для кожної людини.

Особливість 3: Способи застосування

Артишок часто застосовують для приготування різних лікарських засобів у народній медицині. Завдяки властивості продовжувати молодість шкіри та повертати їй здоров\’я він використовується для виготовлення корисних масок. Такий делікатес також знаходить своє застосування в кулінарії, приготуванні смачних, вишуканих страв.

Народна медицина

Перший рецепт: настойка для очищення організму

2 столові ложки сухого листя рослини

Залити окропом у кількості 1 літр.

Настояти протягом 15 хвилин.

Приймати по 1 склянці перед їдою.

Другий рецепт: екстракт багатофункціональний

200 грам кошики артишоку,

20 грамів фруктового цукру,

6 грам тирличу,

5 грам насіння фенхелю,

15 грам перцевої м\’яти,

8 грам білої верби змішати в блендері.

Залити 0,7 горілки.

Настояти 7 днів при температурі 18 градусів.

Процідити і перелити в темну ємність.

При поганому апетиті – 1 столова ложка за 1 годину до їжі, 3 рази в день.

При захворюваннях жовчовивідних шляхів – 1 столова ложка через 2 години після їди, 3 рази на день.

Курс – 2 тижні, перерва – 7 днів, повторення.

Третій рецепт: для збільшення статевої сили

Вичавити сік з молодих артишоків.

Приймати 2 рази в день – вранці і ввечері.

Кількість ? частини склянки 1 раз за прийом.

Четвертий рецепт: при підвищеному холестерині

500 грам сушених листя

Залити 1 літром горілки.

Настояти в холодному місці 15 днів.

Процідити по закінченню часу.

Приймати за 30 хвилин до прийому їжі.

Рецепти краси

Перший рецепт: для очищення

5 середніх артишоків відварити.

Розім\’яти виделкою.

Додати 2 сирих жовтка,

5 крапель соку алое.

Нанести на чисту шкіру і витримати 15 хвилин.

Другий рецепт: для жирної шкіри при запаленнях

Відварити 4 середніх артишоків.

Подрібнити в пюре.

Додати 10 крапель соку алое.

Перемішати.

Нанести на обличчя і витримати 15 хвилин.

Третій рецепт: для зрілої шкіри

Подрібнити молоді суцвіття з листям артишоку в кількості 2 столові ложки.

Додати 2 чайні ложки меду,

2 столові ложки жирної сметани.

Змішати і нанести на обличчя, витримати 10 хвилин.

Четвертий рецепт: кубики льоду для сухої шкіри

1 чайну ложку артишоків залити 1 склянкою крутого окропу.

Настояти протягом 30 хвилин і заморозити.

Сам відвар можна застосовувати просто для вмивання.

Для очищення жирної шкіри, лікування запалень також рекомендується використовувати лосьйон. Його можна приготувати на основі спиртової настоянки, що складається з 100 грамів сушених листя, залитих 100 міліграмами горілки. Таку настоянку слід розбавляти холодною кип\’яченою водою. На половину склянки води слід використовувати тільки 1 чайну ложку спиртової настоянки.

Кулінарні страви

Перший рецепт: палтус з артишоком

Кількість інгредієнтів вказана для приготування страви на 4 людини. Час готування – 1 годину і 15 хвилин.

Інгредієнти:

Палтус – 1,400 грам.

Артишоки – 1,200 грам.

Ріпчаста цибуля – 2 штуки.

Картопля – 1,200 грам.

Перець, сіль, орегано – за смаком.

Оливкова олія – 6 столових ложок.

Лимони – 2 штуки.

Спосіб приготування:

Натерти лимонну цедру і вичавити лимонний сік.

Змішати попередні інгредієнти з оливковим маслом, спеціями.

Нарізати кубиками картоплю і полити лимонної сумішшю, перемішати.

Викласти картоплю в глибоку форму для запікання і відправити в розігріту духовку на 25 хвилин.

У артишоків зрізати верхні листя, відрізати стебло.

Потім їх розрізати уздовж і на 2 частини.

Відварити протягом 10 хвилин, відкинути на друшляк і викласти в миску.

Полити лимонної сумішшю і додати картоплю, перемішати.

Зверху викласти рибу і полити лимонної сумішшю.

Знову відправити в духовку на 15 хвилин.

Корисні поради:

Про готовність страви розповість золотистий колір риби і м\’якості картоплі.

Блюдо перед подачею можна прикрасити часточками лимона або посипати зеленню орегано.

Другий рецепт: салат з артишоками

Кількість інгредієнтів вказана для приготування страви на 4 людини. Час приготування – 40 хвилин.

Інгредієнти:

Консервовані артишоки – 240 грам.

Тунець – 160 грам.

Салат латук – 1 штука.

Моцарелла – 80 грам.

Сіль, перець – за смаком.

Оливкова олія – 1,5 столові ложки.

Білий винний оцет – 0,4 склянки.

Петрушка, базилік – за смаком.

Помідори – 2 маленькі штуки.

Печериці – 80 грам.

Спосіб приготування:

Помідори розрізати на 4 часточки.

Тунець в мисці розім\’яти виделкою.

Моцарелу нарізати соломкою.

Відварити і нарізати на пластинки гриби.

В окремому посуді змішати оцет, подрібнений базилік, петрушку і оливкове масло, додати сіль і перець.

На дно ємності для подачі страви викласти листя салату.

Потім викласти артишоки, тунець, гриби.

Навколо страви викласти помідори.

Зверху страву посипати сиром і полити заправкою.

Корисні поради:

Для приготування салату можна використовувати і відварені артишоки.

Для тих, хто не любить кислинку, цілком достатньо салат злегка збризнути лимонним соком.

Третій рецепт: паста з артишоками

Кількість інгредієнтів вказана для приготування страви на 6 людини. Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

Хлібні крихти – 0,5 склянки.

Паста – 600 грам.

Вершкове масло – 6 столових ложок.

Часник – 4 зубчики.

Шпинат – 600 грам.

Артишоки – 800 грам.

Борошно – 3 столові ложки.

Молоко – 3 склянки.

Перець, сіль – за смаком.

Тертий пармезан – 0,5 склянки.

Терта моцарелла – 0,5 склянки.

Курячий бульйон – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Розтопити вершкове масло в сковороді і викласти в неї часник, який попередньо слід подрібнити.

У той же час додати шпинат і обсмажити все протягом 1-2 хвилин.

Вийняти шпинат зі сковороди.

Знову в сковороду, додати трохи олії і викласти артишоки, розрізані на 2 частини.

Час приготування їх при помішуванні, на середньому вогні – 3 хвилини.

Вийняти артишоки відразу після приготування.

Заново в сковороду викласти вершкове масло, додати в нього борошно.

Обсмажити протягом 25 секунд при швидкому помішуванні.

Влити молоко і швидко перемішати, додати сіль, перець і варити до загустіння соусу, приблизно 3 хвилини.

Туди ж додати весь сир, перемішати, через 1 хвилину влити курячий бульйон і уварити до потрібної густоти.

Відварити пасту і висипати в сковороду, додати в неї артишоки, шпинат, спеції, перемішати і зняти з вогню.

Перед подачею посипати її хлібними крихтами.

Корисні поради:

При приготуванні соусу важливо пам\’ятати, що він не повинен бути дуже густим.

Правильно приготовлений соус по консистенції нагадує жирний кефір.

За бажанням у страву можна додати печериці, які обсмажуються в тій же сковороді після артишоків.

Відео