Способи зробити смачний і корисний майонез своїми руками

Рекламний блок
майонез своими руками

Сьогодні якість багатьох продуктів залишає бажати кращого. Сумнівний склад і іноді антисанітарні умови їх виготовлення позначаються на нашому здоров'ї. Це змушує сучасних господинь переглянути ставлення до покупних продуктів харчування і почати готувати їх самостійно.

Сумнівна якість стосується і майонезу. Від випадку до випадку з прилавків магазину можна купити дійсно смачний продукт, не залишає після вживання вираженого присмаку соняшникової олії, оцту або інших компонентів. Тим більше, що приготувати майонез своїми руками дуже просто і такий продукт буде мати корисними, а не шкідливими для організму властивостями.

____________________________

Зміст

  • Спосіб 1: Майонез на основі яєць
  • Спосіб 2: Низькокалорійний майонез
  • Спосіб 3: Майонез з добавками
  • Відео

  • Спосіб 1: Майонез на основі яєць

    Класичний майонезний продукт готується з додаванням яєць. Так як ми, жінки, любимо експериментувати, в приготуванні можна використовувати не тільки курячі, але навіть перепелині яйця. Вони вважаються більш корисними, зокрема для чоловічого здоров'я.

    Перший рецепт: з яєчними жовтками

    Цей рецепт є найпростішим способом протягом пару хвилин приготувати натуральний продукт. Його можна буде сміливо використовувати для заправки салатів, не переживаючи про наявність консервантів.

    Інгредієнти:


    210684e345a8.jpg
  • Курячі яєчні жовтки – 4 штуки.
  • Російська гірчиця – 1 чайна ложка.
  • Сіль і цукор – по 1 чайній ложці.
  • Рослинне масло – 400 міліграм.
  • Вода – 50 міліграм.
  • Оцет – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • У жовтки додати гірчицю, сіль і цукор. Збити на максимальній швидкості.
  • Додати тонкою цівкою невелику кількість рослинної олії, потім збити.
  • Додати знову рослинне масло і збити.
  • Після загустіння можна додати оцет і воду.
  • Збити масу ще протягом 1 хвилини.
  • Корисні поради:

  • Якщо в рецепті не використовувати воду, маса буде надто густий. Особливо на другий день.
  • Замість оцту можна додати лимонний сік у кількості 0,5 чайної ложки.
  • Другий рецепт: з одним жовтком

    Для приготування цього майонезу немає необхідності використовувати багато жовтків. Якщо слідувати рецептом, то в підсумку можна отримати 400 міліграм смачного та безпечного продукту.

    Інгредієнти:

  • Курячий жовток – 1 штука.
  • Соняшникова олія – 350 міліграм.
  • Білий винний оцет – 1 столова ложка.
  • Сіль – щіпка.
  • Готова гірчиця – 1 чайна ложка.
  • Вода – дивитися по густоті.
  • Спосіб приготування:

  • У миску покласти жовток і злегка збити віночком.
  • Додати сіль і оцет. Знову збити кілька секунд.
  • В окрему ємність вилити олію.
  • Додати краплю олії в жовток і знову збити.
  • Додаючи масло по краплі, постійно збивати суміш.
  • Додати в підсумку воду і збити.
  • Корисні поради:

  • Чим більше води, тим рідше буде майонез.
  • Третину масла слід додавати по краплі, а решту можна наливати невеликими порціями.
  • Якщо слідувати попереднім правилом, суміш не буде розшаровуватися.
  • Всі продукти, в тому числі ємність, у якій буде готуватися майонез, повинні бути кімнатної температури.
  • Третій рецепт: з перепелиними яйцями

    Кожній господині, яка піклується про здоров'я сім'ї, хочеться готувати не тільки смачні, але і максимальне корисні страви. Щоб вони не втратили свою корисність із-за покупного майонезу, варто приготувати натуральний продукт своїми руками.

    Інгредієнти:


    67382f4dfa7272f4ee035c8ed4902bc6.jpg
  • Перепелині яйця – 6 штук.
  • Рослинне масло – 150 міліграм.
  • Сіль і цукор – по 0,5 чайної ложки.
  • Чорний перець – 0,5 чайної ложки.
  • Гірчиця – 0,5 чайної ложки.
  • Лимонний сік – 0,5 чайної ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Яйця в ємності змішати з сіллю, цукром, гірчицею і перцем.
  • Збити протягом 1 хвилини.
  • У суміш тонкою цівкою додати рослинне масло.
  • Збивати, поки суміш не стане густою.
  • Коли суміш загусла, додати лимонний сік і знову збити.
  • Корисні поради:

  • При приготуванні майонезу можна в нього додати трохи свіжої зелені. Вона додасть йому гарний вигляд і приємний аромат.
  • Рекомендується для приготування цього майонезу використовувати соняшникову олію.
  • Оливкова олія може надати майонезу виражений свій аромат і смак, який звичний не кожному з нас.
  • Четвертий рецепт: на цілому яйці

    Найкраще для приготування даного виду майонезу використовувати в якості помічника блендер. Він повинен бути занурювальним.

    Інгредієнти:

  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Рафінована рослинна олія – 160 міліграм.
  • Гірчиця – 0,5 чайної ложки.
  • Сіль і цукор – по 0,5 чайної ложки.
  • Сік лимона – 1 столова ложка.
  • Спосіб приготування:

  • У високий стакан додати яйце, гірчицю, цукор і сіль.
  • Збити інгредієнти в однорідну масу.
  • Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити олію.
  • Коли суміш стала досить густа, додати сік лимона.
  • Збити знову її до отримання однорідності.
  • Корисні поради:

  • Щоб майонез був густим, слід додавати більше рослинної олії.
  • У нього можна додати терту на дрібній тертці цедру лимона. У такому разі майонез придбає приємний аромат, і його можна буде подавати разом з рибними та овочевими стравами.
  • Якщо необхідний майонез до м'ясних страв, тостів, в нього можна додати подрібнений часник.


  • Спосіб 2: Низькокалорійний майонез

    Багатьом, хто вирішив зайнятися своєю фігурою, складно відмовитися від звичних продуктів харчування. В нинішній час це не проблема, так як вдома можна приготувати низькокалорійний майонез своїми руками.

    Перший рецепт: з сезамовой пастою

    Такий продукт можна ще назвати вегетаріанським, так як в ньому відсутні яйця. Їх замінником може стати лецитин, який також не є обов'язковим інгредієнтом. Він у більшій частині є в рецепті емульгатором.

    Інгредієнти:


    retsept-domashnyaya-pasta-takhini-takhina-tkhina.jpg
  • Соєва олія – 150 міліграм.
  • Рослинне масло – 75 міліграм.
  • Лимонний сік – 2 столові ложки.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Гірчичний порошок – 0,5 чайної ложки.
  • Каррі – 0,5 чайної ложки.
  • Куркума – 0,25 чайної ложки.
  • Сезамовая паста – 2 столові ложки.
  • Рідкий або гранульований лецитин – 1 столова ложка або 1 чайна.
  • Спосіб приготування:

  • Всі інгредієнти крім каррі і куркуми, сезамовой пасти збити в блендері до отримання однорідної маси.
  • Після збивання слід дати суміші постояти протягом 1 години.
  • По закінченню часу в неї додати каррі, куркуму і сезамову пасту.
  • Знову збити в блендері до однорідності.
  • Корисні поради:

  • У майонез можна додати половинку пучка петрушки. Вона додасть йому пікантний смак і аромат.
  • Продукт можна зробити більш густим, якщо зменшити вміст олії до повних 2 столових ложок і додати розпарені протягом 2 хвилин, розкришений тофу в кількості 150 грам.
  • Другий рецепт: з лляної борошном

    Льняна мука в цьому рецепті необхідна як замінник яєць і виступає в ролі згущувача. У той же час вона робить майонез корисним продуктом, так як її вживання знижує ризик розвитку серцево-судинних, пов'язаних з травною системою захворювань.

    Інгредієнти:

  • Лляне борошно – 2 столові ложки.
  • Вода – 60 міліграм.
  • Рослинне масло – 130 мг.
  • Цукор – 1 чайна ложка.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Лимонний сік – 2 столові ложки.
  • Діжонська гірчиця – 2 чайні ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Закип'ятити воду і залити нею лляну борошно, поступово помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
  • Накрити ємність з нею кришкою і дати повністю охолонути.
  • Після повного охолодження додати в льняну борошно сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік.
  • Перемішати все з допомогою віночка.
  • Невеликими порціями ввести рослинне масло, збиваючи блендером.
  • Корисні поради:

  • Правильно приготовлений продукт буде, якщо майонез поглине масло.
  • Для додання пікантності до нього можна додати 4 краплі зеленого соусу «Табаско».
  • Третій рецепт: на молоці

    В рецепті не використовуються курячі яйця, а молоко додає майонезному продукту надзвичайний ніжний смак. Такий майонез можна додавати в страви і без побоювань пропонувати їх дітям.

    Інгредієнти:


    03.jpg
  • Молоко 3,2 відсотка жирності – 75 міліграм.
  • Оливкова олія – 150 міліграм.
  • Лимонний сік – 1 столова ложка.
  • Сіль – щіпка.
  • Спосіб приготування:

  • У склянку влити спочатку молоко, а потім оливкова олія.
  • На невеликій швидкості почати збивати масу блендером.
  • Потроху вводити лимонний сік, збільшуючи швидкість блендера.
  • Додати сіль і збивати масу до повного загустіння.
  • Корисні поради:

  • Для приготування майонезу можна використовувати соняшникову олію або половину його разом з оливковою.
  • Зберігати продукт необхідно в холодильнику не більше 3 днів.
  • Четвертий рецепт: з пшеничного борошном

    Цей рецепт підходить для тих, хто не мислить свій раціон без страв, в яких є майонез, але бажають дотримуватися посту. Це обумовлено тим, що в ньому немає яєць та інших заборонених в цей час інгредієнтів. Готовий майонез можна використовувати як добавку до салатів, так і для приготування випічки.

    Інгредієнти:

  • Просеянная борошно – 0,5 склянки.
  • Оливкова олія – 4 столові ложки.
  • Лимонний сік – 1,5 столові ложки.
  • Готова гірчиця – 1,5 столові ложки.
  • Сіль – 1,5 чайні ложки.
  • Цукор – 1,5 чайні ложки.
  • Вода – 1,5 склянки.
  • Спосіб приготування:

  • У борошно додати невелику кількість води і збити віночком.
  • Додати решту води і знову перемішати, щоб не було грудочок.
  • Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи масу.
  • Після закипання слід відразу зняти її з вогню і дати постояти до повного охолодження.
  • Тим часом змішати оливкове масло з гірчицею, цукром, сіллю і лимонним соком.
  • Збити блендером, поступово додаючи просіяне борошно.
  • Корисні поради:

  • Гірчицю можна класти менше або більше при приготуванні майонезу. Вона виступає в ролі регулятора його смаку, і її кількість залежить від особистих переваг.
  • При виборі оливкової олії для приготування майонезу рекомендується віддати перевагу продуктам «екстра» класу. Це дозволить приготувати смачний продукт без «гірчинки».
  • Зберігати майонез рекомендується не довше 3-4 днів в холодильнику.


  • Спосіб 3: Майонез з добавками

    Звичайно, майонез з добавками – це вже соус, а не класичний продукт. Він не менш може вийти смачним і корисним. Такий майонез можна подавати з рибними, м'ясними і овочевими стравами.

    Перший рецепт: авокадо

    Інгредієнти:


    avocado-mayonnaise-8.jpg
  • Авокадо – 1 штука.
  • Кефір – 425 міліграм.
  • Оливкова олія – 4 столові ложки.
  • Сік лайма – 2 столові ложки.
  • Цукор – 0,5 чайної ложки.
  • Соус «Табаско» - за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • М'якоть авокадо покласти в чашу блендера, злегка збити її.
  • Додати інші інгредієнти і знову збити до однорідної маси.
  • В кінці додати сіль або інші спеції за смаком.
  • Корисні поради:

  • Якщо у приготуванні додати менше кефіру, можна на кінець отримати смачний мус.
  • До рецептом можна також додати зелений лук, який додасть майонезу аромат і цікавий смак.
  • Другий рецепт: з волоськими горіхами

    Горіховий майонез можна сміливо віднести до пісних продуктів. Причому з допомогою цього рецепта, якщо змінювати кількість певних продуктів, можна приготувати як гострий майонез, так і солодкуватий соус.

    Інгредієнти:

  • Волоські горіхи – 1 склянку.
  • Рослинне масло – 125 міліграм.
  • Сіль і цукор – по 0,5 чайної ложки.
  • Гірчиця – 1 чайна ложка.
  • Лимонний сік – 3 столові ложки.
  • Вода – 0,5 склянки.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Спосіб приготування:

  • У чашу блендера всипати горіхи і подрібнити в дрібну крихту.
  • Додати сіль, гірчицю, цукор і 2 столові ложки води.
  • Збити масу і поступово ввести рослинне масло, поділена на 3 прийоми.
  • Додати подрібнений часник, лимонний сік і при збиванні ввести залишився кількість води.
  • Збити протягом ще 30 секунд.
  • Корисні поради:

  • Щоб отримати солодкуватий соус, слід додати більше цукру.
  • Якщо хочеться гострий майонез, додати трохи цукру і більше гірчиці.
  • Для приготування майонезу краще використовувати рафіновану олію, так як нерафінований продукт додасть йому зайвий аромат і неприємний смак.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...