Мигдаль – користь і шкода, різні способи застосування
Запис опубліковано:13.02.2017
Категорія запису:Без категорії
Часто мигдаль називають горіхом, однак, він є кісточковим плодом. Мигдаль застосовують для приготування різних страв, завдяки його солодкуватому смаку. Він широко використовується в медицині і приготуванні засобів по догляду за шкірою обличчя, тіла, волосся і нігтів. Зокрема в косметичних і лікувальних цілях застосовується мигдальне масло.
Мигдаль славиться своїм унікальним мінерально-вітамінним складом. Завдяки чому він володіє багатьма корисними властивостями. Важливо дотримувати акуратність при застосуванні мигдалю, користь і шкода його нерозривно пов\’язані між собою.
____________________________
Зміст
Особливість 1: Корисні властивості
Особливість 2: Шкідливі властивості
Особливість 3: Способи застосування
Відео
Особливість 1: Корисні властивості
Користь мигдалю обумовлена його багатим складом. У ньому містяться всі важливі для організму людини вітаміни та макро – і мікроелементи.
До складу мигдалю входять:
Вітамін А – сприяє нормальному обміну речовин, формування кісток і зубів, росту нових клітин, функціонуванню імунної системи.
Вітамін Е запобігає передчасному старінню клітин організму, захворювання зв\’язкового апарату і м\’язів, порушення статевої функції у чоловіків, менструального циклу у жінок.
Вітамін В1 важливий для процесу кровотворення і циркуляції крові, діяльності нервової системи, серцево-судинної і шлунково-кишкового тракту.
Вітамін В2 – знижує силу впливу токсинів на дихальні шляхи, сприяє утворенню червоних кров\’яних тілець і антитіл, збагачення киснем клітин шкіри, волосся і нігтів.
Вітамін В6 – уберігає жінок від токсикозу, всіх людей від захворювань нервової системи, гепатитів, підвищення артеріального тиску.
Кальцій – важливий для профілактики остеопорозу, зміцнення кісток і зубів, забезпечення згортання крові, загоєння ран та скорочення всіх груп м\’язів.
Калій – необхідний елемент для нормалізації артеріального тиску, що дозволяє знижувати ризик інсультів і інфарктів.
Фосфор впливає на кровообіг в дрібних периферичних судинах, бере участь у формуванні зубної емалі і зміцнення зубів, побудові кісток і підтримці скелета в цілісності.
Мигдаль здатний надавати позитивну дію на рівень енергії, ріст, нормальний апетит, здатність до навчання. Через вітамінів А і Е виступає як антиоксидант, захищаючи організм від руйнівного впливу старіння, токсичних речовин, що містяться в навколишньому середовищі і алкогольних напоях. При правильному застосуванні мигдаль може посприяти поліпшенню якості сну, виведенню каменів з нирок. Крім того, він знижує рівень шкідливого холестерину в крові і тим самим перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань.
Примітно, що високий вміст антиоксидантів відзначається саме в шкаралупі мигдалю. Найбільше поживних речовин міститься саме в сирому мигдалі, проте, і його слід вживати з особливою обережністю.
Користь і шкода мигдалю більшою мірою залежать від його різновиду. Розрізняють 3 основні види мигдалю:
Тонкостінний – найкорисніший. Він має солодкі насіння, що знаходяться в дуже тонкій шкаралупі.
Солодкий мигдаль характеризується наявністю солодких насіння, до складу яких входить невелика кількість амігдаліна.
Гіркий, що містить глікозид амігдалін, ціаністий водень і бензальдегід. Дані речовини надають згубний вплив на організм людини.
Якщо говорити про його виняткову користь, то мигдаль – прекрасне джерело білка. У мигдалі міститься така сама кількість білків, як і в пісному м\’ясі, через що він часто фігурує в раціоні вегетаріанців і людей, які з певних причин змушені відмовитися від м\’ясного продукту.
Вживання його разом з шкіркою, здатне очистити кишечник і шлунок, спровокувати вироблення корисних бактерій, поліпшують процес травлення. Однак слід пам\’ятати, що мигдаль – це висококалорійний продукт. У 100 грамах продукту міститься 576 калорій і що може не радувати – повна відсутність холестерину.
Корисні поради:
Найкориснішим для організму вважається тендітний вигляд мигдалю. У ньому немає шкідливих речовин, якщо він повністю дозрів.
Ядра мигдалю можуть похвалитися великим вмістом жирних олій, які становлять 50-60 відсотків сухої речовини.
У складі жирів є тільки 10 відсотків шкідливих для організму людини насичених жирів.
Особливість 2: Шкідливі властивості
Будь-який продукт, у тому числі мигдаль, може чинити негативний вплив на організм людини. Особливо при надмірному його використанні, переїданні. Слід враховувати те, що ядра мигдалю – сильний алерген, зокрема не кожен вид продукту можна активно вживати в їжу.
Алергія на мигдаль в більшості випадків проявляється у вигляді:
Шкірних реакцій. Це можуть бути висипання, узд і почервоніння шкірних покривів.
Проблем з диханням. Наприклад, напади задухи, бронхіальна астма, рясний нежить.
Можлива поява набряків. У такому разі набрякають мову або губи.
Важливо: Про важкої алергічної реакції на мигдаль підкаже поява сильних хрипів, блювоти, діареї, безперервного кашлю, набряку горла, сильний біль у животі. Мова про життя і смерті заходить, якщо у людини відзначається надмірно низький кров\’яний тиск, стабільна сонливість, блювотні позиви, втрата свідомості, набряки мови і горла.
Кому протипоказано вживати мигдаль:
Людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту.
Людям, схильним до харчової алергії.
Людям, у яких є зайва вага і ожиріння.
У випадках наявності порушень серцевого ритму і роботи нервової системи.
Особливо при перезбудженні організму.
Дітям.
Шкідливими властивостями володіє гіркий мигдаль, так як в ньому міститься амігдалін. Його частка становить 4 відсотки, що є великим значенням. При попаданні сирого гіркого мигдалю в організм людини відбувається вивільнення з нього синильної кислоти, а також бензальдегіду. Смертельною дозою вважається для дорослої людини вживання 50 ядерець, а дитині принесе загибель – 10 штук в сирому вигляді.
При підозрі на отруєння гірким мигдалем слід:
Негайно викликати невідкладну допомогу.
Промити шлунок, використовуючи слабкий водний розчин марганцівки.
Для ефективності процедури слід прийняти 2-5 склянок розчину.
Викликати штучну блювоту і повторити всі дії близько 3 разів, не менше.
Якщо за зовнішнім виглядом солодкий і гіркий мигдаль не відрізняються, то різниця знаходиться в смакових якостях і ароматі. «Шкідливий» мигдаль має гіркий смак і сильний специфічний аромат, з-за високого вмісту ефірних олій. Однак термічна обробка дозволяє його знешкодити, але не прибрати гіркоту. Після прожарювання ядер, їх застосовують тільки в лікувальних цілях, як знеболювальне, антиспазматичну і протиглисний засіб. Вважається, що норма для безпечного вживання такого виду мигдалю – всього 2 ядра в добу, але тільки для дорослої людини.
Рекомендується віддавати перевагу неочищеним горіхам, однак, їх необхідно вміти вибрати, щоб вони не мали несприятливий вплив. Наприклад:
Перше: на шкаралупі не повинно бути плям, тріщин і тим більше цвілі.
Друге: очищені ядра, вони повинні бути однакової форми, обрисів і забарвлення.
Третє: якісні ядра повинні випромінювати тільки мигдальний запах .
Четверте: солодкий мигдаль повинен мати суто солодкий смак. Якщо є гіркота, значить, він зіпсований і не придатний до вживання.
Один з основних мінусів мигдалю є його важке перетравлення. Тому бажано вживати його в помірних кількостях, щоб уникнути неприємних ситуацій.
Корисні поради:
Надмірне вживання мигдалю може призвести до розвитку алергічної реакції.
Перевищення допустимої порції провокує виникнення різких болів у животі, млявості, блювотних позивів, нудоти і надмірної пітливості.
Категорично заборонено вживати мигдаль при наявності на нього алергічної реакції, незалежно від терміну давності!
При бажанні активно вживати мигдаль рекомендується звернутися з цього питання до лікаря і пройти алергопроби, щоб убезпечити себе від негативного впливу цього продукту харчування.
Шкідливі для організму ядра мигдалю – гіркого або незрілі, що зберігалися в неналежних умовах.
Особливість 3: Способи застосування
Ядра мигдалю застосовують для виготовлення кондитерських виробів, мигдальної олії, які доглядають коштів і в народній медицині.
Спосіб застосування 1: Народна медицина
У народній медицині для лікування тих чи інших захворювань застосовуються ядра мигдалю, шкаралупа, квіти і навіть кора. Наприклад:
При захворюваннях шлунка і кишечника рекомендується застосовувати емульсію солодкого мигдалю як обволікаючий засіб.
Рецепт приготування:
50 грам ядер мигдалю подрібнити в ступці,
Залити 100 грамами води або молока,
Варити 10 хвилин і процідити.
При облисінні і прояві фурункульозу, лишаю.
Рецепт приготування:
Стовкти 50 грам ядер,
Змішати з 100 грамами вина для лікування лишаю,
Або з гарячим кип\’яченим молоком при облисінні і фурункульозі.
Наносити на хворі місця у вигляді примочок.
При затяжному і сухому кашлі.
Рецепт приготування:
2 жмені шкаралупи,
Залити 1 літром води,
Прокип\’ятити протягом 20 хвилин.
Процідити через щільну марлю.
Пити по 400 міліграм в день.
При втоми і болю в ногах.
Рецепт приготування:
Жменю листя,
5 столових ложок подрібненої стружки змішати.
Залити окропом і остудити до приємної температури.
Застосовувати в якості ванночок 2 рази в день.
При тахікардії.
Рецепт приготування:
200 міліграм натурального меду,
18 листочків мигдалю,
4 лимона,
6 зерен камфори,
16 листочків герані,
10 грам спиртової настоянки валеріани,
10 грам спиртової настоянки глоду.
Перемолоти листя, видавити сік з лимона.
Інгредієнти перемішати.
Тримати в холодному місці і приймати 1 столову ложку перед сніданком.
При набряках і болях у спині.
Рецепт приготування:
100 міліграм мигдалевого масла,
Змішати з 7 краплями лавандового масла,
Додати ще по 3 краплі неролі і сандалу.
Масажувати набряклі місця і ті, в яких відзначається біль.
При запальних процесах жіночих» органів.
Рецепт приготування:
1 їдальня ложка масла мигдалю,
Змішується з 3 краплями олії чайного дерева.
У результаті разом з сумішшю робити тампони.
При передменструальному синдромі за 3 дні до початку менструації і до її закінчення.
Рецепт приготування:
70 міліграм мигдалевого масла,
30 міліграм звіробійного масла,
5 крапель масла грейпфрута,
3 краплі іланг-ілангу,
2 краплі шавлії,
1 крапля жасмину змішати.
Виконувати масаж у нижній частині живота круговими рухами.
При погіршенні слуху, з-за простудних захворювань.
Рецепт приготування:
В 1 слуховий прохід закапати 7 крапель мигдалевої олії.
Закрити слуховий прохід ватним тампоном.
Через 24 години вийняти тампон і виконати таку ж дію з іншим вухом.
При герпесном висипанні на шкірі.
Рецепт приготування:
1 столову ложку мигдалевого масла,
2 краплі евкаліптової олії або чайного дерева змішати.
Наносити суміш на висип протягом 24 годин близько 4 раз.
Корисні поради:
Перед застосуванням будь-якого народного рецепта слід попередньо проконсультуватися з лікарем.
Застосування мигдалю в будь-якому вигляді неприпустимо, якщо є алергічна реакція на продукт.
Категорично заборонено застосовувати народні рецепти для лікування дітей, щоб не нашкодити здоров\’ю.
Спосіб застосування 2: Домашня косметика
Для приготування домашньої косметики в більшості випадків використовується мигдальне масло і борошно з ядер. Косметику можна приготувати для догляду за тілом та волоссям, шкірою особи.
Нанести на чисте обличчя і витримати 15 хвилин без потрапляння на область навколо очей.
Для вмивання особи
Розтерти 1 яєчний жовток,
Змішати з 1 чайною ложкою води,
15 краплями мигдалевого масла.
Нанести на обличчя і змити через 10 хвилин.
Рецепти для догляду за волоссям
Для росту волосся
1 столова ложка мигдалевого масла
Змішується з 1 жовтком.
Додати 1 столову ложку розведеної у воді гірчиці (1 ложка порошку на 2 ложки води),
50 грам кефіру.
Нанести на волосся і витримати як можна довше.
Поживна маска
Змішати в рівних пропорціях
Мигдальне масло,
Кефір,
Сік лимона,
Натуральний мед.
1 яєчний жовток.
Нанести на волосся на 50-60 хвилин.
Від випадіння волосся
2 столові ложки мигдалевого масла змішати
З 2 столовими ложками оливкової олії,
3-4 краплями вітаміну А.
Нанести на шкіру голови і витримати протягом 2 годин.
Корисні поради:
Ні в якому разі маски не можна застосовувати за наявності алергічної реакції на мигдаль або будь-який інший інгредієнт, що входить до складу.
Перед тим як нанести маску, її необхідно перевірити на ліктьовому згині і простежити реакцію організму протягом 6 годин.
Маску можна застосовувати тільки в свежеприготовленном вигляді і за умови чистоти шкіри і волосся.
Спосіб застосування 3: Приготування страв
Мигдаль можна просто вживати по кілька ядер в день для підтримки імунітету і профілактики різних захворювань. А можна і приготувати з них смачні страви. Приміром, солодку випічку і навіть рибу в його паніровці. Це дуже смачно!
Рецепт перший: лосось в мигдальній паніровці
Інгредієнти:
Філе лосося – 500 грам.
Мигдаль – 1 чашка.
Мелена паприка – 2 чайні ложки.
Сіль і перець – за смаком.
Оливкова олія – 0,25 чашки і для смаження.
Спосіб приготування:
Зняти шкірку акуратно з філе риби, якщо вона є.
Розігріти духовку до 220 градусів.
Подрібнити в блендері мигдаль у велику крихту.
Додати спеції за смаком.
Філе промити і обсушити за допомогою паперового рушника.
Нарізати на довгі шматочки і змастити оливковою олією.
Обваляти в паніровці з мигдалю.
Викласти на деко, який слід покрити папером для випічки.
Папір перед цим слід теж змастити оливковою олією.
Запікати приблизно 15-20 хвилин.
Корисні поради:
Для приготування риби можна використовувати будь-яке інше рослинне масло, не тільки оливкове.
Подавати страву рекомендується з густим соусом з «остринкой». Наприклад, з часниковим.
Рецепт другий: Торт для дорослих
Інгредієнти:
Паска – 1 штука.
Лікер апельсиновий – 100 міліграм.
Маскарпоне – 500 грам.
Марсала – 125 міліграм.
Краплі шоколаду – 75 грам.
Фісташки подрібнені – 75 грам.
Подрібнений мигдаль – 75 грам.
Вершки 35 відсотків – 250 міліграм.
Цукор – 75 грам.
Курячі яйця – 2 штуки.
Спосіб приготування:
Яйця слід збити з цукром до утворення густої піни.
У суміш ввести сир, вершки, марсалу і ще трохи перемішати.
Відкласти четверту частину крему, забравши його в холодильник і попередньо накривши плівкою або кришкою.
Розрізати паска і укласти на дно рознімної форми.
Добре полити лікером.
Додати шар крему, посипати крапельки шоколаду, фісташками і мигдалем.
Знову викласти частину паски і повторити інші дії.
У підсумку полити все лікером і прибрати в холодильник.
Витримати в ньому торт протягом 24 годин.
Корисні поради:
Вершки найкраще збивати теплими, а не охолодженими. На це піде тільки 3 хвилини.
Збити їх слід вінчиком, що виключить відділення сироватки від масла.
Кількість шарів торта – непринципово, як і послідовність додавання крему.
Алкоголь можна вибрати будь-який, однак, краще всього підходить з цитрусово-вершковим смаком.
Якщо алкоголь міцний, то його кількість при додаванні в торт слід скоротити.
Рецепт третій: Тортик на сковороді
Інгредієнти:
Сир 9 відсотків – 250 грам.
Пшеничне борошно – 280 грам.
Цукор – 120 і 150 грам.
Куряче яйце – 1 штука.
Розпушувач – 1 чайна ложка.
Маргарин – 100 грам.
Сметана – 200 грам.
Молоко – 250 міліграм.
Кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки.
Жовтки яєчні – 2 штуки.
Ванілін – ? грама.
Вершкове масло – 120 грам.
Кокосова стружка – 20 грам.
Рубаний мигдаль – 50 грам.
Спосіб приготування:
Розтерти 120 грам цукру з яйцем і сиром.
Додати подрібнений маргарин, борошно і замісити тісто.
Розділити його на 8 частин.
Сковороду розжарити.
Дошку посипати борошном і акуратно розкачати корж.
Обсмажити на сковороді на середньому вогні без жиру з двох сторін.
На один корж знадобиться близько 2-3 хвилин.
Готовий корж обрізати по формі.
Цукор додати жовтки і перемішати.
Додати до них крохмаль кукурудзяний.
Ретельно перемішати, щоб не було грудочок, додаючи 50 мл молока.
Інше молоко нагріти до кипіння.
Тонкою цівкою ввести в жовткову суміш частина, активно помішуючи віночком.
Так заважати, поки не завариться крем.
Зняти з вогню і остудити, додавши ванілін.
Розм\’якшене масло збити, додавши туди поступово заварную частина крему, постійно збиваючи.
Потім додати сметану, кокосову стружку і мигдаль.
Змастити коржі кремом і залишити для просочення на 2-3 години при кімнатній температурі.
Корисні поради:
Для приготування крему замість крохмалю можна використовувати і пшеничне борошно.
У холодильнику тривалість просочення торта збільшується до 12 годин.
Тільки після просочення тортик слід прикрашати крихтою з-під обрізок.
