вдалого Приготування пісного тіста для пиріжків та інших смачних страв

Рекламний блок
постное тесто

Нехай у піст слід обмежити себе у вживанні широкого ряду продуктів. Однак це не привід відмовити собі у випічці та інших стравах, приготованих з пісного тіста. Відомі різні способи, щоб приготувати пісне тісто для пиріжків, вареників та пирогів. З пісного тіста виходять чудові оладки і навіть пельмені. Правда, останнє блюдо в пост готується без звичного м'ясного фаршу, який замінюють грибами.

Пісне тісто готується без яєць, молока і інших кисломолочних продуктів. У ньому присутня рослинне масло, яке згідно з церковними канонами дозволено до вживання серед людей, які не стосуються священослужения. Які ще інгредієнти знадобляться для приготування пісного тіста? Які є способи його приготування в цілому?

____________________________

Зміст

  • Спосіб 1: Безопарне дріжджове тісто
  • Спосіб 2: Опарне дріжджове тісто
  • Спосіб 3: Пісне тісто бездріжджове
  • Спосіб 4: листкове тісто Пісне
  • Спосіб 5: Тісто заварне і з газованою водою
  • Спосіб 6: Незвичайне пісне тісто
  • Відео

  • Спосіб 1: Безопарне дріжджове тісто

    Даний вид пісного тесту дійсно можна назвати універсальним. Тісто підходить для приготування абсолютно будь випічки. З нього можна приготувати здобні булочки, відмінні несолодкі пиріжки.

    Рецепт приготування пісного тіста на дріжджах

    Інгредієнти:


    hlebopekarskie-drozhzhi-ukazyvajut-put-k-razgadke-nevrologicheskih-zabolevanij-2.jpg
  • Пшеничне борошно – 1 кілограм.
  • Сухі дріжджі – 1 пакетик.
  • Тепла вода – 2,5 склянки.
  • Цукор – 3 столові ложки.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Рослинне масло – 5-6 столових ложок.
  • Спосіб приготування:

  • Підігріти воду до 38 градусів Цельсія і розчинити в 2 склянках дріжджі.
  • Всипати цукор, сіль без верху.
  • Перемішати ложкою або виделкою.
  • Просіяти борошно через сито або друшляк.
  • У борошно слід обережно вилити попередню суміш.
  • Перемішати і додати рослинне масло.
  • Додатково змастити руки олією і вимісити тісто протягом 10 хвилин.
  • Вимішане тісто необхідно залишити в теплому місці під рушником приблизно на 60 хвилин.
  • Воно має збільшитися вдвічі, потім його знову треба вимісити протягом 5 хвилин.
  • Пісне дріжджове тісто готове!

    Корисні поради:

  • Різновид замісу тіста – безопарна, тобто така, коли всі інгредієнти змішуються відразу. Тому даний вид тесту швидше готується.
  • У місці, де «настоюється» тісто не повинно бути протягів, випічка зможе впасти.
  • У рецепті вказано кількість цукру, завдяки якому тісто вийде для приготування здобної випічки з начинкою. Якщо хочеться приготувати страви без начинки, кількість потрібно збільшити ще на 1-2 столові ложки.
  • Якщо борошно просіяти через сито, відбувається збагачення її киснем. У такому разі забезпечується дріжджам доступ до повітря і тісто легше піднімається.
  • Свіжі дріжджі стануть шапкою, якщо залити їх теплою водою з додаванням чайної ложки цукру, такою кількістю, щоб вона злегка покрила.


  • Спосіб 2: Опарне дріжджове тісто

    При опарному способі приготування дріжджового тіста випічка виходить більш легким і пишною. З такого тіста відмінно виходять пиріжки, здобні булочки і кренделі. У порівнянні з попереднім варіантом воно готується більш тривалий відрізок часу. Це зумовлено необхідністю готувати тісто в три прийоми.

    Рецепт приготування дріжджового тіста

    Інгредієнти:


    0new-drozhevoe-oparnoe-testo.jpg
  • Борошно пшеничне – 600 грам.
  • Масло рослинне – 100 грам.
  • Дріжджі – 25 грам.
  • Вода – 1-1,5 склянки.
  • Цукор – 1 чайна ложка.
  • Сіль – 2 чайні ложки.
  • Спосіб приготування:

  • У теплій воді повністю розчинити цукор, розвести дріжджі і додати 2 чайні ложки борошна.
  • Розмішати суміш виделкою або ложкою і поставити в тепле місце приблизно на 20 хвилин.
  • У збільшену в 2-2,5 рази суміш додати воду, сіль і половину борошна.
  • Замісити рідке тісто і знову залишити в теплому місці на 40 хвилин.
  • Коли тісто знову підійшло, в нього слід додати вже все борошно, рослинна олія.
  • Добре вимісити суміш і залишити в теплому місці знову на 40 хвилин.
  • Збільшене тісто злегка обім'яти на посипаній борошном дошці.
  • Тісто готове до подальшого приготування випічки!

    Корисні поради:

  • Для нормального бродіння тіста температура навколишнього середовища не повинна перевищувати 30 градусів. Якщо вона вище, бродіння може припинитися.
  • Вдале тісто – еластичне, вологе і не сухе. Якщо воно – туге, тоді в нього можна додати кілька ложок води і ложку рослинної олії.
  • Якщо вдома – не тепло, в такому випадку для сходу тесту каструлю з ним можна покласти у ванну, наповнену теплою водою.
  • Зручніше працювати з тестом, якщо руки попередньо змастити олією. Тісто не буде так сильно прилипати до рук і знизиться ймовірність зробити його тугим.
  • Тісто готове до розкочуванні, якщо виїмка, зроблена в ньому пальцем, збережеться протягом 5 хвилин. В іншому випадку необхідно ще почекати.


  • Спосіб 3: Пісне тісто бездріжджове

    Пісне прісне тісто, якщо слідувати рецептурою, ідеально підійде для приготування вареників, пиріжків на пару з різними начинками. Для довідки – навіть вареники можна приготувати в пароварці. При цьому приготування самого тіста не займає багато часу, так як не потрібно чекати поки подіють дріжджі.

    Рецепт приготування пісного тіста без дріжджів

    Інгредієнти:


    img_fcb35e5f07b3383d8d4519b65af34a36.jpg
  • Борошно – 500 грам.
  • Вода – 1 стакан.
  • Рослинне масло – 2-3 столові ложки.
  • Сіль – половинка чайної ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти через сито.
  • Влити теплу воду.
  • Додати рослинне масло і сіль.
  • Замісити тісто.
  • Покласти його в пакет на 60 хвилин.
  • Злегка збити тісто.
  • Тісто вже готове до приготування вареників і пиріжків на пару!

    Рецепт прісного пісного тіста без дріжджів

    Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 1 кілограм.
  • Тепла вода – 250 міліграм.
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти через сито.
  • Акуратно влити в неї воду.
  • Додати рослинне масло і сіль.
  • Замісити не туге тісто.
  • Накрити тісто рушником.
  • Поставити в тепле місце на 15 хвилин.
  • Розкачати його з допомогою качалки.
  • Знову збити і накрити рушником.
  • Дати відпочити ще 15 хвилин.
  • Тісто готове до виготовлення несолодких пирогів і пиріжків!

    Корисні поради:

  • Зайве бездріжджове пісне тісто для пиріжків можна зберігати в морозильній камері, попередньо обмотавши його харчовою плівкою.
  • Випічка вийде щільною і не розсипчастою, якщо довго вимішувати тісто без дріжджів.
  • Щоб випічка не вийшла сухою, пироги бажано випікати при температурному режимі не більше 180 градусів і не довше 35 хвилин.
  • Розсипчасті вироби виходять, якщо в тісто додати більше рослинної олії і менше рідини.


  • Спосіб 4: листкове тісто Пісне

    Є безліч рецептів приготування листкового тіста. Пісний варіант його – бюджетний і дуже простий. Листкове пісне тісто для пиріжків дозволяє отримати в результаті розсипчасту і дуже смачну випічку. Наприклад, язички, слойки, пиріжки з несолодкої начинкою або рулети.

    Рецепт приготування пісного тіста без розпушувача

    Інгредієнти:


    muka-pshenichnaja-vysshego-sorta-11.jpg
  • Вода – половина склянки.
  • Рослинне масло – половина склянки.
  • Борошно – 2 склянки.
  • Сіль – щіпка.
  • Спосіб приготування:

  • У склянку з водою слід влити рослинне масло.
  • Поступово всипати борошно, додати сіль і приступити до замішування.
  • Добре вимісити тісто і накрити його рушником, залишивши підійти протягом 30 хвилин.
  • Змастити дошку трохи рослинним маслом.
  • Розкачати перший раз тісто.
  • Змастити рослинним маслом.
  • Скласти у вигляді конверта.
  • Вийшов конверт знову розкачати.
  • Знову змастити рослинним маслом і аналогічно скласти.
  • Повторити такі дії ще 3 або 4 рази, після кожного, змащуючи тісто олією.
  • Пісне листкове тісто готове до приготування випічки!

    Рецепт приготування пісного тесту з розпушувачем

    Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 3 склянки.
  • Рослинна олія – ? склянки.
  • Розпушувач – 1 чайна ложка.
  • Вода – 1 стакан.
  • Сіль і цукор – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно і змішати з розпушувачем.
  • Додати сіль або цукор.
  • Влити акуратно борошно 1 склянку води і замісити тісто.
  • Вдале пісне тісто для пиріжків – не липнущее до рук і еластичне.
  • Дошку присипати борошном і розкачати тісто в пласт не більше 2 міліметрів.
  • Змастити рослинним маслом.
  • Розрізати пласт навпіл.
  • Накласти один шар на інший, щоб краї збігалися.
  • Пропрасувати рукою і скрутити в рулет.
  • Покласти рулет в холодильник на 20-30 хвилин, обмотавши харчовою плівкою.
  • Дістати тісто з холодильника, приплюснути його зверху.
  • Ще раз розкачати качалкою.
  • Тісто готове до подальшої з ним роботі!



    Спосіб 5: Тісто заварне і з газованою водою

    Тісто з додаванням газованої води відмінно підходить для приготування оладок. Вони виходять повітряними і дуже смачними навіть без додавання звичайних інгредієнтів у вигляді кислого молока і яєць. А ось рецепт заварного пісного тіста порадує тих, хто хоче побалувати себе і рідних людей смачними овочевими пельменями.

    Рецепт приготування пісного тесту з газованою водою

    Інгредієнти:


    soda_water_bg.jpg
  • Пшеничне борошно – 2 склянки.
  • Газована вода 2 – 3 склянки.
  • Рослинна олія – 50 міліграм.
  • Гашене сода – 0,5 чайної ложки.
  • Сіль і цукор – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти через сито.
  • Додати в неї сіль і цукор.
  • Поступово ввести воду, помішуючи суміш виделкою або вінчиком.
  • Додати рослинне масло, перемішати і дати трохи постояти.
  • Соду погасити оцтом, з розрахунку 0,5 чайної ложки першого інгредієнта і 1 чайна ложка другого.
  • Додати в тісто і знову перемішати.
  • Тісто вже готове до випікання оладок. Щоб урізноманітнити блюдо, в нього можна додати порізані кубиками яблука або вимочений у воді родзинки.

    Рецепт приготування заварного пісного тіста

    Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 2 склянки.
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.
  • Окріп – ? склянки.
  • Сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно, насипати в неї сіль, додати рослинне масло.
  • Постійно помішувати і вливати тонкою цівкою крутий окріп.
  • Вимісити тісто, посипаючи дошку невеликою кількістю борошна.
  • Дати тісту відпочити протягом 10 хвилин.
  • Готове тісто – еластична, не липне до рук і готове до ліплення пельменів.

    Корисні поради:

  • Для приготування смачних оладок без грудочок сіль рекомендується додавати прямо в газовану воду.
  • Просіяної борошні бажано дати відстоятися, це дозволить приготувати красиві млинці.
  • Якщо використовується негазована вода, то рідина повинна бути гарячою, щоб підвищити клейкість пшеничного борошна.
  • Приготовані з заварного тіста пельмені, необхідно відварювати не більше 4 хвилин після спливання. У протилежному випадку вони разлезутся.
  • З заварного тіста можна приготувати не тільки пісні пельмені, але і вареники, чебуреки. Так, так! Чебуреки теж можуть бути пісними.


  • Спосіб 6: Незвичайне пісне тісто

    Незвичайним для більшості людей може здатися тісто, приготоване з додаванням вегетаріанського молока. Дивно, але пісне тісто можна приготувати з томатною пастою або на розсолі. Перший варіант тесту підійде для випічки домашнього хліба, а другий – для приготування піци. Наприклад, у піст – з овочами. А тісто на розсолі – прекрасний варіант для приготування пиріжків з несолодкої начинкою.

    Рецепт приготування тесту вегетаріанського

    Інгредієнти:


    original_flour2.jpg
  • Пшеничне борошно – 2,5 склянки.
  • Вівсяне борошно — 1 склянка на хліб і 50-70 грам на панірування.
  • Пекарський порошок — 2-2,5 чайні ложки.
  • Цукор — 2 столові ложки з гіркою.
  • Соєве молоко — 450 мілілітрів.
  • Сіль — 1 чайна ложка.
  • Оцет — 1 чайна ложка.
  • Столова сода — 1,5-2 щіпки.
  • Коріандр і кмин – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • У мисці, в якій буде замішуватися тісто, погасити оцтом соду.
  • Влити в неї половину молока.
  • Ретельно перемішати віночком і додати другу половину соєвого молока.
  • Також додати пекарський порошок, кмин і коріандр.
  • Ще раз перемішати, посолити.
  • Маса повинна перешиваться до однорідності.
  • Кожен сорт борошна просіяти через сито.
  • Додати в тісто дуже повільно пшеничне борошно.
  • Не варто забувати про перемішуванні.
  • Вдале тісто – рідкий як на млинці.
  • Дати йому постояти 7 хвилин.
  • Ввести вівсяну муку, перешивая.
  • Додати цукор, перемішати до однорідної маси.
  • Дати тісту постояти ще разів протягом 30 хвилин.
  • Тісто відразу ж готове до випічки ароматного і смачного хліба!

    Рецепт приготування пісного тесту з томатною пастою

    Інгредієнти:

  • Дріжджі – 1 пакетик.
  • Борошно – 500 грам.
  • Сіль – 0,5 чайної ложки.
  • Вода – 300 грам.
  • Паста томатна – 1 столова ложка.
  • Цукор – 2 чайні ложки.
  • Масло рослинне – 2 столові ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Змішати просіяне борошно з сіллю.
  • Залити теплою водою дріжджі, додати цукор, накрити і залишити в спокої на 5-10 хвилин.
  • Після закінчення цього часу вилити дріжджі в борошно, добре перемішати.
  • Додати масло і томатну пасту.
  • Знову перемішати до однорідності і м'якості.
  • Залишити тісто на півгодини, попередньо накривши.
  • Після цього можна ліпити форму для піци, яка придбає незвичайний смак і красивий колір!

    Рецепт пісного тіста на основі розсолу

    Інгредієнти:


    rassol.jpg
  • Будь розсіл – 1 склянка.
  • Рослинна олія – 4 столові ложки.
  • Цукор – 1 столова ложка.
  • Сода – 1 чайна ложка.
  • Борошно – приблизно 450 грам.
  • Спосіб приготування:

  • У мисці змішати розсіл, масло, соду і цукор.
  • Додати суміш у просіяне борошно.
  • Замісити тісто м'якше, ніж зазвичай на пельмені.
  • Тісто відразу ж готовий до подальших дій!

    Корисні поради:

  • Для приготування пісного тіста для хліба цукор можна замінити 2 столовими ложками рідкого меду, але не гречаного.
  • Тісто для хліба вже після розподілу у форму для випічки слід рясно посипати зверху борошном вівсяної.
  • Замість томатної пасти в пісне тісто для піци можна додати томатний сік. Однак тоді доведеться збільшити кількість борошна.
  • Для тесту з розсолом можна використовувати будь-розсіл. Однак кращим вважається той, в якому була квашена капуста. Не менш смачними будуть і несолодкі пиріжки на огірковому розсолі з грибною начинкою.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...