Прості способи смачно приготувати рис і корисні страви з нього

Рекламний блок
как приготовить рис

Рис, мабуть, найбільша міжнародна крупа, страви з якої є в кожній країні. Висока поживна цінність крупи, доступність, нескладність приготування і сполучуваність з багатьма продуктами, пояснює високу популярність страв з цього злаку у всьому світі.

Щоб отримати справжню насолоду та користь від рису, важливо правильно його приготувати. Для цього варто знати правильні способи обробки і варіння рису, які відрізняються в залежності від сорту крупи і рецептури страви. Всі ці способи зрозумілі і прості в домашньому виконанні, тому кожна господиня здатна смачно приготувати рис і страви з його використанням на своїй кухні.

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: Традиційний
  • Спосіб другий: На пару
  • Спосіб третій: Сира обсмажування
  • Відео

  • Спосіб перший: Традиційний

    Даний спосіб приготування рису – це всім відоме відварювання крупи в каструлі на плиті. Для багатьох страв цей спосіб є базовим, що пояснює його популярність.

    Але, не дивлячись на простоту способу, не кожній господині вдається приготувати смачний розсипчастий рис. Тому варто ознайомитися з правилами приготування смачного рису.

    Щоб готовий рис був розсипчастим, а не липкою кашею, слід:


    ris.jpg
  • Ретельно промивати крупу. Для цього потрібно висипати порцію рису в сито і мити під проточною водою до тих пір, поки вода з-під нього не буде прозорою.
  • Опускати рис у підсолену воду (гарячу або холодну).
  • Під час варіння не перемішувати рис. Якщо потрібно перевірити готовність, потрібно акуратно розпушити виделкою.
  • Відварити рис, не закриваючи каструлю кришкою до повного випаровування рідини. Тому важливо пам'ятати, що для класичного способу приготування рису води потрібно 1:2, тобто на склянку рису 2 склянки води. Але, в залежності від сорту рису, вода може братися в кількості 5 частин рідини до однієї частини рису.
  • Якщо плануєте додати масло в кашу, зробити це можна так: додати масло в воду, розмішати, після чого всипати рис. Або, додати масло вже відварений рис, акуратно розмішати виделкою.
  • Час приготування залежить від сорту рису. Наприклад, білі сорти варяться 15 хвилин, тоді як коричневий рис вариться 20 хвилин. Тому не зайвим буде прочитати рекомендації щодо приготування, зазначені на упаковці.
  • Таким чином, готове блюдо вийде смачним і апетитним. А значить, бажання готувати «рисові страви» буде виникати частіше.

    Рецепт 1. Рис для салату

    Цей рецепт дозволяє готувати смачний рис для салатів. Розсипчастий, не втратив форму, такий рис може використовуватися і для інших страв. Наприклад, подавши його з підливою, можна насолодитися смачним гарячим блюдом.

    Інгредієнти:

  • Стакан білого довгозернистого рису
  • 5 склянок рідини (води або бульйону)
  • Спеції за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Закип'ятити воду у великій каструлі, посолити за смаком.
  • Рис висипати в сито і промити під проточною водою 8 – 10 разів. Перекласти крупу в киплячу воду, додати зелень і спеції на вибір і за смаком. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити 10 – 15 хвилин.
  • По закінченню часу, зняти каструлю з вогню, рис відкинути на сито, потім обполоснути його під струменем гарячої води, дати стекти рідини і висипати рис на рушник.
  • Злегка просушений рис висипати в миску, додати масло, акуратно перемішати.
  • Додати в рис овочі на вибір і подати на стіл у вигляді салату.

    Рецепт 2. Рисовий салат з куркою і в'яленими томатами

    З рису, який отварен за традиційним рецептом, можна приготувати смачний італійський салат. А ще це відмінний спосіб «утилізувати» залишки рису після святкового застілля, причому дуже смачний спосіб.

    Інгредієнти:


    risovyj-salat-s-kuricej_0.jpg
  • 3 склянки відвареного рису круглозерного
  • 350 г в'ялених томатів
  • 280 г солодких перців
  • 2,5 склянки курячого бульйону
  • 2 склянки порізаного смужками, вареного або запеченого курячого м'яса
  • 1 цибулина
  • 1 середній цукіні
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • ? склянки подрібненого листя базиліка
  • Спосіб приготування:

  • Перець вимити, просушити серветкою, загорнути у фольгу і покласти в духовку на 5 хвилин. Можна також викласти в суху розігріту сковороду і щільно накрити кришкою. По закінченню часу, дістати перець, зняти шкірку, очистити від прожилок і кісточок, порізати смужками.
  • Цибулю і цукіні вимити, очистити і подрібнити.
  • Розігріти сковороду з маслом, опустити в неї цибулю і цукіні, обсмажувати 3 – 4 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Після цього додати рис і перемішати, продовжуючи обсмажувати.
  • В'ялені томати відкинути на сито і дати трохи стекти маслу, порізати їх смужками і додати в сковороду. Потім додати смужки перцю і влити курячий бульйон. Готувати близько 10 хвилин, поки бульйон майже повністю не вбереться. Додати порізану шматочками курку і зняти з вогню. Накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин.
  • Готову страву акуратно перемішати, присипати подрібненим базиліком і подати на стіл. Також за бажанням, страву можна доповнити раскрошенным пармезаном.

    Рецепт 3. Рис стир-фрай в азіатському стилі

    Технікою швидкого обсмажування (стир-фрай) можна приготувати не тільки овочі та м'ясо, а й смачний рис. Оскільки для приготування даної технікою використовується готовий відварений рис, справедливо сказати, що цей рецепт дозволить довести рис до «кондиції» святкового і просто смачного страви, дуже швидко.

    Інгредієнти:

  • 3 склянки відвареного рису
  • 250 г свинячого фаршу
  • 200 г броколі
  • 150 г середніх розмірів, відварених креветок
  • 1 невелика морковина
  • 1 середня цибулина
  • 1 невеликий болгарський перець
  • 2 зубчика часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії для смаження
  • 1,5 пт. л. соєвого соусу
  • 2/3 замороженої суміші горошку і кукурудзи
  • Спосіб приготування:

  • Часник вимити, очистити, і пропусти його через прес. Готовий фарш змішати з часником і 2 чайними ложками соєвого соусу. Затягнути ємність плівкою і залишити маринуватися на 15 хвилин.
  • Розігріти глибоку сковороду (бажано вок), влити олію і прокрутити так, щоб стінки сковороди були покриті олією. Фарш розділити на порції і поступово обсмажити близько 2 – 3 хвилин, розбиваючи грудочки. Перекласти в жароміцну ємність.
  • Цибулю вимити, очистити і порізати на дольки. У сковороду, де обжаривался фарш викласти часточки часнику, подрібнений перець і готувати пару хвилин до м'якості. Потім додати брокколі, попередньо розібравши на суцвіття і бланшировав в окропі, суміш горошку і кукурудзи і готувати помішуючи 2 – 3 хвилини до м'якості.
  • Повернути м'ясо в сковороду, додати моркву, натерту на дрібній тертці, рис і креветки. Влити залишився соєвий соус і готувати пару хвилин, помішуючи вміст.
  • Зняти з вогню, додати паростки сої, добре перемішати і розкласти в порційні тарілки.
  • Готову страву присипати подрібненою зеленою цибулею і подати на стіл.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Щоб відварений рис був розсипчастим, завжди промивайте його перед варінням в холодній воді. Ретельність промивання, головним чином, необхідна тому що, перш ніж імпортувати, виробники часто «глазурують» рис – обробляють сумішшю тальку і глюкози, або крохмалем.
  • Порада 2. Якщо готуєте з відвареного рису різні національні страви, підбирайте рис у відповідності з «національністю» страви. Наприклад, для страв тайської кухні краще використовувати рис «Жасмин», а для страв італійської кухні – «Арбор».
  • Порада 3. Рис дуже добре поглинає сіль, тому якщо не любите солоне, зверніть на це увагу, коли соліть. Також, завдяки цій здатності, можна додавати сіль у вже відварений рис або готові страви з нього.


  • Спосіб другий: На пару

    Цей спосіб приготування рису, найбільше підходить для таких сортів крупи, як індійський «Басматі» і тайський «Жасмин». Але також відварити рис на пару можна і інших сортів.

    Щоб приготувати рис на пару, зовсім не обов'язково мати пароварку. Останню можна спорудити з наявною начиння і отримати чудову пароварку для рису.

    Готувати рис на пару дуже просто і результат гідний вашого часу. Звернемо увагу, що цей спосіб приготування рису складається з двох етапів – традиційного відварювання і власне, готування на пару.

    Техніка приготування рису на пару:

  • Рис вимити під проточною водою 8 – 10 разів. Висипати в каструлю з підсоленою водою, за бажанням додати спеції і варити ? від загального часу варіння традиційним способом.
  • Відкинути рис на сито, трохи потрясти ним, щоб злегка просушити. Потім помістити це сито над каструлею, з невеликою кількістю води, накрити кришкою і готувати 10 – 15 хвилин на невеликому вогні. Якщо готовий рис виявиться не досить м'яким, можна потримати в ситі над парою трохи довше.
  • Готовий паровий рис можна вживати без добавок, а можна використовувати як інгредієнт для приготування салатів, запіканок і начинок для пирогів, рулетів та іншого. Також з такого рису виходять смачні десерти.

    Рецепт 1. Запіканка рисова з шинкою і овочами

    Відварену описаним способом рис, є прекрасною основою для запіканки. Особливо добре для цієї страви підійде довгозерний рис. Враховуючи, що рис використовується попередньо відварену, інші сорти в процесі запікання можуть втратити форму.

    Інгредієнти:


    1423335964_zapekanka-risovaya-s-zelyonym-goroshkom-501x366.jpg
  • 100 г шинки або хамона
  • 3 склянки відвареного рису
  • 3 пера зеленого цибулі
  • 2 яйця
  • 1,5 склянки тертого сиру
  • 1 склянку овочевої суміші (горошок, кукурудза, стручковий перець і моркву)
  • 0,5 склянки томатів у власному соку
  • 2 стручкових перцю, запечених на грилі
  • Суміш листя салату
  • Спосіб приготування:

  • Суміш овочів дістати з пакета, промити в холодній воді і висипати у велику миску. Додати рис, порізані томати, перець, зелений лук і збиті яйця. Заправити сіллю і перцем за смаком.
  • Деко або форму застелити пергаментом, викласти частину рисової маси, рівномірно розподіляючи. Трохи притиснути і посипати половиною сиру. Потім викласти шар з шинки та печеного перцю, порізати брусочками. Трохи придавити і посипати залишками сиру. «Закрити» запіканку залишилася рисовою сумішшю.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і поставити запіканку на 20 – 25 хвилин до появи золотистої скоринки. Вимкнути вогонь і залишити в духовці на 10 хвилин.
  • Готову запіканку можна подати у формі або в порційних тарілках, доповнивши її сумішшю салатного листя.

    Рецепт 2. Холодний рисовий салат з фетою і томатами

    Рис, приготовлений на пару, особливо гарний, як інгредієнт для салатів. Воно відмінно поєднується зі всілякими овочами, сиром та іншими продуктами. В результаті виходить дуже смачне і дуже корисне блюдо для всієї родини. А завдяки тому, що воно дуже поживне, салат можна подати на вечерю.

    Інгредієнти:

  • 125 г томатів черрі
  • 100 г фети
  • 80 г печеної болгарського перцю
  • 1,5 склянки відвареного рису
  • 1/3 склянки нарізаних оливок
  • 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. свіжомеленого перцю
  • Спосіб приготування:

  • Перець порізати смужками і викласти його у велику тарілку. Додати половинки томатів, кільця оливок, подрібнену петрушку і рис. Перемішати, рівномірно змішуючи інгредієнти.
  • Приготувати заправку: оливкова олія, лимонний сік і чорний перець перемішати і злегка збити для кращого змішування інгредієнтів. Готову влити заправку в салат, перемішати.
  • Готовий салат подати з шматочками фети.

    Рецепт 3. Рис з родзинками і ягодами

    З відвареної на пару рису можна приготувати смачний і корисний десерт. Причому робиться це дуже швидко. До речі, якщо у вас є діти, які відмовляються від каш, приготуйте їм цей десерт.

    Інгредієнти:


    ris_klubnika.jpg
  • 1 стакан відвареного рису
  • 1 стакан малини
  • 0,5 склянки великого родзинок
  • Стаканчик будь-якого йогурту
  • Спосіб приготування:

  • Родзинки промити і замочити в теплій воді на 10 хвилин. Малину вимити, викласти на сито і залишити, щоб стекла вода.
  • Рис викласти в миску і змішати з йогуртом. Додати ягоди і акуратно перемішати.
  • Родзинки відкинути на сито, промити і злегка віджати. Додати рис і перемішати.
  • Готовий десерт розкласти по креманкам і подати на стіл.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Рис, приготовлений на пару, стане ідеальним варіантом для дієти. Тільки в цьому випадку його слід готувати без додавання солі та інших спецій.
  • Порада 2. Якщо готуєте рис для подальшого використання його в салатах та інших стравах, відваріть його в бульйоні, а потім на пару. Це зробить смак рису і готового страви більш насиченим.


  • Спосіб третій: Сира обсмажування

    Дуже простий спосіб приготувати ароматний рис з насиченим смаком. При цьому обсмажування не зробить готову страву шкідливих і важких для організму.

    Техніка приготування рису способом сирої обжарювання:

  • Склянку рису ретельно промити, відкинути на сито. Перемішуючи рис в ситі, дати стекти воді, після чого викласти його на рушник і дати повністю висохнути.
  • Розігріти в каструлі 2 столові ложки оливкової олії, висипати сухий чистий рис і обсмажувати 5 хвилин, постійно помішуючи на високому вогні.
  • Додати сіль і спеції за бажанням, обсмажити, помішуючи, ще 2 хвилини. Потім влити 2 склянки води, закрити кришкою і зменшити вогонь. Готувати під кришкою на повільному вогні до повного випаровування вологи.
  • Прибрати з вогню, акуратно зняти кришку і розпушити виделкою.
  • Подати рис на стіл, заправивши за бажанням соусом.
  • Даний спосіб приготування рису покладено в основу багатьох рецептів страв різного рівня складності і різноманітності вхідних інгредієнтів.

    Звернемо увагу, що готувати рис шляхом сухої обжарювання, можна будь-якого сорту.

    Рецепт 1. Рис зі шпинатом

    Рис, шпинат, ароматні спеції – ідеальний набір інгредієнтів для корисного і смачного страви, що готується дуже швидко і просто.

    Інгредієнти:


    4006.jpg
  • 825 мл води
  • 350 р рису довгозерного
  • 250 р шпинату
  • 100 г несолоного арахісу
  • 2 лаврових аркуша
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1,5 ч. л. солі
  • 1 ч. л. коріандру
  • Щіпка чорного перцю
  • Спосіб приготування:

  • Рис замочити у воді на 15 хвилин, після чого ретельно промити, відкинути на сито. Як стече вода, викласти на рушник і висушити.
  • У каструлю налити воду і поставити на вогонь. Листя шпинату вимити і опустити в киплячу воду, після чого відразу ж викласти в друшляк. Промити холодною водою і порубати.
  • Розігріти в каструлі масло, додати лаврові листки і коріандр, обсмажити пару хвилин, після чого всипати сухий чистий рис. Постійно помішуючи, обсмажити рис до прозорості. Потім додати шпинат, швидко перемішати і залити підсоленою водою. Зменшити вогонь і варити 20 хвилин на повільному вогні.
  • За 5 хвилин до готовності всипати арахіс і, не змішуючи його з рисом, накрити кришкою і продовжити готування.
  • У готовий рис додати перець і дати настоятися рісу 5 хвилин.
  • Готовий рис акуратно перемішати вилкою і подати в порційних тарілках.

    Рецепт 2. Пряний рис, обсмажений з махаємо

    Любителям східної кухні цей рецепт сподобається першого читання. А вже вкушання, так і поготів. Подайте його на святковому столі, чим здивуєте і порадуєте своїх гостей, які захочуть отримати рецептик.

    Інгредієнти:

  • 4 склянки води
  • 1 склянку рису «Басматі»
  • 1 склянка гороху «Маш»
  • 10 горошин чорного запашного перцю
  • За 5 зерен кардамону і гвоздики
  • 2 ст. л. кокосової стружки
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 1 лавровий лист
  • 1 паличка кориці
  • 1 ст. л. свіжого імбиру
  • 0,5 ч. л. куркуми
  • Пучок кінзи
  • Сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Рис і маш ретельно промити, викласти на рушник і висушити.
  • У каструлі розігріти олію, покласти кардамон, корицю, лавровий лист, гвоздику, горошини перцю, куркуму. Перемішати і пасерувати в олії до появи аромату.
  • Додати просушений рис і маш до прянощів і обсмажити кілька хвилин, швидко помішуючи. Потім влити воду, накрити кришкою, зменшити вогонь і варити 20 – 25 хвилин до готовності.
  • Імбир очистити і покласти в блендер. Додати кокосову стружку, кінзу, трохи води і подрібнити до однорідності.
  • За 5 хвилин до готовності додати кокосовий соус. Не змішувати. Довести до готовності, прибрати з вогню і акуратно перемішати вилкою. Дати трохи настоятися.
  • Готову страву викласти на тарілки і подати на стіл.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Готуючи рис таким способом, експериментуйте з приправами і прянощами. Це дозволить готувати страви азіатської або східної кухні.
  • Порада 2. Під час варіння дуже важливо щоб кришка була щільно закрита. Це допоможе зберегти аромат прянощів, доданих в рис. Достатньо невеликого отвору в кришці для вентиляції. Ідеальним варіантом буде скляна кришка, яка дозволить регулювати готовність страви без відкривання каструлі.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...