Пангасіус шкідливий або корисний, як його приготувати

Рекламний блок
пангасиус

Пангасіус – риба сімейства сомообразных, яка водиться в прісних водоймах. Ця річкова риба всеїдна, харчується молюсками, дрібною рибою і водоростями. Вирощують пангасіус у В'єтнамі, там його їдять вже багато років. Помилково, пангасіус називають морським мовою, але це не вірно, так як він живе тільки в морських водах.

В увазі великого попиту цієї риби в інших країнах, у В'єтнамі є безліч спеціалізованих ферм з вирощування пангасіуса. Думки про корисні властивості цієї риби розходяться, спробуємо розібратися – пангасіус шкідливий або корисний, як його приготувати.

____________________________

Зміст

  • Особливість 1: Шкідливі властивості
  • Особливість 2: Корисні властивості
  • Особливість 3: Рецепти з пангасиусом
  • Відео

  • Особливість 1: Шкідливі властивості

    Пангасіус вирощують на рибних фермах, більшість з яких розташовані на річці Меконг. Води цієї річки вважаються найбільш забрудненими на всій планеті. У води річки Меконг надходять відходи від виробництв, каналізаційні стоки, мінеральні добрива з полів.


    anh-ca-tra.jpg

    При заморожуванні пангасіуса використовують ту ж воду з річки Меконг. Заморожують рибу великою кількістю води, яке перевищує норму. При обстеженні крижаного покриву пангасіуса було виявлено в ньому велику кількість шкідливих фосфатів.

    Так як виробництвом пангасіуса у В'єтнамі займається безліч фірм, кожна хоче продавати свій товар, швидше, ніж конкуренти. З-за цього у філе пангасіуса додають різні хімічні добавки, а штучні водойми – антибіотики, щоб прискорити зростання риби і скоротити її смертність від різних захворювань.

    При аналізі філе пангасіуса багато санітарні служби виявляють в ньому підвищений вміст бактерій кишкових паличок, анаеробних і аеробних організмів.

    Так, як вживання пангасіуса заборонено в Америці, Канаді та багатьох країнах Європи, його філе додають до складу крабових паличок та інші вироби з риби. Примітно і те, що ця риба розрахована на людей з обмеженими фінансовими можливостями, про що не приховують її виробники.

    Особливо пангасіус шкідливий у вигляді філе, якщо:

  • Має червоний колір. Риба була вирощена у шкідливих для неї умовах, обумовлених недоліком кисню, а в подальшому зазнала спеціальній обробці з додаванням хімічних речовин.
  • Має жовтий колір. При вирощуванні риба відчувала нестачу поживних речовин і брак місця для нормального розвитку.
  • Корисні поради: фахівці стверджують, що з-за шкідливих складових пангасіуса, його не можна вживати в їжу, так як він негативно впливає на печінку, вражає внутрішні органи.



    Особливість 2: Корисні властивості

    Незважаючи на те, що пангасіус здається занадто жирним, насправді його калорійність досить низька:


    1290271599_pangasius_fillet.jpg.gif
  • на 100 грам пангасіуса – 89 кКал;
  • у ньому міститься велика кількість протеїну – 15 грам, і всього 3 грами жирів;
  • до складу пангасіуса входять незамінні для людини омега – 3 жирні кислоти.
  • У філе пангасіуса входять незамінні для людини амінокислоти і безліч вітамінів:

  • вітамін А – відповідає за зір, ріст організму. Якщо вживати вітамін А в нормі, не більше 1 мг на добу, ваш організм буде здоровим, волосся і нігті доглянутими;
  • вітамін С контролює роботу імунної системи організму, кровотворення та центральної нервової системи. У добу організм вимагає близько 70 міліграм цього вітаміну, при нестачі якого людина швидко втомлюється;
  • вітамін Е – вітамін для хорошого функціонування статевої системи. Також цей вітамін покращує засвоєння білків і жирів;
  • вітаміни групи В – бере участь у багатьох процесах організму, в обміні речовин, регулює обмінні процеси в тканинах і клітинах.
  • Крім вітамінів, пангасиусе міститься велика кількість мікроелементів – калій, цинк, магній, залізо, кальцій. В результаті пангисиус вважається корисним і нешкідливим, якщо його філе має білий колір і мінімальну кількість жиру.

    Корисні поради: з-за великої кількості корисних речовин, фахівці рекомендують вживати пангасіус для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату.



    Особливість 3: Рецепти з пангасиусом

    Якщо пощастило купити філе пангасіуса білого кольору або немає забобонів з приводу його шкідливості, є безліч рецептів, що дозволяють приготувати смачні з ним страви. Наприклад:

    Рецепт 1: Пангасіус в клярі

    Філе пангасіуса в клярі – один з найпростіших варіантів приготувати щось на швидку руку. При цьому страва виходить дуже ніжним, соковитим і смачним.

    Інгредієнти:


    pangasius-v-panirovke.jpg
  • Філе пангасіуса – 500 грам.
  • Курячі яйця – 1-2 штуки.
  • Вода – 1 стакан.
  • Пшеничне борошно – для панірування.
  • Соняшникова олія – для смаження.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Розморожене філе акуратно промити під проточною водою і промокнути паперовим рушником.
  • Філе посолити і поперчити, додати інші спеції за смаком.
  • Нарізати рибу на порційні шматочки.
  • У миску розбити яйця, додати трохи борошна і 1 стакан води, дрібку солі.
  • Перемішати тісто, зробивши його по консистенції як густа сметана.
  • Добре розігріти сковороду, додавши олію.
  • Вмочити шматочок риби в кляр і викласти на сковороду.
  • Аналогічно виконати роботу з іншими шматочками риби.
  • Підсмажити шматочки слід з двох сторін до золотистого кольору.
  • Корисні поради:

  • Зовсім не обов'язково чекати повної розморожування риби. Якщо є впевненість у її високій якості, рибу можна обмити злегка замороженої, а потім готувати за рецептом, злегка збільшуючи тривалість прожарювання. При цьому вона легше нарізати на невеликі порційні шматки.
  • Якщо немає часу готувати кляр, можна збити віночком курячі яйця і окремо насипати в миску борошно. Перед смаженням необхідно спочатку шматочок філе обваляти в борошні, а потім – в яйці.
  • Подавати пангасіус в клярі можна разом з картопляним пюре, рисом або гречкою, овочевим салатом.
  • Рецепт 2: Пангасіус в духовці

    За допомогою цього рецепта можна приготувати дуже смачну і апетитну запіканку. Щоб її приготувати, потрібно не більше 45 хвилин, а в підсумку вийде блюдо, розраховане на 4 чоловік.

    Інгредієнти:


    154484.jpeg
  • Філе пангаисуса – 400 грам.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Морква – 1 штука.
  • Сметана – 100 грам.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Сир – 200 грам.
  • Спеції – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Рибу нарізати невеликими кубиками і укласти у форму для запікання, обмащений рослинним маслом.
  • Посолити, поперчити і додати інші спеції за смаком.
  • Порізати цибулю кільцями, моркву натерти на тертці.
  • Викласти порізану цибулю і натерту моркву на рибу.
  • З допомогою терки подрібнити сир.
  • Збити віночком куряче яйце.
  • Перемішати сир з яйцем, додавши сметану.
  • Вилити суміш зверху на інші інгредієнти.
  • Відправити форму з майбутньою запіканкою в духовку і запікати протягом 20-30 хвилин при температурному режимі 200 градусів.
  • Корисні поради:

  • Подавати на стіл запіканку можна з відварною картоплею або салатом з овочів.
  • Щоб риба не розвалилася, бажано не різати її занадто дрібно.
  • Для додання страві гостроти в сметанную суміш можна додати 2 зубчики подрібненого часнику.
  • Накривати форму для випічки при приготуванні страви фольгою або кришкою не потрібно.
  • Рецепт 3: Пангасіус в мультиварці

    Практично дієтичним виходить пангасіус при приготуванні в мультиварці. Смачно вийде, якщо готувати його разом з овочами. Якщо слідувати рецептом, вийде пригостити стравою 6 осіб, а на його приготування піде всього 50 хвилин.

    Інгредієнти:


    57599385.jpg
  • Філе пангасіуса – 1 кілограм.
  • Заморожена мексиканська суміш – 700 грам.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Сіль і інші приправи – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Овочеву суміш у замороженому вигляді викласти в чашу мультиварки.
  • Налаштувати мультиварку в режим «випічка», закрити кришку і готувати протягом 20 хвилин.
  • Не варто забувати помішувати суміш при приготуванні.
  • Через деякий час необхідно додати соєвий соус, перемішати.
  • Порізати філе риби на середні шматочки.
  • Викласти шматочки риби на суміш, посолити і залишити на 10 хвилин під закритою кришкою.
  • Відкрити кришку мультиварки, акуратно перемішати овочеву суміш з рибою.
  • Закрити кришку і готувати страву протягом 20 хвилин, залишивши режим «випічка» чи переключивши на «гасіння».
  • Корисні поради:

  • Щоб запобігти пригоранню страви, перед його приготуванням в чашу мультиварки можна додати столову ложку оливкової або соняшникової олії.
  • Подавати страву рекомендується з рисом, гречкою. Однак воно буде не менш смачним і поживним, як самостійний гарнір.
  • Тривалість приготування страви може скорочуватися і навіть збільшуватися. На час готування впливає потужність і модель мультиварки. Тому рекомендується стежити за процесом приготування.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...