Коли починається масляна та інші особливості свята

Рекламний блок
масленица

Масляна – це традиційний слов'янський свято, що відзначається протягом тижня перед початком Великого посту. Вважається, що з приходом Зими люди прощаються з зимою і зустрічають весну. В продовження Масляної не вживають в їжу м'ясо, але можна їсти рибу і молочні продукти. Здавна люди люблять відзначати Масляну, так як це проходить весело, весело й гамірно.

____________________________

Зміст

  • Особливість 1: Початок і закінчення масниці
  • Особливість 2: Обряди та традиції
  • Особливість 3: Страви на Масляну
  • Відео

  • Особливість 1: Початок і закінчення масниці

    Дата початку свята Масляної постійно змінюється.

    Коли починається Масляна, слід дивитися з початку Великого посту. Наприклад:

  • У 2015 році Масляна проходить з 16 по 22 лютого;
  • У 2016 році – з 7 по 13 березня;
  • У 2017 році – з 20 по 26 лютого.
  • Кожен день Масляної має свою назву, проходить по-особливому і не схожий не попередні:


    2ku_enl.jpg
  • Понеділок – зустріч.

    У цей день починається Масляна, люди обговорюють місце гулянь, добудовують гойдалки і сніжні гори. У понеділок починали пекти млинці, перший з них віддавали людям на помин покійних.

  • Вівторок – загравання.

    В цей день відбувалися оглядини наречених. З самого ранку запрошували молодих людей поїсти млинців і покататися з гірки.

  • Середа – ласунка.

    В цей день теща напекала млинців, і зять приходив до неї в гості. Саме в середу теща намагалася продемонструвати своє гарне ставлення до чоловіка дочки. Крім зятя, теща запрошувала і інших гостей.

  • Четвер – розгул.

    В цей день починалася Широка Масниця. Люди припиняли робити всі справи, веселилися, каталися на санях, конях, стрибали через багаття, влаштовували різноманітні змагання, які закінчувалися бенкетом.

  • П'ятниця – тещині вечірки.

    У п'ятницю приходила теща до зятя з візитом, в якому він повинен був продемонструвати свою прихильність до неї. Дружина зятя в цей день пекла млинці. Теща могла прийти в гості не одна, а з подругами або родичами.

  • Субота – зовичні посиденьки.

    Невістки запрошували в гості родичів чоловіка і зовиць. Невістка дарувала золовке подарунок. Якщо зовиця була одружена, невістка кликала в гості своїх заміжніх родичів і подруг, якщо не заміжня – кликала незаміжніх.

  • Неділя – проводи.

    В цей день всі люди просили один у одного вибачення за якісь образи чи неприємності. Увечері в неділю поминали померлих, ходили на кладовище. В цей день залишки їжі спалювали, і вимивали весь посуд. В кінці дня урочисто спалювали символ Масляної – опудало і попіл розсипали по полях.

  • На вечірньому богослужінні у храмах відбувається чин прощення. Всі парафіяни кланяються один одному і просять прощення, на що відповідають: «Бог простить». Після цього починають здійснювати Великопісні служби.



    Особливість 2: Обряди та традиції

    Обряди і традиції на Масляну – дуже різноманітні.

    Деякі з них до цих пір дотримуються. Наприклад:


    6696459_orig.jpg
  • Один з найцікавіших звичаїв Масляної – це є молочну їжу.

    Суть в тому, що в кінці березня корови вперше отелялись після зими. Оскільки запаси м'яса взимку підходили до кінця, а різати худобу в цей час нерозумно, люди їли борошняні вироби та молочні продукти, як основне джерело білка.

  • Однією з особливостей Масляної є те, що жінка в цей час вважалася головною.

    Жінки брали участь у всіх гуляннях і обрядах. Також, в ці дні проходили заручин і сватання. У ці дні вихваляли і дівочу юність, і зрілість материнства і мудрість літніх жінок.

  • Традиційні для Масляної млинці мають поминальне походження.

    Перший млинець віддавали убогим за упокій померлих. Вважалося, що так як млинець круглий – це натяк на вічність, теплий – на земну радість, зроблений з води, борошна і молока – натяк на життя.

  • Одна з головних традицій – споруда Опудала Масляної.

    Опудало делі з соломи і надягали на нього шапку, каптан, постоли і підперізували поясом. У перший день Масляної Опудало катали на санях по вулицях. В останній день Масляної спалювали Опудало, проводжаючи зиму йде.

  • Одна з традицій Масляної – взяття снігового містечка.

    Люди будували невелике містечко, в ньому були ворота, башти. На верхівці сиділи варти і з допомогою мітелок і трещоток намагалися перешкодити людям, захопити містечко. Битва була закінчена, якщо комусь з нападників вдалося увірватися в містечко.

  • Не менш цікавою традицією є кулачні бої.

    Молоді юнаки та чоловіки змагалися між собою, між селами. Перед боєм чоловіка парилися в лазні, якщо м'ясо, незважаючи на заборону та хліб, які надавали їм сміливість і силу.

  • В останній день Масляної традиційно просили один у одного вибачення з надією на краще. У цей день християни обов'язково повинні були відвідати церкву. До вечора Масляна закінчувалася тим, що спалювали Опудало і готувалися до зустрічі з весною.



    Особливість 3: Страви на Масляну

    Так, як на Масляну прийнято їсти молочні продукти, страви, можуть готуватися з них. Традиційними стравами вважаються млинці, пироги та вареники.


    130212102403-130313131925-p-o-tonkie-blini-na-moloke.jpg

    Рецепт 1: Традиційні млинці

    Необхідні інгредієнти:

  • Молоко – 500 міліграм.
  • Пшеничне борошно – 200 грам.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Куряче яйце – 2 штуки.
  • Сіль – щіпка.
  • Рослинна олія – 2 столові ложки.
  • Процес приготування:

  • Яйця збийте разом цукром, додайте щіпку солі.
  • Продовжуючи збивати, поступово всипте просіяне борошно.
  • Влийте молоко і акуратно перемішайте все в однорідну масу.
  • Залиште тісто на 20 – 30 хвилин настоятися.
  • Перед смаженням додайте в тісто олію і перемішайте.
  • Добре розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії.
  • Наливайте млинці тонким шаром і смажте з двох сторін не довше хвилини.
  • Після смаження першого млинці масло можна не додавати, так як воно вже є в тесті.
  • Корисні рекомендації: щоб млинці були м'якше, можна використовувати в тесті в рівних пропорціях звичайне і кисле молоко.

    Рецепт 2: Шотландські млинці

    Необхідні інгредієнти:

  • Вівсяні пластівці – 100 грам.
  • Борошно пшеничне – 60 грам.
  • Сіль і сода – за смаком.
  • Вершкове масло – 1 столова ложка.
  • Сир чеддер – 75 грам.
  • Молоко – 60 міліграм.
  • Яєчний жовток – 1 штука.
  • Процес приготування:

  • Змішайте між собою борошно, вівсяні пластівці, сіль, соду масло і добре перемішайте.
  • Додайте до суміші тертий сир і знову перемішайте.
  • Додайте молоко, замісіть тісто і розкачайте го в тонкий пласт.
  • Виріжте блюдцем великі кружечки, кожен з яких, розріжте на чотири частини.
  • Краї змастіть за допомогою жовтка.
  • Запечіть млинці в духовці до рум'яного стану.
  • Корисні рекомендації: щоб вийшли солодкі млинці, разом сиру можна додати трохи цукру. Можна додати в млинці мак або горішки.


    blinnyy-pirog-s-vishney-i-shokoladom.jpg

    Рецепт 3: Млинцевий пиріг з вишнею та шоколадом

    Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – пів склянки.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйце – 1 штука.
  • Цукор – 1 столова ложка.
  • Рослинне масло – 1 чайна ложка.
  • Інгредієнти для начинки:

  • Шоколад – 2 плитки.
  • Вишня без кісточок – 200 грам.
  • Сир – 350 грам.
  • Молоко – 100 міліграм.
  • Цукор – пів склянки.
  • Яйце – 2 штуки.
  • Борошно – 3 столові ложки.
  • Вершкове масло – 1 столова ложка.
  • Цукрова пудра – 1 столова ложка.
  • Ванільний цукор – за смаком.
  • Процес приготування:

  • Борошно просіяти в миску, додати яйце, чайну ложку рослинної олії, половину молока і добре перемішати. Поступово влити молоко, що залишилося.
  • Дати тісту постояти 20 хвилин і спекти 6 – 8 млинців.
  • Відокремте жовтки від білків.
  • Збийте сир з жовтками, ванільним цукром і столовою ложкою борошна до отримання повітряної маси.
  • З залишилася борошном і молоком змішайте розтоплений шоколад.
  • Куполоподібну форму для запікання змастіть вершковим маслом, розкладіть по ній млинці, залишивши трохи звисати їх краю. Два млинчика слід відкласти в сторону.
  • Влийте у форму половину шоколадної маси.
  • Змішайте вишню з цукром і додайте начинку з сиру. Викладіть начинку на третину відкладеного млинчика і поверніть його в трубочку.
  • Складіть дві трубочки з млинця на шоколадну масу і залийте залишилися шоколадом.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів. На шоколадну начинку викладіть залишок сирною.
  • Загорніть краї млинчиків, змастити їх вершковим маслом.
  • Знизьте градус духовки до 180 і запікайте протягом 30 хвилин.
  • Переверніть пиріг на вогнетривке блюдо, збийте білки з цукровою пудрою і змастіть сумішшю верх пирога.
  • Запікайте пиріг ще 20 хвилин до золотистого кольору.
  • Корисні рекомендації: можна додати в пиріг будь-яку солодку начинку, наприклад родзинки, курагу або ягоди.

    Рецепт 4: пиріг з капустою і яйцем

    Інгредієнти для тіста:

  • Кефір – 1 склянка.
  • Сіль – 0, 5 чайної ложки.
  • Рослинне масло – 100 мл
  • Сухі дріжджі – 10 грам.
  • Борошно – 3 склянки.
  • Цукор – 1 чайна ложка.
  • Інгредієнти для начинки:

  • Білокачанна капуста – 350 грам.
  • Яйце – 2 штуки.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Олія соняшникова – 40 міліграм.
  • Цибуля зелена – 10 грам.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Процес приготування:

  • Просіваємо борошно і кладемо в неї сухі дріжджі, сіль і цукор.
  • Наливаємо в борошно масло кімнатної температури і теплий кефір.
  • Замішуємо еластичне тісто, яке не липне до рук.
  • Кладемо тісто в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на годину - півтора.
  • Шаткуємо капусту, нарізаємо кубиками цибулю і викладаємо всі разом для гасіння в сковороду.
  • Тушкуємо капусту до м'якості.
  • Нарізаємо дрібно варені яйця, зелений лук і додаємо до капусти з цибулею.
  • Перчимо і солимо начинку за смаком, потім добре перемішуємо.
  • Поділяємо тісто на дві частини, одну з яких розкачуємо і викладаємо у змащену форму для випічки.
  • Викладаємо на тісто начинку і накриваємо іншою частиною тіста.
  • Верх пирога змащуємо яйцем і ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів на 30 – 40 хвилин.
  • Корисні рекомендації: для виходу пари з пирога, проробляємо в ньому перед випічкою невелику дірочку по центру.


    7516_380.jpg

    Рецепт 5: вареники з полуницею

    Необхідні інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 3 склянки.
  • Яйця – 2 - 3 штуки.
  • Сіль – 0, 5 чайної ложки.
  • Вода – 0, 6 - 0, 7 склянки.
  • Процес приготування:

  • Всі інгредієнти слід всипати в миску і ретельно замісити тісто, яке не буде липнути до рук.
  • Якщо тісто липне до рук, додайте ще трохи борошна.
  • Якщо полуниця заморожена – розморозьте і посипте її цукром, потім злийте сік, що виділився в окрему ємність.
  • Розділіть тісто на кілька частин і розкачайте його в пласт.
  • За допомогою склянки наробіть з тіста кружечки.
  • У середину кожного кружка викладайте начинку і зліпити тісто з боків.
  • Відварити вареники у киплячій підсоленій воді протягом 8 - 10 хвилин.
  • Корисні рекомендації: можна робити тісто для вареників не з водою, а з кислим молоком. Якщо ви робите вареники з ягодами – робіть його трохи товщі, ніж з м'ясом, капустою або печінкою. Красивими вийдуть вареники, якщо їх відварити у воді з соком буряка.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...