Апетитні та корисні страви з курячої грудки і філе

Рекламний блок
что приготовить из куриного филе

Курячі грудки і філе, наявні в холодильнику, це привід приготувати різноманітні страви – смачні і корисні, причому швидко та безвитратно. За це й полюбилося біле дієтичне м'ясо курки.

Філе і грудка, крім того, що може готуватися самими різними способами, і придатна для різних страв, є головним інгредієнтом здорової та дієтичної кухні. Біле м'ясо практично позбавлена жиру, є джерелом повноцінного білка і амінокислот. Воно добре засвоюється організмом і добре поєднується з різними продуктами, що і дає простір кулінарному творчості: відварювання, смаження, тушкування, запікання, фарширування, паніровка та інше.

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: Відварювання
  • Спосіб другий: Смаження
  • Спосіб третій: Тушкування та запікання
  • Спосіб четвертий: Засолка
  • Відео

  • Спосіб перший: Відварювання

    Відварювання філе, отриманого з грудки – головний спосіб приготування м'яса для дієтичного меню. Його також використовують спортсмени та прихильники здорового харчування.
    Це швидкий спосіб приготувати м'ясо для салатів, подальшої обробки, а також як самостійне блюдо. І щоб вийшло смачно, важливо не переварити м'ясо. Для цього достатньо 15 хвилин варіння.

    Відварити куряче філе (грудки) можна у воді або на пару, причому не тільки в пароварці, а і в ситі, поставленому на каструлю з водою.

    Рецепт 1. Фруктовий салат з курячим філе

    Куряче філе, отримане з грудки, відмінно поєднується з овочами, зеленню, фруктами, горіхами та іншими продуктами. Тому, воно є популярним інгредієнтом різних салатів. У результаті виходить смачно, корисно, досить ситно і при цьому не важко для організму. Готується такий салат дуже швидко і не вимагає яких-небудь надмірностей.

    Інгредієнти:


    -hzbpayg4a0.jpg
  • 300 г філе з грудки
  • 200 р полуниці
  • 150 г зеленого винограду
  • 125 г натурального йогурту
  • 50 г шпинату (молодих листочків)
  • 50 г очищених волоських горіхів
  • 1 великий апельсин або грейпфрут
  • Велика морська сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Філе грудки вимити і натерти сумішшю солі і перцю. Відварити на пару протягом 20 хвилин, охолодити і порізати тонкою соломкою.
  • Виноград вимити, зняти ягоди з грона і розрізати кожну на 2 частини. Полуницю вимити, очистити і нарізати тонкими пластинами полуницю.
  • Апельсин вимити щіткою, зняти цедру, акуратно зрізати шкірку разом з білим шаром, потім нарізати м'якоть, видаляючи білі плівки. Зібрати сік, що випливає під час нарізки. Горіхи порубати в дрібну крихту.
  • Йогурт збити з соком, цедрою, горіховою крихтою і дрібкою солі.
  • Зібрати салат. На блюдо викласти вимиті і висушені листочки шпинату. Соломку курячого філе змішати з фруктовою сумішшю і викласти поверх листя шпинату. Полити йогуртовій сумішшю.
  • Готовий салат подати на стіл, доповнивши, за бажанням, лавашем або чиабатой.

    Рецепт 2. Парові фаршировані курячі грудки

    Коли хочеться чогось оригінального, при цьому нескладний у приготуванні, цей рецепт буде до речі. Крім насиченого смаку, багатого аромату, ці «конвертики» з овочевою начинкою, дуже корисні для всіх.

    Інгредієнти:


    big_5388bf5b31538.jpg
  • 4 філе курячих грудок
  • 20 г сушених білих грибів
  • 10 – 12 ягід ялівцю
  • 4 – 5 гілочок розмарину
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • По 2 гілочки петрушки і кропу
  • 1 морковина
  • 1 солоний огірок
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • У невеликій сотейник викласти гриби, залити теплою водою і залишити на 20 хвилин. По закінченню часу відварити гриби: довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин. Потім відкинути на сито, остудити і порізати соломкою.
  • Моркву очистити і натерти на крупній тертці, огірок нарізати невеликими кубиками, віджати зайву вологу. Подрібнити гілочки кропу і петрушки.
  • Розігріти сковороду з маслом, викласти моркву, гриби і обсмажити 2 хвилини. Потім додати подрібнену зелень, огірок, заправити перцем і готувати 2 хвилини. Зняти з вогню.
  • Приготувати «конвертики» з філе. Для цього тонким гострим ножем зробити надріз по типу кишеньки у кожному філе. Посолити і начинити кожен «кишеньку» підготовленою начинкою. Фарш потрібно укладати щільно, щоб він не розсипався. Потім за допомогою зубочисток закріпити краю «кишеньок».
  • Включити пароварку, в ємність для води покласти розмарин і ялівцеві ягоди. На решітку викласти фаршировані філе і готувати на пару 25 – 30 хвилин. Якщо пароварка відсутня, потрібно взяти жароміцний друшляк або сито, поставити на каструлю з водою. На дно сита викласти розмарин і ялівцеві ягоди, зверху постелити марлю. На марлю викласти філе і готувати аналогічний час, при слабкому кипінні.
  • Готове філе подавати гарячим. За бажанням можна подати зі сметаною або молочним соусом.

    Рецепт 3. Суп з томатами і відварною філе

    Готове куряче філе, томати у власному соку і різні овочі – ось набір інгредієнтів для смачного ароматного супу, який готується швидше, ніж омлет.

    Інгредієнти:


    tomato-chicken-soup-vert.jpg
  • 400 г томатів, консервованих у власному соку
  • 400 г м'ясного бульйону
  • 1 стакан нарізаної відвареного філе
  • 1 качан салату Ескаріол
  • 2 ч. л. оливкової олії
  • Спосіб приготування:

  • Велику каструлю поставити на вогонь, влити бульйон, викласти томати, попередньо знявши шкірку. Довести до кипіння, накрити кришкою і проварити 5 хвилин.
  • Додати в бульйон куряче філе, нарізаного листя салату, оливкова олія і проварити ще 5 хвилин.
  • Готовий суп розлити по тарілках і подавати гарячим.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Щоб поліпшити смакові якості відвареного філе грудок курки, варіть його з додаванням коріння петрушки, горошин запашного перцю і листя лавра.
  • Порада 2. Щоб готове філе не було сухим, варіть його не більше 15 хвилин. Нарізайте на шматочки після охолодження.


  • Спосіб другий: Смаження

    Смаження філе курячих грудок – процес простий і достатньо швидкий. Достатньо 15 хвилин, щоб посмажити відбите або порізане кубиками м'ясо. На відміну від обсмажування, даний спосіб, як правило, самостійний.

    Простота способу дозволяє готувати досить часто. А завдяки гарній сполучуваності смаженого м'яса з різними продуктами, можна готувати різноманітні страви, причому не тільки для повсякденного столу.

    Смажити філе куряче можна на сковороді, на грилі і в мультиварці.

    Рецепт 1. Смажене, на сковороді філе курки з перцем і ананасом

    Ананас і курка – улюблене багатьма поєднання у вигляді салату. Але також смачно ці інгредієнти поєднуються і в гарячому блюді. Завдяки ананасу і перцю, філе виходить дуже ніжним і м'яким.

    Інгредієнти:


    phile-kuritsu-s-ananasami.jpg
  • 7 кілець ананаса
  • 3 філе курячих грудок
  • 3 солодких перцю сорту Ратунда
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ч. л. гірчиці
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Філе промити і порізати кубиками.
  • Перець вимити, очистити і нарізати півкільцями. Кільця ананаса розрізати на чверті.
  • Розігріти сковороду з маслом, опустити перець і обсмажити 15 хвилин. Потім додати м'ясо і готувати ще 25 хвилин.
  • Додати в сковороду ананас, гірчицю і соєвий соус. Перемішати і смажити ще 5 хвилин. Зняти з вогню.
  • Готову страву викласти на тарілку і подати на стіл. Подавати його можна як гарячим, так і холодним. А щоб виглядало воно ще більш привабливо, потрібно використовувати перець різних кольорів.

    Рецепт 2. Куряче філе з базиліком і цедрою лимона на грилі

    Відмінний вибір для застільної зустрічі з друзями. Це оригінальне блюдо з насиченим ароматом, сподобається всім, так як воно поживне, корисне і просто дуже смачне, та ще й «ошатне».

    Інгредієнти:


    recept-recept-kurinaya-grudka-na-grile-s-myatnym_926.jpg
  • 8 половинок курячого філе
  • 1 великий лимон
  • 1 склянку подрібненого свіжого базиліка
  • 2 зубчики часнику
  • 0,5 ст. л. оливкової олії
  • ? склянки білого винного оцту
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Приготувати маринад. З лимона зняти цедру і віджати сік. Отримані інгредієнти з'єднати в мисці, додати винний оцет і часник, пропущений через прес. Додати подрібнений базилік, сіль і перець, влити оливкову олію. Перемішати. Чверть маринаду вилити в склянку і прибрати.
  • Куряче філе обробити і опустити в маринад. Затягнути плівкою і залишити маринуватися на півгодини - годину.
  • Розігріти гриль до середньої температури, викласти філе на решітку і обсмажити 5 – 7 хвилин з одного боку. Потім перевернути на іншу сторону, за допомогою щітки збризнути відкладеним маринадом і готувати 5 – 7 хвилин. Готове філе зняти з решітки на тарілку.
  • Подати на стіл, присипавши зеленню, за бажанням.

    Рецепт 3. Смажене філе курячих грудок в мультиварці

    Смаження в мультиварці – це не тільки проміжний процес, а і самостійний. Причому, його результат порадує навіть найвибагливіших гурманів. І цей рецепт тому підтвердження.

    Інгредієнти:


    325db1.jpg
  • 2 філе курячих грудок
  • 0,5 склянки соєвого соусу
  • Сіль, чорний перець, паприка і каррі за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Вимити і просушити куряче філе.
  • Змішати спеції і прянощі в мисці, викласти куряче філе і ретельно запанірувати. Потім влити соєвий соус. Накрити плівкою і залишити маринуватися на 2,5 години. Кожні півгодини філе потрібно перевертати в соєвому соусі.
  • У чашу мультиварки викласти мариноване філе, залишаючи між шматками відстань в 2 див. Закрити кришку і готувати 10 хвилин в режимі «Випічка». Потім відкрити прилад, перевернути філе і готувати ще 20 хвилин, закривши кришку приладу.
  • Готове філе викласти на блюдо.
  • Подати філе гарячим, порізавши його на скибочки.

    Порада: Щоб м'ясо було соковитим, смажте його не більше 15 хвилин. Крім того, із-за низького вмісту жиру, рекомендується замотати в філе цибулину або шматочок бекону і обсмажити на сковорідці. Це зробить м'ясо соковитим.



    Спосіб третій: Тушкування та запікання

    Гасіння і запікання в соусі курячого м'яса, більше подобається господиням, так як в результаті м'ясо завжди виходить м'яким, соковитим і ніжним. А завдяки різноманітності всіляких поєднань і соусів, можна готувати різноманітні страви.

    Крім цього, цим способом можна готувати страви «все в одному», тобто м'ясо разом з гарніром. У підсумку виходить повноцінне блюдо, актуальне за будь-яким столом у будь-який час року.

    Як правило, середній шматок філе курячої грудки тушкуватися не більш півгодини. Але в залежності від інгредієнтів, з якими воно гаситься, а також посуду, час може трохи відрізнятися.

    Рецепт 1. Філе курячої грудки, тушковане в вершках

    «Сама ніжність!» - перше, що злітає з язика, після куштування цієї страви. А адже готується воно з простих і доступних продуктів, які є в кожному холодильнику.

    Інгредієнти:


    kurinoe_file_tushenoe_v_smetane-144240.jpg
  • 500 г філе
  • 100 г вершків
  • 1 цибулина
  • 1 лавровий лист
  • 2 ст. л. борошна
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Філе промити, порізати невеликими шматочками. У мисці змішати спеції і борошно. Викласти шматочки філе і рівномірно запанірувати їх.
  • Розігріти сковороду з маслом і обсмажити курку на швидкому вогні. Позика додати кільця цибулі. Перемішати і обсмажувати ще кілька хвилин, після чого влити вершки, зменшити вогонь, покласти лавровий лист і тушкувати півгодини, накривши сковороду кришкою.
  • Готове філе перекласти на блюдо, зверху вилити соус і подати гарячим на стіл.

    Рецепт 2. Запечені курячі грудки

    М'яке і соковите, з ароматом яблук, виходить куряче філе, запечене в духовці за цим рецептом. Страва готується швидко з мінімального набору доступних продуктів.

    Інгредієнти:


    rno9xfowa_u.jpg
  • 6 ст. л. яблучного оцту
  • 3 курячі грудки
  • 2 цибулини
  • 1,5 склянки води
  • 1 пучок кропу
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Приготувати маринад. Для цього, оцет розчинити в 1,5 склянки води і вилити в миску. Додати частину подрібненого кропу, кільця цибулі, посолити, поперчити і перемішати.
  • Грудки промити і опустити в маринад. Витримати 10 хвилин.
  • Духовку розігріти до 180 градусів, прогріти форму. Потім викласти у форму філе. Зверху покласти гілочки кропу, накрити кришкою і поставити запікатися на 45 хвилин. По закінченню часу, зняти кришку і залишити в духовці на 10 – 15 хвилин до отримання золотистої скоринки.
  • Готове філе подавати гарячим, порізавши шматочками.

    Рецепт 3. Куряча грудка з мигдальною скоринкою, запечена з Камамбером

    Філе курячих грудок можна приготувати дуже вишукано, якщо слідувати цим рецептом.

    Інгредієнти:


    kurinye-grudki-s-kamamberom_259.jpg
  • 125 р сиру Камамбер
  • 4 філе курячих грудок
  • 2 яйця
  • 2 склянки панірувальних сухарів
  • 2 ст. л. рубаного мигдалю
  • Сіль, перець і зелень петрушки за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Філе промити, трохи просушити серветкою, покласти в пакет і злегка відбити. Натерти сумішшю солі і перцю.
  • Мигдаль подрібнити в крихту і змішати з панірувальними сухарями.
  • Зелень петрушки вимити й подрібнити. Порізати сир дрібними кубиками. Змішати ці 2 інгредієнта.
  • На приправлені філе курки викласти начинку з петрушки і сиру, згорнути трубочкою.
  • Яйця розбити в миску і злегка збити виделкою. Вмочити «трубочки» в яйце, потім в сухарно-мигдальної крихті і укласти у форму для запікання швом вниз.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і запекти філе до готовності, періодично перевіряючи готовність.
  • Подати філе з хрусткою скоринкою гарячими, доповнивши блюдо овочами, за бажанням.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Для запікання і гасіння використовуйте чавунну сковороду з антипригарним покриттям. Також підійде керамічна форма, особливо якщо запікати в соусі. Тоді подати на стіл можна блюдо у формі.
  • Порада 2. Якщо під час гасіння соус не встигає загуснути у відведений час приготування, додайте трохи борошна.


  • Спосіб четвертий: Засолка

    Цей спосіб приготування дозволить готувати смачні домашні закуски, які можна зберігати в холодильнику якийсь час.

    Спосіб цей дуже простий, а підсумок – дуже смачне і ароматне м'ясо, сподобається всій родині. До того ж, це куди корисніше, ніж магазинні м'ясні «делікатеси».

    Рецепт. Курячий балик

    Справжній м'ясний делікатес «без гмо» готується дуже просто і зберігається досить довго. Причому, для цього не потрібно купувати дороге м'ясо, що робить готовий продукт доступним.

    Інгредієнти:


    anoajsb12e4.jpg
  • 250 г крупної морської солі
  • 50 г коньяку
  • 10 лаврових листів
  • 3 великих філе курячої грудки
  • 1,5 ст. л. меленої суміші перців
  • 1,5 ст. л. пряних трав на вибір
  • Спосіб приготування:

  • У глибокій мисці змішати сіль, суміш перців, трав і коньяк, додати лаврові листки, попередньо подрібнивши їх.
  • Частина отриманої суміші викласти на дно судна, зверху викласти промиту і просушену курячу грудку, далі повторити шар перцевої маси і зверху викласти філе. Затягнути плівкою і поставити в холодильник на 24 години.
  • Через добу дістати відро, грудки витягти і ретельно промити під проточною водою. Потім насухо витерти їх, загорнути в марлю і повернути в холодильник не менше ніж на 12 годин.
  • По закінченню часу, зняти марлю і скласти грудки в контейнер з герметичною кришкою.
  • Зберігати балик в холодильнику, а перед подачею нарізати тонкими скибочками і подавати з хлібом.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...