Готуємо улюблені оладки на кефірі та інших продуктах

Рекламний блок
оладьи

Оладки – популярна випічка у багатьох країнах світу. А тому у кожній країні є свій рецепт приготування цієї смачної випічки. Наприклад, класикою для білорусів вважаються деруни, а для британців – крамплет. Але і те і інше – оладки.

У той же час, для країн колишнього СРСР, оладки – це пишні круглі млинці, приготовані з тіста, як правило, кефіру і випечені на сковорідці. Аромат таких блінков, до цих пір у багатьох асоціюється з сніданком і канікулами у бабусі. Так чи варто «харчуватися» спогадами, коли є стільки способів і рецептів приготування цих ласощів?!

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: На кефірі
  • Спосіб другий: На молоці
  • Спосіб третій: На воді
  • Спосіб четвертий: З овочами
  • Відео

  • Спосіб перший: На кефірі

    Даний спосіб приготування оладок найбільш популярний і поширений, так як він простий, швидкий, бюджетний, а головне результат виходить смачним. Саме він вважається класикою російської кухні – смажені на сковороді коржі з рідкого кефіру тіста з додаванням соди і дріжджів.

    Подати такі оладки можна в будь-який час дня. Вони чудово поєднуються з варенням, сметаною, медом та іншими добавками. А варто урізноманітнити базовий рецепт, додавши в тісто фрукти, ягоди, різні види борошна, можна приготувати оригінальне гостину для друзів.

    Рецепт 1. Базовий (пишні оладки на кефірі)

    Захотілося оладок? Відмінно! Тим більше їх так просто і швидко готувати, використовуючи цей рецепт, що не встигнете озирнутися, як гірка апетитних пишних блінков буде вже на вашому столі.

    Інгредієнти:


    3387682.jpg
  • 2 – 2,5 склянки просіяного борошна
  • 500 мл кефіру
  • 3 яйця
  • 3 – 4 ст. л. рослинного масла
  • 1 ст. л. цукру
  • 0,3 ч. л. солі і стільки ж соди
  • Спосіб приготування:

  • Яйця розтерти з цукром і сіллю дочиста, додати 0,5 склянки кефіру і перемішати.
  • Поступово ввести муку в яєчно-кефірну суміш, постійно помішуючи, довести тісто до гладкості однорідності.
  • Додати в тісто, що залишився, кефір, перемішати і всипати соду.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти столовою ложкою невеликі коржі і обсмажити їх з обох боків до рум'яності.
  • Готові оладки викласти на паперові рушники, щоб стік жир.
  • Подати гірку пишних оладок з улюбленим варенням або сметаною.

    Рецепт 2. Кефірні оладки з бананом і горіхом

    Один з варіантів, як можна урізноманітнити базовий рецепт. Просто додайте фрукти, і вийде вишуканий десерт, яким можна почати свій найкращий день. Тим більше, готуються вони швидко.

    Інгредієнти:

  • 450 мл кефіру
  • 300 г просіяного борошна
  • 75 г будь-яких горіхів, наприклад, пекан
  • 4 ст. л. цукру
  • 3 яйця
  • 3 банана
  • 3 ч. л. пекарського порошку
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • Рослинна олія для смаження
  • Кленовий сироп або мед за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Змішати в ємності борошно, цукор і пекарський порошок.
  • Розтопити вершкове масло, змішати його з кефіром і яйцями. Збити міксером до однорідності. Потім поступово ввести муку, постійно помішуючи тісто. Вимісити однорідне гладке тісто.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом, за допомогою ложки викласти тісто порціями на сковороду і обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
  • Вимити і очистити банани, порізати їх не товстими кружечками. Горішки очистити і підсушити їх на сухій сковорідці.
  • На блюдо викласти оладки стопкою, перекладаючи їх бананами і горіхами.
  • Готову стопку ласощі полити кленовим сиропом або медом і подати на стіл. Також добавки за смаком можна подати в розетках.

    Рецепт 3. Мультизлаковые оладки

    Як і раніше, вважаєте, що оладки шкідливий страву? Тоді спробуйте приготувати їх з цього простого і дуже швидкому рецептом.

    Інгредієнти:


    844738_87967nothumb500.jpg
  • 250 г мультизлаковых пластівців
  • 250 мл кефіру нежирного
  • 1/3 склянки кукурудзяного борошна
  • ? склянки пшеничного борошна
  • 3 яйця
  • ? ч. л. соди
  • ? ч. л. солі
  • Цукор за смаком
  • Спосіб приготування:

  • За допомогою кавомолки, пластівці перетворити в борошно.
  • Яйця розтерти з цукром і сіллю, влити кефір і розмішати до однорідності.
  • Мелені пластівці і обидва види борошна змішати, додати соду і всипати в кефірно-яєчну суміш. Ретельно розмішати до однорідності.
  • Готове тісто має бути середньої густоти. Як тільки таким воно стане, накрити ємність з тістом серветкою і дати йому настоятися півгодини. За цей час сода почне «працювати» і млинці вийдуть пишними.
  • Розігріти сковороду з маслом, викласти тісто невеликими порціями і обсмажити оладки за класичною технологією. Викласти на паперові рушники.
  • Подати оладки порційно з коханим топінгом, або викласти їх гіркою на блюдо і подати на стіл.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Щоб кефірні оладки вийшли дуже пишними і повітряними, соду завжди додавайте в кінці замісу тіста. Також можна поступити таким чином: соду змішати з борошном і розпушувачем і всипати в тісто. А в завершенні замісу тіста, додайте чайну ложку лимонного соку.
  • Порада 2. Чим менше цукру в тісті, тим більш пишні і високі виходять оладки.
  • Порада 3. Від консистенції тесту залежить пишність і висота оладок, тому важливо зробити її правильною. Тому, коли закінчите приготування тіста, наберіть трохи в ложку і нахиліть її так, щоб тісто сповзала вниз. Якщо тісто як би спливає вниз, воно має правильну консистенцію.


  • Спосіб другий: На молоці

    На молоці можна приготувати не тільки тоненькі млинці, а й оладки. Готуються вони також просто, як і на інших рідинах, а результат значно відрізняється від звичних оладок особливим смаком.

    Оладки, приготовані на молоці, також виходять пишними і високими. Їх діаметр може бути класичним небудь на кшталт американських панкейків.

    Рецепт 1. Імбирні оладки з медом

    Ароматні, трохи пряні – ці оладки перевернуть уявлення про даному блюді. Як мінімум тим, що вони корисні. А їх надзвичайний смак підкорить з першого млинця, отведанного для проби. Також порадує швидкість і швидкість приготування.

    Інгредієнти:


    imbirnye_oladi_s_grushami.jpg
  • 300 мл цільного молока
  • 200 г борошна
  • 50 г розтопленого і охолодженого вершкового масла
  • 2 ст. л. коричневого цукру
  • 1 яйце
  • 1 ч. л. тертого імбиру
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 0,5 ч. л. соди
  • Сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • У глибокій мисці змішати борошно з розпушувачем, содою і сіллю. Потім додати цукор, перемішати і сформувати горбок, а зверху зробити поглиблення.
  • Яйце збити і влити у поглиблення. Туди ж влити молоко, додати вершкове масло, імбир. Розмішати всі інгредієнти в однорідну густу масу. Готове тісто накрити серветкою і залишити на пару хвилин для настоювання.
  • Розігріти масло в сковороді і випікаємо оладки до золотистого кольору з обох сторін. Викласти на паперові рушники, після чого скласти стопкою на тарілку.
  • Готову стопку імбирних оладок подати на стіл, доповнюючи медом. А для більшої вишуканості і користі, подайте оладки, присипавши корицею. Або попередньо розтерши кориці з медом і парою крапель соку лимона. Вийде чудовий і дуже корисний соус.

    Рецепт 2. Повітряні молочні оладки

    Любите оладки, але традиційний рецепт здається нудним? Тоді приготуйте їх за цим рецептом, який принципово змінює підхід до приготування цієї випічки.

    Інгредієнти:

  • 120 г молока
  • 120 г борошна
  • 4 маленьких яйця (або 3 великих)
  • 1 ч. л. розпушувача
  • Сіль і цукор за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Яйця акуратно розбити, щоб відокремити білки від жовтків. Білки влити в чашу від міксера і прибрати в холодильник. Жовтки помістити у велику миску і розтерти з цукром. Потім влити ? молока і ретельно розмішати.
  • Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і додати в миску з яєчно-молочною сумішшю, перемішати. У результаті повинно вийти густе, не типове для оладок, тісто. Але й занадто густим воно також не повинно бути, тому якщо «ложка стоїть» - влити трохи молока.
  • Чашу з білками дістати з холодильника. Додати дрібку солі і збити міксером в густу стійку піну.
  • Поступово додати білки в тісто, помішуючи-перевертаючи суміш дуже акуратно щоб «повітряний» інгредієнт не осел. Тому ніякого міксера на цьому етапі!
  • Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії і ложкою викласти майбутні оладки. Обсмажити по класичній техніці і перекласти на паперові рушники.
  • Гарячі оладки викласти на блюдо і подати з кленовим сиропом або варенням. Або іншим улюбленим топінгом.

    Рецепт 3. Апельсиново-макові оладки

    Ароматні млинці з оригінальним смаком, швидко готуються за цим рецептом. Вони можуть бути смачним сніданком для всієї родини і головним десертом за солодким столом.

    Інгредієнти:


    v08o70df.jpg
  • 2 склянки борошна
  • 2 яйця
  • 2 апельсина
  • 2 ч. л. маку
  • ? склянки цукрової пудри
  • 1 ? молока
  • Мед для подачі
  • Спосіб приготування:

  • У великій мисці змішати борошно, цукор, мак, цедру з двох апельсинів, сформувати горбок з поглибленням вгорі.
  • Яйця збити, змішати з молоком і влити у поглиблення. Розмішати всі інгредієнти до отримання еластичної маси.
  • Розігріти сковорідку з олією, викласти столовою ложкою тісто і, як тільки зверху з'явиться багато бульбашок, перевернути оладки на іншу сторону і готувати до появи золотистої скоринки.
  • Подати оладки гарячими або холодними, поливши медом.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Залежно від жирності молока, оладки вийдуть різної калорійності. Таким чином, використовуючи нежирне молоко, додаючи мінімум цукру, можна приготувати не менш смачні і ситні оладки, які не нашкодять фігурі.
  • Порада 2. Смажте оладки на середньому вогні, так як на високому вогні млинці швидко підгорають, а всередині не пропікаються. А якщо смажити їх на повільному вогні, тісто вбере в себе занадто багато масла, що зіпсує їх смак і харчову цінність.


  • Спосіб третій: На воді

    Так, на воді теж можна приготувати дуже смачні оладки, якими можна порадувати себе на сніданок, навіть якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування.

    Особливістю даного способу є можливість додавати різні продукти, які урізноманітнюють смак випічки, зроблять її більш корисною і дуже апетитною.
    Крім того, готувати оладки на воді дуже просто, швидко та доступно, з точки зору інгредієнтів.

    Рецепт 1. Лимонні оладки на воді

    Для любителів самого кислого цитруса, ці оладки точно припадуть до смаку. Чарівний свіжий аромат, золотава скоринка і незабутній смак...

    Інгредієнти:


    326x220.jpg
  • 4 – 5 склянок пшеничного борошна
  • 2 склянки теплої води
  • 2 яйця
  • 2 ст. л. цукру
  • 0,5 ч. л. солі
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти або 1 ст. л. лимонного соку
  • Рослинна олія
  • Спосіб приготування:

  • Яйця розтерти з цукром і сіллю дочиста. Додати трохи борошна і вимісити.
  • У теплій воді розчинити «лимонку» або сік, додати до потрібного кількості води і влити в яєчну суміш. Добре збити віночком.
  • Всипати все борошно, не перестаючи заважати.
  • Розігріти сковорідку з олією, викласти порції однорідного тіста і обсмажити оладки з двох боків до золотистого кольору.
  • Подайте гору млинців з будь-яким соусом або без нічого.

    Рецепт 2. Пишні оладки «Шкільні»

    Цей рецепт улюблених оладок називається так неспроста. Адже це той самий рецепт, по якому готували їх в радянських шкільних їдалень. Пишні і повітряні, одним вони нагадають дитинство, а для інших стануть обраними.

    Інгредієнти:

  • 481 мл теплої води
  • 481 г борошна пшеничного
  • 1 середнє яйце
  • 1 ст. л. (з гіркою) цукру
  • 14 г свіжих дріжджів
  • 1 ст. л. солі (врівень з краями)
  • Масло рослинне для смаження
  • Спосіб приготування:

  • Розкришити дріжджі в теплу воду, додати цукор і сіль, яйце і все ретельно перемішати.
  • Просіяти борошно і ввести її в рідину. Все ретельно перемішати до однорідності, накрити серветкою і залишити на годину в теплі. Після підйому, тісто знову перемішати і залишити під серветкою на годину. За цей час тісто має збільшитися вдвічі і пружним.
  • Розігріти сковороду і змастити її маслом, порційно викласти тісто на сковорідку і смажити по стандартній схемі. Готові оладки викласти на серветки.
  • Покладені на блюдо подати оладки з крейдою або ягідним соусом і іншими добавками на смак.

    Рецепт 3. Пісні оладки

    Ці оладки готуються на газованій воді, від чого виходять легкими і пористими. А завдяки відсутності молочних продуктів, чудово «впишуться» в пісний стіл. А ще вони мають не високу калорійність, тому люди, які дотримуються дієтичного харчування, періодично можуть порадувати себе цією смачною випічкою.

    Інгредієнти:


    big514c81097b962.jpg
  • 2 склянки борошна
  • 2 – 3 склянки газованої води
  • 50 мл рослинного масла
  • 1 ч. л. оцту
  • 0,5 ч. л. соди
  • Щіпка солі
  • Цукор за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти в миску горбком і зробити лунку. Всипати сіль і цукор, потім влити «газування» і ретельно вимісити тісто до однорідності.
  • Додати в тісто олію і знову довести масу до однорідності. Накрити ємність з тістом і залишити на півгодини при кімнатній температурі.
  • Соду погасити оцтом і влити в тісто. Швидко перемішати і відразу ж приступити до випікання.
  • Оладки випекти за стандартною схемою і викласти на паперові рушники.
  • Гарячі оладки подати з медом або сметаною.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Щоб оладки вийшли повітряні, краще готувати тісто без використання міксера. Акуратне і рівномірне збивання вінчиком або виделкою сприятиме насиченню тесту повітрям, від чого воно буде «пухнастим».
  • Порада 2. Для смаження оладок краще використовувати чавунну сковороду з товстим дном. В такій сковороді млинці рівномірно просмажаться і не підгорять.
  • Порада 3. Щоб скоротити кількість олії для обсмажування, краще змащувати сковороду перед смаженням пензликом, а не наливати масло в сковороду.


  • Спосіб четвертий: З овочами

    Цей спосіб приготування оладок на замітці у кожного, хто веде здоровий спосіб життя. Адже що може бути простіше і швидше, ніж млинці з різних овочевих пюре та інших інгредієнтів. До того ж виходить ситно, неабияк і завжди актуально.

    Рецепт 1. Кукурудзяні оладки

    Про користь кукурудзи відомо більшості, як і про смакових якостях цієї культури. А тому приготувати на її основі оладки – це прекрасний спосіб задіяти корисний інгредієнт у популярній випічці.

    Інгредієнти:


    142940_535feed60943d535feed609478.jpeg
  • 420 г консервованої кукурудзи
  • 1 склянка борошна
  • 1 склянку поленти
  • 1 яйце
  • 3 шалот
  • 2 ст. л. тертого пармезану
  • 1,5 склянки кефіру
  • 1 ст. л. петрушки мелкорубленной
  • 1 ч. л. розпушувача
  • ? ч. л. чилі
  • Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти в глибоку миску, змішати з розпушувачем, полентою, чилі, пармезаном і петрушкою. Сформувати горбок і зробити в ньому лунку.
  • Збити вилкою яйце, змішати з кефіром і отриману суміш влити в борошняній горбок. Все ретельно перемішати, після чого додати кукурудзу і мелкорубленный шалот.
  • Розігріти сковороду з маслом, викласти невеликі порції тіста і обсмажити оладки з двох сторін.
  • Готові оладки подати з будь-яким молочним або овочевим соусом.

    Рецепт 2. Оладки з цвітної капусти

    Ці оладки дуже прості у приготуванні. Вони припадуть до смаку любителям цвітної капусти, а також тим, хто стежить за фігурою і взагалі воліє раціональні страви.

    Інгредієнти:

  • 1 середній качан цвітної капусти
  • 2 зубчика часнику
  • 2 яйця
  • ? склянки борошна
  • ? склянки рубаною петрушки
  • ? склянки гарячої води
  • Сіль і перець за смаком
  • Олія для смаження
  • Спосіб приготування:

  • Капусту розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді до готовності. Потім злити воду, суцвіття порізати на великі шматки.
  • У велику миску викласти листя, суцвіття, петрушку, збиті яйця, часник, спеції і борошно. Додати воду і ретельно перемішати. Тісто має бути середньої густоти.
  • Розігріти сковороду з олією і обсмажити оладки за класичною схемою. Викласти на серветки.
  • Готові оладки подати з будь-яким соусом або, не додаючи нічого.

    Рецепт 3. Шпинатні оладки з в'яленими томатами та сиром

    Як знайти баланс між смачними смаженими стравами і здоров'ям? Дуже просто! І цей рецепт смачних і корисних оладок тому яскраве підтвердження.

    Інгредієнти:


    410_11_11_2012_987.jpg
  • 1 склянка борошна
  • 100 г твердого сиру
  • ? склянки молока
  • 0,5 склянки подрібненого шпинату
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 2 ст. л. сметани
  • 4 в'ялених томатів
  • Щіпка солі
  • Спеції на вибір і за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Борошно змішати з розпушувачем, сіллю і прянощами. Потім додати молоко і сметану, збити віночком.
  • В отриману масу опустити шпинат, тертий сир і помідори, попередньо розрізані на шматочки. Все перемішати.
  • Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії і обсмажити оладки до золотисто-коричневого кольору. Викласти на паперові серветки.
  • Готові оладки подати з шматочками сиру і будь-яким соусом.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Оскільки тісто оладок складається переважно з готових продуктів, не варто занадто довго смажити їх на сковорідці. Досить пари хвилин для кожної сторони, щоб блюдо було готовим.
  • Порада 2. Якщо хочете приготувати гладкі овочеві млинці, готове тісто збийте в блендері. Потім, за необхідності можна додати трохи цільнозерновий борошна т довести тісто до потрібної консистенції.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...