Рецепти приготування картопляної запіканки з фаршем в духовці

Рекламний блок
картофельная запеканка

На друге в обід, на вечерю або святковий стіл можна подати смачну картопляну запіканку з фаршем, приготовану в духовці. Для приготування картопляної запіканки з фаршем можна використовувати будь-яке м'ясо. В залежності від рецепту і наявності продуктів її можна приготувати з курячим м'ясом, свинячий, говяжым або асорті. Страва стане неймовірно смачним, якщо до нього додати овочі – помідори, перець, кабачки або гриби.

Варіантів приготування картопляної запіканки з фаршем в духовці – безліч, а необхідні інгредієнти напевно знайдуться в холодильнику у кожної сучасної господині. Наявність різноманіття рецептів дозволяє приготувати таку страву, яке припаде до смаку всім і в підсумку його захочеться їсти ще багато-багато разів.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: Запіканка «Слойка»
  • Рецепт 2: Запіканка «по-селянськи»
  • Рецепт 3: Запіканка-рулет
  • Рецепт 4: Запіканка для дітей
  • Рецепт 5: Овочева запіканка
  • Рецепт 6: Запіканка під соусом Бешамель
  • Відео

  • Рецепт 1: Запіканка «Слойка»

    Щоб приготувати цю смачну запіканку, необхідно крім м'яса додавати гриби. На приготування страви знадобитися всього годину, з яких 40-50 хвилин воно буде в духовці.

    Інгредієнти:


    shampinony-1.jpg
  • Картопля — 6 штук.
  • Фарш м'ясний (свинина і яловичина) — 400 грам.
  • Печериці— 200 грам.
  • Морква — 2 штук.
  • Цибуля ріпчаста — 2 штук.
  • Кефір — 100 грам.
  • Молоко (або вода) – 100 міліграм.
  • Майонез (або сметана ) — 4-5 столових ложок.
  • Вино біле сухе (можна без нього) — 2 столові ложки.
  • Сир твердий — 150 грам.
  • Сіль та інші спеції – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Картоплю промити і очистити. Нарізати на тонкі кружечки. Можна для нарізки використовувати овощечистку.
  • В заздалегідь приготовлений або куплений фарш слід додати сіль та інші спеції за смаком. Потім додати молоко або воду і вимісити.
  • На рослинному маслі необхідно з цибулею обсмажити гриби.
  • На іншій сковороді потрібно обсмажити цибулю з морквою, додати вино, трохи майонезу. Час гасіння 2-3 хвилини.
  • Форму, в якій буде запікатися блюдо, необхідно змастити рослинним маслом.
  • В неї слід викласти майбутню запіканку: половину картоплі, фарш, гриби, моркву і зверху знову картоплю.
  • Далі приготувати заливку, змішавши залишок майонезу з кефіром, дрібно натертим сиром. Її слід рівномірно вилити зверху на запіканку.
  • Форму з запіканкою поставити в духовці. Її необхідно випікати при температурі 200 градусів протягом 40-50 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
  • Корисні рекомендації: для підвищення ситності між грибами та морквою можна викласти шар з консервованої квасолі, з якої необхідно злити весь сік. Перед подачею на стіл запіканку можна прикрасити свіжою зеленню.



    Рецепт 2: Запіканка «по-селянськи»

    Ця нескладна в приготуванні картопляна запіканка з фаршем в духовці припаде до смаку кожному члену сім'ї. При дотриманні рецепта вийде блюдо на 4 людини.

    Інгредієнти:


    kartofelnaya_zapekanka_poderevenski.jpg
  • Картопля — 500 грам.
  • Фарш м'ясний — 250 грам.
  • Борошно — 1 столова ложка.
  • Олія рослинна — 1 столова ложка.
  • Помідор — 3 штуки.
  • Сметана — 100 грам.
  • Сир твердий (тертий) — 100 грам.
  • Лавровий лист — 1 штука.
  • Сіль і спеції – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • М'ясний фарш слід обсмажити на рослинному маслі, постійно помішуючи. В результаті він повинен вийти розсипчастим.
  • Борошно необхідно розвести в 200 мл води і з'єднати її з фаршем. У нього ж додати лавровий лист, сіль та інші спеції. Час гасіння – 10 хвилин.
  • Картоплю нарізати на тонкі скибочки, розділити на 3 частини.
  • Першу частину картоплі слід викласти у форму для запікання, обмащений рослинним маслом або жиром.
  • На картоплю викласти половину м'ясного фаршу, потім на нього 2 частина картоплі, після знову фарш.
  • Помідори нарізати на кружечки і викласти на фарш, чергуючи з картоплею.
  • Майбутню зверху запіканку полити сметаною і запікати протягом 45 хвилин при температурному режимі в 200 градусів.
  • За 15 хвилин до приготування страву посипати тертим сиром.
  • Корисні рекомендації: для приготування картопляної запіканки зовсім необов'язково попередньо обсмажують фарш. А для заливки можна використовувати суміш з 1 столової ложки борошна, 1 їдальні ложки сметани і такої ж кількості майонезу, 1 яйця, спецій.



    Рецепт 3: Запіканка-рулет

    Для приготування цієї запіканки додатково використовується лаваш. У підсумку страву можна легко розділити на порції, що зручно, якщо воно готується для гостей.

    Інгредієнти:


    hqdefault.jpg
  • Картопля – 1,5 кілограма.
  • Лаваш (тонкий) – 1 штука.
  • Гриби (печериці) – 400 грам.
  • Цибуля ріпчаста (середній) – 2 штуки.
  • Фарш мясний (будь-який) – 300 грам.
  • Морква (середня) – 2 штуки.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – 3 пучка.
  • Сир твердий — 100 грам.
  • Сметана — 2 столові ложки.
  • Майонез – 150-200 грам.
  • Спеції (сушений базилік, чорний перець, мускатний горіх).
  • Сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Гриби з цибулею нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору. Перекласти в глибоку миску.
  • Моркву натерти на крупній тертці, часник розчавити з допомогою чеснокодавкі.
  • Обсмажити на середньому вогні фарш з морквою і часником протягом 20 хвилин.
  • Пересипати в миску з грибами. Додати майонез, спеції, посолити і добре перемішати.
  • Картоплю очистити, помити і відварити в підсоленій воді до готовності. Злити половину води і зробити пюре.
  • Лаваш розрізати поперек на дві рівні частини. Кожну добре змастити майонезом.
  • Картопляне пюре і фарш розділити на 2 частини. На 2 частини лаваша викласти картоплю і рівномірно розподілити його вилкою з лавашу.
  • Далі висипати фарш і теж розподілити. Зверху притрусити дрібно нарубаної зеленню, потім тертим сиром.
  • Згорнути лаваші в рулети, починаючи з короткої сторони.
  • Змастити рулети сметаною (на кожен рулет по 1 столовій ложці). І запікати в розігрітій духовці до 180 градусів до золотистого кольору (хвилин 30-40).
  • Готові рулети-запіканки трохи остудити і нарізати на порційні шматочки по 1,5-2 сантиметри.
  • Корисні рекомендації: за бажанням в картопляне пюре можна додатково додати обсмажену цибулю, а в м'ясний фарш – кріп. В такому випадку страва набуде більш пікантний смак.



    Рецепт 4: Запіканка для дітей

    Запіканка картопляна з фаршем для дітей готується за класичним рецептом. Для її приготування можна використовувати курячий або яловичий фарш.

    Інгредієнти:


    zapekan-kartof-ovosh-44.jpg
  • Картопля – 1 кілограм.
  • Молоко – півсклянки.
  • Яйце – 1 штука.
  • Фарш м'ясний – 0,5 кілограма.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Масло рослинне і вершкове.
  • Сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Відварити очищену картоплю, злити з неї воду, залишивши невелику її кількість на дні.
  • Потім приготувати картопляне пюре: товкти його спочатку з відваром, після повного змішування додати молоко, вершкове масло, яйце. Знову ретельно товкти.
  • Цибулю очистити і подрібнити. Далі необхідно його пасерувати на рослинній олії з додаванням солі до придбання золотистого відтінку.
  • Після цього додати в сотейник з цибулею фарш і протушкувати до готовності під закритою кришкою.
  • Деко або форму для запікання змастити вершковим маслом.
  • Розділити картопляне пюре на дві частини.
  • Одну частину пюре розподілити по дну форми, викласти на нього фарш, злегка уминая в картоплю.
  • На фарш викласти частину картопляного пюре, злегка утрамбовувавши.
  • Помістити форму або лист з запіканкою в духовку і готувати протягом 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Корисні рекомендації: щоб запіканка була красивою на вигляд і придбала золотисту поверхню, її можна змастити яєчним білком.



    Рецепт 5: Овочева запіканка

    По цьому рецепту картопляна запіканка з фаршем в духовці готується додатково з овочами. Такими овочами, баклажани, гарбуз, помідори і цукіні. Вони роблять страву не тільки ситним, але і більш оригінальним.

    Інгредієнти:


    26419494.jpg
  • Картопля – 250 грам.
  • Баклажан – 250 грам.
  • Гарбуз або цукіні – 250 грам.
  • Помідори– 3 штуки.
  • Цибулини – 3 штуки.
  • Фарш яловичий – 400 грам.
  • Борошно вищого сорту – 2 столові ложки.
  • Жир для випічки – 3 столові ложки.
  • Горіх мускатний тертий – за смаком.
  • Гвоздика мелена – на смак.
  • Сіль – 1 чайна ложка.
  • Бульйон м'ясний – 0,375 літра.
  • Масло вершкове.
  • Спосіб приготування:

  • Вимити і очистити картоплю, нарізати кубиками.
  • Гарбуз, цукіні, баклажани вимити, очистити і нарізати тонкими пластинами. Бажано не дуже тонкими.
  • Цибулю очистити, подрібнити.
  • У м'ясний фарш додати борошно.
  • Цибулю спочатку підсмажити на жирі до золотистого кольору. Додати фарш і спеції.
  • Форму для запікання змастити вершковим маслом.
  • Викласти спочатку шар картоплі, м'ясного фаршу, інших овочів (порядок не має різниці). В кінці знову викласти шар картоплі.
  • Зверху майбутню запіканку слід полити м'ясним бульйоном.
  • Час приготування запіканки – 45 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Корисні рекомендації: за 10-15 хвилин до приготування страви, її за бажанням можна посипати зверху тертим сиром. При подачі на стіл запіканку можна прикрасити свіжою зеленню.



    Рецепт 6: Запіканка під соусом Бешамель

    Ця страва є одним з варіантів мусака. Мусака – це грецьке блюдо, в основі якого складаються овочі, м'ясний фарш, а приготувати його дуже легко!

    Інгредієнти:


    3bea5d3445fa.jpg
  • Баклажан – 2 кілограми.
  • Картопля – 1 кілограм.
  • Яловичий фарш – 1500 грам.
  • Цибуля біла – 2 штуки.
  • Помідори – 5 штук.
  • Сир кефалотири – 250 грам.
  • Орегано – 1 столова ложка.
  • Кориця – 1 чайна ложка.
  • Томатна паста – 2 столові ложки.
  • Масло вершкове – 6 столових ложок.
  • Часник – 4 зубчики.
  • Оливкова олія – 50 міліграм.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Вино червоне напівсухе – 250 міліграм.
  • Для соусу Бешамель:

  • Молоко - 2 склянки
  • Борошно - 50 грам.
  • Масло вершкове - 50 грам.
  • Перець білий - за смаком.
  • Сіль – 1 щіпка.
  • Спосіб приготування:

  • Картопля і баклажани слід очистити і нарізати кружечками. Поставити їх у духовку і запікати протягом 20-30 хвилин при температурі 160 градусів.
  • На сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити на ньому фарш, додавши подрібнений цибулю і часник, орегано, корицю, сіль і перець. Ретельно все перемішати.
  • На тертці натерти помідори, а потім додати на сковороду разом з томатною пастою і вином. Перемішати, а потім додати зелень, попередньо подрібнену.
  • Приготувати соус Бешамель: розтопити в каструлі вершкове масло, помішуючи ввести муку, а потім тонкою цівкою молоко. Останніми слід додати яйця. Масу збити.
  • Дно форми з високими краями змастити маслом і посипати панірувальними сухарями.
  • На сухарі викласти м'ясний фарш, картопля, баклажани. Потім знову м'ясний фарш, картопля, баклажани і м'ясний фарш.
  • В результаті майбутнє блюдо залити раніше приготованим соусом Бешамель.
  • Час приготування страви – 20 хвилин, температурний режим – 180 градусів.
  • Через зазначений час страву посипати сиром і знову випікати протягом 7-10 хвилин.
  • Після приготування необхідно залишити страву в духовці ще на 5-10 хвилин.
  • Корисні рекомендації: якщо немає часу попередньо запікати овочі в духовці, можна викласти їх у форму сирими. У такому випадку час приготування страви становить не менше 45 хвилин при температурі 200 градусів.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...