Їжа в пост – рецепти смачних страв на сніданок, обід і вечерю
Запис опубліковано:23.01.2017
Категорія запису:Без категорії
Початок посту завжди пов\’язане з певними обмеженнями в приготуванні страв. Протягом усього посту забороняється вживати м\’ясні та молочні продукти. Забороненими до використання також є яйця, тваринні жири. Що стосується риби, то вона дозволена тільки в Лазареву суботу, на Благовіщення і Вербну неділю.
З іншого боку, деякі продукти із заборонених можуть бути присутніми в раціоні, якщо є проблеми зі здоров\’ям. Цей аспект необхідно обговорювати зі священиком. У будь-якому випадку страви в піст може бути не тільки корисною для очищення тіла і душі, але і неймовірно смачною, різноманітною.
____________________________
Зміст
Рецепти 1: Сніданок
Рецепти 2: Обід
Рецепти 3: Вечеря
Відео
Рецепти 1: Сніданок
Сніданок – це важлива складова раціону харчування кожної людини. Він повинен бути ситним і повноцінним, щоб мати гарне самопочуття і високу працездатність протягом усього дня.
Варіант перший: пісні каші
Рецепт 1: Кукурудзяна
Інгредієнти:
Кукурудзяна крупа – 6 столових ложок.
Вода – 3 склянки.
Сіль – ? чайні ложки.
Спосіб приготування:
У каструлю налити воду і поставити на газ.
Тонкою цівкою всипати кашу.
Посолити.
Постійно помішувати і довести до кипіння.
Після закипання зменшити вогонь і не переставати помішувати.
Варити після закипання приблизно 10 хвилин.
По закінченню цього часу, слід закрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися каші ще 5 хвилин.
Корисні рекомендації: підсолодити кашу, можна додавши в неї мед, кількість якого визначається за власним смаком. Додавати його слід в гарячу кашу, щоб він зміг розчинитися.
Рецепт 2: Ягідна манна каша
Інгредієнти:
Вода – 0,5 літра.
Манна крупа – 3 столові ложки.
Цукор – 2 столові ложки.
Заморожені ягоди (полуниця або вишня) – за смаком.
Спосіб приготування:
Каструлю з водою поставити на газ.
Потроху і, постійно помішуючи, всипати манну крупу.
Відразу ж додати цукор, ягоди.
Не перестаючи помішувати, довести кашу до кипіння.
Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити кашу ще приблизно 2 хвилини.
Корисні рекомендації: якщо немає заморожених ягід, тоді в кашу можна додати звичайне варення. Його слід додавати у вже готову манку.
Рецепт 3: Пшоняна каша з гарбузом
Інгредієнти:
Крупа пшоняна – 1 стакан.
Вода – 2 склянки.
Гарбуз – 100 грам.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати гарбуз на невеликі шматочки.
У підсумку відварити її протягом 10-15 хвилин.
Пшоняну крупу слід промити і додати до гарбуза, посолити.
Час варіння – приблизно 15-20 хвилин (до загустіння).
Корисні рекомендації: за бажанням кашу можна підсолодити, додавши цукор в той же час, коли і сіль. Замість пшоняної крупи можна використовувати рис. В такому випадку його необхідно попередньо відварити до напівготовності. Його слід додавати також по закінченню 10-15 хвилин варки гарбуза.
Варіант другий: пісні млинці, оладки
Рецепт 1: Гречані млинці
Інгредієнти:
Гречана мука – 1 стакан.
Пшеничне борошно – 2 склянки.
Дріжджі – 20 грам.
Вода – 3 склянки.
Цукор – 1 столові ложки.
Рослинне масло – 2 чайні ложки.
Сіль – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
Розвести в теплій воді дріжджі, сіль і цукор.
Далі поступово всипати по 1 склянці пшеничного і гречаного борошна, замісити тісто, поставити його в тепле місце для бродіння.
Після того, як тісто збільшиться, додати решту борошна, перемішати.
Знову залишити тісто на деякий час для збільшення в об\’ємі.
Корисні рекомендації: при смаженні млинців слід врахувати, що вони дуже ніжні. Подавати їх бажано теплими і з несолодкої начинкою. Наприклад, грибний. Однак це вже справа смаку.
Рецепт 2: Вівсяні оладки
Інгредієнти:
Вівсяні пластівці – 2 склянки.
Вода – 2 склянки.
Сухі дріжджі – 11 грам.
Пшеничне борошно – ? склянки.
Цукор – 1 столова ложка.
Рослинне масло.
Сіль.
Спосіб приготування:
В каструлю або глибоку миску необхідно всипати вівсяні пластівці і влити теплу воду.
Відразу ж додати сіль, сухі дріжджі і трохи пшеничного борошна.
Поставити каструлю з сумішшю в тепле місце.
Через 30-40 хвилин перемішати.
На розігріту сковороду додати трохи рослинної олії і почати смажити оладки з обох сторін.
Корисні рекомендації: подавати вівсяні оладки можна з будь-яким варенням або медом.
Рецепти 2: Обід
Найбільшу частину денного раціону повинна складати їжа, яка приймається в обід. Більшість людей під обідом розуміють вживання супів. Вони сприяють поліпшенню травлення. Крім «рідини» дієтологи рекомендують вживати ще і другі страви. Ними можуть бути овочеві салати.
Однак багатьох людей цікавить і інше питання: «який може бути на обід їжа в пост – рецепти її?» Адже, якщо ситно не пообідати, тоді на вечерю можна з\’їсти за трьох, що загрожує набором зайвої ваги.
Варіант перший: пісні супи
Рецепт 1: Томатний суп
Інгредієнти:
Селера кореневої – 100 грам.
Морква – 3 штуки.
Цибуля ріпчаста – 3 штуки.
Помідор – 3 штуки.
Перець болгарський – 0.5 шт.
Сік томатний – 1 літр.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Селера, солодкий перець, цибулю слід нарізати соломкою.
Моркву натерти на крупній тертці, а помідори порізати на невеликі часточки.
У каструлю налити томатний сік і додати всі інгредієнти.
Варити овочеву суміш необхідно на сильному вогні до закипання, посолити.
Потім вогонь зменшити і варити далі протягом 15 хвилин.
Після вимкнути газ і дати настоятися ще 10 хвилин.
Корисні рекомендації: за бажанням томатний сік можна розбавити водою, а при подачі додати до овочевого супу зелень.
Рецепт 2: Суп-гуляш
Інгредієнти:
Картопля – 2 штуки.
Болгарський перець – 1 штука.
Цибуля ріпчаста – 1 штука.
Помідор – 2 штуки.
Томатна паста – 1 столова ложка.
Часник – 3 зубчики.
Кмин мелений – 0,5 чайної ложки.
Паприка солодка мелена – 1 чайна ложка.
Вода гаряча – 700 міліграм.
Сіль.
Спосіб приготування:
Перець і помідор обшпарити водою і зняти шкірку.
Цибулю і попередні інгредієнти нарізати невеликими кубиками.
Викласти на сковорідку, додати томатну пасту, паприку і невелику кількість води, протушкувати протягом 10 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи.
Почистити картоплю і нарізати невеликими кубиками.
Тушковані овочі помістити в каструлю, додати картоплю, приправи і гарячу воду.
Варити до готовності картоплі.
За 5 хвилин до закінчення варіння в суп слід додати кмин і видавити часник.
Корисні рекомендації: замінити свіжі помідори можна консервованими або у власному соку. Подавати суп на стіл рекомендується зі свіжою зеленню.
Рецепт 3: Мінестроне
Інгредієнти:
Колотий горох – 150 грам.
Червона та зелена сочевиця – по 150 грам.
Рис і велика пшеничне борошно – 150 грам.
Баклажан – 1 штука.
Гарбуз – 100 грам.
Морква – 1 штука.
Кольрабі – 1 качанчик.
Помідори черрі – 10 штук.
Цибулина – 1 штука.
Часник – 1 зубчик.
Лавровий лист – 2 штуки.
Оливкова олія – 2-3 столові ложки.
Зелений базилік – кілька гілочок.
Сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Горох слід ретельно промити і замочити в холодній воді на 4-6 годин.
Через цей час у каструлю слід помістити горох, червону і зелену сочевицю, рис і пшеничну крупу, залити 1,5 літрами окропу і готувати протягом 35 хвилин.
Тим часом слід нарізати баклажан і картоплю великими кубиками, а кольрабі і гарбуз – скибочками, додати в суп і варити 25 хвилин.
Моркву необхідно нарізати кружальцями, а цибулю і часник сильно подрібнити.
Розігріти в сковороді оливкове масло, обсмажити на ньому цибулю і часник, поки вони не стануть м\’якими. Приблизно 5-7 хвилин, потім додати моркву і готувати ще 5 хвилин.
Через це час помідори слід розрізати на половинки і тушкувати протягом 3 хвилин в сковороді з овочами.
Потім з\’єднати всі інгредієнти в одній каструлі, посоливши, поперчив їх, додавши лавровий лист. Варити протягом 20 хвилин.
Корисні рекомендації: при подачі на стіл суп слід збризнути оливковою олією і прикрасити його листочками базиліка.
Варіант другий: пісні салати
Рецепт 1: Салат з квасолею
Інгредієнти:
Квасоля Ліма – 1/2 склянки.
Огірок свіжий – 100 грам.
Перець болгарський жовтий – 100 грам.
Помідори свіжі – 100 грам.
Цибуля 0.5 шт.
Зубчик часнику – 4 штуки.
Свіжовичавлений лимонний сік – 1/4 склянки.
Сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Гірчиця діжонська – 2 ч. л.
Оливкова олія – 1/3 склянки.
Кінза кріп – за смаком.
Спосіб приготування:
Квасоля промити під холодною водою, покласти в невелику каструлю.
Залити 3 склянками гарячої води і довести до кипіння.
Залишити на вогні протягом 2 хвилин, зняти з вогню і накрити кришкою, залишити на 1 годину.
Воду злити і додати ще 4 склянки гарячої води, довести до кипіння і зменшити вогонь.
Варити приблизно 45 хвилин, поки квасоля буде м\’якою, але не такий, як на пюре.
Злити воду і остудити квасоля.
Огірки, помідори, перець і цибулю, зелень подрібнити.
В глибокому салатнику змішати квасолю та інші овочі, додавши кінзу.
В іншій ємності змішати вичавлений часник і сіль.
Додати лимонний сік, гірчицю і олія оливкова.
З\’єднати всі інгредієнти, додавши за смаком чорний перець.
Корисні рекомендації: бажано після приготування салат залишити в холодильнику. Приблизно на 30 хвилин-годину, щоб він настоявся. Перед подачею його рекомендується знову перемішати.
Рецепт 2: Вітамінний салат
Інгредієнти:
Запечена буряк – 2 штуки.
Апельсин – 3 штуки.
Фенхель з зеленню – 1 штука.
Червоний цибуля – 1 штука.
Салатні листя – суміш.
Сіль.
Оливкова олія – 4 столові ложки.
Червоний винний оцет – 2 столові ложки.
Діжонська гірчиця – 2 чайні ложки.
Чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Вичавити сік з одного апельсина.
Вимити фенхель, нарізати тонкими пластинками.
Цибулю порізати півкільцями.
Залишивши 2 столові ложки апельсинового соку, додати решту в нарізані овочі, які поміщені в глибокій мисці. Маринувати їх слід протягом 15 хвилин.
В іншій ємності з\’єднати апельсиновий сік (2 ложки), оливкова олія, оцет і гірчицю. Ретельно перемішати, посолити і додати перець.
Зняти шкірку з 2 апельсинів і розділити їх на невеликі часточки.
Буряк необхідно очистити і порізати скибочками.
З ємності з фенхелем і цибулею слід злити маринад.
Перед подачею на стіл салат викладається таким чином: жменю салатних листя, буряк, цибуля, кріп, апельсин, все заправляється і прикрашається зеленню фенхеля.
Корисні рекомендації: такий салат можна готувати на сніданок і навіть вживати замість полудня. Він ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою і є вегетаріанцем.
Рецепт 3: Рисовий салат з артишоками
Інгредієнти:
Готовий рис – 1 стакан.
Консервовані та заморожені артишоки – 200 грам.
Корнішони – 4 штуки.
Мариновані огірки – 2 штуки.
Оливки без кісточок – жменя.
Зелена цибуля – кілька пір\’я.
Кріп, петрушка, кінза – по 3 гілочки.
Оливкова олія – 6 столових ложок.
Лимонний сік – 1 столова ложка.
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку слід приготувати зелене масло, подрібнивши всю зелень ножем. Налити оливкову олію в чашу блендера, додавши туди ж зелень, сік лимонний сіль і змішати все в підсумку до отримання однорідної маси.
Артишоки порізати на четвертинки. Якщо вони заморожені, в такому разі їх слід попередньо відварити протягом 3-4 хвилин.
Дрібно порізати корнішони і подрібнити зелену цибулю.
Змішати в салатниці рис з овочами, зеленню, оливками, заправити зеленим маслом, перемішати.
Корисні рекомендації: подавати страву на стіл бажано охолодженим. Для цього необхідно салат помістити в холодильник приблизно 10 хвилин.
Рецепти 3: Вечеря
Страви в піст в основному складається з овочів, з-за чого у людини швидко прокидається почуття голоду. Тому навряд чи хтось може собі відмовити у вечері, який згідно приказці слід віддати ворогові.
Варіант перший: пісні страви
Рецепт 1: Овочеві оладки
Інгредієнти:
Морква – 1 штука.
Тепла вода – 330 мг.
Сіль – ? чайні ложки.
Цукор – 100 грам.
Борошно – 250-300 грам.
Сухі дріжджі – 5 грам.
Рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
У миску насипати половину борошна, сіль, цукор і дріжджі.
Тонкою цівкою влити теплу воду, перешивая.
Накрити рушником, залишити в теплі приблизно на 40-60 хвилин.
Моркву відварити протягом 7 хвилин після того, як вона закипить.
Злити воду і натерти на дрібну тертку.
Отримане пюре додати в тісто.
Всипати решту борошна, перемішати.
Дати ще раз піднятися і через 30 хвилин можна випікати.
Корисні рекомендації: щоб оладки вийшли пишними, тісто краще зачерпувати ложкою акуратно, не перемішуючи його.
Рецепт 2: Фарширований перець
Інгредієнти:
Варений рис – 450 грам.
Шампіньйони – 300 грам.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Сіль – 1/3 чайної ложки і ще 0,5.
Великий перець – 3 штуки.
Цибуля – 2 штуки.
Томатна паста – 4 столові ложки.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Вода – 500 грам.
Перець.
Спосіб приготування:
Спочатку готується заливка: цибулю необхідно нарізати дрібно. Необхідно розігріти В сковороді олію і викласти туди цибулю. Обсмажити до того, як він стане рум\’яним.
Потім покласти томатну пасту і смажити далі, протягом 2 хвилин і постійно помішувати.
У підсумку вимкнути вогонь, додати 0,5 води в суміш, поперчити і посолити, розмішати.
Печериці порізати – дрібно або крупно, справа смаку.
Обсмажити їх до того, поки не з\’явиться скориночка.
Змішати гриби з рисом.
Перець розрізати вздовж на половинки, вийняти серединку з насінням.
У половинки викласти начинку, а самих їх помістити у форму.
Полити зверху томатною заливкою, завантажити в духовку на 20-30 хвилин при температурному режимі 220 градусів.
Корисні рекомендації: в цьому випадку перець вийде хрустким. Щоб він був м\’яким, його слід відварити протягом 10-15 хвилин. Потім перець остудити, заливши холодною водою.
Рецепт 3: Картопля з тушкованою капустою
Інгредієнти:
Качан капусти – 1 кілограм.
Картопля – 5 штук.
Морква – 1 штука.
Цибуля – 1 штука.
Лимонний сік – 2 столові ложки.
Рослинне масло – 3 столові ложки.
Сіль – 1 чайна ложка.
Лавровий лист – 2 штуки.
Перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.
У сотейник викласти ці овочі і обсмажити на рослинному маслі, помішуючи. У підсумку вони повинні вийти м\’яким.
Капусту подрібнити соломкою і покласти в той же сотейник.
Смажити на великому вогні, поки капуста не зменшиться в обсязі.
Потім додати трохи окропу, зменшити вогонь, накрити кришкою.
Тушкувати в залежності від сорту капусти – від 15 до 40 хвилин.
В результаті капуста виходить трохи жестковатой.
Картоплю порізати кубиками, покласти в холодну воду.
Коли капуста дійде майже до повної готовності, картоплю без води викласти в сотейник.
Перемішати овочі і тушкувати до готовності картоплі. Приблизно 20 хвилин.
Вже при повній готовності страви, в нього слід влити лимонний сік, поперчити, додати лавровий лист, перемішати.
Вимкнути вогонь і дати настоятися ще 5 хвилин під закритою кришкою.
Корисні рекомендації: за бажанням в страву можна додати 1 столову ложку томатної пасти. Робити це необхідно на тому етапі, коли вливається лимонний сік. Кількість останнього інгредієнта бажано зменшити, якщо томатна паста – кисла.
Варіант другий: пісні гарніри
Рецепт 1: Котлети з капусти
Інгредієнти:
Капуста білокачанна – 1 кілограм.
Цибуля ріпчаста – 1 штука.
Манна крупа – 100 грам.
Борошно – 100 грам.
Часник – 2-3 зубчики.
Сухарі (для панірування) – 100 грам.
Зелень – за смаком.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.
Рослинна олія (для смаження) – 50 грам.
Спосіб приготування:
Капусту розрізати приблизно на 4 частини.
Капусту покласти в каструлю, залити окропом, посолити і дати закипіти.
Варити її слід на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин.
Відкинути на друшляк і дати охолонути.
Цибулю розрізати на 4 частини.
Перекрутити на м\’ясорубці капусту, цибулю і часник.
Нарізати дрібно зелень.
Додати її в овочевий фарш, який слід посолити і поперчити.
Ретельно все перемішати і додати манну крупу.
Додати в суміш і борошно, яку просіяти. Перемішати фарш.
Сухарі подрібнити в дрібну крихту, якщо не будуть використовуватися вже готові, панірувальні.
Руки змочити і сформувати невеликі котлети, потім обваляти їх у сухарях.
Добре розігріти сковороду, додавши рослинне масло.
На ньому ж слід смажити котлети, на середньому вогні до одержання рум\’яної скоринки.
Корисні рекомендації: використовуючи даний спосіб приготування котлети на кінець вийдуть з гірчинкою, яку дає їм цибулю. Якщо вона небажана, тоді цибулю перед додаванням в овочевий фарш необхідно дрібно порізати і обсмажити до м\’якості на соняшниковій олії.
Рецепт 2: Теплий салат з пшоном
Інгредієнти:
Пшоно (варильний пакетик) — 1 штука.
Зерна граната — жменя.
Петрушка — 1 пучок.
Кінза (за бажанням) — 2 гілочки.
Зіра — щіпка.
Апельсин — 0,25 штуки.
Олія оливкова — 2 столові ложки.
Перець гострий, чорний і сіль – за смаком.
Сіль.
Спосіб приготування:
Пакетик з пшоном необхідно покласти в киплячу посолену воду.
Варити пшоно на повільному вогні 25 хвилин.
Тим часом порізати зелень, додати зерна граната, розтерту зіру, гострий і чорний перець.
Пакетик з готовим пшоном дістати з води, дати стекти.
У салатнику змішати пшоно з зеленню і гранатом.
Видавити в салат сік з апельсина, додати оливкову олію.
Знову перемішати.
Корисні рекомендації: зіра – це пряність, яка надає салату незвичайний смак. Не маючи під рукою, салат вийде не менш смачним. За бажанням цю пряність можна замінити кмином.
Рецепт 3: Баклажани по-кавказьки
Інгредієнти:
Баклажани — 2 штуки.
Часник — 5 зубчиків.
Базилік — 2-3 штуки.
Петрушка (або кінза) — 2-3 штуки.
Помідори — 2 штуки.
Соняшникова олія — 30 міліграм.
Хмелі-сунелі — 1 чайна ложка.
Сіль, перець – за смаком.
Гострий перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани почистити і розрізати віялом на 3-4 частини.
Нарізати тонкими пластинками часник.
У баклажанах зробити надрізи і вставити в них пластини часнику.
Посолити їх з усіх сторін.
Обсмажити баклажани в розігрітій олії протягом 5 хвилин.
Помідори обшпарити і зняти шкіру, нарізати кубиками.
Скласти баклажани в невелику каструльку, посипати їх спеціями і викласти зверху помідори.
Посолити, додати подрібнену зелень.
Гасити баклажани під кришкою 15 хвилин.
Потім дати повністю охолонути, прибрати для настоювання в холодильник на 2-3 години.
Нарізати баклажани на шматочки прямо в тарілки, зверху посипати ще свіжою зеленню.
Корисні рекомендації: є 3 способи усунути гіркота в баклажанах. Суть першого способу полягає в тому, щоб їх посолити і дати їм постояти, поки не з\’явиться рідина. Приблизно 20 хвилин, а потім обмити їх або висушити паперовим рушником. Другий спосіб – опустити баклажани в підсолену воду на 30 хвилин. Третій спосіб – вимочити їх у молоці протягом 30 хвилин.
