Приготувати тісто для піци різними способами і смачну піцу на його основі
Запис опубліковано:20.01.2017
Категорія запису:Без категорії
Піца – це не фаст-фуд. Це унікальне блюдо, яке складається з основи – тіста і начинки – найрізноманітнішою. І, незважаючи на те, що це за великим рахунком борошняне блюдо, воно може бути дієтичним. Адже існує безліч способів зробити тісто і приготувати піцу з незліченною рецептами.
Кожна господиня може приготувати це блюдо на своїй кухні легко і досить швидко. А готову страву можна спожити за обідом в сімейному колі або взяти його на природу і розділити з компанією друзів. Просто вибирайте спосіб і рецепт приготування!
Зробити тісто для піци правильно – це 90% смачної піци, так як начинка – справа смаку. Саме тесту відводять важливу роль, що підтверджується особливостями його вимішування, формування піци і випікання.
____________________________
Зміст
Спосіб перший: На оливковій олії
Спосіб другий: На травах
Спосіб третій: На сметані
Спосіб четвертий: На мінеральній воді
Спосіб п\’ятий: На молоці
Спосіб шостий: На меді
Відео
Спосіб перший: На оливковій олії
Цей спосіб дозволить приготувати тісто для піци з різною начинкою. У готовому вигляді воно виходить м\’яким, не пухким і не тонким.
Рецепт 1. Тісто без яєць
Тісто по цьому рецепту легко готується з простих продуктів. Вона швидко підходить і не вимагає великих витрат, тимчасових і фінансових. Піца на його основі виходить смачною, корисною і низькокалорійної (якщо начинка буде не жирної).
Інгредієнти:
350 – 400 г борошна
250 мл теплої води
2 ч. л. сухих дріжджів «саф-момент»
1 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. цукру
Щіпка солі
Спосіб приготування:
У глибоку миску насипати гіркою борошно і зробити поглиблення в середині. Всипати цукор, сіль. Потім влити оливкову олію і воду.
У 25 мл теплої води розчинити дріжджі по інструкції, написаної на упаковці і дати масі трохи піднятися. Потім влити опару в поглиблення і замісити тісто.
Покласти тісто на стіл, присипаний борошном, і місити близько 5 хвилин, щоб вийшло м\’яке однорідне тісто. Скачайте в кулю і покладіть його в миску. Накрийте серветкою і залиште підходити на півгодини.
Перед формуванням піци, тісто ще раз вимісити.
Рецепт 2. Піца з моцарелою і руколою
Із запропонованого рецепта тіста можна приготувати цю оригінальну піцу. Різноманітність трав зробить її ароматною, а смак пікантним і свіжим.
Інгредієнти:
Готове тісто
2 пучка руколи
2 ст. л. соусу песто
2 кульки моцаррелы
4 гілочки чебрецю (тим\’яну)
Оливкова олія
Мелений перець за смаком
Для соусу песто:
Пучок зеленого базиліка
3 зубчики часнику
Суміш з волоських, кедрових і горіхів кешью
Оливкова олія
Тертий пармезан
Спосіб приготування:
Соус песто: всі інгредієнти розтерти в ступці до однорідності. Додати масло і тертий на дрібній тертці пармезан. Розтерти все разом в кам\’яній ступці товкачиком.
Піца: розкачати або розтягнути тісто в корж, змастити соусом песто. Моцаррелу порізати кружечками і покласти на корж. Зверху посипати подрібненим чебрецем, посолити і поперчити, скропити оливковою олією.
Духовку розігріти до 240 градусів, форму змастити маслом і викласти на неї корж з начинкою. Поставити в духовку на 5 хвилин.
Дістаньте форму з піцою, додайте рукколу, збризніть маслом і запікайте ще 5 хвилин.
Готову піцу подавайте гарячою.
Корисні поради:
Порада 1. Щоб тісто швидко підійшов, вибирайте самі свіжі дріжджі.
Порада 2. В залежності від сорту пшениці і виробника, борошно відрізняється, а тому її може піти різна кількість. Тому додайте борошна стільки, щоб замісити м\’яке і гладке тісто.
Порада 3. Замість змазування форми маслом, її можна застелити пекарської папером. Це гарантує легкість вилучення піци з форми.
Спосіб другий: На травах
Тісто вийде особливо ароматним, якщо готувати його з додаванням різних сушених трав. Трави можна вибирати на свій розсуд. Їх не складно придбати в супермаркеті.
З отриманого тіста можна приготувати піцу з різною начинкою. Вона вийде хрусткою, не надто тонкою і не пухла.
Рецепт 1. Тісто для піци на прованських травах
Швидко і просто приготувати тісто з ароматом прованських трав. Таке тісто добре поєднується з будь-якою начинкою і будь-яким соусом, тому його також можна зарахувати до ряду універсальних видів тіста.
Інгредієнти:
2 склянки пшеничного борошна
3 ч. л. сухих дріжджів
0,5 склянки молока
0,5 ч. л. цукру
0,5 ч. л. солі
Прованські трави за смаком
Спосіб приготування:
Сухі дріжджі (марка на вибір), цукор і сіль залити 25 мл теплого молока і розмішати, дати опарі підійти.
Просіяти борошно і влити в неї опару, розмішати і додати прованські трави. Вимісити тісто.
Вимішане тісто оформити в кулю і покласти в миску, присипану борошном, накрити рушником і залишити біля батареї на півгодини.
Тісто сформувати в піцу.
Рецепт 2. Сирна піца з оливками і шинкою
Смачна піца вийде, якщо взяти за основу тісто на травах і доповнити його начинкою з шинки, оливок і сиру. Готується така піца дуже швидко.
Інгредієнти:
Готове тісто на травах
100 г оливок без кісточок
100 г шинки
Томат-паста
100 г будь-якого сиру
Спосіб приготування:
Готове тісто сформувати в корж і змастити його томат-пастою за смаком.
Оливки відкинути на сито і розрізати кожну навпіл. Шинку нарізати пластинками або соломкою. Сир натерти на будь тертці або подрібнити (наприклад, бринзу), або порізати кружечками (моцаррелу) або кубиками.
Поверх томат-пасти викласти шар шинки, потім шар оливок і завершити викладанням сиру.
Духовку розігріти до 250 градусів, форму змастити маслом і поставити в духовку на хвилин 10 – 15.
Готову піцу розрізати роликом і подати гарячою.
Корисні поради:
Порада 1. Намагайтеся розрахувати борошно, щоб не довелося надто довго вимішувати тісто і додавати борошно, так як із-за цього тісто може вийти крутим. А нам потрібно м\’яке, пухке тісто, яке швидко підійде і буде запорукою смачної піци.
Порада 2. Час запікання може відрізнятися в залежності від особливостей вашої духовки. Тому перевіряйте готовність тіста дерев\’яною паличкою.
Спосіб третій: На сметані
Цей спосіб дозволяє приготувати прісне тісто з нейтральним смаком. А тому на основі такого тіста можна готувати піцу з різною начинкою, в тому числі і солодкою.
Особливість даного тесту у мінімальній кількості інгредієнтів для його приготування. Готове тісто виходить щільним, тому найбільш підійде для піци з начинкою з соковитих овочів і м\’яса, так як корж тіста не пропустить сік і не дати підгоріти страви.
Рецепт 1. Прісне сметанне тісто для піци
Можна сміливо сказати, що це рецепт найпростішого тесту в приготуванні, з якого виходить смачна піца з різними начинками.
Інгредієнти:
200 г нежирної сметани з нейтральним смаком
200 г пшеничного борошна
Спосіб приготування:
Сметану вилити в миску, додати борошно і замісити тісто. Розділити його на три частини.
З кожної частини сформувати невеликі коржі і приготувати 3 невеликі піци.
Рецепт 2. Піца фруктова з медом і горіхами
Сметанне тісто як не можна краще підійде для приготування солодкої піци. Для смачної начинки комбінуйте солодкі фрукти і ягоди. Вийде дуже смачно, незвично і красиво.
Інгредієнти:
Готове тісто
Груші
Виноград
Малина
Сметана
Мед
Горіхи на вибір
Спосіб приготування:
З готового тіста сформувати корж і випекти його в духовці до готовності. Викласти на дошку і остудити.
Вимити груші, виноград і малину. З груш видалити серцевину і нарізати на дрібні кубики або пластинки. Виноград розрізати навпіл і видалити кісточки. Змішайте всі.
На готовий корж викласти суміш з груш, винограду і малини, полийте сметаною і медом.
Подавайте піцу, посипавши зверху подрібненими горіхами.
Корисні поради:
Порада 1. Якщо хочете готувати дієтичну піцу, віддайте перевагу сметані з мінімальним вмістом жиру.
Порада 2. Щоб спростити процес обробки винограду, візьміть будь-виноград без кісточок.
Спосіб четвертий: На мінеральній воді
Тісто вийде повітряним і пишним, якщо приготувати його даними способом. При цьому готова піца з нього не буде занадто пухла, і ви зможете насолодитися смаком соковитою начинки з улюблених продуктів.
Рецепт 1. Тісто для піци на газованій воді
Простий рецепт приготування повітряного тіста. Щоб воно вийшло вдалим, необхідно приділити йому близько 3 – 5 годин вашого часу. Адже готується тісто з використанням дріжджів, яким потрібно час добре перебродити.
Інгредієнти:
400 г пшеничного борошна
200 мл газованої мінеральної води
5 г сухих дріжджів
0,5 ч. л. морської солі
3 ст. л. оливкової олії
Щіпка цукру
Спосіб приготування:
Дріжджі і цукор всипати в миску, додати газовану воду кімнатної температури і перемішати до розчинення інгредієнтів. Залишити на 5 хвилин.
До неї маси влити оливкове масло, додати сіль, борошно і замісити круте тісто. Скачати в кулю, покласти в миску, накрити і залишити в теплі на 3 – 4 години.
З готового тіста сформувати корж для піци.
Рецепт 2. Піца з печерицями та козячим сиром
Непересічна піца, яка готується швидко і не складно. Особливо якщо тісто для неї приготувати заздалегідь.
Інгредієнти:
Готове тісто
400 мл будь-якого соусу для піци
400 г свіжого козячого сиру
200 г печериць
100 г твердого сиру
40 свіжого зеленого базиліка
Спосіб приготування:
Готове тісто розкачати в корж 0,5 см завтовшки і викласти його на деко, застелений пекарської папером.
Змастити корж оливковою олією, а потім соусом для піци (наприклад, томат-пастою).
Духовку розігріти до 220 градусів і випікати піцу 15 хвилин.
Готову страву подати гарячим.
Корисні поради:
Порада 1. За бажанням можна використовувати мінеральну воду солону і тим самим заощадити на додаванні солі.
Порада 2. Якщо хочете приготувати таку піцу з більш молочним смаком, замініть томатний соус, на білий соус бешамель. Як його готувати ми писали раніше. І тоді піца придбає ніжний вершковий смак.
Спосіб п\’ятий: На молоці
Цей спосіб сподобається тим, хто хоче приготувати тісто з більш насиченим смаком. М\’який і щільний, тісто підійде для приготування в міру пухкою піци.
Незважаючи на різноманітність інгредієнтів, готове тісто не має присмаку дріжджів або будь-яких інших сторонніх присмаків.
Рецепт 1. Молочне тісто для піци з вершковим маслом
Щоб приготувати пишне тісто для піци потрібно трохи часу і прості доступні продукти.
Інгредієнти:
0,5 склянки молока
2,5 склянки пшеничного борошна
100 г вершкового масла
30 р дріжджів (пресованих)
1 яйце
1 ст. л. цукру
Щіпка солі
Спосіб приготування:
У каструлі з товстим дном нагріти молоко до 38 градусів, перелити в миску і розвести в ньому дріжджі.
Яйце збити з цукром і сіллю дочиста. Вершкове масло розтопити.
В молоко з дріжджами влити яйця і масло, перемішати до отримання однорідної маси.
В отриману суміш додати борошно і вимісити тісто. Сформувати його в кулю і покласти в глибоку миску. Накрити рушником і залишити в теплі на півтори години. По закінченні часу, тісто обім\’яти і знову залишити його в мисці під рушником на півгодини.
Тісто обім\’яти і розкачати в пласт не більше 6 мм завтовшки.
Оформити розкатане тісто в корж, і приготувати піцу.
Рецепт 2. Ташир-піца
Одна з популярних варіацій італійської піци, обов\’язково вам сподобається своїм простим приготуванням і оригінальним смаком.
Інгредієнти:
Готове тісто
Овочі: перець, помідори, цибуля
Пучок кропу
2 ст. л. каперсів
100 р. Сервелату
Тертий пармезан
1 ч. л. томат-пасти
1 ст. л. майонезу
Спосіб приготування:
Тісто сформувати в корж і викласти його на деко, змащене маслом і присипану борошном.
Томат-пасту змішати з майонезом і отриманим соусом змастити поверхню коржа. Зверху посипати тертим сиром.
Сервелат порізати тонкими пластинками, помідори вимити і нарізати кубиками або кружечками, кріп подрібнити, перець і цибулю порізати тонкою соломкою.
Поверх сиру розкласти пластинки сервелату, потім подрібнений кріп, каперси і посипати сиром. Викласти шар помідорів і цибулі, посипати сиром. Зверху викласти перець і присипати сиром.
Духовку розігріти до 250 градусів і випікати піцу 6 хвилин на самій верхній полиці.
Готову піцу подати гарячої, розрізавши її роликом на порційні шматочки.
Корисні поради:
Порада 1. Молоко для тесту можна брати будь-якої жирності. Чим жирней молоко, тим більш калорійним і здобних буде тісто.
Порада 2. Зверніть увагу, що каперси дуже солоні, тому не соліть овочі, а сир беріть не солоних сортів.
Спосіб шостий: На меді
Аж ніяк несолодке тісто вийде, якщо готувати його цим способом. А ось оригінальний і багатий смак – гарантований. Щільна структура, білосніжний колір хліба… виходить дуже апетитно і безпрограшно для піци з будь-якою начинкою.
Рецепт 1. Медове тісто для піци
Тісто, приготоване за цим рецептом, виходить дуже пластичним і «слухняним». А після випікання воно м\’яке і ніжне, до того ж, довго залишається свіжим. Втім, це не знадобиться, так як піца з такого тіста «піде» моментально!
Інгредієнти:
1 склянку пшеничного борошна
1/3 склянки теплої води
1 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. з гіркою сухих дріжджів
0,5 ст. л. меду
Спосіб приготування:
У теплій воді розвести дріжджі і залишити на 5 хвилин.
В підійшла масу додати інші інгредієнти і замісити пластичне тісто. Дати йому постояти 5 хвилин.
Завдяки своїй пластичності тісто без розкачування легко формується в корж, як це роблять піццайоли в ресторанах.
Рецепт 2. Піца з кольоровою капустою
Піца – страва корисне і цей рецепт доводить це. Крім того, він сподобається тим, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти:
300 г цвітної капусти
100 г зелені на вибір
100 г сиру
2 морквини
2 цибулини
3 помідора
3 ст. л. зеленого горошку
Спосіб приготування:
Готове тісто розкачати в корж 6 см і викласти його на змащений маслом деко.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і випікати до готовності.
Готову піцу подати гарячої, окропивши невеликою кількістю оливкової олії.
Корисні поради:
Порада 1. Для цього тесту краще використовувати живі дріжджі в брикеті. Тоді тісто вийде ще більш м\’яким і ніжним.
Порада 2. Морква для начинки краще використовувати свіжу, порізавши її тонкими кружечками. А цвітну капусту потрібно попередньо проварити кілька хвилин і розібрати на суцвіття. Так піца вийде ситної, але не важкою.
