Найкращі способи приготувати смачний, корисний і незвичайний омлет

Аромат омлету, що доноситься з кухні, каже. Що настав добрий ранок і пора починати свій успішний день. Але лише сніданок – привід для приготування і насолоди омлетом? Звичайно, ні! Омлет можна готувати на обід і вечерю – це швидко, корисно і смачно.

Омлет може бути не тільки самостійним блюдом, а і начинки для пиріжків, пирогів, млинців і так далі. Крім цього, він може бути навіть десертом. Все це і принесло йому славу і популярність у всьому світі.

Здавалося б, просте і нехитре блюдо з яєць користується такою славою. А все завдяки його корисності, якій він зобов\’язаний яйцям. Яйця, в свою чергу, унікальний продукт, білок якого містить всі амінокислоти, всі вітаміни В-ряду, а також безліч інших. Тому яйця і омлет, зокрема, надовго дає відчуття ситості.

Що ж стосується походження, то більшість джерел вказує на Францію. Саме тут з\’явилася яєчня під назвою «omelette», яка представляла собою розмішані яйця, обсмажені на вершковому маслі. Втім, у кожній країні світу є свій аналог даного страви, що має «національне» назву. Відповідно і способів приготування омлету – безліч.

____________________________

Зміст

Спосіб перший: Класичний

Спосіб другий: На сковороді

Спосіб третій: В духовці

Спосіб четвертий: На грилі

Спосіб п\’ятий: У пакеті

Відео

Спосіб перший: Класичний

Класичним прийнято вважати саме французький варіант приготування омлету, так як більшість джерел вказує саме на французьке походження цього нехитрого страви.

Такий омлет готуватися дуже просто і включає елементарні продукти. А готувати його потрібно виключно на вершковому маслі, головному продукті французької кухні.

Рецепт. Французький Омлет

Спробувавши омлет, приготований за цим рецептом, важко повірити, що в ньому використовуються тільки яйця. Ні молока, ні вершків, ні яких-небудь інших доповнень у складі страви немає. Хіба що невелика кількість спецій.

Інгредієнти:

3 яйця середнього розміру

50 г вершкового масла

Сіль. Перець за смаком

Спосіб приготування:

Нагріти сковороду і викласти все масло. На повільному вогні дати йому повністю розплавитися. При цьому потрібно стежити, щоб масло не кипіло і не позурилося, а поволі тануло.

Яйця вимити і розбити в піалу. Акуратно перемішати до однорідності, але не збивати!

Розтоплене масло тонким струменем повільно ввести у яєчну масу, помішуючи.

Отриману омлетну масу вилити в сковорідку. Як тільки краю побіліють, за допомогою лопатки підчепити за краї і акуратно згорнути рулет.

Готовий омлетный рулет викласти на тарілку і подати на стіл.

За бажанням рулет можна порізати на порційні шматочки, або подати його зі столовими приладами.

Корисні поради:

Порада 1. Щоб омлет вийшов ніжним, не потрібно збивати його. У процесі перемішування виделкою потрібно домогтися однорідності, а піни бути не повинно.

Порада 2. Для випікання краще всього використовувати млинцеву сковороду. Це зробить випікання тонкого омлету більш зручним, а також спростить згортання його в рулет.

Порада 3. Використовуйте тонку силіконову або будь-яку іншу гнучку лопатку для згортання омлету. Це спростить процес, а також допоможе скрутити рулет з першого разу без розривів (структура омлету дуже ніжна).

Порада 4. Починати скручувати рулет потрібно саме тоді, коли краю тільки починають біліти, а поверхня залишається сирою. Це потрібно щоб зберегти ніжність страви і його вершковий смак. А переживати не варто, так як поки ви скрутіть рулет до кінця, омлет буде повністю готовим.

Спосіб другий: На сковороді

Цей спосіб приготування омлету – найпопулярніший. По-перше, тому що швидко, по-друге, просто і доступно, особливо в епоху електричних духовок і різної кухонної побутової техніки.

Підсмажити омлет на сковороді можна не тільки класичний, а й інші варіанти – прості і складні, у тому числі з начинками.

Рецепт 1. Японський омлет

Всього 5 – 10 хвилин, щоб приготувати оригінальний омлет на сніданок. Легкий у виконанні і засвоєнні, цей омлетик стане одним з найулюбленіших варіантів сніданків.

Інгредієнти:

3 яйця

15 мл соєвого соусу

10 мл рисового оцту

Спосіб приготування:

Яйця вимити, розбити в піалу, додати соєвий соус і оцет. Якщо соєвий соус занадто солоний, потрібно додати трохи цукру (приблизно третина чайної ложки) і навпаки, якщо соус солодкий.

Отриману суміш розмішати виделкою до однорідної консистенції.

Розігріти млинцеву сковороду, змастити її будь-яким маслом. Налити трохи яєчної суміші, щоб вийшов тонкий «млинець».

Як тільки краю «млинчика» схопляться, скрутіть протилежні краю в центр. Потім поверніть омлет навпіл і відкладіть до раю сковорідки.

Знову налийте в сковорідку омлетну масу. Другий «млинець» повинен прилипнути до першого, що складений на краю сковорідки. Як тільки другий «млинець» почне біліти по краях – накрутіть його на перший. Таким чином, выпеките омлет-рулет до вичерпання всієї маси.

Готовий омлет перекладіть на дошку, поріжте на порційні шматочки і подайте на стіл.

За бажанням такий омлет можна подати з сиром або молочним соусом.

Рецепт 2. Омлет з моцарелою і томатами черрі

Цей рецепт омлету сподобається любителям знаменитого італійського салату капрезе. Фактично, це гаряча «яєчна» варіація цієї страви. Але, незважаючи на термічну обробку, завдяки овочів і трав, смак омлету свіжий. Саме ж блюдо виходить ароматним і дуже ситний, але не жирним і не важким для організму.

Інгредієнти:

3 яйця середнього розміру

4 помідори черрі

50 г моцарели

20 г вершкового масла

20 г оливкової олії

20 г базиліка (будь-якого)

Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Яйця вимити і розбити в піалу. Додати сіль, перець і злегка збити до однорідності.

Помідори вимити, обсушити серветкою і розрізати на половинки або чверті. Моцарелу порізати кружальцями.

Розігріти сковороду з маслом, опустити помідори і злегка обсмажити. Потім влити яєчну масу і готувати 20 секунд.

Через 20 секунд, викласти в омлет кружальця моцарели і нарізані листя базиліка. Зняти з вогню через пару-трійку секунд і залишити омлет в сковороді на хвилинку.

Полити омлет маслом і подати на стіл.

Подати можна як цілим, так і порізавши омлет на шматочки.

Рецепт 3. Тортилья

Тортилья – це іспанський варіант омлету – пишного, високого з начинкою. Блюдо це вважається одним з «коронних» і найвідоміших у світі серед інших іспанських страв.

Зазначимо, що подібну назву має тонкий коржик, тому варто уточнювати, якщо замовляєте це блюдо в ресторані.

Традиційним для тортильї є картопля, цибулю і яйця. Але також існують варіації з іншими начинками. Готується просто, виходить смачно. Такий омлет можна подати як основне гаряче блюдо на обід.

Інгредієнти:

500 г молодої картоплі

150 мл оливкової олії

6 яєць

1 цибулина

Спосіб приготування:

Картоплю і цибулю вимити. Очистити молоду картоплю і нарізати товстими скибками. Цибулю дрібно порубати.

Нагріти сковороду з маслом, викласти картоплю, цибулю і накрити кришкою. Зробити повільний вогонь і тушкувати на повільному вогні близько півгодини (до м\’якості картоплі). Потім відкинути на друшляк тушковані овочі, олія перелити в іншу ємність.

Яйця вимити і розбити в піалу, додати сіль, перець і картопля з цибулею.

Нагріти сковороду з високими стінками, влити залишене масло, акуратно перемішати масу і вилити її в сковороду. Розрівняти омлет лопаткою і готувати на повільному вогні.

Як тільки яйця «схопляться», перевернути омлет на тарілку, потім «спустити» його в сковороду і обсмажити з іншого боку, надаючи омлету форми лопаткою.

Готовий омлет викласти в блюдо, охолодити протягом 10 хвилин і подати на стіл.

Тортилью можна порізати на порційні шматки, аналогічно порізки торта.

Корисні поради:

Порада 1. Щоб вийшов тонкий омлет, добре збийте яйця віночком. Міксер і блендер для цієї задачі не підійде.

Порада 2. Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. Це забезпечить легке зняття омлету зі сковороди, а також дозволить зменшити кількість масла для змащування сковороди.

Порада 3. Поливати омлет можна як рослинною, так і вершковим маслом. Якщо омлет з овочевою начинкою, краще полити його оливковою олією. Це підкреслить свіжість зелені. А якщо начинка з картоплі або в складі омлету є молоко, краще заправляти готову страву шматком вершкового масла. Це додасть страві виражений вершковий смак.

Спосіб третій: В духовці

Омлет, який запікається в духовці, відрізняється від «сковородночного». Найбільш яскравим прикладом цього смачного страви, приготовленої таким способом, є «радянський» омлет, який подавали в громадських їдальнях. Це високий пишний омлет, більше схожий на запіканку, яка готується з додаванням молока.

Взагалі ж, відзначимо, що омлет, приготовлений з додаванням молока, більш поширений в наших широтах, ніж без нього. А тому більшість наших співвітчизників дивуються, коли чують, що справжній омлет готується без молока та іншої рідини.

Рецепт 1. Омлет Радянський (за Гостом)

Апетитний омлет з молока і яєць, який запікається в духовці, стане чудовим сніданком для великої родини. Головний секрет його пишності, це співвідношення молока і яєць, а не сода або інші компоненти, що сприяють зростанню омлету.

Інгредієнти:

10 яєць

500 мл молока

50 г вершкового масла

20 г вершкового масла (для змазування форми)

1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

Яйця вимити і розбити в глибоку піалу. Розмішати виделкою до однорідності. Не збивати!

Додати сіль в яєчну масу і ще раз обережно перемішати.

Поступово ввести молоко тонкою цівкою, помішуючи, але не збовтуючи.

Розігріти духовку до 190 градусів, глибоку форму змастити вершковим маслом і наповнити її омлетною масою.

Випікати омлет 30 хвилин. Потім, не відкриваючи дверцята, залишити омлет в духовці ще на 15 – 20 хвилин.

По закінченню часу, дістати страву з духовки, покласти зверху вершкове масло і порізати на порційні шматочки.

Подати омлет в сервірувальні тарілки.

Рецепт 2. Омлет-суфле з шинкою і сиром

Повітряний омлет з багатим смаком та ароматом, ніжною консистенцією – блюдо, яке варто приготувати, невідкладно!

Як і всі французькі страви, це блюдо здивує вас і ваших гостей, адже його можна подати на святковий стіл. Так що, хто як і раніше вважає, що омлет це нудна проста їжа, просто не пробував це суфле.

Інгредієнти:

6 яєць

100 г варено-копченої шинки

100 мл вершків (23%-жирності)

200 мл сметани

50 г сиру Ементаль

50 г вершкового масла

1 цибуля-порей

Сіль, перець і мускатний горіх за смаком

Петрушка

Спосіб приготування:

Петрушку і цибулю вимити і нарубати. Сир натерти на тертці. Шинку порізати невеликими кубиками.

Яйця вимити, розбити в піалу, додати сіль, перець, мускатний горіх, петрушку і добре вимішати. Потім додати сир.

Розігріти сковороду з олією, обсмажити шинку до легкого золотистого кольору, після чого додати цибулю. Готувати до м\’якості цибулі.

Духовку розігріти до 180 градусів. Вміст сковороди залити яєчною сумішшю і поставити в духовку на 20 хвилин.

Готовий омлет дістати з духовки, остудити і порізати на порційні шматки.

Подати омлет шматочками, викладеними на блюдо.

Корисні поради:

Порада 1. Перед тим як налити омлет у форму, ретельно і щедро змастіть її вершковим маслом. Це поліпшить смак і зовнішній вигляд страви. А ось папір не підійде, так як готовий омлет вийде не красивий.

Порада 2. Готовність омлету перевіряйте через «вікно» духовки, так як якщо відкрити духовку, омлет може «луснути». Також, після приготування, просто вимкніть духовку і залиште страву на деякий час там.

Спосіб четвертий: На грилі

Особливо смачним виходить омлет, приготовлений на грилі. Для даного способу приготування особливо гарні рецептури, вимагають різноманітних компонентів. У результаті виходить корисне, ситне і дуже незвичайне блюдо.

Гриль для приготування омлету підійде будь – який- від найпростішої решітки, до функціонального електричного гриля. Також можна використовувати аерогриль і гриль, облаштований у духовій шафі.

Рецепт. Мексиканський омлет

Як і годиться мексиканської кухні, страви готуються вельми пікантними. Омлет не став винятком! Крім пікантності, блюдо відрізняється різноманітністю компонентів і якоїсь яскравістю. Приготуйте для застілля з друзями і приймайте захоплені відгуки.

Інгредієнти:

4 яйця

200 р консервованої кукурудзи

100 г рису басматі

70 г твердого сиру

1/3 перцю чилі

2 стебла зеленої цибулі

1 ч. л. оливкової олії

По 1 щіпці чорного меленого перцю і морської солі

Спосіб приготування:

Рис промити і відварити згідно до інструкції на упаковці.

Цибулю і перець вимити, очистити і нарізати: перець кільцями, пір\’я цибулі не широкими трубочками.

Розігріти в сковорідці олію, обсмажити цибулю і чилі, потім додати рис, заправити сіллю і перцем, перемішати і обсмажити. Додати кукурудзу і перемішати.

Сир натерти на тертці. Частина сиру додати в сковороду і перемішати.

Висипати і розбити яйця в піалу, розмішати і залити вміст сковороди. Зверху посипати сиром і поставити під гриль на 5 – 7 хвилин.

Готовий омлет посипати рубаною кінзою.

Подати омлет, порізавши на шматочки.

Корисні поради:

Порада 1. Замість кукурудзи можна додати зелений горошок (морожений). Він добре поєднується з усіма інгредієнтами, перерахованими в рецепті. Така імпровізація додасть більше свіжості страви.

Порада 2. Якщо готуєте це блюдо в духовці, обладнаної грилем, достатньо і 5 хвилин. Крім того, використовуйте сковороду зі знімною ручкою. А якщо готуєте в аерогрилі, орієнтуйтеся на функції апарату.

Спосіб п\’ятий: У пакеті

Цей спосіб приготування відрізняється від звичного нам смаження і являє собою приготування омлету. Для цього, омлетная маса наливається в пакет, який опускається в каструлю з водою. Результат не менш оригінальний і дивовижний. Виходить пишна маса, майже білого кольору з ніжною консистенцією. Візуально готовий відвареної омлет нагадує сир сулугуні.

Рецепт. Варений омлет

Любителям ніжних омлетів… втім, цей незвичайний, але дуже простий омлет сподобається всім. Навіть якщо до цього омлет ви не жалували, обов\’язково спробуйте цей варіант.

Інгредієнти:

3 яйця

1/3 склянки молока

Сіль за смаком

Поліетиленовий пакет

Спосіб приготування:

Яйця вимити і розбити в миску. За допомогою міксера збити в піну, додавши сіль.

Додати молоко до яєць і продовжити збивати.

Готову омлетну масу влити в пакет, залишивши вільне місце, зав\’язати пакет.

У каструлі закип\’ятити воду і опустити в неї пакет з омлетом. Готувати 30 хвилин.

Готовий омлет вивернути з пакету і порізати шматочками.

Подати страву на тарілках, додавши за бажанням томати або сир.

Корисні поради:

Порада 1. Для цього способу можна використовувати як рукави для запікання, так і звичайні пакети.

Порада 2. Обов\’язково залишайте вільне місце в пакеті, так як омлет в процесі варіння збільшується.

Порада 3. Готовий омлет легко відокремлюється від пакету, тому не варто змащувати його перед наповненням омлетною масою.

Відео