Способи приготувати корисну брокколі смачно, зберігши в ній вітаміни

Рекламний блок
брокколи

Капуста брокколі – одна з найбільш корисних різновидів капусти. Крім того, не дивлячись на своє рослинне походження, брокколі дуже поживна і ситна, навіть у сирому вигляді. Це пояснює високу популярність даного овочу в усьому світі.

Броколі містить багато клітковини. Також вона є багатим джерелом вітаміну С, К, РР, Е і вітамінів групи В. Є в капусті і мінерали, такі, як фосфор, марганець, сірка, цинк, залізо і кальцій.

Приготувати та подати капусту брокколі можна різними способами. При правильній обробці, вона зберігає свою цінність. Капуста добре поєднується з м'ясом і крупами, тому часто подається як гарнір або входить до складу салатів.

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: Відварити
  • Спосіб другий: Загасити
  • Спосіб третій: Посмажити
  • Спосіб четвертий: Запекти
  • Спосіб п'ятий: На пару
  • Відео


  • Спосіб перший: Відварити

    Даний спосіб приготування брокколі передбачає використання овоча як інгредієнт для салатів, а також для подачі у складі овочевий нарізки. Капуста, що вживається в такому вигляді, очистить організм, виведе зайву сіль і вологу. Тому капусту брокколі в сирому вигляді показано вживати жінкам, які хочуть позбавитися від целюліту.

    Щоб подати капусту окремо або в складі овочевий нарізки, необхідно акуратно капусту вимити в холодній воді, відокремити суцвіття, викласти на тарілку і подати на стіл.

    Капуста добре поєднується з фруктами, овочами, злаками і маслами. Тому різноманітність можливих салатів незліченна.

    Рецепт 1. Брокколі з яблуком

    Салат – одна з популярних форм використання брокколі. Гарна сполучуваність з різноманітними інгредієнтами, збереження всіх корисних інгредієнтів (незважаючи на те, що для ряду салатів використовується злегка бланшована в воді капуста) і незабутній смак, роблять салат бажаним стравою на будь-якому столі.


    x_0ea2c35c.jpg

    Інгредієнти:

  • 300 г броколі
  • 100 г яблук
  • 50 г кропу
  • 1 лимон
  • Оливкова олія і сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Капусту вимити в холодній воді, акуратно відокремити суцвіття від стебел так, щоб вони не розпалися на дрібні квіточки. Потім, стебла опустити в киплячу, злегка підсолену воду на кілька хвилин.
  • До стеблах у воду додати суцвіття і проварити кілька хвилин. Прибрати з вогню, злити воду, залишивши капусту в друшляку.
  • Яблука вимити, очистити від шкірки і видалити насіння. Нарізати невеликими шматочками.
  • Вимити і дрібно порізати кріп.
  • Лимон ретельно вимити щіткою і порізати разом з шкіркою напівпрозорими кружечками.
  • Всі компоненти змішати і приправити оливковою олією. Викласти в сервірувальне блюдо і подати на стіл.
  • Такий салат досить ситний, а тому подати як самостійне блюдо.

    Рецепт 2. Брокколі з апельсином

    Яскравий і смачний салат, приготований за цим рецептом, зарядить енергією, наситить корисними вітамінами та подарує надзвичайний смак.

    Інгредієнти:


    20110208-broccoli_6.jpg
  • 500 г броколі
  • 200 г натурального йогурту
  • 100 г білого винограду
  • 2 апельсина
  • 0,5 лимона
  • 1 ст. л. негострої гірчиці
  • Сіль і перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Капусту вимити і акуратно відокремити суцвіття від стебел. Стебла злегка опустити в підсолену киплячу воду і проварити близько 3 хвилин. Потім в цю ж воду до стеблах опустити суцвіття і проварити ще 2 хвилини. Прибрати з вогню і злити воду.
  • Апельсини очистити від шкірки і білих плівок, розділити на часточки і видаліть білі стінки. Повинна залишитися тільки м'якоть.
  • Виноград вимити, розрізати на половинки, видалити кісточки.
  • Приготувати заправку. Видавити сік половини лимона і змішати його з йогуртом. Додати гірчицю і все добре перемішати.
  • Змішати капусту з фруктами і заправити заправкою.
  • Подати блюдо в сервіровочної посуді. Додатково можна запропонувати цільнозерновий хліб.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Вибираючи брокколі, дивіться, щоб стебла були пружними, а суцвіття досить щільно складеними і не розсипалися.
  • Порада 2. Для подачі і салатів, брокколі потрібно ділити на невеликі суцвіття, обережно відокремлюючи їх один від одного. Різати цю капусту не потрібно.
  • Порада 3. Суцвіття брокколі варяться швидше, ніж стебла, тому завжди додавайте їх в каструлю після стебел. Всі разом варіть не більше 3 хвилин, так як якщо переварити, капуста втратить цінні речовини.


  • Спосіб другий: Загасити

    Гасити брокколі дуже просто і швидко. У результаті виходить смачне і корисне блюдо, дуже ніжної консистенції, а головне дуже корисне для здоров'я.

    Гасити брокколі можна як з додаванням інших овочів або різних продуктів, так і самостійно, додавши лише невелику кількість води і солі.

    Готувати цю капусту таким способом можна як свіжу, так і морожену.

    Рецепт. Брокколі, тушкована в сметані

    Сметана в якості соусу, гармонує зі смаком капусти, робить її ніжною і більш корисною, так як в капусті містяться жиророзчинні вітаміни. В результаті, після вживання брокколі зі сметаною, організм насичується вітамінами А, Д і Є.

    Інгредієнти:


    sam_5857.jpg
  • 300 г мороженої брокколі
  • 100 г сметани
  • 50 г води
  • Сіль, спеції за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Капусту розморозити, промити в холодній воді і розібрати на гілочки.
  • Розігріти сковороду, викласти в неї капусту, додати трохи води, солі і готувати на повільному вогні близько 20 хвилин.
  • По закінченні часу, додати в сковороду з капустою сметану, акуратно перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.
  • Готову страву за бажанням можна приправити спеціями і подавати в порційних тарілках.

    Порада: Щоб капуста швидше розморозилася, потрібно дістати її з пакета, викласти на плоске блюдо. А якщо потрібно розморозити її моментально, викладіть капусту в глибоку велику миску і залийте холодною водою. Потримайте кілька хвилин і злийте воду. Потім кілька разів промийте і готуйте.



    Спосіб третій: Посмажити

    Смажена брокколі – смачне, поживне і корисне блюдо. Незважаючи на теплову обробку, в капусті все ж залишаються корисні речовини, які дуже важливі для здоров'я.

    Посмажити брокколі можна по-різному: просто обсмажити суцвіття в маслі, посмажити у фритюрі, обсмажити з хлібними крихтами і сиром і так далі. Кожен варіант обжарювання хороший по-своєму і на кожен смак знайдеться свій варіант.

    Смажену брокколі можна подавати самостійно, а можна приправляти соусами або подавати як гарнір.

    Рецепт 1. Броколі в сухарях з сиром

    Це швидкий спосіб приготувати смачне блюдо, яке можна подати і на прийомі. Також воно завжди актуально для сімейного вечері.

    Інгредієнти:


    1369_02.jpg
  • 400 г броколі
  • 2 ст. л. крихт сухарних
  • 2 ст. л. тертого сиру
  • Сіль, спеції за смаком
  • Вода для варіння, олія для обсмажування
  • Спосіб приготування:

  • Капусту вимити, відокремити від стебла суцвіть і проварити кілька хвилин у підсоленій киплячій воді, як описано раніше.
  • У сковороді розігріти олію, викласти суцвіття брокколі і обсмажити. За 5 хвилин до готовності, обсипати суцвіття сухарными крихтами і тертим сиром. Обсмажити до готовності.
  • Капусту викласти на паперові рушники, потім перекласти в тарілку і подати на стіл.
  • Додатково, можна подати соус з йогурту і кропу або іншого на ваш розсуд.

    Рецепт 2. Броколі в клярі

    Цей спосіб обсмажування дуже популярний, так як капуста в клярі більш ситна. Крім того, таку капусту з великим задоволенням їдять діти, яким овочі особливо корисні.

    Інгредієнти:


    1359026113.jpg
  • 1 качан капусти
  • 200 г рослинної олії
  • 150 г борошна
  • 2 яйця
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. цукру
  • Перець і сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Капусту вимити, акуратно розібрати суцвіття, видалити тверді прожилки. Покласти стебла в підсолену киплячу воду, моторний пару хвилин, після чого опустити в каструлю суцвіття і проварити ще 2 хвилини.
  • Прибрати каструлю з вогню, злити воду на друшляк, капусту залишити в друшляку.
  • Приготувати кляр. Яйця збити віночком, додати сіль, перець, борошно, оливкова олія і трохи води. Все добре перемішати і збити до однорідної маси.
  • Розігріти олію в глибокій сковороді. Суцвіття занурити в кляр і покласти в розігріту олію. Обсмажувати з кожного боку до золотистої скоринки.
  • Готову капусту викласти на паперові рушники.
  • Перед подачею скласти суцвіття в сервірувальне блюдо і подати на стіл.
  • Броколі в клярі хороша і без соусів. Подається, як правило, самостійно. В той же час добре поєднується зі злаками і зеленню.

    Рецепт 3. Омлет з брокколі

    Брокколі не тільки прикрасить сонячний омлет, а й зробить його більш цінним, ситним і поживним. При всьому при цьому, не ускладнить процес приготування.

    Інгредієнти:

  • 3 яйця
  • 100 - 200 г броколі
  • 100 г молока
  • Сіль і перець за смаком
  • Олія для смаження
  • Спосіб приготування:

  • Броколі розділити і проварити 2 хвилини в киплячій підсоленій воді.
  • Яйця змішати з сіллю і перцем, влити молоко і збити до однорідної маси.
  • Розігріти сковороду, викласти брокколі і обсмажити з обох боків до напівготовності. Потім капусту залити яєчно-молочною сумішшю, накрити сковороду кришкою і готувати до готовності омлету, не перемішуючи.
  • Готовий омлет викласти на тарілку і порізати на порційні шматочки. Можна подати зелень петрушки.

    Рецепт 4. Запіканка з брокколі

    Смачну запіканку з капусти можна готувати не тільки в духовці, а й на сковорідці, шляхом смаження. Виходить швидко, ситно і смачно.

    Інгредієнти:


    zapekanka-s-brokkoli-12-.jpg
  • 1 качан брокколі
  • 300 г готового картопляного пюре
  • 2 – 3 яйця
  • 1 цибулина
  • Копчені сосиски для подачі
  • Спосіб приготування:

  • Капусту обробити і відварити в ледь підсоленій воді пару хвилин. Прибрати з вогню, злити воду на друшляк.
  • Готове картопляне пюре змішати з яйцями і збити до однорідної маси.
  • Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії і викласти в неї капусту. Зверху залити картопляним пюре, накрити кришкою і готувати до повної готовності.
  • Періодично потрібно перевіряти запіканку за допомогою виделки.

    Готову запіканку порізати на порційні шматочки, викласти в тарілку. Зверху запіканки викласти копчені сосиски, порізані невеликими кружечками.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Щоб після смаження капуста зберегла якомога більше корисних речовин, не варто її довго смажити. Тим більше що цьому передує відварювання.
  • Порада 2. Розбираючи суцвіття капусти, завжди видаляйте тверді прожилки, так як вони можуть зіпсувати смак готового блюда.


  • Спосіб четвертий: Запекти

    Броколі можна запекти в духовці, аерогрилі і в мультиварці. Кожен варіант приготування дозволяє отримати дуже смачне блюдо. Його нескладно готувати, поєднуючи з різними заправками, підливою і добавками. А для запікання потрібно всього 25 - 30 хвилин.

    Рецепт 1. Броколі в сирному соусі, запечена в духовці

    Швидко і просто, але дуже смачно виходить, якщо запекти брокколі в сирному соусі.

    Інгредієнти:


    information_items_13991.jpg
  • 400 – 450 г броколі
  • 500 мл 10% вершків
  • 150 г твердого сиру
  • 1 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • Сіль і перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Капусту вимити і розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді. Злити воду, капусту відкинути на друшляк. Потім перекласти у форму для запікання.
  • Сир натерти на крупній тертці.
  • Розігріти вершкове масло в сковороді, всипати борошно і обсмажити її в олії близько 3-хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
  • До борошняної суміші додати вершки і довести до кипіння, помішуючи.
  • До вершкової маси додати стружку сиру і постійно помішуючи, готувати на повільному вогні до повного розтоплення сиру.
  • Готовим соусом залити капусту, рівномірно розподіляючи масу за формою.
  • Розігріти духовку до 180 градусів, поставити форму з вмістом в духовку на 25 хвилин.
  • Готову запіканку розрізати в формі і подати на стіл у формі.

    Рецепт 2. Брокколі, запечена в аерогрилі

    Броколі за цим рецептом запікається всього 10 хвилин. Тому цей рецепт особливо сподобається тим, кому потрібно терміново приготувати смачне і корисне блюдо, яке можна подати гостям.

    Інгредієнти:


    699823_10997-640x480.jpg
  • 400 – 450 г броколі
  • 500 мл 10% вершків
  • 200 г пармезану
  • 1 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • Сіль і перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Капусту вимити і розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді. Злити воду, капусту відкинути на друшляк. Потім перекласти у форму для запікання.
  • Сир натерти на крупній тертці, або купити вже натертий сир.
  • Вершкове масло розігріти до бульбашек і всипати в нього борошно. Постійно помішуючи, обсмажити протягом 2 – 3 хвилин.
  • До борошна з маслом додати вершки і варити на повільному вогні. Потім додати сир і готувати соус як зазначено вище.
  • Аерогриль розігріти до 260 градусів, встановити середню швидкість вентилятора.
  • На середню грати аэрогриля поставити форму з капустою, залитої сирним соусом.
  • Готувати запіканку 10 хвилин.
  • Готову страву подати на стіл у формі.

    Рецепт 3. Брокколі з фаршем, запечена в мультиварці


    farsh-iz-mjasa-indejki-3.jpg
  • 500 г броколі
  • 500 г картоплі
  • 300 г м'ясного фаршу
  • 150 г сиру
  • 100 г молока
  • 2 яйця
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • Спосіб приготування:

  • Картоплю вимити і очистити, нарізати кубиками 2 див.
  • М'ясний фарш посолити, добре вимісити, скачати з нього невеликі кульки.
  • Розігріти сковороду з маслом і обсмажити в ньому фрикадельки на повільному вогні близько 5 хвилин.
  • Броколі розібрати на суцвіття і викласти шаром в чашу мультиварки. Потім шар картоплі і зверху м'ясні кульки.
  • Зверху розподілити заздалегідь натертий сир.
  • Яйця збити з сіллю і молоком, додати перець за смаком і залити вміст чаші.
  • Закрити прилад, виставити режим «Плов» і залишити готується півгодини. Після звукового сигналу витягти запіканку і подати на стіл.
  • Готову запіканку подати з оливками та зеленню.

    Порада: Краще всього готувати таку запіканку в керамічній формі, попередньо змащену вершковим маслом. Тоді страва не підгорить і його можна подавати прямо у формі.



    Спосіб п'ятий: На пару

    Цей спосіб дозволяє приготувати капусту з максимальним збереженням корисних речовин. Готується блюдо дуже просто і швидко. Подавати його можна з добавками, соусами і іншим, що подобається.

    Рецепт 1. Брокколі з пармезаном і перцем на пару

    Для приготування брокколі по цьому рецепту вам не знадобиться пароварка. Досить використовувати друшляк і глибоку каструлю.

    Інгредієнти:


    01.jpg
  • Качан брокколі
  • Вода
  • Сіль і перець за смаком
  • 1 ст. л. тертого пармезану
  • Спосіб приготування:

  • Капусту вимити під проточною водою, розібрати на суцвіття, видалити тверді частини.
  • У каструлю налити воду і довести до кипіння. Зменшити вогонь, щоб підтримувати постійне кипіння.
  • Капусту розкласти по дуршлагу і поставити над каструлею з водою. Трохи присолити і готувати на пару 10 – 15 хвилин.
  • Готову капусту ще гарячою поперчити, акуратно перемішати і посипати сиром. Знову перешкодити і викласти на тарілку.
  • Подавати капусту в гарячому вигляді.

    Рецепт 2. Брокколі з лимоном і часником в пароварці

    Капуста, приготована за цим рецептом – найкраще рішення для гарнір до курки. Просто і швидко, смачно, корисно і поживно – ось такий виходить капуста з лимоном і часником.

    Інгредієнти:


    limon.jpg
  • 600 г броколі
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 2 зубчика часнику
  • 1 лимон
  • Щіпка чилі (за бажанням)
  • Спосіб приготування:

  • Брокколі вимити і розібрати на суцвіття, видаливши тверді частини. Потім викласти в верхню частину пароварки і готувати близько 8 хвилин.
  • Часник вимити, очистити і дрібно нашаткувати. З лимона відтиснути сік і зрізати цедру.
  • У сковороді розігріти олію, покласти часник, лимонну цедру і прогріти 20 секунд. Потім зняти з плити сковорідку, додати сік лимона і щіпку чилі, приправити перцем і сіллю.
  • Готову капусту перекласти у велику миску і полити часниково-лимонної заправкою, акуратно перемішати.
  • Подати капусту можна як самостійне блюдо, так і як гарнір до птиці.

    Корисний рада: В залежності від щільності брокколі, її готовність потрібно періодично перевіряти дерев'яною паличкою. Перетравлювати капусту не допустимо.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...