Особливості і правила харчування під час Великого посту

Рекламний блок
питание во время Великого поста

Великий піст для кожного віруючого християнина – період духовного і фізичного очищення.

Духовне очищення досягається шляхом молитви, терпимості, відмови від лихослів'я, заздрість і злих помислів.

Фізичне очищення досягається шляхом виключення важкої і промислової їжі, напоїв з раціону. Вживання простої їжі допомагає зосередитися на молитві, а не на смаку їжі. До того ж, така їжа виводить з організму шлаки, допомагає йому відновитися і насититися енергією.

____________________________

Зміст

  • Перша седмиця: 22 лютого – 28 лютого 2015 року
  • Друга седмиця: 1 березня – 7 березня 2015 року
  • Третя седмиця: 8 березня – 14 березня 2015 року
  • Четверта седмиця: 15 березня – 21 березня 2015 року
  • П'ята седмиця: 22 березня – 28 березня 2015 року
  • Шоста седмиця: 29 березня – 4 квітня 2015 року
  • Страсна (сьома) седмиця: 5 квітня – 11 квітня 2015 року
  • Відео
  • Слід пам'ятати, що піст без молитви і віри, це просто дієта. Тому слід підготуватися до посту свідомо. Великий піст починається після Маланки і триватиме 48 – 50 днів. Закінчується святкуванням Великодня. Це найсуворіший піст для християн.

    Але потрібно виключити лише ряд продуктів, а тому не варто сприймати піст як голодування. Тим більше що для мирян він більш ситний, ніж для церковників, яким дозволено, є лише раз на добу.

    На час посту потрібно відмовитися від таких продуктів:

  • М'ясо та м'ясні продукти.
  • Риба і рибні продукти (крім несуворих днів).
  • Птах.
  • Яйця і страви з яйцями.
  • Молоко і молочні продукти, а також страви, приготовані з їх додаванням.
  • Солодощі, крім сухофруктів (не суворі дні).
  • Випічка, зокрема здоба (в несуворі дні допускається пісне печиво).
  • Фаст-фуд.
  • Алкоголь, крім кагору в дозволені дні.
  • Великий піст складається з 6 тижнів. У кожну седмицю – певне меню. Головна вимога до меню в кожну тиждень – простота і різноманітність.


    Перша седмиця: 22 лютого – 28 лютого 2015 року

    Перший тиждень сувора. У неділю починається заговение і в цей день дозволяються скромні продукти, крім м'ясних і молочних. Треба 2 прийому їжі.

    У понеділок і вівторок церковники нічого не їдять. Для мирян дозволений прийом хліба, овочів, води і компотів.


    182817_14751-700x500.jpg

    У середу раціон складається з хліба (не здобного), фруктів, овочів, зелені і води. Для кожного прийому їжі допускається вживання чогось одного. Для пиття готується кроповий настій, який перед вживанням присмачується медом. Час прийому їжі – 15 годин і тільки один раз в день.

    У четвер церковники нічого не їдять. Мирянам ж можна вживати гарячу їжу без олії.

    У п'ятницю навіть церковники їдять гарячу їжу, але без масла і спецій, в тому числі і солі. Також можна їсти солоні та квашені овочі і фрукти. Трапеза в 15 годин.

    В суботу можна їсти гарячу їжу з олією і вином. Одна порція їжі не більше 200 грам 2 рази на день. У цей день можна готувати каші, бобові, вживати оливки. Вино повинне бути з чистого винограду без спирту і цукру.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Входити в піст поступово. Для цього за тиждень до поста спрощуйте свій раціон поступово, крім заборонені (під час посту) продукти. Завдяки цьому ви не нашкодите своєму здоров'ю, і в перший день буде не складно витримати убоге харчування.
  • Порада 2. Для мирян можна їсти кілька разів на день. Тому кожний прийом їжі робіть відмінним від попереднього. Під час посту дуже важливо різноманітність продуктів і простота страв.


  • Друга седмиця: 1 березня – 7 березня 2015 року

    Цей тиждень вважається першим тижнем Великого посту – Торжество Православ'я.

    У перший день (неділя) можна вживати гарячу їжу – варену або печену. Одна порція – не більше 200 грам. Як правило це каша, яку можна заправити олією. Також допустимо чисте виноградне вино без спирту і цукру (за бажанням).

    У понеділок – сухоїдіння. Раціон складається з хліба, зелені, сушених, свіжих чи мочених овочів і фруктів (кожен раз щось одне з перерахованого). Трапеза один раз в день, в 15 годин.

    У вівторок дозволяється гаряча їжа, але без олії і будь-яких спецій. Прийом їжі раз на день о 15 годині.

    В середу знову сухоїдіння. Раціон складається з хліба, води, зелені, овочів, фруктів і горіхів. Знову-таки потрібно вибрати що-небудь одне. Для церковників прийом їжі один раз в день, для мирян можна як зазвичай, але не зловживати їжею.

    У четвер – гаряча їжа без масла і спецій. Можна готувати каші з різних круп. Наприклад, можна приготувати гречану кашу в духовці.

    Рецепт. Гречана каша, запечена в духовці

    Це простий рецепт приготування смачної каші. Завдяки тому, що вона буде запікатися в духовій шафі, смак страви вийде більш насиченим, навіть без додавання олії та спецій.

    Інгредієнти:


    grechka_dlya_serdcha.jpg
  • 200 г гречаної крупи ядриці
  • 250 г води
  • Спосіб приготування:

  • Крупу промити під проточною водою кілька разів, поки вода з-під неї не буде прозорою.
  • У скляну форму для запікання викласти промиту крупу, залити водою, форму накрити фольгою і поставити в духовку.
  • За п'ять хвилин до готовності каші, відкрити духовку і, не дістаючи форми, акуратно зробити кілька отворів у поверхні каші за допомогою виделки. Потім щедро посипати сушеної петрушкою і знову поставити готувати, не накриваючи форму.
  • Готову кашу дістати, акуратно розпушити за допомогою вилки і подати в піалах.
  • За бажанням можна приготувати ще більш корисну кашу. Для цього потрібно взяти зелену (не обсмажену) гречану крупу і приготувати її аналогічно описаним рецептом. Тільки води потрібно взяти в пропорції 1:1.

    У п'ятницю сухоїдіння. Раціон планується аналогічно дням, в які покладено сухоїдіння.

    В суботу – гаряча їжа з олією і вином. У цей день можна готувати каші з різних круп, страви їх квасолі, сої, гороху, сочевиці і подібних. Кожне страву можна готувати з використанням рослинної олії, але без солі і різних спецій. Для мирян допустимо приготування страв з включенням солі і спецій. Наприклад, можна приготувати сочевицю з печерицями.

    Рецепт. Сочевиця з печерицями та овочами

    Сочевиця в період посту – повноцінна альтернатива тваринному білку. Крім того, вона багата вітамінами і мінералами, добре засвоюється організмом і надовго насичує його.

    Страви з цієї культури прекрасно підходять для поста, а також пісних днів.

    Інгредієнти:


    main-18378-6a6e94b4f5078031ebb4bb000f6b7c02.jpg
  • 200 г сочевиці
  • 200 – 300 г печериць
  • 1 – 2 цибулини
  • 1 – 2 зубчики часнику
  • 1 – 2 морквини
  • Зелень петрушки і кропу
  • Трохи солі
  • Рослинна олія для смаження
  • Спосіб приготування:

  • Сочевицю промити під проточною водою кілька разів, покласти в каструлю і залити 2,5 – 3 склянками води. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, додати трохи солі і варити 20 хвилин, знімаючи піну. Готова сочевиця повинна бути м'якою, але зберігати свою форму.
  • Всі овочі вимити й очистити. Цибулю дрібно порізати, часник порубати, моркву натерти на крупній тертці.
  • Печериці вимити й нарізати скибочками.
  • Розігріти сковороду з маслом, додати цибулю, часник і готувати до м'якості близько 2 хвилин.
  • Додати в сковороду моркву і продовжити смажити близько 3 хвилин.
  • Додати гриби, перемішати і готувати ще 8 хвилин, періодично помішуючи, до готовності.
  • У сковороду з грибами і овочами додати відварену сочевицю, перемішати і продовжити готування пару хвилин. Потім додати порізану зелень. Перемішати, прогріти одну хвилину і прибрати з вогню.
  • Готову страву розкласти по тарілках і подати на стіл гарячим.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Перехід на овочеву і більш просту їжу може викликати почуття голоду. Але це питання часу і варто лише потерпіти кілька днів. Ні в якому разі не можна переїдати. Це негативно позначиться на здоров'ї, а також зведе нанівець весь піст, адже переїдання (обжерливість) – один із великих гріхів.
  • Порада 2. Коли готуєте гарячі страви, намагайтеся не додавати сіль. Але якщо без неї зовсім ніяк, додавайте в мінімальній кількості. В іншому випадку, їжа стане насолодою, а не їжею для живлення фізичного тіла, що також порушує Канони. Намагайтеся поступово виключати сіль та інші спеції. Незабаром ви звикнете до нового смаку їжі, і вона не буде здаватися позбавленою смаку.


  • Третя седмиця: 8 березня – 14 березня 2015 року

    Початок цього тижня знаменується Днем Пам'яті Св. Григорія Палами, який розкрив віруючим таємницю сили Великого посту. З його слів християни дізналися, що тих, хто здійснює подвиг посту, Господь осяє світлом. Тому годиться шанувати пам'ять Св. Григорія Палами.

    У цей святковий день можна готувати гарячі страви з круп, овочів і бобових з додаванням масла. Також допускається вживання чистого вина з винограду.
    Наприклад, у цей день можна приготувати грибний гуляш.

    Рецепт. Грибний гуляш з печериць

    Ситний гуляш напевно сподобається всій родині. Простий і швидкий у приготуванні, гуляш зігріє в холодну пору року і відмінно підійде для пісного меню.

    Інгредієнти:


    410_11_11_2012_980.jpg
  • 300 – 400 г печериць
  • 1 – 2 цибулини
  • 2 – 3 болгарських перцю
  • 1 – 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка з гіркою борошна
  • 2 – 3 ст. л. томат-пасти
  • Щіпка солі
  • Олія для смаження
  • Спосіб приготування:

  • Печериці вимити, кожен грибок розрізати на 4 частини або порізати скибочками.
  • Всі овочі вимити й очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник порубати, перець порізати великими кубиками або брусочками.
  • Розігріти сковороду з маслом, додати цибулю і часник, готувати близько 2 хвилин до м'якості. Потім додати болгарський перець і обсмажити близько 5 хвилин, помішуючи.
  • Додати до овочів гриби і готувати близько 8 хвилин, акуратно перемішуючи вміст сковорідки.
  • Додати томат-пасту, перемішати, готувати пару хвилин. Потім посипати гуляш борошном, гарненько все перемішати.
  • Далі влити в сковороду 1,5 – 2 склянки води, довести до кипіння і готувати близько 2 хвилин, помішуючи. Додати трохи солі, перемішати.
  • Порубати свіжу зелень, додати в гуляш, перемішати і зняти з вогню. Накрити кришкою і дати настоятися кілька хвилин.
  • Готовий гуляш подати в порційних тарілках. Подати можна як самостійну страву, а також з гарніром з картоплі або макаронів (пісних).

    Другий день посту – понеділок, також вважається святковим. Це день Іоана Предтечі. В цей день також раціон складається з гарячої їжі, яку можна готувати з додаванням масла. Також можна вживати вино.

    Наприклад, у цей день можна загасити стручкову квасоля з овочами.

    Рецепт. Стручкова квасоля, тушкована з томатами

    Це блюдо легко готувати і воно дуже корисне. Воно однаково смачно виходить як з свіжих овочів. Так і з морожених і консервованих. Тому готувати його можна в будь-який час року.

    Інгредієнти:


    zharenaya-zelenaya-fasol_2019.jpg
  • 500 г стручкової квасолі
  • 200 г томатів
  • 1 цибулина
  • 1 – 2 зубки часнику
  • Рослинна олія
  • Щіпка солі і орегано
  • Спосіб приготування:

  • Квасолю вимити, зрізати кінчики і, за бажанням, розрізати стручки навпіл. Перекласти в каструлю, залити водою і відварити протягом 12 хвилин. Потім відкинути квасолю на друшляк, промити холодною водою.
  • Овочі очистити. Цибулю дрібно нарізати, помідори порізати кубиками середнього розміру, часник порубати.
  • У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю. Як тільки він стане м'яким, додати помідори і часник, злегка присолити і всипати орегано. Перемішати і тушкувати близько 7 хвилин, помішуючи і не накриваючи кришкою.
  • Потім додати квасолю, акуратно перемішати, накрити кришкою і готувати на повільному вогні близько 5 хвилин.
  • Готову страву розкласти по тарілках і подати з пісним хлібом або з гарніром за смаком.

    Третій день посту також допускає в раціоні гарячу їжу, але без додавання олії.

    Четвертий день – сухоїдіння за схемою, описаною вище.

    П'ятий день – гаряча їжа без додавання олії і будь-яких прянощів.

    Шостий день – сухоїдіння, як і інші аналогічні дні.

    Сьомий день – гаряча їжа з додаванням масла. Також дозволено чисте виноградне вино.

    Корисні поради:

  • Порада 1. Будь-яке блюдо, яке ви вживаєте, не повинно перевищувати 200 грам. Оскільки мирянам можна їсти кілька разів на день, порція в 200 м не здасться голодною. Більш того, такий підхід лише поліпшить травлення.
  • Порада 2. Незважаючи на те, що в деякі дні можна пити вино, за церковними Канонами, вважається більш похвальним відмовлятися від цієї привілеї до свята Великодня.


  • Четверта седмиця: 15 березня – 21 березня 2015 року

    Перший день цього тижня – Хрестопоклонна. У цей день читаються перекази і висвітлюють просфори (пісний церковний хліб). Їжа в цей день гаряча, з додаванням масла. Також допустимо вино, але все ж краще відмовитися від нього.

    Другий, четвертий і шостий дні – сухоїдіння. У ці дні можна їсти горіхи, пісний хліб, коржі. Також це різні овочі.

    Третій і сьомий дні – дні гарячої їжі. Це можуть бути як перші, так і другі страви, які можна готувати з додаванням масла. Наприклад, можна приготувати легкий супчик.

    Рецепт. Рисовий суп з овочами

    Цей легкий супчик простий в приготуванні і дуже смачний. Він вам настільки сподобається, що готувати його ви захочете не тільки в період посту.

    Інгредієнти:


    ovoshchnoy_sup_s_risom_recept_postnogo_supa_1.jpg
  • 2 помідори
  • 1 болгарський перець
  • 2,5 – 3 ст. л. рису
  • 1 цибулина
  • 1,5 літра води або овочевого бульйону
  • 1 – 2 ст. л. оливкової олії
  • Зелень петрушки, щіпка солі і щіпка меленої паприки
  • Спосіб приготування:

  • Цибулю вимити і дрібно нарізати.
  • Помідори промити, зробити надрізи і покласти в окріп. Потім зняти шкірку з них. М'якоть порізати великими кубиками.
  • Перець вимити, видалити кісточки і прожилки, порізати великими кубиками.
  • Петрушку вимити і нарубати.
  • Рис промити в проточній воді кілька разів.
  • Каструлю з маслом поставити на вогонь, опустити в неї цибулю і обсмажити близько 2 хвилин. Додати петрушку і помідори, готувати, помішуючи, 2 хвилини. Потім додати перець і смажити ще хвилину.
  • Влити в каструлю з обсмаженням воду або бульйон, довести до кипіння, покласти рис і перемішати. Накрити каструлю кришкою і готувати суп на слабкому вогні близько 15 хвилин, іноді помішуючи.
  • Додати в суп щіпку солі і меленої паприки, перемішати, прибрати з вогню і дати супу настоятися 15 хвилин.
  • Готовий суп розлити по тарілках, додати свіжу зелень петрушки.

    Корисний рада: В дні, коли допустима гаряча їжа, готуйте різні супи і супи. Вони швидко та надовго насичують, зігрівають організм і при цьому містять мало калорій і багато корисних речовин.



    П'ята седмиця: 22 березня – 28 березня 2015 року

    Цей тиждень розпочинається Днем пам'яті богослова Іоанна Лествичника. Їжа в цей день гаряча, з додаванням масла. Можна урізноманітнити цей день різними гарячими стравами, салатами з дозволених продуктів, заправленими пісним маслом або соками фруктів.

    Другий, четвертий і шостий дні – тільки сухоїдіння.

    Третій і сьомий дні – гаряча їжа з додаванням масла. В один з таких днів можна, наприклад, приготувати хумус.

    Рецепт. Хумус класичний

    Це дуже ситне блюдо, багатий рослинним білком. Його можна готувати про запас, вживати з хлібом у вигляді намазування або додавати в овочеві салати.

    Інгредієнти:


    ad39d4d964d4dbbe3f57581cd4de35da.jpg
  • 300 г нуту (турецького або баранячий горох)
  • 100 г насіння сезаму (кунжуту)
  • 2 – 3 зубчики часнику
  • 0,5 ч. л. зіри (куміна)
  • 4 – 7 ст. л. соку лимона
  • Оливкова олія
  • Щіпка солі
  • Спосіб приготування:

  • Нут промити і замочити на 14 годин. Потім злити воду, промити і поставити варитися на 2 години. Готовий нут повинен бути дуже м'яким. Після варіння злити воду і зберегти.
  • Загострити суху сковороду і висипати в неї зіру, прожарити близько 2 хвилин до появи приємного легкого аромату. Пересипати зіру в кавомолку і подрібнити її в порошок.
  • У цю ж сковороду висипати сезам і прогріти його до золотистого кольору і приємного аромату. Потім також подрібнити в кавомолці. Отриманий порошок перекласти в блендер або м'ясорубку.
  • Додати до порошку сезаму масло, часник і щіпку солі. Приготувати однорідну пасту.
  • До отриманої пасті (тахіна) додати частину нуту і прокрутити до однорідності. Потім додати трохи води, в якій варилася нут і знову прокрутити. Повторювати до тих пір, поки не досягнете потрібної вам консистенції.
  • У готове пюре додати інші інгредієнти на свій смак і перемішати. Повинна вийти однорідна еластична маса.
  • Готову пасту подати з овочами і пітою.

    Корисний рада:

  • Порада 1. Щоб хумус вийшов однорідним, з нуту перед варінням потрібно зняти лушпиння. Або відварений нут протерти через сито, а потім змішати з тахиной.
  • Порада 2. Щоб приготувати хумус швидко, можна купити готову тахину. Тоді вам залишиться лише зварити нут, пюрировать його і змішати з тахиной.


  • Шоста седмиця: 29 березня – 4 квітня 2015 року

    Харчування цього тижня аналогічно попереднім седмицам. Урізноманітніть раціон в рамках правил тими продуктами, які ще не вживалися вами.



    Страсна (сьома) седмиця: 5 квітня – 11 квітня 2015 року


    fish_dishes89761.png

    Це передсвятковий тиждень. У перший день дозволена риба, яку можна варити, смажити і запікати.

    Другий і третій день – сухоїдіння.

    Четвертий день – Велика Середа. В цей день згадується помазання Ісуса Христа світом, а також зрада Іуди. Раціон – сухоїдіння, а для пиття готується кроповий настій з медом.

    П'ятий день присвячений спогаду Таємної вечері. В цей день годиться 1 страву, доповнене кашею або бобовими.

    Шостий день – Страсна п'ятниця і в цей день нічого не їдять.

    Сьомий день – Велика Субота. Віруючі в цей день нічого не їдять. Але мирянам дозволяється з'їсти шматочок хліба 6 штук інжиру або фініків. Можна випити чашку квасу або крейдяного напою. Прийом їжі і пиття тільки раз в день, близько 19 годин.

    Корисний рада: В останні дні Великого посту потрібно дуже акуратно харчуватися. Не можна переїдати і голодувати, якщо протягом посту ви вживали їжу регулярно. Це допоможе не нашкодити здоров'ю.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...