Прості способи приготувати смачний гороховий суп за різними рецептами

Рекламний блок
гороховый суп

однозначно сказати, хто «законодавець» цієї страви, досить важко. Але більшість фактів вказує на те, що гороховий суп – це німецьке винахід, відоме під назвою Erbswurst. Правда, класичний Erbswurst являє собою консерви (суп швидкого приготування), неймовірно популярні в сучасній Німеччині.

У кожній країні гороховий суп має свої риси, які надають страві національний колорит. Наприклад, у Східній Європі популярно готувати гороховий суп зі свинячими реберцями, а у Франції готують ніжний крем-суп. Це лише доводить, що приготувати гороховий суп можна самими різними способами по численним рецептами. Варити суп можна з колотого та цілісного гороху, сухого і свіжого, зеленого і жовтого. Залежно від цього колір і консистенція супу відрізняється.

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: Класичний
  • Спосіб другий: В мультиварці
  • Спосіб третій: В мікрохвильовці
  • Спосіб четвертий: Українська
  • Спосіб п'ятий: Німецька
  • Спосіб шостий: Французька
  • Відео

  • Спосіб перший: Класичний

    Готувати суп гороховий не настільки складно, як може здатися. Головне правильно зварити горох і дотримати послідовність додавання інгредієнтів. І смачний наваристий суп, який як не можна, до речі, в холодну пору року, порадує сім'ю.

    Просте, з вигляду, страва є дуже цінним і корисним для людини. Адже горох – це один з найважливіших джерел рослинного білка, амінокислот, вітамінів і мінералів. Він корисний для дітей і дорослих, може подаватися як до обіду, так і до вечері.

    Класичний спосіб приготування супу передбачає додавання м'ясних продуктів і овочів. Цей спосіб певною мірою загальний для кухонь всіх національностей.

    Рецепт 1. Гороховий суп з реберцями

    Простий міжнародний рецепт супу допоможе приготувати смачний наваристий суп з пікантним смаком.

    Інгредієнти:


    14751c75fd24cc91136cce0bc72ee75a.png
  • 1 склянка гороху
  • 300 – 500 г копчених реберець
  • 2 – 3 картоплини
  • 1 цибулина
  • 1 морковина
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю
  • 1 ч. л. солі
  • Спосіб приготування:

  • Копчені реберця порізати невеликими шматочками, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.
  • Попередньо замочений на 10 годин горох промити, залити водою так, щоб вона повністю покривала крупу і варити 25 хвилин на повільному вогні.
  • Вимити і очистити картоплю, нарізати кубиками і додати до гороху. Варити ще 15 хвилин на повільному вогні.
  • Цибулю вимити і очистити, нарізати і обсмажити в рослинній олії. Морква вимити і очистити, натерти на крупній тертці і додати до цибулі. Трохи обсмажити, і готову засмажку додати в суп. Варити ще 7 – 10 хвилин.
  • Готовий подавайте суп з сухариками.
  • Щоб підкреслити пікантність смаку супчика, приготуйте сухарики самостійно. Наріжте дрібно білий хліб з щільним м'якушем і обсмажте шматочки у вершковому маслі, змішаним з часником. Вийде прекрасний теплий суп для обіду в холодні дні.

    Рецепт 2. Гороховий суп з прошуто

    Особливістю цього рецепту є те, що готується суп із замороженого або свіжого (якщо сезон) горошку. Це робить суп свіжим, а копченості надають йому пікантності і ситності.

    Інгредієнти:


    fjxag9xi.jpg
  • 360 г замороженого (свіжого) гороху
  • 1,25 л курячого бульйону
  • 20 г масла
  • 1 цибуля-порей
  • 2 картоплини
  • 6 скибочок прошуто
  • Скибочки білого хліба для подачі
  • Спосіб приготування:

  • У сковороді розтопити масло і додати в нього порізану цибулю-порей, смажити 5 хвилин, періодично помішуючи.
  • Вимити, очистити і порізати картоплю, додати в сковороду з цибулею і готувати ще 2 хвилини.
  • Заздалегідь зварений курячий бульйон додати в сковороду з овочами, тушкувати 10 хвилин. Потім зменшити вогонь і тушкувати ще 10 хвилин.
  • Горох промити холодною водою і додати до овочів. Готувати до повної готовності близько 10 хвилин.
  • Готовий суп трохи остудити і за допомогою блендера зробити з нього пюре.
  • Скибочки прошуто покласти в духовку і готувати 2 – 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Приправити суп і подавати з прошуто і хлібом.
  • За бажанням суп можна посипати зверху білим меленим перцем.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Щоб горох зварився швидше без попереднього замочування, вимийте його і опустіть в киплячу підсолену воду. Варіть 10 – 15 хвилин, після чого додайте холодну воду, близько 150 мл. І горох звариться в лічений час. Важливо запам'ятати, що для швидкого варіння потрібно додавати холодну воду у окріп, а не навпаки.
  • Порада 2. Прискорити варіння гороху допоможе столова ложка вершкового або рослинного масла. Це підвищить температуру і тому горох звариться швидше.
  • Порада 3. Якщо замачиваете горох, то не робіть це занадто довго, так як він може закиснути. Наприклад, для цілого гороху достатньо 10 годин, а для січки і того менше.
  • Порада 4. Реберця і шинку можна замінювати копченою ковбасою, сосисками, беконом. Але в цьому випадку, перераховані продукти потрібно додавати через 5 – 10 хвилин до готовності супу.


  • Спосіб другий: В мультиварці

    Сучасний спосіб приготування супу, який значно спрощує доля господині в кулінарному процесі. Мультиварка ні скільки прискорює процес готування, скільки не прив'язує господиню до плити. До того ж дозволяє одночасно готувати кілька страв.

    В мультиварці можна приготувати гороховий суп за різними рецептами – від класичного міжнародного, до вишуканого національної страви.

    Рецепт. Гороховий суп з м'ясом і копченостями в мультиварці

    Простий рецепт смачного супу, який можна готувати без прив'язки до плити.

    Наваристий гарячий супец з різноманітністю інгредієнтів буде оцінений по достоїнству.

    Інгредієнти:


    soup-300x271.jpg
  • 1 склянка гороху
  • 150 г свинини
  • 300 г копчених реберець
  • 2 – картоплини
  • 1 морковина
  • 1 лавровий лист
  • 50 мл рослинного масла
  • Сіль, перець, трави і зелень за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Моркву і цибулю вимити і очистити. Цибулю нарізати шматочками, моркву тонкими брусочками або кружальцями. Підготовлені овочі вкласти в чашу мультиварки, додати м'якоть свинини, попередньо порізану невеликими шматочками, влити рослинне масло, закрити прилад і готувати в режимі «Випічка» 20 хвилин. Періодично відкривати прилад і помішувати вміст.
  • Через 20 хвилин додати в чашу горох без води, свинячі реберця і залити все водою до верху, посолити і включити режим «Гасіння». Залишити на 2 години.
  • За кілька хвилин до подачі сигналу, відкрити прилад і вкласти в чашу картоплю, попередньо порізану невеликими кубиками, лавровий лист, запашний і гострий перець горошком, продовжити готувати ще 20 хвилин.
  • По закінченню часу, відкрити прилад, витягнути лавровий лист і додати свіжий і висушений базилік, чебрець та інші трави за смаком. Знову включити режим «Гасіння» на годину. За цей час суп придбаний консистенції пюре.
  • Подавати суп можна з хлібом або грінками або сухариками. А можна щедро засипати зеленню петрушки і подати на стіл.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Готуючи в мультиварці, вибирайте режими відповідно до конфігурації вашої машини. Час готування встановлюйте в залежності від потужності вашої мультиварки. Це допоможе приготувати смачний суп.
  • Порада 2. Перед тим як готувати суп гороховий в мультиварці, замочувати горох не потрібно. За 2 години він прекрасно розвариться, а за загальне час приготування придбає потрібну консистенцію. Просто промийте горох і висипте його на сито, щоб стекла вся вода. Також можна висипати промитий горох на рушник.


  • Спосіб третій: В мікрохвильовці

    З появою різноманітної кухонної техніки, мікрохвильова піч трохи «відійшла» назад. І все ж, цей пристрій є практично на кожній кухні, а тому забувати про нього не варто. Наприклад, можна приготувати смачний гороховий суп.

    У мікрохвильовій печі можна приготувати суп з гороху за будь-яким рецептом.

    Рецепт 1. Суп із зеленого горошку з м'ятою в мікрохвильовці

    Оригінальний і швидкий рецепт приготування горохового супу, який змінює уявлення про даному блюді. Виходить дуже смачно, а готується дуже просто.

    Інгредієнти:


    img_0.jpg
  • 100 г зеленого горошку
  • 500 мл м'ясного бульйону
  • 2 картоплини
  • 2 ст. л. сметани
  • 1 цибулина
  • 1 морковина
  • 2 – 3 пера зеленого цибулі
  • 1 гілочка м'яти
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Моркву і цибулю вимити, нарізати тонкими брусочками, скласти в ємність для свч-печі і спасерувати 2 хвилини при потужності 600 Вт.
  • Додати бульйон, картопля, нарізаний дрібними кубиками і продовжити готувати при такій же потужності ще 10 хвилин.
  • Всипати підготовлений горох і варити 10 – 12 хвилин, зменшивши потужність до середньої.
  • Готовий суп збити міксером до стану пюре, посолити, поперчити. Додати столову ложку сметани і збити ще раз.
  • Подати суп з ложкою сметани і листочками м'яти зверху.
  • Також в мікрохвильовці можна приготувати суп з жовтого сушеного гороху з копченостями.

    Рецепт 2. Пікантний суп гороховий в мікрохвильовці

    Цей суп, на відміну від більшості, досить рідкий. При цьому він такий самий ситний і наваристий, як і крем-суп.

    Інгредієнти:


    mikrovolnovaya_pech_0.jpg
  • 250 г колотого гороху
  • 200 г копченої (корейка і бекон)
  • 1 картоплина
  • 1 цибулина
  • 1 морковина
  • Сіль, перець за смаком
  • Сушена зелень петрушки
  • Для подачі:

  • Вершкове масло
  • Пшеничний хліб
  • 2 – 3 шт. часнику
  • Спосіб приготування:

  • Промити і замочити горох на пару-трійку годин.
  • У каструлю для мікрохвильової печі висипати підготовлений горох, залити 2 літрами води і варити 30 хвилин на середній потужності.
  • Очищені овочі нарізати брусочками, копченості порізати кубиками. Обсмажити все разом на розігрітій сковорідці з олією.
  • Дістати горох з мікрохвильовки, перемішати і додати нарізану картоплю. Потім додати обсмажені овочі з копченостями, перемішати і знову поставити в піч на 30 хвилин і готувати на середній потужності.
  • Грінки для подачі: хліб нарізати невеликими скибочками і обсмажити у вершковому маслі з часником, пропущеним через прес або дрібно порізаним.
  • Дістати суп, перемішати. Якщо він вийшов дуже густим, можна додати кип'яченої води і варити ще 15 хвилин на середній потужності.
  • Готовий суп подати з приготованими грінками.

    Поради експерта:

  • Порада 1. В залежності від моделі мікрохвильової печі, діапазон потужності та кулінарних програм – відрізняється. Тому перед приготуванням потрібно ознайомитися з можливостями печі додатково. Це важливо для того, щоб приготований суп вийшов смачним.
  • Порада 2. Коли готуєте суп в мікрохвильовій печі – не закриваючи каструлю кришкою. Температура і потужність досить високі, а тому суп може «вистрілити» під кришкою.


  • Спосіб четвертий: Українська

    Гороховий суп, запропонований українськими кулінарами – їжа для здоров'я і розуму. Таке блюдо можна зустріти навіть в ресторанах і насолодитися його ніжним смаком, наситити свій організм корисними речами.

    Також, гороховий суп з українським рецептом можна приготувати і вдома. Це зовсім не складно, а результат порадує всю сім'ю.

    Рецепт. Гороховий суп з беконом та помідорами

    Вишукану ресторанну страву, яке готується просто і швидко.

    Інгредієнти:


    tomat.jpg
  • 70 г сухого жовтого гороху
  • 300 мл води
  • 40 г цибулі
  • 60 г бекону
  • 50 г вершків
  • 1 зубок часнику
  • 1 середній помідор
  • Чорний перець, сіль, гілочка чебрецю за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Попередньо замочений горох на добу, промити і відварити до повної готовності. Перекласти готовий горох в блендер і пюрировать.
  • Підготувати цибулю і часник, подрібнивши його, обсмажити до м'якості в гарячому маслі. Додати тонкий шматочок бекону і смажити до появи аромату.
  • Помідор вимити, обдати окропом і зняти з нього шкірку. Порізати на дольки і додати в сковороду до овочів і бекону.
  • Додати в сковороду чебрець і горохове пюре, перемішати і прогріти на середньому вогні.
  • Додати воду в кількості, виходячи з бажаної консистенції готового страви. Перемішати і варити до готовності всіх інгредієнтів.
  • Наприкінці варіння вийняти чебрець і влити вершки, перемішати і закип'ятити.
  • Зняти з вогню і збити міксером суп. Посолити, поперчити, перемішати і розлити по піалах.
  • Подати суп з сухариками або грінками.

    Рада експерта:

    Солити і перчити суп потрібно в самому кінці. Бо якщо зробити це до з'єднання всіх інгредієнтів можна «не вгадати» з сіллю і перцем, адже один із інгредієнтів – бекон, який дає солоність і пікантність блюду.



    Спосіб п'ятий: Німецька

    Це спосіб приготування домашнього супу. Він відрізняється від знаменитої консерви Erbswurst, яка являє собою наваристу масу з гороху і яловичого жиру, спресована у формі ковбаси.

    Домашній супчик наварист, але при цьому свіжий і дуже ароматний. Його дуже просто приготувати у себе на кухні.

    Рецепт. Гороховий суп з шинкою і копченими ковбасками

    Ситний і свіжий супчик кремової консистенції з зеленого горошку можна готувати в будь-який час року. Але в зимовий сезон він буде особливо смачним.

    Інгредієнти:


    1303836_600.jpg
  • 750 г морозива горошку
  • 400 г м'ясного бульйону
  • 200 г шинки
  • 3 шт. копчених ковбасок
  • 50 г вершкового масла
  • 1 цибулина
  • Сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Цибулю очистити і нарізати кубиками, опустити в розігріте масло і тушкувати 3 хвилини, не закриваючи кришки, на високому вогні.
  • Горошок промити в холодній воді і додати до цибулі, залити бульйоном і варити 8 – 10 хвилин на сильному вогні, накривши кришкою.
  • Суп перемішати кілька разів, доварити його до повної готовності. Зняти з вогню і пюрировать блендером. Додати нарізану соломкою шинку і ковбаски.
  • Суп перемішати, посолити і поставити на повільний вогонь, накривши кришкою. Гріти 5 хвилин.
  • Подати суп з грінками або нарізкою з копченостей.

    Рада експерта:

    Замість шинки можна взяти бекон або інший м'ясний делікатес. Це допоможе отримати новий смак. Наприклад, суп з беконом буде більш солоний, а з шинкою – більш пікантним.



    Спосіб шостий: Французька

    Гороховий суп, приготований цим способом, відрізняється компонентами, що входять до нього. Крім звичних, французи додають у свій суп селеру, що надає супу пряний і в теж час, свіжий вигляд.

    Рецепт. Гороховий крем-суп з селерою

    Пряний, легкий, але наваристий суп з цільного сушеного гороху стане чудовою стравою для обіду в холодну осінь і зиму.

    Інгредієнти:


    120213182735-120213182809-p-o-krem-sup-iz-luka-porej-seldereja-s-zharenimi-krutonami.jpg
  • 1 кг гороху
  • 1 – 2 шт. хорошою шинки з цілими кістками
  • 4 морквини
  • 10 середніх картоплин
  • 1 корінь селери
  • 1 цибуля-порей
  • 3 зубки часнику
  • 2 цибулини
  • 2 лаврових аркуша
  • 2 бутона гвоздики
  • Пучок свіжих трав (петрушка, шавлія, листя селери, орегано)
  • Спосіб приготування:

  • Горох промити і замочити на 90 хвилин як мінімум, при цьому періодично треба міняти воду. По закінченні вказаного часу, злити воду і залишити горох в ситі.
  • Моркву, селеру і картоплю очистити і нарізати кубиками. Почистити і подрібнити часник і цибулю. При цьому одну цибулину розрізати на половинки і прикріпити до однієї з половинок лавровий лист і бутон гвоздики. Нарізати цибулю соломкою.
  • Розігріти масло в сковороді і обсмажити в ньому цибулю і цибулю до м'якості. Додати нарізані овочі, перемішати і влити воду. Протушкувати.
  • Підготовлений горох опустити в суп, потім додати половинку цибулі з лавровим листом і шинку.
  • Всю зелень зв'язати в один пучок і отриманий пучок опустити в каструлю з супом. Перемішати, додати ще води стільки, щоб овочі плавали.
  • Варити суп на середньому вогні, знімаючи пінку з поверхні. Як тільки піна перестане з'являтися, зменшити вогонь до мінімуму і кип'ятити 2 години.
  • Через 2 години дістати з супу трави і кісточки. За допомогою міксера збити суп до однорідної консистенції. Приправити сіллю і перцем, свіжими або сушеними травами.
  • Готовий суп розлити по тарілках, розкласти в кожну шматочки шинки і подати до столу.
  • Рада експерта:

    Працюючи з м'ясом, дуже важливо щоб кістки залишалися цілими, інакше кістковий мозок зіпсує смак супу. Тому, якщо потрібно розділити м'ясо, ті робити це потрібно акуратно.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...