Прості способи приготувати смачний гороховий суп за різними рецептами

однозначно сказати, хто «законодавець» цієї страви, досить важко. Але більшість фактів вказує на те, що гороховий суп – це німецьке винахід, відоме під назвою Erbswurst. Правда, класичний Erbswurst являє собою консерви (суп швидкого приготування), неймовірно популярні в сучасній Німеччині.

У кожній країні гороховий суп має свої риси, які надають страві національний колорит. Наприклад, у Східній Європі популярно готувати гороховий суп зі свинячими реберцями, а у Франції готують ніжний крем-суп. Це лише доводить, що приготувати гороховий суп можна самими різними способами по численним рецептами. Варити суп можна з колотого та цілісного гороху, сухого і свіжого, зеленого і жовтого. Залежно від цього колір і консистенція супу відрізняється.

____________________________

Зміст

Спосіб перший: Класичний

Спосіб другий: В мультиварці

Спосіб третій: В мікрохвильовці

Спосіб четвертий: Українська

Спосіб п\’ятий: Німецька

Спосіб шостий: Французька

Відео

Спосіб перший: Класичний

Готувати суп гороховий не настільки складно, як може здатися. Головне правильно зварити горох і дотримати послідовність додавання інгредієнтів. І смачний наваристий суп, який як не можна, до речі, в холодну пору року, порадує сім\’ю.

Просте, з вигляду, страва є дуже цінним і корисним для людини. Адже горох – це один з найважливіших джерел рослинного білка, амінокислот, вітамінів і мінералів. Він корисний для дітей і дорослих, може подаватися як до обіду, так і до вечері.

Класичний спосіб приготування супу передбачає додавання м\’ясних продуктів і овочів. Цей спосіб певною мірою загальний для кухонь всіх національностей.

Рецепт 1. Гороховий суп з реберцями

Простий міжнародний рецепт супу допоможе приготувати смачний наваристий суп з пікантним смаком.

Інгредієнти:

1 склянка гороху

300 – 500 г копчених реберець

2 – 3 картоплини

1 цибулина

1 морковина

1 ч. л. меленого чорного перцю

1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

Копчені реберця порізати невеликими шматочками, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння.

Попередньо замочений на 10 годин горох промити, залити водою так, щоб вона повністю покривала крупу і варити 25 хвилин на повільному вогні.

Вимити і очистити картоплю, нарізати кубиками і додати до гороху. Варити ще 15 хвилин на повільному вогні.

Цибулю вимити і очистити, нарізати і обсмажити в рослинній олії. Морква вимити і очистити, натерти на крупній тертці і додати до цибулі. Трохи обсмажити, і готову засмажку додати в суп. Варити ще 7 – 10 хвилин.

Готовий подавайте суп з сухариками.

Щоб підкреслити пікантність смаку супчика, приготуйте сухарики самостійно. Наріжте дрібно білий хліб з щільним м\’якушем і обсмажте шматочки у вершковому маслі, змішаним з часником. Вийде прекрасний теплий суп для обіду в холодні дні.

Рецепт 2. Гороховий суп з прошуто

Особливістю цього рецепту є те, що готується суп із замороженого або свіжого (якщо сезон) горошку. Це робить суп свіжим, а копченості надають йому пікантності і ситності.

Інгредієнти:

360 г замороженого (свіжого) гороху

1,25 л курячого бульйону

20 г масла

1 цибуля-порей

2 картоплини

6 скибочок прошуто

Скибочки білого хліба для подачі

Спосіб приготування:

У сковороді розтопити масло і додати в нього порізану цибулю-порей, смажити 5 хвилин, періодично помішуючи.

Вимити, очистити і порізати картоплю, додати в сковороду з цибулею і готувати ще 2 хвилини.

Заздалегідь зварений курячий бульйон додати в сковороду з овочами, тушкувати 10 хвилин. Потім зменшити вогонь і тушкувати ще 10 хвилин.

Горох промити холодною водою і додати до овочів. Готувати до повної готовності близько 10 хвилин.

Готовий суп трохи остудити і за допомогою блендера зробити з нього пюре.

Скибочки прошуто покласти в духовку і готувати 2 – 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Приправити суп і подавати з прошуто і хлібом.

За бажанням суп можна посипати зверху білим меленим перцем.

Поради експерта:

Порада 1. Щоб горох зварився швидше без попереднього замочування, вимийте його і опустіть в киплячу підсолену воду. Варіть 10 – 15 хвилин, після чого додайте холодну воду, близько 150 мл. І горох звариться в лічений час. Важливо запам\’ятати, що для швидкого варіння потрібно додавати холодну воду у окріп, а не навпаки.

Порада 2. Прискорити варіння гороху допоможе столова ложка вершкового або рослинного масла. Це підвищить температуру і тому горох звариться швидше.

Порада 3. Якщо замачиваете горох, то не робіть це занадто довго, так як він може закиснути. Наприклад, для цілого гороху достатньо 10 годин, а для січки і того менше.

Порада 4. Реберця і шинку можна замінювати копченою ковбасою, сосисками, беконом. Але в цьому випадку, перераховані продукти потрібно додавати через 5 – 10 хвилин до готовності супу.

Спосіб другий: В мультиварці

Сучасний спосіб приготування супу, який значно спрощує доля господині в кулінарному процесі. Мультиварка ні скільки прискорює процес готування, скільки не прив\’язує господиню до плити. До того ж дозволяє одночасно готувати кілька страв.

В мультиварці можна приготувати гороховий суп за різними рецептами – від класичного міжнародного, до вишуканого національної страви.

Рецепт. Гороховий суп з м\’ясом і копченостями в мультиварці

Простий рецепт смачного супу, який можна готувати без прив\’язки до плити.

Наваристий гарячий супец з різноманітністю інгредієнтів буде оцінений по достоїнству.

Інгредієнти:

1 склянка гороху

150 г свинини

300 г копчених реберець

2 – картоплини

1 морковина

1 лавровий лист

50 мл рослинного масла

Сіль, перець, трави і зелень за смаком

Спосіб приготування:

Моркву і цибулю вимити і очистити. Цибулю нарізати шматочками, моркву тонкими брусочками або кружальцями. Підготовлені овочі вкласти в чашу мультиварки, додати м\’якоть свинини, попередньо порізану невеликими шматочками, влити рослинне масло, закрити прилад і готувати в режимі «Випічка» 20 хвилин. Періодично відкривати прилад і помішувати вміст.

Через 20 хвилин додати в чашу горох без води, свинячі реберця і залити все водою до верху, посолити і включити режим «Гасіння». Залишити на 2 години.

За кілька хвилин до подачі сигналу, відкрити прилад і вкласти в чашу картоплю, попередньо порізану невеликими кубиками, лавровий лист, запашний і гострий перець горошком, продовжити готувати ще 20 хвилин.

По закінченню часу, відкрити прилад, витягнути лавровий лист і додати свіжий і висушений базилік, чебрець та інші трави за смаком. Знову включити режим «Гасіння» на годину. За цей час суп придбаний консистенції пюре.

Подавати суп можна з хлібом або грінками або сухариками. А можна щедро засипати зеленню петрушки і подати на стіл.

Поради експерта:

Порада 1. Готуючи в мультиварці, вибирайте режими відповідно до конфігурації вашої машини. Час готування встановлюйте в залежності від потужності вашої мультиварки. Це допоможе приготувати смачний суп.

Порада 2. Перед тим як готувати суп гороховий в мультиварці, замочувати горох не потрібно. За 2 години він прекрасно розвариться, а за загальне час приготування придбає потрібну консистенцію. Просто промийте горох і висипте його на сито, щоб стекла вся вода. Також можна висипати промитий горох на рушник.

Спосіб третій: В мікрохвильовці

З появою різноманітної кухонної техніки, мікрохвильова піч трохи «відійшла» назад. І все ж, цей пристрій є практично на кожній кухні, а тому забувати про нього не варто. Наприклад, можна приготувати смачний гороховий суп.

У мікрохвильовій печі можна приготувати суп з гороху за будь-яким рецептом.

Рецепт 1. Суп із зеленого горошку з м\’ятою в мікрохвильовці

Оригінальний і швидкий рецепт приготування горохового супу, який змінює уявлення про даному блюді. Виходить дуже смачно, а готується дуже просто.

Інгредієнти:

100 г зеленого горошку

500 мл м\’ясного бульйону

2 картоплини

2 ст. л. сметани

1 цибулина

1 морковина

2 – 3 пера зеленого цибулі

1 гілочка м\’яти

Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Моркву і цибулю вимити, нарізати тонкими брусочками, скласти в ємність для свч-печі і спасерувати 2 хвилини при потужності 600 Вт.

Додати бульйон, картопля, нарізаний дрібними кубиками і продовжити готувати при такій же потужності ще 10 хвилин.

Всипати підготовлений горох і варити 10 – 12 хвилин, зменшивши потужність до середньої.

Готовий суп збити міксером до стану пюре, посолити, поперчити. Додати столову ложку сметани і збити ще раз.

Подати суп з ложкою сметани і листочками м\’яти зверху.

Також в мікрохвильовці можна приготувати суп з жовтого сушеного гороху з копченостями.

Рецепт 2. Пікантний суп гороховий в мікрохвильовці

Цей суп, на відміну від більшості, досить рідкий. При цьому він такий самий ситний і наваристий, як і крем-суп.

Інгредієнти:

250 г колотого гороху

200 г копченої (корейка і бекон)

1 картоплина

1 цибулина

1 морковина

Сіль, перець за смаком

Сушена зелень петрушки

Для подачі:

Вершкове масло

Пшеничний хліб

2 – 3 шт. часнику

Спосіб приготування:

Промити і замочити горох на пару-трійку годин.

У каструлю для мікрохвильової печі висипати підготовлений горох, залити 2 літрами води і варити 30 хвилин на середній потужності.

Очищені овочі нарізати брусочками, копченості порізати кубиками. Обсмажити все разом на розігрітій сковорідці з олією.

Дістати горох з мікрохвильовки, перемішати і додати нарізану картоплю. Потім додати обсмажені овочі з копченостями, перемішати і знову поставити в піч на 30 хвилин і готувати на середній потужності.

Грінки для подачі: хліб нарізати невеликими скибочками і обсмажити у вершковому маслі з часником, пропущеним через прес або дрібно порізаним.

Дістати суп, перемішати. Якщо він вийшов дуже густим, можна додати кип\’яченої води і варити ще 15 хвилин на середній потужності.

Готовий суп подати з приготованими грінками.

Поради експерта:

Порада 1. В залежності від моделі мікрохвильової печі, діапазон потужності та кулінарних програм – відрізняється. Тому перед приготуванням потрібно ознайомитися з можливостями печі додатково. Це важливо для того, щоб приготований суп вийшов смачним.

Порада 2. Коли готуєте суп в мікрохвильовій печі – не закриваючи каструлю кришкою. Температура і потужність досить високі, а тому суп може «вистрілити» під кришкою.

Спосіб четвертий: Українська

Гороховий суп, запропонований українськими кулінарами – їжа для здоров\’я і розуму. Таке блюдо можна зустріти навіть в ресторанах і насолодитися його ніжним смаком, наситити свій організм корисними речами.

Також, гороховий суп з українським рецептом можна приготувати і вдома. Це зовсім не складно, а результат порадує всю сім\’ю.

Рецепт. Гороховий суп з беконом та помідорами

Вишукану ресторанну страву, яке готується просто і швидко.

Інгредієнти:

70 г сухого жовтого гороху

300 мл води

40 г цибулі

60 г бекону

50 г вершків

1 зубок часнику

1 середній помідор

Чорний перець, сіль, гілочка чебрецю за смаком

Спосіб приготування:

Попередньо замочений горох на добу, промити і відварити до повної готовності. Перекласти готовий горох в блендер і пюрировать.

Підготувати цибулю і часник, подрібнивши його, обсмажити до м\’якості в гарячому маслі. Додати тонкий шматочок бекону і смажити до появи аромату.

Помідор вимити, обдати окропом і зняти з нього шкірку. Порізати на дольки і додати в сковороду до овочів і бекону.

Додати в сковороду чебрець і горохове пюре, перемішати і прогріти на середньому вогні.

Додати воду в кількості, виходячи з бажаної консистенції готового страви. Перемішати і варити до готовності всіх інгредієнтів.

Наприкінці варіння вийняти чебрець і влити вершки, перемішати і закип\’ятити.

Зняти з вогню і збити міксером суп. Посолити, поперчити, перемішати і розлити по піалах.

Подати суп з сухариками або грінками.

Рада експерта:

Солити і перчити суп потрібно в самому кінці. Бо якщо зробити це до з\’єднання всіх інгредієнтів можна «не вгадати» з сіллю і перцем, адже один із інгредієнтів – бекон, який дає солоність і пікантність блюду.

Спосіб п\’ятий: Німецька

Це спосіб приготування домашнього супу. Він відрізняється від знаменитої консерви Erbswurst, яка являє собою наваристу масу з гороху і яловичого жиру, спресована у формі ковбаси.

Домашній супчик наварист, але при цьому свіжий і дуже ароматний. Його дуже просто приготувати у себе на кухні.

Рецепт. Гороховий суп з шинкою і копченими ковбасками

Ситний і свіжий супчик кремової консистенції з зеленого горошку можна готувати в будь-який час року. Але в зимовий сезон він буде особливо смачним.

Інгредієнти:

750 г морозива горошку

400 г м\’ясного бульйону

200 г шинки

3 шт. копчених ковбасок

50 г вершкового масла

1 цибулина

Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Цибулю очистити і нарізати кубиками, опустити в розігріте масло і тушкувати 3 хвилини, не закриваючи кришки, на високому вогні.

Горошок промити в холодній воді і додати до цибулі, залити бульйоном і варити 8 – 10 хвилин на сильному вогні, накривши кришкою.

Суп перемішати кілька разів, доварити його до повної готовності. Зняти з вогню і пюрировать блендером. Додати нарізану соломкою шинку і ковбаски.

Суп перемішати, посолити і поставити на повільний вогонь, накривши кришкою. Гріти 5 хвилин.

Подати суп з грінками або нарізкою з копченостей.

Рада експерта:

Замість шинки можна взяти бекон або інший м\’ясний делікатес. Це допоможе отримати новий смак. Наприклад, суп з беконом буде більш солоний, а з шинкою – більш пікантним.

Спосіб шостий: Французька

Гороховий суп, приготований цим способом, відрізняється компонентами, що входять до нього. Крім звичних, французи додають у свій суп селеру, що надає супу пряний і в теж час, свіжий вигляд.

Рецепт. Гороховий крем-суп з селерою

Пряний, легкий, але наваристий суп з цільного сушеного гороху стане чудовою стравою для обіду в холодну осінь і зиму.

Інгредієнти:

1 кг гороху

1 – 2 шт. хорошою шинки з цілими кістками

4 морквини

10 середніх картоплин

1 корінь селери

1 цибуля-порей

3 зубки часнику

2 цибулини

2 лаврових аркуша

2 бутона гвоздики

Пучок свіжих трав (петрушка, шавлія, листя селери, орегано)

Спосіб приготування:

Горох промити і замочити на 90 хвилин як мінімум, при цьому періодично треба міняти воду. По закінченні вказаного часу, злити воду і залишити горох в ситі.

Моркву, селеру і картоплю очистити і нарізати кубиками. Почистити і подрібнити часник і цибулю. При цьому одну цибулину розрізати на половинки і прикріпити до однієї з половинок лавровий лист і бутон гвоздики. Нарізати цибулю соломкою.

Розігріти масло в сковороді і обсмажити в ньому цибулю і цибулю до м\’якості. Додати нарізані овочі, перемішати і влити воду. Протушкувати.

Підготовлений горох опустити в суп, потім додати половинку цибулі з лавровим листом і шинку.

Всю зелень зв\’язати в один пучок і отриманий пучок опустити в каструлю з супом. Перемішати, додати ще води стільки, щоб овочі плавали.

Варити суп на середньому вогні, знімаючи пінку з поверхні. Як тільки піна перестане з\’являтися, зменшити вогонь до мінімуму і кип\’ятити 2 години.

Через 2 години дістати з супу трави і кісточки. За допомогою міксера збити суп до однорідної консистенції. Приправити сіллю і перцем, свіжими або сушеними травами.

Готовий суп розлити по тарілках, розкласти в кожну шматочки шинки і подати до столу.

Рада експерта:

Працюючи з м\’ясом, дуже важливо щоб кістки залишалися цілими, інакше кістковий мозок зіпсує смак супу. Тому, якщо потрібно розділити м\’ясо, ті робити це потрібно акуратно.

Відео