6 простих способів приготувати апетитну свинину вдома

Рекламний блок
свинина

Свиняче м'ясо – цінний і популярний продукт для кулінарів з різних країн світу. Воно має високий відсоток жирності, завдяки чому добре зігріває організм, відновлює життєві сили. А що міститься в ньому цинк і магній зміцнює серцево-судинну систему. Водночас варто пам'ятати, що вживати свинину можна не частіше двох разів на місяць, щоб не нашкодити здоров'ю.

Свинина – м'ясо м'яке і ніжне. Страви з нього виходять соковитими і смачними, причому не вимагають спеціальної підготовки для цього. Як правило, в домашніх умовах з свинини готують другі страви. Для цього використовується м'ясо вищого гатунку – корейка, окіст, грудинка, лопатка. Приготувати таке м'ясо можна самими різними способами, створюючи дуже смачні страви.

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: Відварити
  • Спосіб другий: Посмажити
  • Спосіб третій: Загасити
  • Спосіб четвертий: Запекти
  • Спосіб п'ятий: В мультиварці
  • Спосіб шостий: В пароварці
  • Відео

  • Спосіб перший: Відварити

    Те, наскільки смачні страви із смаженої або запеченої свинини – знають всі, хто куштував. Але не менш смачні страви з відвареної свинини, яка варилася кілька годин зі спеціями.

    З відвареного м'яса, як правило, готують холодні закуски, які можна зберігати кілька днів у холодильнику. Такі страви доречні на будь-якому святковому столі, а також можуть бути приготовані для сімейного обіду у вихідний день.

    Готувати страви з відвареного свинячого м'яса не складно, але часу це займе більше, ніж запікання або смаження. У теж час, поки вариться м'ясо, цілком можна займатися іншими своїми справами.

    Варіння м'яса може бути як самостійним спосіб термічної обробки м'яса, так і проміжним етапом, наприклад, перед запіканням.

    Рецепт. Свиняча рулька в ароматному желе з соусом Табаско

    Популярне німецьке блюдо, яке відмінно підійде для святкового новорічного столу. Воно замінить звичний холодець і заливне, здивує гостей і залишить самі схвальні відгуки на адресу господині.

    Інгредієнти:


    article924_1_0.jpg
  • 950 г великої свинячий рульки
  • 60 – 70 мл соєвого соусу
  • 2 – 3 см імбиру
  • 3 – 5 зубків часнику
  • 3 зірочки бадьяна
  • 5 – 6 горошин чорного перцю
  • 2 – 3 бутончики гвоздики
  • 1 цибулина
  • 1 ч. л. кориці
  • 2 – 3 краплі соусу Табаско
  • Сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Промити і очистити рульку, якщо потрібно зачистити її шкуру. Обсушити і акуратно зробити надріз по всій довжині ніжки, акуратно вирізати кістки.
  • Розгорнути рульку, за допомогою вилки з двома зубцями зробити численні проколи. Це потрібно щоб бульйон з прянощами добре просочив м'ясо. Потім натерти внутрішню сторону рульки заздалегідь приготовленою сумішшю з часникового пюре. Згорнути рульку в нещільний рулет і перев'язати нитками «згорток», щоб не розпався. При цьому сильно перетягувати не потрібно.
  • У велику каструлю налити воду і поставити її на вогонь. Поки вода нагрівається, нагріваємо сковороду на середньому вогні. Як нагріється, викласти в сковороду всі прянощі, і гріти їх на повільному вогні пару хвилин. Ця процедура краще розкриє аромат прянощів. Потім викласти прянощі, трохи остудити і подрібнити у блендері або розтерти в ступці.
  • Вимити, очистити і нарізати на тонкі пластинки імбиру. Має вийти 5 – 7 платівок.
  • У каструлю з киплячою водою вкласти рульку, кість від неї, соєвий соус, чорний перець, цибулину, пластинки імбиру і соус Табаско. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити півтори години. Якщо рулька не повністю покрита водою, це не страшно і додавати воду не потрібно, так як м'ясо і без цього звариться в желе.

  • svinaya-rulka-zapechennaya-v-folge_7461.jpg
  • Додати в каструлю з рулькой півтори чайних ложки заздалегідь підготовленої суміші прянощів і спецій, перевертаємо рульку і залишаємо варитися ще на півтори години. Якщо рулька велика час варіння можна продовжити. Для повної впевненості в готовності продукту, періодично перевіряти рулет за допомогою тонкої дерев'яної палички.
  • Остудити вміст каструлі і дістати рулет з бульйону. Прибрати нитки і покласти у відповідний лоток, залити бульйоном, попередньо процідженим і накрити плоскою кришкою. Зверху поставити вантаж і прибрати лоток в холодильник.
  • Застигле желе дістати з холодильника. Зовнішні краю лотка потримати під гарячою водою. Це потрібно щоб легко витягти желе з м'ясом з лотка. Перевернути на блюдо і витягнути рулет. Нарізати на порційні шматочки.
  • Готову страву можна прикрасити зеленню або нарізкою з м'ясних делікатесів.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Варити м'ясо потрібно на самому повільному вогні, щоб на поверхні вода лише ледь тряслася. Саме така варіння зберігає усі поживні речовини у м'ясі. А готове м'ясо вийти м'яким і смачним.
  • Порада 2. Якщо м'ясо варити для другої страви, його необхідно покласти в киплячу, злегка підсолену воду і варити на повільному вогні. Так воно збереже свою форму і не розвалиться після наступного етапу готування.
  • Порада 3. Щоб відварне свиняче м'ясо було ароматним, а бульйон мав багатий смак, за півгодини до завершення варіння, опустіть в бульйон очищену моркву, корінь петрушки і селери.


  • Спосіб другий: Посмажити

    Що може бути простіше, ніж підсмажити шматок м'яса? А ось вправність і деякі хитрощі, все ж потрібні. Але немає нічого складного.

    Для смаження, як правило, використовується грудинка, в якій менше всього сполучної тканини і її найпростіше обробити на порційні шматочки.

    Оскільки свинина м'ясо жирне, обсмажувати його можна без додавання масла та жиру на сковороді з антипригарним покриттям. В процесі смаження, сало добре і швидко топиться. Тому, не варто переживати, що воно підгорить. Але якщо сковорода без антипригарне покриття, потрібно додати трохи рослинного масла.

    Даний спосіб термічної обробки м'яса застосовується для приготування відбивних, шніцелів, міньйонів і багатьох подібних страв.

    Рецепт «Міньйони з тостами з багета»

    Це швидка закуска виручить господиню всякий раз, коли «гості на порозі» або потрібно швидко приготувати обід. Виходить дуже смачно і ситно.

    Інгредієнти:


    47-svinoj-minon-003.jpg
  • 300 г свинячої вирізки
  • 100 г вершкового масла
  • 50 г рослинної олії
  • Сіль, спеції і зелень – за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Вимийте свинячу вирізку і наріжте її на порційні шматки товщиною 1 див відбийте, поперчіть, посоліть.
  • Поріжте багет на такі ж шматочки і обсмажте на вершковому маслі з обох сторін. Викладіть на серветки.
  • Розігрійте сковорідку. За необхідності налийте трохи олії і обсмажте шматки м'яса з обох сторін до готовності.
  • Готове м'ясо розкладіть на тости, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.
  • За бажанням можна нарізати різної зелені і посипати цим асорті блюдо. Це додасть страві свіжості і посилить аромат.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Відбивати м'ясо перед смаженням необхідно, щоб зробити готову страву соковитим і м'яким. В процесі відбивання руйнується сполучна тканина, тому м'ясо стає м'яким. Крім того, відбивання вирівнює поверхню м'яса, а тому спрощує приготування відбивних з начинкою і в клярі. Також рівне м'ясо краще і рівномірніше прожарюється.
  • Порада 2. Щоб відбивні вийшли м'які, можна також перед смаженням і відбиттям вимочити м'ясо в молоці кілька годин.
  • Порада 3. Щоб відбивні були соковитими і м'якими, за пару годин до смаження, змастіть відбите м'ясо оливковою м'ясом і збризніть соком лимона або оцту.


  • Спосіб третій: Загасити

    Цей спосіб приготування свинини користується великою популярністю, що не дивно. Адже тушковане м'ясо зберігає більше корисних речовин, краще засвоюється організмом, не настільки важкий для травної системи.

    Страви з тушкованої свинини прості у приготуванні, а тому часто їх можна побачити в повсякденному харчуванні сім'ї.

    Рецепт «Тушкована свинина з квасолею, імбиром і перцем чилі»

    Пікантне і ароматне блюдо напевно сподобається вашій родині. Ошатне і нескладне, страву можна подавати самостійно або з гарніром.

    Інгредієнти:


    1_5254f35e95d685254f35e95da4.jpg
  • 1000 г свинячого м'яса
  • 500 мл курячого бульйону
  • 150 г зеленої стручкової квасолі
  • 1 цибулина
  • 2 зубчика часнику
  • 5 см імбиру
  • 2 перцю чилі
  • 3 середні морквини
  • 1,5 ст. л. кукурудзяного борошна
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ст. л. меду
  • Спосіб приготування:

  • У велику глибоку сковороду влити олію, нагріти і покласти 500 г свинини. Обсмажити до рівномірного коричневого кольору і викласти на блюдо. Аналогічно обсмажити другу половину м'яса.
  • У сковороду, де смажилося м'ясо покласти цибулю, порізану на 4 часточки, часник, нарізаний пластівцями і пластинки імбиру. Обсмажити овочі протягом 1 – 2 хвилин, після чого додати в сковороду шматки обсмаженої свинини. Влити курячий бульйон і довести до кипіння. Зменшити вогонь і кип'ятити 40 хвилин, періодично помішуючи. Додати тонко порізану моркву і тушкувати ще 15 хвилин.
  • Змішати кукурудзяне борошно з соєвим соусом і вимісити до однорідності. Готову суміш додати в сковороду з м'ясом. Разом з цим додати мед і квасоля. Проварити на повільному вогні близько 5 хвилин до розм'якшення квасолі і загусання рідини. Вимкнути вогонь і розкласти блюдо в красиві тарілки.
  • Як гарнір можна подати картопляне пюре або локшину, про що згадувалося раніше.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Щоб тушковане м'ясо зі спеціями і прянощами вийшло ще більш ароматним і насиченим, замість нарізаного імбиру потрібно використовувати таку суміш: імбир і часник подрібнити в блендері і сотировать, потім додати в сковороду до м'яса і овочів. І тільки потім додати спеції.
  • Порада 2. Замість бульйону можна використовувати чисту кип'ячену воду. Але в цьому випадку смак страви буде менш багатим, а сама страва буде менше ситним.


  • Спосіб четвертий: Запекти

    М'ясо, запечене в духовці, це завжди святково і корисно. А як смачно це знають всі, хто готував м'ясо саме таким способом.

    Крім користі готового блюда і його приголомшливого смаку, аромату, запікати м'ясо дуже просто і зручно. Адже не треба стояти біля плити. А якщо в духовці передбачено таймер, то можна взагалі не турбуватися про готовність страви.

    А ще цей спосіб дозволяє готувати найрізноманітніші страви, ніж який-небудь інший. М'ясо можна запекти в горщиках, в рукаві, в фользі, в формі. Крім того, запікати м'ясо можна як цілим шматком зі спеціями, так і порційними шматочками з овочами, грибами і так далі.

    Готова запечена свинина може подаватися як гаряче блюдо і як закуска. Воно прекрасно поєднується з соусами з горіхів, ягід, меду та фруктів.

    Рецепт. «Свинина з картоплею, запечена в горщиках»

    Просте і смачне блюдо, особливо в пошані у чоловіків, завжди до речі. Його можна приготувати як для повсякденного обіду, так і для невеликого застілля з друзями.
    Ароматне гаряче блюдо залишається таким же смачним, навіть якщо його розігріти на наступний день. Але більше зберігати не варто.

    Інгредієнти:


    svinina-po-getsuljski.jpg
  • 1000 г свинини
  • 2000 р картоплі
  • Вершкове масло
  • Кілька великих морквин
  • Томат-паста або свіжі помідори
  • Лавровий лист, перець, сіль
  • Спосіб приготування:

  • На деко встановити кількість горщиків, що відповідає кількості осіб, на яких готується блюдо. У кожен горщик кладемо столову ложку вершкового масла.
  • М'ясо вимити і розрізати на квадратики. У кожен горщик кладемо однакову кількість квадратиків м'яса.
  • Вимити і натерти моркву. Розподілити стружку моркви по горщикам, висипаючи її поверх м'яса.
  • Вимити картоплю. В залежності від розміру картоплин, нарізаємо і розкладаємо по горщикам порівну. Укладаємо поверх морквяної стружки.
  • Зверху в кожен горщик покласти по 1 – 2 столових ложок томатної пасти, або порізати свіжі помідори і розкласти по горщикам – порівну.
  • Накрити всі горщики кришечками і поставити деко з горщиками в духовку, розігріту до 180 – 200 градусів. Періодично потрібно перевіряти готовність ложечкою. Як тільки рідина закипить, знизити температуру нагрівання духовки до 130 – 150 градусів і тушкувати близько 40 хвилин.
  • Подати блюдо прямо в горщиках. За бажанням можна готову страву посипати зеленню.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Час гасіння слід визначати залежно від сорту картоплі, а також від параметрів духовки. Пам'ятайте, що в електричній духовці процес запікання займає менше часу, ніж в газовій духовці.
  • Порада 2. Щоб зробити м'ясо більш ароматним, а смак страви більш насиченим, м'ясо після нарізування можна обсмажити на сковороді до коричневого кольору. А вже після цього розподілити його по горщикам.


  • Спосіб п'ятий: В мультиварці

    Готувати в мультиварці – поширена практика, яка актуальна все для більшого числа господинь. Ця диво-каструлька дозволяє готувати швидко, причому одночасно кілька різних страв. А це дуже зручно. Наприклад, можна приготувати повноцінний обід для родини «одним махом».

    В мультиварці можна готувати не тільки крупи і макаронні вироби, а й м'ясо. Причому готувати м'ясо можна з різними овочами, грибами, картоплею і так далі.

    Рецепт. «Свинина з грибами в мультиварці»

    Ароматне блюдо стане прекрасним обідом для всієї родини. Добре тушковане м'ясо, гриби і різні приправи, це і смачно, і корисно.

    Інгредієнти:


    svinina2.jpg
  • 600 г свинини
  • 450 г печериць
  • 200 мл води
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • Рослинна олія
  • Сіль, приправи – на вибір і за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Свинину ретельно промити і нарізати порційними шматочками.
  • Гриби промити й нарізати скибочками. Подрібніть часник і цибулю.
  • У чашу мультиварки влити олію і добре прогріти його. Додати гриби, м'ясо, часник і цибулю. Потім все посолити і приправити за смаком. Ретельно перемішати вміст чаші і включити режим «Гасіння». Періодично потрібно перевіряти і помішувати.
  • За 20 хвилин до готовності страви, влити воду і перемішати. Потім додати лавровий лист, прянощі і перемішати.
  • Після звукового сигналу відкрити прилад, викласти на блюдо м'ясо, а зверху покласти гриби.
  • Дане блюдо можна подати з рисом або доповнити його нарізкою зі свіжих овочів.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Час приготування залежить від моделі мультиварки, тому зверніть на це увагу. Так страва вийде смачним.
  • Порада 2. Свинина м'ясо жирне, тому його особливо добре тушкувати з овочами. Наприклад, можна додати свіжі помідори і баклажани. Вийде соковите ситне блюдо, при цьому зовсім не важке для організму.


  • Спосіб шостий: В пароварці

    Свинина – жирне і важке м'ясо для організму. Це факт! Але правильне приготування здатне компенсувати його «природні дані та отримати корисне, дуже смачне і навіть дієтичне блюдо. А правильно, в даному випадку, це готувати свинину в пароварці.

    Рецепт. Дієтична свинина з ананасами

    Інгредієнти:


    svinina-v-parovarke-v-folge.jpg
  • 600 г пісної свинини
  • 1 лимон
  • Сіль і приправи за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Свинину промити і обробити як на відбивні. Шматочки м'яса посолити, натерти спеціями і залити їх соком лимона.
  • Каструлю з водою поставити на вогонь і дочекатися поки вода закипить. Як закипить, зняти каструлю з плити і дати повністю охолонути.
  • Підготовлену воду залити в резервуар для води. М'ясо викласти у відповідні ємності і накрити кришкою. Вибрати відповідний режим для приготування м'яса. Дочекатися звукового сигналу, відключити прилад і викласти м'ясо на красиві тарілки.
  • Подати м'ясо можна з овочами або консервованими ананасами.

    Рада експерта:

  • Порада 1. Щоб м'ясо було добре приготована, орієнтуйтеся на параметри своєї пароварки. У кожній моделі час приготування може відрізнятися, як і назви програм.
  • Порада 2. Щоб м'ясо вийшло більш соковитим і оригінальним смаком, тушкуйте його разом з ананасами. Для цього, перед укладанням м'яса, викладіть шар ананасів. Свинина чудово поєднується з фруктами, тому не варто ігнорувати. А тим більше ананас, який поліпшує перетравлювання жирів, буде особливо доречною.


  • Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...