Оригінальні і прості способи зробити млинці з рецептами різних країн світу

Хоч і прийнято вважати млинці споконвічно російською стравою, все ж у кожній країні знайдеться свій рецепт приготування цих ласощів. Кожен такий «імпортний» рецепт має національні риси тієї країни, в якій його винайшли. Відповідно і назви також відрізняються, що, часом, не бачачи страви, ніколи не здогадаєшся, що мова йде про млинці.

Благо технічного прогресу, будь-який рецепт будь-якої країни світу доступний у всесвітній павутині. І тому кожна господиня може приготувати млинці різним способом на численні рецептами різних країн світу. Тим більше що навіть особливі продукти купити не складно. А значить можна приступати!

____________________________

Зміст

Спосіб перший: Американський

Спосіб другий: Англійська

Спосіб третій: Ірландська

Спосіб четвертий: Голландська

Спосіб п\’ятий: Італійська

Спосіб шостий: Китайський

Спосіб сьомий: В\’єтнамська

Відео

Спосіб перший: Американський

Панкейкі – традиційні млинці, які готують в США. Ці блінкі щось середнє між тонкими млинцями та оладками. Вони завжди виглядають апетитно. Серед всіх «імпортних» млинців, саме панкейкі відомі більш за все, завдяки серіалів і фільмів.

І якщо коли-то вони здавалися чимось недоступним, сьогодні ці спокусливі млинці можна приготувати у себе на кухні. Рецепт панкейків вкрай простий. Для приготування тіста не потрібно якихось понад продуктів, як і таланту кулінара для випікання млинців.

Рецепт. Панкейкі з сиропом

Це класичний рецепт млинців, які подаються з кленовим сиропом.

Інгредієнти:

500 мл жирного молока

500 г борошна

3 яйця

5 ч. л. цукру

3 ч. л. пекарського порошку

Вершкове масло для змазування сковороди

Сироп кленовий для подачі

Спосіб приготування:

Ретельно збити молоко з яйцями.

Борошно змішати з пекарським порошком, цукром і додати до молочно-яєчної суміші. Вимісити тісто до однорідності.

Коли тісто трохи підніметься і буде схоже на густу сметану, можна розігрівати сковороду.

На гарячу сковороду кинути шматочок масла і розподілити його по сковороді.

В центр сковороди вилити невелику кількість тіста, випекти з двох сторін до золотистого кольору.

Готові млинці скласти стопкою і рясно полити кленовим сиропом.

Ось так просто, і панкейкі, як у фільмі – на вашому столі.

Крім сиропу, млинці можна подати з ягодами – свіжими або перетертими з цукром. Також можна подати сметану або йогурт, варення, мед і так далі, що кому смачніше.

Рада експерта:

Якщо не вдалося знайти кленовий сироп, хоч це і не проблема, замінити його можна рідким медом. Вийде також смачно, ароматно і солодко.

Спосіб другий: Англійська

Млинці, які печуть у Великобританії, мало чим відрізняються від слов\’янських аналогів. І все ж деяка аристократичність їм притаманна. Скоріше за все це обумовлено простотою рецепта.

Для приготування млинців з англійської рецепту вам знадобляться найпростіші продукти і зовсім небагато часу. У результаті вийдуть тонкі млинці, які можна подавати самостійно або фарширувати різними начинками, як солодкими, так і немає.

Рецепт. Англійські млинці з джемом

Це класичний рецепт «аристократичних» млинців, який настільки простий, що його потрібно обов\’язково спробувати.

Інгредієнти:

300 мл молока

150 г борошна пшеничного

2 яйця

Щіпка солі

1 ч. л. рослинного масла

Спосіб приготування:

Борошно просіяти і змішати з сіллю, вбити яйця і добре вимішати, не залишаючи грудочок.

В яєчно-борошняну суміш влити молоко і акуратно перемішати до однорідності.

Додати в тісто олію і прибрати в прохолодне місце на 2 години.

Розігріти сковороду, змастити її маслом і налити небольшою порцію тіста, розподілити по сковороді, щоб вийшов тонкий млинець. Випікати до золотистого кольору з обох сторін.

Готові млинці згорнути трикутником і подати з коханим джемом.

Також ці млинці можна подавати з ягодами. Завдяки тому, що страва має нейтральний смак, подавати його можна з різними соусами, намазки і начинками.

Рада експерта:

Щоб кожен млинець був однакової товщини, завжди перемішуйте тісто перед кожною новою порцією. Наливайте трохи тіста і добре розподіліть його по сковороді. Він швидко спечеться і буде дуже тонким.

Спосіб третій: Ірландська

Кулінари Ірландії також можуть поділитися рецептом смачних млинців з родзинкою. Ця сама «родзинка» і передає особливості місцевої кулінарії.

Рецепт. Ірландські млинці з ромом

Класичний рецепт з алкоголем і прянощами, особливо сподобається дорослим.

Інгредієнти:

Стакан теплого молока

3 ст. л. пшеничного борошна

3 ст. л. цукрової пудри

2 ст. л. топленого масла

1 ст. л. рому

0,5 ч. л. мускатного горіха

Спосіб приготування:

Розтерти яйця з топленим маслом, додати тепле молоко і добре перемішати.

Додати ром, цукрову пудру, мускатний горіх, перемішати і додати борошно. Довести тісто до консистенції густої сметани.

Розігріти сковороду, влити порцію тіста і випекти з двох сторін. Млинці виходять трохи товщі тонких класичних млинців.

Готові млинці, пересипаючи цукровою пудрою, скласти стопкою.

Як правило, такі млинці не потребують соусах і начинках.

Рада експерта:

Мускатний горіх беріть мелений, а не цілий. Він ідеального помелу, а тому добре втрутиться в тісто.

Спосіб четвертий: Голландська

Голландські паннекокены – одне з найпопулярніших страв у Голландії. І хто хоч раз був у цій країні, точно їх пробував адже повз гарячого ароматного млинця з різноманітними начинками – пройти повз просто не можливо.

Їх печуть як в минипекарнях, так і в ресторанах. Причому не в простих ресторанах, а в фамільних, що спеціалізуються тільки на приготуванні паннекокенов.

Зовні ці млинці мало чим відрізняються від слов\’янських. Але в той же час є і у них своя родзинка, свій «почерк». Чого тільки варті самі різні начинки.

Рецепт. Паннекокены

Це класичний рецепт паннекокенов, начинку до якого ви можете підібрати на свій смак.

Інгредієнти:

500 мл молока

200 г гречаного борошна

4 яйця

70 г цукру

20 вершкового масла

2 ст. л. арахісової олії

Щіпка солі

Спосіб приготування:

Борошно висипати в глибоку миску горбком, зробити в ній поглиблення. У поглиблення влити яйця і розмішати вінчиком методичними рухами.

Додати до одержаної маси молоко, цукор і арахісове масло. Ретельно перемішати, щоб вийшло однорідне рідке тісто.

Змастити маслом сковороду і розігріти її. Налити трохи тіста і розподілити по сковороді, щоб вийшов дуже тонкий млинець. Коли краю будуть легко відділятися від сковороди – перевернути на іншу сторону і випекти до готовності.

Готові млинчики начинити будь-якою начинкою і подати до столу.

Рада експерта:

Зробіть начинку і отримаєте абсолютно нове блюдо кожен раз. Наприклад, особливо смачно і корисно вийде з сезонними фруктами і овочами. Також добре подавати млинці з начинкою з риби, горіхів, меду і так далі.

Спосіб п\’ятий: Італійська

Так, в Італії млинці не менш популярні й улюблені, ніж у слов\’янських країнах. І називаються вони тут млинці-тірамісу.

Це, мабуть, самий багатий рецепт і самий святковий серед всіх.

Багатокомпонентний склад тіста, подача з кремом – такі млинці стануть коронним десертом на будь-якому святі.

Рецепт. Млинці-тірамісу з маскарпоне

Класичний рецепт, який, незважаючи на багатокомпонентний склад, дуже простий у приготуванні та випіканні.

Інгредієнти:

Для крему:

125 г сиру маскарпоне

200 г вершків

Для тіста:

1,5 склянки молока

2 склянки борошна

3 яйця

2 ст. л. какао

2 ст. л. цукру

2 ч. л. розпушувача

0,5 ч. л. соди і солі

0,5 склянки сметани

4 ст. л. чорного кава

2 ст. л. розтопленого вершкового масла

Ванілін

Спосіб приготування:

Приготувати крем: сир збити з вершками до отримання повітряної маси і прибрати в холодильник.

В одній мисці змішати борошно, какао, цукор, розпушувач, сіль і соду.

В іншій мисці змішати молоко і сметану, добре збити. Потім додати каву, яйця, розтоплене масло і ванілін. Все добре збити.

З\’єднати обидві маси і ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Розігріти сковороду, трохи змастити маслом і випекти млинці по стандартній схемі.

Готові млинці складати стопкою, перемазуючи кожен повітряним кремом.

Так виходять надзвичайно смачні млинці, приготовані за італійським рецептом.

Рада експерта:

Порада 1. Для приготування тіста вибирайте найсвіжіше і натуральне масло. Так як спред або маргарин зіпсують смак страви і позбавлять задоволення вкушання цих святкових млинців.

Порада 2. Замінити маскарпоне можна кремовим сирком. А можна приготувати маскарпоне і самостійно. Для цього потрібно взяти літр 20%-х вершків і нагріти до 80 градусів. Трохи прогріти, вимкнути плиту і відкинути на сито. Залишити на ніч. Вранці зняти з сита вершковий сир маскарпоне.

Спосіб шостий: Китайський

У Китаї млинці теж полюбилися народом, причому ще з часів імператорів. Сьогодні цю любов розділили жителі не тільки Азії, але і всього світу. Називаються китайські млинці – «спрінг-роли», що означає «весняні рулетики». Саме так, тому що це блюдо традиційно подається для святкового новорічного застілля, яке як раз припадає на перший день весни.

Особливістю цих млинців є те, що вони готуються з рисового борошна. Втім, є рецепти допускають комбінацію рисової і пшеничної муки.

Рецепт 1. Рисові млинці

Класичний рецепт рисових млинців, який дуже просто приготувати. І для них не потрібні особливі продукти.

Інгредієнти:

500 мл молока

300 г рисового борошна

2 яйця

1 ст. л. цукру

Щіпка солі

Топлене вершкове масло

Спосіб приготування:

Яйця збити з сіллю і цукром і влити молоко.

Не перестаючи збивати, поступово ввести муку. Має вийти тісто середньої густоти.

Розігріти сковороду з антипригарним покриттям, налити невелику кількість тіста і випекти млинці з обох сторін.

Готові млинці перемазати топленим маслом і скласти стопкою на тарілку.

Можна подавати самі по собі, а можна начинити їх різними начинками, згорнути рулетиком, порізати і полити соусом, або подати соус окремо.

Рецепт 2. Млинці з рисового борошна на воді

Млинці за цим рецептом виходять більш міцними, а тому з них легко приготувати спрінг-роли.

Інгредієнти:

1 ? води

1 склянку рисового борошна

4 яйця

4 ст. л. рослинного масла

Щіпка солі

Спосіб приготування:

Стакан молока змішати з яйцями і борошном. Збити до однорідності, усуваючи грудки.

До суміші додати вершки, молоко, масло і ретельно вимішати. Залишити тісто на годину для настоювання.

Після відстоювання, тісто добре перемішати і приступити до випікання.

Нагріти сковороду з маслом, влити невелику порцію тіста і випекти млинці з обох сторін до готовності.

Готові млинці начинити будь-якою начинкою зі смаком, згорнути в рулет і порізати однаковими шматочками.

Рецепт 3. Китайські млинці з рису

Якщо рисову муку знайти не вдалося, можна приготувати не менш смачні і оригінальні млинці з рисової каші.

Інгредієнти:

1,5 л молока

400 г сухого рису

100 г вершкового масла

50 г свіжих дріжджів

4 яйця

Щіпка солі

Рослинне масло для випікання

Спосіб приготування:

Приготувати в\’язку кашу. Для цього, довести до кипіння літр молока, трохи посолити і всипати рис, попередньо вимитий. Довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь. У даному випадку припустимо періодично помішувати, тим більше що потрібна саме в\’язка каша. Готову кашу остудити і пюрировать в блендері.

В останньому молоці розчинити дріжджі і влити рідину в рисове пюре. Перемішати і поступово ввести муку. Поставити в тепло для вистоювання тіста.

Відокремити білки від жовтків. Білки збити в стійку піну. Жовтки розтерти з маслом до однорідності.

У рисове тісто, яке повинно трохи збільшитися ввести розтерті жовтки, потім акуратно вмішати білки. Знову прибрати тісто в тепло. Коли воно збільшиться, можна готувати млинці.

Розігріти сковороду, змастити маслом і випекти млинці стандартним способом.

Готові млинці подати з соусами або без нічого.

Смачні і ситні рисові млинці можна подавати як з солодкими соусами, так і не з солодкими. Утім, вони дуже смачні і без добавок.

Поради експерта:

Порада 1. Рисову муку легко приготувати вдома. Для цього потрібен білий шліфований рис і блендер (кофемолка не впорається з цією роботою). Промитий і добре просушений рис подрібнити в блендері. Ось і готова рисова мука. Просто і не дорого.

Порада 2. Випікаючи млинці, робіть їх невеликого діаметра, так як вони дуже легко рвуться. До того ж не великі млинці простіше і швидше спекти. Оптимальним діаметром для цих млинців буде діаметр як у американських панкейків.

Спосіб сьомий: В\’єтнамська

Млинці у В\’єтнамі більше, ніж народне і просто улюблена страва. Тут це національне блюдо, яке в перших рядках меню кожного престижного закладу громадського харчування.

Називаються в\’єтнамські млинці – «Ньому» й особливістю їх приготування є використання рисового паперу і самих різноманітних начинок, переважно, не солодких.

Саме начинці приділяється особлива увага, так як «тісто» по суті, є напівфабрикатом. А ось начинки просто дивовижні своєю многокомпонентностью і поєднанням цих компонентів між собою.

Рецепт. Млинці Ньому

Це один з популярних рецептів, який використовують в\’єтнамські кулінари для приготування національної страви.

Інгредієнти:

Упаковка рисового паперу

150 г свинини

150 яловичини

100 г рисової локшини

100 г паростків бобової культури маш

150 г деревних грибів

1 яйце

1 цибулина

1 морковина

1 пучок кінзи

Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Рослинне масло для випікання

Спосіб приготування:

Деревні гриби і локшину окремо промити і замочити на 5 хвилин в окропі.

Із м\’яса приготувати фарш або порубати на дрібні кубики.

Змішати фарш з грибами і локшиною.

Цибулю очистити і вимити, дрібно порізати. Морква вимити і натерти на крупній тертці.

Змішати фарш з цибулею і морквою, додати проростки, порізану кінзу, яйце і вимішуємо до однорідності. Посолити, поперчити і ще раз ретельно вимішати.

Листи рисового паперу опустити в теплу воду на кілька хвилин. По черзі діставати листи і начиняти їх приготованою начинкою. Робити це потрібно за аналогією з голубцями.

Начинені млинці обсмажити з обох сторін в олії.

Готові млинці можна подавати з різними соусами і овочами за смаком.

Поради експерта:

Порада 1. Якщо класичний для в\’єтнамців спосіб приготування вас бентежить, можете обсмажити фарш з цибулею та морквою на сковороді, а потім змішувати його з іншими інгредієнтами. Так ви будете спокійні, що начинка готова, так і смажити млинці довго не доведеться.

Порада 2. Інгредієнти начинки можна варіювати по-своєму. Також можна приготувати млинці з рисового паперу з фруктами, сиром, бринзою і так далі, що завгодно вашому смаку.

Порада 3. Деревні гриби можна замінити грибами шитаке, які можна купити в будь-якому супермаркеті.

Відео