Смачні страви з картоплі на кожен день і для свята

Рекламний блок
картофель

Картопля – один з найпопулярніших серед овочевих культур, практично, у всьому світі. Висока харчова цінність і доступність цього овоча зумовили його затребуваність у харчуванні більшості людей в різних країнах світу.

Білок картоплі має збалансований амінокислотний склад, пектини, крохмаль, калій і безліч інших корисних речовин. Завдяки цьому страви з картоплі дуже ситні. Його можна вживати в їжу постійно і довгий час не відчувати голод. Але все ж, варто пам'ятати про міру, так як картопля – калорійний продукт. І якщо готувати його з великою кількістю жиру, то можна дуже швидко набрати зайву вагу і нашкодити здоров'ю. Тому важливо вибирати корисні способи приготування страв з картоплі. Приготувати картоплю можна різними способами. А кількість рецептів з нього – безмежний.

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: Відварити
  • Спосіб другий: Посмажити
  • Спосіб третій: Запекти
  • Спосіб четвертий: Зварити суп
  • Відео

  • Спосіб перший: Відварити

    Це найпростіший спосіб приготувати картоплю. З ним справляються навіть діти. Всього то й потрібно, що промити бульби, очистити від шкірки, опустити в каструлю з водою, попередньо підсоленій. Довести до кипіння і варити до готовності. У результаті виходить ситне блюдо, улюблене багатьма. До того ж воно легко комбінується з різною зеленню, овочами, приправами і маслами.

    Багато хто любить поєднувати відварну картоплю з м'ясом. Але це не найкраще поєднання з точки зору здорового харчування. Картопля – крахмалистый овоч, а такі овочі не поєднуються з тваринними білками.

    У теж час, смакові якості такого поєднання пояснюють його високу популярність – відварну картоплю з м'ясом – це смачно. Тому можна знайти компроміс між смаком і користю – готувати це блюдо не частіше одного разу на місяць.

    Рецепт 1. Відварну картоплю з кропом

    Це швидкий базовий рецепт відвареної картоплі, який можна «зварганити» на обід по-швидкому.

    Інгредієнти:


    10_otvarnoy_kartofel_s_zelenyu.jpg
  • 200 г картоплі
  • 30 г вершкового масла
  • Пучок свіжого кропу
  • Вода для варіння, сіль
  • Спосіб приготування:

  • Картоплю вимити і очистити, покласти в каструлю і залити окропом. Додати сіль і поставити на вогонь. Відварити до готовності.
  • Злити воду, накрити кришкою і на слабкому вогні картоплю підсушити.
  • Розтопити вершкове масло на сковороді, але не до бульбашок.
  • Влити масло в каструлю з картоплею, акуратно перемішати.
  • Дрібно нарізати кріп, обваляти в ньому кожну картошину і укласти на блюдо. Подати на стіл.
  • За бажанням, можна подати сметану в якості соусу, додати іншої зелені, овочів.

    Рецепт 2. Картопля в «мундирі» з оливковою олією

    Це ще один базовий рецепт відвареної картоплі, який сподобається шанувальникам здорового способу життя, вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту.

    Інгредієнти:

  • 500 г картоплі
  • Корінь петрушки, половинка кореня селери
  • Оливкова олія за смаком
  • Вода для варіння, сіль
  • Спосіб приготування:

  • Ретельно вимити картоплю, використовуючи щітку для миття овочів. Укласти в каструлю і залити холодною водою, посолити.
  • Довести картоплю до кипіння, додати вимиті і розрізані на 2 – 3 частини коренеплоди, прикрити кришкою і варити до готовності картоплі.
  • Злити воду, витягти коренеплоди, картопля просушити в каструлі на повільному вогні.
  • Викласти гарячу картоплю, розрізати на 4 частини і полити оливковою олією. Подати на стіл.
  • У поєднанні з оливковою олією виходить смачно і корисно.

    За бажанням можна подати оливкову олію в якості соусу, а картоплю порізати великими кружечками і вмочати в масло перед вживанням.

    Рецепт 3. Даний картопляне пюре

    Щоб приготувати даний картопляне пюре, відварювати картоплю потрібно в молоці, а не додавати його під час пюрирования.

    Інгредієнти:


    shop_items_catalog_image1129.jpg
  • 500 г картоплі
  • Молоко в такій кількості, щоб повністю покрило картопля
  • Вершкове масло за смаком
  • Сіль
  • Спосіб приготування:

  • Картопля вимити, очистити і нарізати на шматочки. Залити молоком, посолити і поставити варитися. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Стежити за процесом, щоб не підгоріло.
  • Відварити картоплю до готовності. Молоко, яке залишиться в каструлі – не зливати. Розім'яти в ньому картоплю, додати вершкове масло за смаком, ще раз розім'яти. Потім збити масу до пишноти, перекласти в блюдо і подати на стіл.
  • В результаті саме такої варіння пюре виходить дуже насиченим, з вершковим смаком.

    Крім того, що відварювання картоплі є самостійним процесом, також використовується, як проміжний процес. Наприклад, перед наступною обсмаженням.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Перед приготуванням уважно відберіть картоплю. На бульбах не повинно бути порізів і зелених плям. Хороший картопля, безпечний для вживання повинен бути пружним і щодо гладким.
  • Порада 2. Якщо відварюєте картопля в молоці, вибирайте каструлю з товстим дном і стінками. Також можна перед варінням змастити стінки каструлі і дно вершковим маслом. Ці дії попередять пригорання.
  • Порада 3. Для приготування пюре не використовуйте молода картопля, так як він твердий і в ньому мало крохмалю. З молодої картоплі складно приготувати смачне поживне пюре.


  • Спосіб другий: Посмажити

    Смажена картопля – страва, улюблене багатьма. Ще б пак, воно готується швидко, бюджетно, а виходить дуже ситно і смачно. Недарма популярна думка, що це сама «студентська їжа».

    Для смаження можна використовувати будь-картопля, як молодої, так і старий. Також підійде практично будь-який сорт. Але це за смаком.

    Сам процес смаження картоплі не менш простий, ніж відварювання. Всього то й потрібно, що вимити, очистити і тонко нарізати картоплю, посолити, поперчити і опустити в гарячу олію. Смажити овоч, до готовності, періодично помішуючи. І все, страва готова!

    Крім такого звичного і простого способу смаження картоплі, сьогодні все більшу популярність набуває смаження картоплі в мультиварці. Переваги його очевидні: не треба стояти біля плити, нема запахів горілого, а головне, страва виходить набагато корисніше, ніж приготоване традиційно.

    Рецепт 1. Смажена картопля в мультиварці

    Якщо потрібно швидко насмажити картоплі – цей рецепт для вас!

    Інгредієнти:


    pict0020.jpg
  • 5 шт. великого картоплі
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 10 г вершкового масла
  • Спеції, сіль – за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Картопля вимити, очистити і порізати на товсті скибочки.
  • У чисту чашу мультиварки влити рослинне масло, вкласти картоплю, посолити, додати спеції і включити прилад. Закрити кришку, вибрати режим «випічка» і смажити 40 хвилин.
  • Через півгодини відкрити кришку, перемішати картоплю, додати вершкове масло і продовжувати смажити ще 10 хвилин.
  • Готову страву перекласти на тарілку і подати на стіл.
  • За бажанням ароматну рум'яну картопельку можна приправити зеленню за смаком.

    Крім того, що даний спосіб термічної обробки застосовується описаним чином, також він застосовується як другий етап після варіння картоплі. Яскравим прикладом є крокети.

    Рецепт 2. Картопляні крокети з грибами

    Це блюдо можна приготувати як для обіду у вихідний день, так і для святкового застілля. Крім того, ця страва № 1, коли залишається зайве пюре.

    Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі
  • 300 г печериць
  • 50 г вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 0,5 склянки панірувальних сухарів
  • Рослинна олія
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:


    107086663_large_2iyz7fagnay.jpg
  • Картоплю вимити і очистити, залити водою, посолити і поставити варитися. Як тільки картопля почне розварюватися – приготувати з нього пюре, додавши вершкове масло.
  • Обробити гриби і цибулю, дрібно нарізати. Розігріти сковороду з рослинним маслом, всипати в неї нарізані печериці, обсмажити до напівготовності. Потім додати подрібнену цибулю і обсмажити все до повної готовності.
  • Обполоснути руки в холодній воді, взяти трохи картопляного пюре і сформувати з нього корж. У центр покласти начинку з обсмажених грибів і цибулі, загорнути краї коржі і скачати кульку. Так вчинити зі всім пюре і начинкою.
  • Кожен кульку обваляти в сухарях і борошні. Потім всі обкачані кульки покласти в морозилку на півгодини.
  • Через півгодини витягнути кульки і приступити до їх смаженні. Для цього розігріти сковороду з маслом і кожен кульку обсмажити до золотистої скоринки.
  • Готові крокети перекласти на блюдо і подати на стіл.
  • За бажанням, страву можна присипати свіжою зеленню, подати соус зі сметани, сиру чи грибів.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Коли смажите картопля традиційним способом на сковороді, ріжте її тонкими кружечками і кидайте в гаряче масло. Масла повинно бути багато. Тоді картопля вийде смачний і рівномірно просмажений.
  • Порада 2. Смажте картоплю, не накриваючи сковороду кришкою. Тоді картопля вийде хрустким, а не слипшимся і м'яким.


  • Спосіб третій: Запекти

    Запікання картоплі в духовці – це простий процес, який дозволяє приготувати безліч різноманітних смачних страв. В результаті запікання зберігається більше корисних речовин, тому таким способом можна приготувати корисні страви.

    Запікати картоплю можна як сам по собі – в солі, фользі, так і в якості інгредієнта страви.

    Найпростіший варіант запікання – це солі і фользі. Все, що потрібно для цього – вимити велику картоплю, підсушити серветками, викласти в чавунну форму, попередньо засипавши її дно товстим шаром солі. Поставити в розігріту духовку і запікати до готовності.

    Щоб запекти картоплю у фользі, його потрібно вимити і висушити, зробити проколи ножем або виделкою, змастити оливковою олією і обернути фольгою. Викласти картоплю на деко і запікати до готовності, періодично перевіряючи його.

    А є і більш вишукані страви, коли картопля запікається з овочами або печеться в бульйоні і так далі.

    Рецепт 1. Запечена картопля з часником і чебрецем

    Ароматний і ошатний картопля порадує сім'ю і гостей в будь-який час року. До того ж, страва безпечно для фігури.

    Інгредієнти:


    potato_main1.jpg
  • 6 картоплин середнього розміру
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 1 зубок часнику
  • 1 ст. л. свіжого чебрецю
  • 1 ч. л. морської солі крупного помелу
  • Форма для нарізування яєць
  • Спосіб приготування:

  • Картоплю очистити, вимити і розрізати на 2 частини.
  • Внутрішньою стороною покладіть картоплю в форму для яєць і пропустіть через неї, але не до самого кінця. Повинна вийти гармошка. Обробіть таким способом всі половинки картоплі і обсушіть рушниками.
  • Змішайте картоплю з маслом, чебрецем і часником, пропущеним через прес. Додайте солі і добре перемішайте, щоб рівномірно розподілити спеції.
  • Укладіть картоплю на деко і поставте його в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом години.
  • Готову страву перекладіть в тарілку і прикрасити чебрецем.

    Якщо ж хочеться чогось особливого, обов'язково спробуйте французький буланжер (картопляний пиріг). Це класика французької кухні, яка нікого не залишить байдужим. Причому, готувати цю страву з картоплі дуже просто.

    Рецепт 2. Буланжер або картопля по-французьки

    Це вишукане блюдо, назва якого перекладається як «булочник». Пов'язано це з тим, що картопляний пиріг у давні часи могли готувати тільки булочники, так як тільки вони мали печі. Але сьогодні його може приготувати кожна господиня.

    Інгредієнти:

  • 750 р картоплі
  • 0,5 л курячого бульйону
  • 50 г вершкового масла
  • 1 цибулина
  • Чорний перець
  • Спосіб приготування:

  • Цибулю очистити і нарізати кільцями. Злегка пригасити в маслі, щоб він став трохи м'яким. Але не смажити!
  • Картопля очистити і нарізати нетовстими скибочками.
  • Підготуйте форму, змастивши її вершковим маслом. Выкладите шар картопляних скибочок внапуск, потім шар вершкового масла, поперчіть, потім викладіть шар цибулі і знову картоплі. Так пошарово «зберіть» весь пиріг.
  • Залийте пиріг курячим бульйоном, приготовленим заздалегідь. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів і печіть до готовності, приблизно 45 хвилин.
  • Готову страву подавайте гарячим з келихом рожевого вина.

    Крім запікання в духовці, запекти картоплю можна в аерогрилі. Це популярний багатофункціональний прилад, який дозволяє готувати різні страви з максимальним збереженням корисних речовин.

    Рецепт 3. Картопля по-селянськи в аерогрилі

    Картопля по-селянськи – популярне блюдо в ресторанному меню. Але також популярно воно і в домашньому раціоні. Готується швидко і нескладно, а виходить ароматно, ситно і дуже смачно.

    Інгредієнти:


    prv_opt_154333.png
  • 5 – 6 картоплин середнього розміру
  • 2 – 3 ст. л. рослинного масла
  • Приправи і сіль – за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Розігрійте аерогриль до 230 градусів і підготуйте «тарілочку» з фольги за формою решітки аэрогриля. Проколіть її в декількох місцях для хорошої циркуляції повітря.
  • Ретельно вимити картоплю, нарізати великими скибочками або розрізати на чотири частини. Скласти в миску, посипати сіллю і спеціями, полити олією. Перемішати.
  • Викласти картоплю на решітку аэрогриля, закрити прилад і запікати 25 хвилин.
  • Готову картоплю посипати чебрецем та іншими травами до смаку.
  • Картопля по-селянськи відмінно поєднується з томатами, червоною ікрою і різної свіжою зеленню.

    Поради експерта:

  • Порада 1. Щоб картопля вийшов ароматним, запікайте його з пряними травами. Також можна запікати з додаванням не мелених спецій, а після приготування прибирати їх з страви.
  • Порада 2. Якщо хочете щоб печена картопля був з скоринкою, перед запіканням змащуйте його оливковою олією.
  • Порада 3. Запікаючи картоплю за французьким рецептом – не шкодуйте вершкового масла, так як основою французької кухні є багато вершкового масла.


  • Спосіб четвертий: Зварити суп

    Те, що з картоплі можна приготувати суп, зовсім не секрет. Це один з основних інгредієнтів практично кожного супу.

    Існує безліч рецептів супу на кожен смак.

    Рецепт. Картопляний суп-пюре з зеленню

    Наваристий і в теж час свіжий супчик, порадує будь-який час року.

    Інгредієнти:


    425ee5099ff12f5e83d20ddbfbf34c29.jpg
  • 1 кг картоплі
  • 1,5 л курячого бульйону
  • 200 г вершків
  • 50 г масла вершкового
  • 1 цибулина
  • Сіль і спеції – за смаком
  • Зелень і сухарі для подачі
  • Спосіб приготування:

  • Вимити і очистити картоплю, відварити його у курячому бульйоні. Як тільки почне розварюватися, влийте в каструлю вершки і варіть ще 10 хвилин.
  • Вимити і дрібно нарізати цибулю, обсмажити на вершковому маслі поки не стане прозорим. Додати підсмажену цибулю до остившему картоплі з вершками і пюрировать блендером. Або перекласти масу в блендер і збити до однорідного стану.
  • Викласти масу в каструлю і нагріти на повільному вогні. Всипати дрібно посічену зелень і сухарі, попередньо підготовлені.
  • Готову страву можна подати з креветками, які підкреслять його молочний смак.

    Рада експерта:

    Щоб страва не втратила свого естетичного вигляду, сухарики кладіть безпосередньо перед вживанням.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...