Тонкощі японських страв і техніка приготування суші в домашніх умовах

Рекламний блок
суши

Суші – традиційне японське блюдо, основним інгредієнтом яких є рис, водорості норі і начинка за смаком. Зараз суші дуже поширилися по Європі, і їх люблять мільйони людей.

Основні види суші, які подають у ресторанах це:

  • Макидзуси – суші, які згортаються в рулет за допомогою бамбукового килимка – макісу. При згортанні цього виду суші, рис може бути як всередині водоростей норі, так і зовні. Називається цей вид суші – роли, а при поданні їх зазвичай ріжуть на 6, 8 або 12 шматочків.
  • Нигиридзуси – часто зустрічається вид суші, який робиться своїми руками і частіше не містить водорості норі. Зазвичай вони представляють собою довгастий шматочок рису, зверху на який кладуть шматочок риби.
  • Тэмакидзуси – також часто зустрічаються в ресторанах і теж зроблені своїми руками, без бамбукового килимка. Цей вид суші завжди має довгасту конусоподібну форму, причому з відкритого кінця конуса визирає начинка.
  • Крім цих видів суші, у ресторанах часто подають сашимі, які являють собою просто шматочки риби, подані на листках салату.

    Традиційно суші подають на стіл разом з гострим хріном васабі і маринованим імбиром. Вони є хорошими антибактеріальними засобами, які вбережуть від зараження гельмінтами, так як у суші нерідко додають сиру рибу.

    ____________________________

    Зміст

  • Рецепт перший: Нігірі з мідіями
  • Рецепт другий: Вегетаріанський темакі рол
  • Рецепт третій: Рол з тунцем
  • Рецепт четвертий: Рол з лососем і рисової папером
  • Рецепт п'ятий: Гарячий рол з креветкою
  • Відео

  • Рецепт перший: Нігірі з мідіями

    Інгредієнти (вказані на одну штуку):


    nigiri-sushi-s-midiyami-i-petrushkoj.jpg
  • Рис для суші – 20 грам.
  • Шматочок листа норі.
  • Мідії – 10 – 15 грам.
  • Сир Філадельфія за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Беремо зварений заздалегідь, заправлений рис для суші, і формуємо з нього довгастий грудку.
  • Мідії відварюємо, добре промиваємо від піску і перемішуємо з сиром Філадельфія.
  • Рис загортаємо в шматочок норі так, щоб блискуча сторона листа була зверху, і з одного боку залишилося місце для начинки.
  • Мідії вкладаємо у вільний край листа норі поверх рису.
  • Рол готовий. Перед вживанням вмочити в соєвий соус. Приємного апетиту!

    Порада: Ви можете варіювати начинку на свій розсуд. Також можна використовувати лосось, тунець і навіть яловичий язик або курку. Змішувати начинку можна не тільки з сиром, а і з майонезом або гострим соусом.


    Рецепт другий: Вегетаріанський темакі рол

    Інгредієнти:


    sushi_hand_rolls7.jpg
  • Рис для суші – 40 грам.
  • Половина листа норі.
  • Листя салату.
  • Перець болгарський – 15 грам.
  • Огірок – 15 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Зварений і заправлений рис розподіляємо на шорсткою стороні водорості, на 1/3 половинки листа норі.
  • На рис викладаємо листя салату, посередині них викладаємо болгарський перець і огірок, порізані довгими смужками.
  • За допомогою рук, звертаємо вільний куточок норі в рол у вигляді конуса.
  • Подавати рол можна також з соєвим соусом.

    Порада: Щоб темакі рол у вас не розвалився, його можна склеїти за допомогою декількох рисинок. Також, не кладіть занадто багато начинки, щоб вона не випала через край. Приємного апетиту!


    Рецепт третій: Рол з тунцем

    Інгредієнти:


    roll-s-tuncom.png
  • Тунець свіжий – 30 грам.
  • Рис для суші – 120 грам.
  • Половина листа норі.
  • Сир Філадельфія.
  • Японський омлет.
  • Огірок – 30 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Варимо рис для суші, заправляємо його оцтом. На бамбуковий килимок кладемо половину листа норі блискучою стороною вниз.
  • Змоченими у воді руками викладаємо рис на лист норі рівномірним шаром, не зачіпаючи край на один сантиметр.
  • Перевертаємо рис вниз, і на край листа норі викладаємо начинку.
  • Викладаємо сир, зверху нього японський омлет і огірок, нарізаний довгою соломкою.
  • Звертаємо рол за допомогою бамбукового килимка, надаючи йому квадратну форму.
  • Тунець нарізаємо тонкими пластинами і викладаємо зверху ролу так, щоб вони його облегали. Притискаємо його за допомогою макісу до ролу.
  • Нарізаємо рол на 6 – 8 шматочків і він готовий. Подавати з соєвим соусом, імбиром і васабі. Приємного апетиту!

    Порада: При згортанні ролу не перестарайтеся, щоб начинка не повылазила по його краях. Якщо у вас немає японського омлету, його можна замінити авокадо.


    Рецепт четвертий: Рол з лососем і рисової папером

    Не завжди можна загорнути рол в лист норі, іноді для цього використовують рисовий папір. Особливістю рецептів ролів з рисовим папером є те, що вони робляться без рису, на основі сиру.

    Інгредієнти:


    fitnes_roll_s_lososem.jpg
  • Рисовий папір – один аркуш.
  • Вершковий сир Філадельфія.
  • Огірок – 30 грам.
  • Лосось – 40 грам.
  • Авокадо - 20 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Кладемо рисовий папір на бамбуковий килимок і зверху обмазуємо його сиром Філадельфія, залишивши один сантиметр для згортання ролу.
  • Зверху трохи ближче, ніж на середину сиру викладаємо лосось, огірок, порізаний соломкою і авокадо.
  • За допомогою бамбукового килимка загортаємо рисовий папір в рол і розрізаємо його на 6 – 8 шматочків.
  • Порада: Також, цей вид ролу можна зробити солодким. Наприклад, покласти зверху на сир ківі, ананас і присипати цукровою пудрою.


    Рецепт п'ятий: Гарячий рол з креветкою

    Інгредієнти:


    800x800.jpg
  • Рис для суші – 120 грам.
  • Креветки – 30 грам.
  • Лист норі.
  • Сир Філадельфія.
  • Огірок.
  • Перець болгарський червоний.
  • Борошно – 1 – 2 столові ложки
  • Яйце – 1 штука.
  • Спосіб приготування:

  • Кладемо Лист норі блискучою стороною вниз на бамбуковий килимок.
  • Поверх листа викладаємо зварений і заправлений рис рівномірним шаром.
  • На край рису викладаємо сир Філадельфія, огірок, порізаний довгими смужками, перець болгарський і креветки.
  • Загортаємо за допомогою макісу лист в рол.
  • Змішуємо яйце з борошном до однорідного стану.
  • Занурюємо рол в змішане тісто, і обсмажуємо з усіх боків до золотистого стану. Розрізати рол на 6 – 8 шматочків.
  • Подавати рол в гарячому вигляді з соусом, васабі і маринованим імбиром.

    Порада: При змішуванні борошна з яйцем слідкуйте, щоб не було грудочок. При розрізуванні ролу змочуйте ніж холодною водою, щоб рис до нього не чіплявся.

    Приємного апетиту!



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...