Рецепти приготування страв з качки в духовці, мультиварці і пароварці

Рекламний блок
утка в духовке

Цінність качиного м'яса була відома ще здавна, тому що в ньому так багато корисних властивостей. У складі качиного м'яса велику кількість кровоносних судин, тому корисно їсти качку тим людям, у яких анемія та періодичні нервові розлади. Звичайно, качка не підходить для дієтичного харчування, так як містить чимало жиру, але в ній багато чого кількість мікроелементів і вітамінів.

Будьте пильні, адже у вживанні качиного м'яса є свій недоліки. Краще не їсти таке жирне м'ясо людям з надмірною масою тіла та ожирінням. Також, жирне м'ясо може підвищувати холестерин, тому зловживати ним не можна, щоб не виникало проблем з судинами. Качине м'ясо важко засвоюється шлунком, тому його не рекомендують, є людям з проблемами травної системи і печінки.

Як би там не було, якщо ви їсте качине м'ясо не частіше, ніж раз – два в місяць, то нічого поганого в цьому не буде.

____________________________

Зміст

  • Рецепт перший: Фарширована виноградом і яблуками
  • Рецепт другий: Різдвяна
  • Рецепт третій: Тушкована зі сметаною в мультиварці
  • Рецепт четвертий: В пароварці
  • Рецепт п'ятий: У соєвому – карамельному соусі
  • Рецепт шостий: У горщику з маслинами і томатним пюре
  • Рецепт сьомий: З фруктами в аерогрилі
  • Відео


  • Рецепт перший: Фарширована виноградом і яблуками

    Качка, приготована за цим рецептом, нічим не поступається качку по-пекінськи і виходить м'яка і соковита.

    Інгредієнти:


    utka-s-risom-i-yablokami-2.jpg
  • Качка середніх розмірів.
  • Білий виноград – 100 грам.
  • Яблуко – 2 штуки.
  • Сіль, перець, приправи за смаком.
  • Мед.
  • Спосіб приготування:

  • Очистити качку від нутрощів, і якщо потрібно, обпалити.
  • Зсередини слід натерти качку перцем, сіллю і приправами.
  • Яблука наріжте на шматочки і разом з виноградом начиніть ними качку.
  • Качку солимо зверху, перчи м і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 – 45 хвилин. Час залежить від величини качки.
  • Через 20 хвилин дістаємо качку і поливаємо жиром, який з неї витопився, нарізаємо ще одне яблуко і розкладаємо часточками навколо качки.
  • Через 20 хвилин знову дістаємо качку і змащуємо медом для зарум'янювання смачною скоринки. На це може піти 3 – 4 столові ложки меду.
  • Через 10 – 20 хвилин дістаємо качку і з задоволенням чекаємо, коли вона охолоне.
  • Рада експерта: Якщо в процесі приготування витопилося багато жиру, можете змінити деко на новий. Краще всього вибирати качку вагою 2 – 2, 5 кілограм, тоді вона точно буде молода.


    Рецепт другий: Різдвяна

    Запечена качка на Новий рік або Різдво, це традиція Європи, і, правда, скільки можна їсти одну курятину, спробуйте запекти качку на свято, з цього нескладного рецепта.

    Інгредієнти:


    article1749.jpg
  • Качка – 1, 5 – 2 кілограми.
  • Апельсин великий – 1 штука.
  • Палички кориці.
  • Аніс (зірочки).
  • Соус гранатовий – 2 столові ложки.
  • Сіль.
  • Перець запашний і горошком.
  • Лавровий лист.
  • Морква, селера – 1 штука.
  • Порей.
  • Петрушка – корінь.
  • Спосіб приготування:

  • Випатрати качку і добре помити.
  • Почистити і нарізати моркву, селеру, петрушку і порей.
  • В товстостінну каструлю викласти качку, обкласти корінцями, лавровим листом і перцем, залити водою доверху і варити 20 – 30 хвилин на середньому вогні.
  • Бульйон відцідити, і надалі його можна використовувати для варіння. Жир від бульйону нагоді для смаження.
  • Качку викласти в окрему ємність і обмазати маринадом. Рецепт маринаду: 0,5 чайної ложки солі, 0,5 чайної ложки меленого перцю, 2 столові ложки гранатового соусу, 2 – 3 столові ложки коньяку.
  • Прикрити качку кришкою або пакетом і залишити для маринування в холодильник на кілька годин.
  • Помити апельсин очистити від шкірки і розрізати на часточки.
  • Промаринованную качку начиняємо всередині апельсином і поміщаємо в рукав для запікання, який зав'язуємо з одного боку.
  • Через відкритий край рукава заливаємо в нього маринад від качки, обкладаємо її анісом і кладемо паличку кориці, після чого зав'язуємо рукав.
  • Запікати при температурі 140 – 160 градусів близько 2 – 2, 5 годин.
  • Рада експерта: Для виходу пари з рукава можна виконати в ньому кілька дірочок. Якщо ви хочете мати хрустку скоринку на вашій качці, розкрийте рукав за 20 хвилин до її приготування.


    Рецепт третій: Тушкована зі сметаною в мультиварці

    Багатьом, хто володіє мультиварка відомо, що страви в ній виходять дивно соковиті і смачні, а в комплексі зі сметаною, від такої качки залишаться тільки кісточки.

    Інгредієнти:


    zharenaya-utka-v-multivarke.jpg
  • Качка – 1, 5 – 2 кілограми.
  • Ріпчаста цибуля – 1 велика штука.
  • Яблуко – 2 штуки.
  • Сметана – 7 – 8 столових ложок.
  • Вода – не більше 100 грамів.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Лавровий лист.
  • Спосіб приготування:

  • Качку очищаємо, миємо й ділимо на шматочки.
  • У сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії і викладаємо шматочки качки для смаження. Смажимо всі шматочки качки з двох боків до утворення золотистої скоринки.
  • Вибираємо в мультиварці режим «Смаження», змащуємо її маслом і смажимо до золотистої скоринки дрібно нарізану цибулю і яблука.
  • Підсмажені шматочки качки складаємо в каструлю і перемішуємо з цибулею і яблуками, додаємо спеції, лавровий лист, перець і сіль.
  • Заливаємо качку сметаною і водою і ставимо на режим «Гасіння» на 2 години.
  • Рада експерта: Якщо ви купили не опаленную качку, не забудьте зробити це, особливо при наявності пеньків. Сметана з водою повинна покрити всю качку, якщо вам не вистачило рідини, долийте ще води, а краще – сметани.


    Рецепт четвертий: В пароварці

    Качка в пароварці збереже всі свої корисні і смакові якості, а також буде м'яка і ароматна.

    Інгредієнти:


    smoked-duack9.jpg
  • Грудка качки – 1 – 2 штуки.
  • Базилік – 0, 5 пучка.
  • Гірчиця – 1 столова ложка
  • Часник – 3 – 4 зубчики.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Промиваємо базилік під водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
  • Качину грудку розрізаємо на порційні шматочки, кладемо в миску, натираємо гірчицею, базиліком і перцем. Залишаємо грудку промаринуватися на 30 – 40 хвилин.
  • Кожен шматочок качиної грудки викладаємо на фольгу і обтираем сіллю. За бажанням додаємо нарізаний пластинками часник.
  • Загортаємо Фольгу і кладемо готуватися в пароварку на 40 хвилин.
  • Рада експерта: Грудка вважається готовою, якщо вона легко протикається ножем. Щоб качина грудка не залишилася сухою, її можна попередньо обсмажити з двох боків до золотистої скоринки на сковорідці.


    Рецепт п'ятий: У соєвому – карамельному соусі

    Відомо, що соєвий соус не тільки надає вишуканий смак страви, але і розм'якшує м'ясо, тому даний рецепт качки просто дуже смачний і соковитий.

    Інгредієнти:


    recept-utka-s-abrikosovym-sousom_5551.jpg
  • Качина грудка – 1 штука.
  • Мед – 2 столові ложки.
  • Соєвий соус – 50 мл
  • Часник – 1 зубчик.
  • Лимонний сік – 3 столових ложки.
  • Перець чорний мелений за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • По боках качиної грудки зрізаємо зайвий жир і нарізаємо його невеликими шматочками.
  • Рецепт маринаду: мед, соєвий соус, лимонний сік, перець добре перемішуємо разом з нарізаним пластинами часником.
  • В маринад додаємо шматочки качиної грудки і залишаємо мінімум на годину, максимум на добу.
  • Далі дістаємо грудинку з маринаду, обсушуємо і смажимо на сковороді без олії з кожного боку близько 4 – 5 хвилин. Залишився маринад зціджуємо від часнику і ставимо в бік.
  • Коли грудинка готова, її можна вийняти, а на сковороду налити залишився маринад і томити близько декількох хвилин для того, щоб він карамелізувалась.
  • Подавати в гарячому вигляді, поливши грудку карамельним маринадом.

    Рада експерта: Чим довше буде маринуватися грудка, тим смачніше і м'якше вона потім вийде. Не варто сильно загущивать маринад, тому що при охолодженні він густіє ще сильніше.


    Рецепт шостий: У горщику з маслинами і томатним пюре

    Дуже незвичайний рецепт цієї страви не залишить нікого байдужим, його можна також приготувати для романтичного або святкового вечері.

    Інгредієнти:


    2340abd636a4a2ac16c3b87a292c4e28.jpg
  • Качка – 1 штука.
  • Томатне пюре – 2 столових ложки.
  • Маслини – 150 грам.
  • Борошно – 1 столова ложка.
  • Ріпчаста цибуля – 3 штуки.
  • М'ясний бульйон – 200 мл
  • Топлене вершкове масло – 3 столові ложки.
  • Сіль, перець за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Тушку качки обробити, помити і порізати на шматочки.
  • Шматочки качки посолити, поперчити і обсмажити на олії до золотистої скоринки.
  • Викладаємо підсмажені шматочки в горщики, заливаємо томатним пюре і тушкуємо в духовці при 180 градусів протягом 30 хвилин.
  • Цибулю дрібно порізати і обсмажити до золотистого стану в маслі.
  • Прогріваємо борошно на сковороді без масла і розтираємо з бульйоном.
  • У горщики з грудкою додати борошняну заправку, цибулю і тушкувати ще 30 хвилин.
  • Маслини відварити протягом 10 хвилин, потім нарізати і за 5 – 10 хвилин до готовності качки додати їх у горщики.
  • Подавати це блюдо гарячим, можна з картопляним пюре.

    Рада експерта: Перед тим, як готувати качку, не забудьте обрізати її попку, щоб не було неприємного запаху. Також, для смаку можна додати в горщик з качкою лавровий лист або часник.


    Рецепт сьомий: З фруктами в аерогрилі

    Зроблені страви в аерогрилі вважаються більш корисними тому, що готуються без масла і при дії пари. Качка в аерогрилі буде смачною, соковитою і з хрусткою скоринкою.

    Інгредієнти:


    265cb4b027bf41113bbce74e7a41a497.jpg
  • Качка – 1, 5 – 2 кілограми.
  • Груші – 2 штуки.
  • Яблука – 4 – 5 штук.
  • Цукор – 2 столових ложки без гірки.
  • Лимон – 1 штука.
  • Вершкове масло – 2 столові ложки.
  • Сіль, перець, приправи за смаком.
  • Кардамон за смаком.
  • Спосіб приготування:

  • Добре промийте качку, видаліть зайвий жир, нутрощі і обріжте гузку.
  • Змішайте розтоплене вершкове масло з сіллю, перцем, спеціями і соком половини лимона.
  • Отриманим маринадом натерти тушку качки і маринувати близько 3 – 5 годин.
  • Груші, сливи і яблука вимити, видалити кісточки і розрізати на часточки.
  • Всі фрукти скласти в миску, полити соком половинки лимона і натерти його цедру, додати цукор, кардамон і перемішайте.
  • Всередину качиної тушки складаємо начинку з фруктів і зав'язуємо прохід кулінарною ниткою.
  • Встановлюємо качку на нижню решітку аерогрилі і випікаємо при температурі 230 градусів півгодини.
  • Після закінчення півгодини переверніть качку і продовжуйте запікати при температурі 180 градусів 30 – 50 хвилин, в залежності від її розміру.
  • Рада експерта: Перевірити качку на готовність можна, проткнувши її суглоб. Перед тим, як запікати качку, проколіть виделкою її шкуру, щоб жир вільно витікав, тоді скоринка буде ніжна і тонка. Перед подачею на стіл обріжте всі нитки.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...