Готуємо смачний і ароматний плов на плиті, в пароварці і мультиварці
Запис опубліковано:08.01.2017
Категорія запису:Без категорії
Існують сотні рецептів, за допомогою яких можна приготувати плов легко навіть молодої господині. Вибрати один серед них іноді здається складним завданням. Адже не завжди по рецепту плов виходить дійсно ароматним і смачним. Проте скільки людей, стільки й думок, так і безліч рецептів смачного плову.
Щоб плов все-таки вийшов ароматним, незалежно від того в чому він буде готуватися, важливо врахувати кілька нюансів.
____________________________
Зміст
Рецепт перший: Класичний в чавунному казані
Рецепт другий: Дієтичний в пароварці
Рецепт третій: Смачний і швидкий у мультиварці
Відео
Рецепт перший: Класичний в чавунному казані
Для приготування плову рекомендується вибирати чавунні каструлі з прямими стінками і товстим дном. Відмінно підходять гусятниці через брак кращого варіанту. Каструлі з тонкими стінками, а особливо алюмінієві та емальовані – не кращий вибір.
Інгредієнти:
М\’ясо.
Цибуля.
Рис.
Моркву.
Часник.
Спеції за смаком.
Кількість інгредієнтів вибирається залежно від необхідної порції і уподобань господині.
Спосіб приготування:
порізати цибулю кільцями і моркву на брусочки.
обсмажити добре м\’ясо до рум\’яної скоринки.
вийняти м\’ясо з каструлі і на тому ж жирі обсмажити цибулю.
знову додати м\’ясо в цибульну суміш і прогріти близько 5 хвилин.
додати моркву і не заважати протягом 2-3 хвилин.
перемішати суміш і смажити ще 10 хвилин.
додати улюблені спеції і смажити ще 10 хвилин.
додати окріп на 2 сантиметри вище суміші.
тушкувати протягом 40 і більше хвилин в залежності від м\’яса.
посилити вогонь і додати в суміш цілу головку часнику, рис рівним шаром.
потихеньку додати води, щоб вона покривала рис на 2-3 пальця.
довести майбутній плов до кипіння і варити до тих пір, поки вода не піде в рис.
полувареный рис накрити тарілкою і каструлю з ним кришкою, протомитися 20 хвилин.
Рада експерта: Коли плов готовий, його слід перемішати і відразу подавати на стіл. Якщо приготувати страву за цим рецептом, в підсумку вийде смачний і ароматний плов такий, який захочеться зварити ще багато-багато разів. Бажано не сильно остуджувати блюдо і не залишати його на наступний день. Воно втратить свої смакові якості!
Рецепт другий: Дієтичний в пароварці
Безумовно, справжній плов не може називатися дієтичним блюдом. Для його приготування використовують жирні сорти м\’яса, які по факту не можуть бути дієтичними. Однак поїсти смачний плов хочуть і ті, хто в силу певних обставин не можуть дозволити собі жирні страви.
Інгредієнти:
Рис середньої довжини.
Моркву.
Курячі грудки.
Цибуля.
Червоний перець і сіль.
Рада експерта:червоний перець, якщо додати його в рис, дозволить дати страві красивий колір. У той же час при необхідності цей інгредієнт можна виключити зі списку.
Спосіб приготування:
курячі грудки нарізати на невеликі кубики.
цибулю і моркву можна подрібнити в блендері.
промити добре рис і чудово, якщо він був настояним в підсоленій воді.
змішати рис з цибулею і морквою, посипати спеціями і помістити в рисову чашу.
акуратно залити водою, щоб вона покривала рис рівно в 2 рази.
на верхній відсік над рисом розташувати курячі грудки, нарізані кубиками.
включити пароварку і готувати до моменту приготування рису.
в основному процес приготування рису займає близько 50 хвилин.
Після того як рис і м\’ясо приготувалися, їх слід ретельно перемішати. В результаті вийде дієтичний і смачний плов.
За бажанням його можна полити сметанним соусом, приготованим таким чином:
половину склянки сметани низької жирності ретельно змішати з 2 столовими ложками борошна.
у суміш акуратно ввести воду до повного наповнення склянки.
на сухій сковорідці необхідно злегка підрум\’янити подрібнений часник.
залити часник сметаною сумішшю і варити до загустіння.
Рада експерта: плов можна приготувати без курячого м\’яса, замінивши його грибами. Наприклад, печерицями. У такому разі печериці слід нарізати не дуже тонкими пластинками і поставити готуватися на пару за 10 хвилин до приготування рису. Приємного апетиту!
Рецепт третій: Смачний і швидкий у мультиварці
На жаль, не у кожної сучасної господині є час стояти біля плити. Прекрасною заміною плити може стати мультиварка, яка розвантажить зайняту господиню і приготує смачний плов практично без її участі. Мультиварка – справжня помічниця і рецептів плову для неї дуже багато. Розповімо найвдаліші з рецептів:
Інгредієнти:
курячі стегна (250 грам), з них необхідно зняти шкіру і відокремити м\’ясо від кістки, порізати її невеликими шматочками.
рис середньої довжини – 2 мультистаканчика. Він повинен бути промитим.
моркву і цибулю – по 1 штуці. Цибулю слід нарізати дрібно, а моркву – брусочками.
вода – приблизно 5 мультистаканчиков.
приправи та спеції за смаком.
рослинне масло.
Спосіб приготування:
налити рослинне масло на дно мультиварки, засипати цибулю і моркву в режимі «смаження» близько 5 хвилин.
додати куряче м\’ясо і обсмажити ще близько 10 хвилин.
вимкнути режим «смаження», посипати курку спеціями і засипати рис.
залити суміш водою. Вона повинна покривати рис на 1-1,5 сантиметра.
закрити кришку мультиварки і вибрати режим «плов».
Поради експерта:
Порада 1: Коли режиму «плов» немає, може його замінити режим «каша» або «рис».
Порада 2: Приготування плову з іншим м\’ясом не відрізняється від даного рецепту. Час приготування буде таким же. Однак у випадку зі свинячим або яловичим м\’ясом, важливо нарізати його дрібними кубиками, ніж куряче.
Володарки мультиварок радять час від часу перевіряти блюдо в процесі готування. Для рівномірного його приготування можна злегка помішувати, але не часто. У той же час приготувати смачний плов в мультиварці – дуже просто. Варто лише один раз спробувати, і він стане коронним і улюбленим блюдом кожного члена сім\’ї!
Нюанси при приготуванні плову:
плов рекомендується готувати з рису, в якому мало крохмалю і він міцний, середньої довжини. Пропарений рис, дикий або довгий не підійде для приготування справжнього плову. Перед приготуванням страви рис слід добре промити до прозорості води і замочити його в підсоленій воді на 2-2,5 години.
необхідно для плову вибирати гарне м\’ясо. Приміром, в ідеалі баранину, свинину чи яловичину. Якщо м\’ясо з кістками, то його повинно бути в 2 рази більше, ніж зазначено в рецепті, якщо воно використовується без кісток.
при приготуванні плову бажано відмовитися від готових спецій. Додадуть йому смак і аромат – барбарис, гострий чорний перець, кумін.
