Смачно і оригінально готуємо мідії в домашніх умовах

Якщо ви думаєте над питанням, як готувати мідії, це означає, що ви зробили правильний вибір страви. Мідії – молюски, які водяться в морях і океанах. Мідії, як і інші морепродукти, багаті корисними мікроелементами, вітамінами і білком, що робить їх повністю дієтичним продуктом. М\’ясо в них ніжне, трохи солодкуватим присмаком.

Так, як мідії є фільтром в морях, вони пропускають через себе не дуже хорошу воду, тому купуючи, мідії, будьте пильні. Не купуйте погано пахнуть мідії, а також ті, у яких надколота раковина, або всередині щось теліпається.

Порада: щоб розкрити раковину мідії необхідно покласти їх на дві хвилини в киплячу воду, потім відокремити м\’ясо від раковини і промити під водою піску.

____________________________

Зміст

Спосіб перший: Суп по-шотландськи

Спосіб другий: Жульєн

Спосіб третій: У вершках «під капелюхом»

Спосіб четвертий: Фрітатта

Спосіб п\’ятий: У гострому соусі

Спосіб шостий: Плов

Спосіб сьомий: Мариновані

Відео

Спосіб перший: Суп по-шотландськи

Цей супчик має неймовірний незвичайний смак і робиться в основному з мідій в раковинах.

Інгредієнти:

Мідії в раковинах – 900 грам

Часник – 2 зубчики

Ріпчаста цибуля – 1 штука

Лимонний сік – 1 столова ложка

Вершкове масло – 12 грам

Біле сухе вино – 80 мл

Хлібна крихта – 75 грам

Вершки – 10 – 20 %

Петрушка – 2 грами

Спосіб приготування:

Мідії промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли мідії закипіли, приварюємо їх три хвилини. Після цього, мідії виймаємо, а що утворився бульйон проціджуємо і приварюють ще хвилин 5, щоб залишилося не більше 900 мл. Мідії очищаємо від верхньої черепашки, а ті, які не розкрилися – викидаємо.

В окремій каструлі розтоплюємо вершкове масло і прижариваем на ньому дрібно порізану цибулю і часник. Далі вливаємо до них бульйон, додаємо лимонний сік і біле сухе вино. Всипаємо хлібні крихти і доводимо до кипіння.

Додаємо мідії, вершки і петрушку. Не доводячи до кипіння, всі прогріваємо, щоб вершки не згорнулися.

Розкладаємо мідії по тарілках і поливаємо зверху бульйоном.

Порада: Якщо ви купили заморожені мідії – не варіть їх довго, вони можуть втратити свою м\’якість і соковитість. Приємного апетиту!

Спосіб другий: Жульєн

Мабуть, дуже багато люблять таке вишукане блюдо, як жульєн. Зазвичай, він готується з курки, але спробувавши за нашою порадою жульєн з мідій, ви просто пальчики оближете!

Інгредієнти:

Заморожені мідії – 200 грам

Гриби печериці – 100 грам

Борошно пшеничне – 2 столових ложки

Сметана – 100 грам

Вершки 10 % – 200 грам

Масло вершкове – 40 грам

Сир твердий – 50 грам

Спосіб приготування:

Мідії розморожуємо. Починаємо приготування соусу з того, що на сковороді прогріваємо масло, додаємо в нього борошно і, перемішуючи, злегка підрум\’янюємо.

Додаємо сметану і вершки, перемішуючи до однорідної консистенції, перчимо і солимо.

Мідії і печериці викладаємо в соус, добре перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.

У заздалегідь приготовані формочки розливаємо наш жульєн, присипаємо сиром. Запікаємо до утворення рум\’яної скоринки, а потім з задоволенням їмо.

Порада: щоб жульєн вийшов смачніше і густіше, використовуйте сметану і вершки з високою жирністю. Зверху можна прикрасити жульєн зеленню.

Спосіб третій: У вершках «під капелюхом»

Наступний рецепт можна порадити для святкового столу, ви поб\’єте гостей оригінальністю даного страви і смаком, і виглядом.

Інгредієнти:

Мідії 250 грам в чистому вигляді. (У замороженому – 400 грам)

Вершки – 200 грам

Сир сирний – 2 – 3 столові ложки

Тісто листкове – 250 грам

Зелена цибуля – 3 – 4 штуки

Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

В мисочці змішати мідії з вершками, сиром, зеленою цибулею і спеціями. Розкласти цю суміш по вогнетривким форм невеликих порцій.

Розкачати розморожене листкове тісто до кола для кришечок, на 1 – 2 сантиметри більше, ніж ваші вогнетривкі форми.

Формочки закрити зверху тістом, зав\’язати кулінарною ниткою і зробити невеличку дірочку для проходження пара.

Запікати приблизно 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці до того, як тісто підрум\’яниться.

Порада: Подаємо на стіл без мотузочок в гарячому вигляді. Можна додати рецепт твердий сир.

Як бачите, рецепт цієї страви дуже простий, але його смак просто приголомшливий.

Спосіб четвертий: Фрітатта

Даний рецепт схожий на запіканку, яку можна приготувати для своєї сім\’ї, щоб почастувати їх чимось незвичайним.

Інгредієнти:

Заморожені мідії – 200 – 300 грам

Ковбаска чорізо – 100 грам

Картопля – 300 грам

Цибуля ріпчаста – 1 невелика штука

Оливкова олія – 2 столові ложки

Яйця – 6 штук

Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю відварити у мундирі, почистити і нарізати тонкими кружечками. Також нарізати ковбаску чорізо.

Дрібно нарізану цибулю підсмажити на оливковій олії 15 хвилин на маленькому вогні.

Додати до цибулі мідії і картопля, тушкувати разом кілька хвилин для об\’єднання ароматів. Зняти з вогню і остудити. Додати в суміш салямі чорізо і перемішати.

Яйця добре збити, додати дрібно нарізану зелень, сіль і перемішати.

Додати яйця до основної маси, перемішати, викласти у форму, покриту пергаментом і запікати 35 – 40 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Порада: якщо ви хочете зробити свою запіканку дієтичної, можете відмовитися від ковбаски чорізо в складі. Подавати запіканку в теплому вигляді. Приємного апетиту!

Спосіб п\’ятий: У гострому соусі

Інгредієнти:

Мідії – 250 грам

Перець Чилі – 1 штука

Томатна паста – 100 грам

Імбир – близько 20 – 30 грам

Часник – 3 зубчики

Зіра – половина чайної ложки

Насіння гірчиці чорні – 2 чайних ложки

Каррі гострий – 1 чайна ложка

Насіння коріандру – пол чайних ложки

Перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Імбир, перець Чилі і часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Зіру розтираємо в руці і смажимо.

Каструлю розігріваємо і всипаємо всі приправи, потім часник, імбир і перець. Перемішуючи, додаємо в суміш томатну пасту і смажимо.

Додаємо мідії і трохи води. Перчимо і солимо за смаком, потім готуємо 5 – 10 хвилин.

Порада: Гостроту соусу ви можете самі регулювати, змінюючи кількість перцю Чилі та імбиру. Такі мідії в соусі можна додавати до будь-яких гарнірів або є як окрему страву.

Спосіб шостий: Плов

Плов з мідіями підійде навіть для тих, хто сидить на дієті або дотримується посту. Всі складові вказані на дві порції.

Інгредієнти:

Заморожені мідії – 500 грам

Рис басматі – 1 стакан

Томатний соус – 3 столові ложки

Помідори черрі – 5 штук

Часник – 1 зубчик

Петрушка – 3 гілочки

Олія соняшникова – 4 столові ложки

Цибуля ріпчаста – 1 штука

Сіль, перець за смаком

Імбир мелений – 1 щіпка

Лимонний сік – 1 столова ложка

Спосіб приготування:

Рис промити в холодній воді кілька разів і дати йому настоятися протягом 20 хвилин.

У сковороду з нагрітою олією додати рис, обсмаживши його до прозорого стану, потім додаємо воду на один палець, покриваючи рис, насипаємо імбир, сіль і варимо його до готовності при закритій кришці.

На сковороді прижариваем часник, потім виймаємо його, і смажимо дрібно нарізану цибулю.

Додаємо в сковороду мідії, збризнуті лимонним соком, і тушкуємо протягом трьох хвилин. Потім всі складові змішуємо разом зі звареним рисом.

Додаємо в суміш томатний соус, перчимо, солимо і перемішуємо всі складові.

Закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 5 – 10 хвилин. Розкладаємо по тарілках, прикрасивши петрушкою і помідорами черрі.

Порада: плов з мідій дуже корисний, і може сподобатися дитині, але для дітей краще не класти в плов стільки приправ.

Такий плов буде смачно поїсти, щоб відволіктися від стандартного плову з м\’ясом, особливо якщо врахувати, що мідії дуже корисні. Приємного апетиту!

Спосіб сьомий: Мариновані

Мариновані мідії добре підійдуть для закуски на святковий стіл, а цей рецепт сподобається багатьом, хто не дуже любить молюсків.

Інгредієнти:

Мідії – 500 грам

Часник – 2 – 3 зубчики

Цибуля ріпчаста – 1 штука

Чилі червоний – половинка стручка

Зелень селери – 2 штуки

Олія соняшникова – 6 столових ложок

Сіль, цукор за смаком

Оцет – 2 – 3 столові ложки

Спосіб приготування:

У блендер засипаємо всі складові, крім мідій і добре збиваємо.

Мідії відварюємо протягом 3 – 5 хвилин і очищаємо від борідок.

В баночку складаємо шарами мідії, соус і так далі.

Закриваємо баночку кришкою, струшуємо і ставимо на ніч у холодильник.

Таку закуску можна сміливо ставити на стіл, вона дуже нагадує куплені мідії у корейців і дуже смачна. Приємного апетиту!

Порада: Мідії за таким рецептом можна зробити консервованими. Досить додати в воду всі інгредієнти, дати їй закипіти, а потім залити нею мідії і закатати в баночку.

Відео