Смачно і оригінально готуємо мідії в домашніх умовах

Рекламний блок
мидии

Якщо ви думаєте над питанням, як готувати мідії, це означає, що ви зробили правильний вибір страви. Мідії – молюски, які водяться в морях і океанах. Мідії, як і інші морепродукти, багаті корисними мікроелементами, вітамінами і білком, що робить їх повністю дієтичним продуктом. М'ясо в них ніжне, трохи солодкуватим присмаком.

Так, як мідії є фільтром в морях, вони пропускають через себе не дуже хорошу воду, тому купуючи, мідії, будьте пильні. Не купуйте погано пахнуть мідії, а також ті, у яких надколота раковина, або всередині щось теліпається.

Порада: щоб розкрити раковину мідії необхідно покласти їх на дві хвилини в киплячу воду, потім відокремити м'ясо від раковини і промити під водою піску.

____________________________

Зміст

  • Спосіб перший: Суп по-шотландськи
  • Спосіб другий: Жульєн
  • Спосіб третій: У вершках «під капелюхом»
  • Спосіб четвертий: Фрітатта
  • Спосіб п'ятий: У гострому соусі
  • Спосіб шостий: Плов
  • Спосіб сьомий: Мариновані
  • Відео


  • Спосіб перший: Суп по-шотландськи

    Цей супчик має неймовірний незвичайний смак і робиться в основному з мідій в раковинах.

    Інгредієнти:


    1301679099_261.jpg
  • Мідії в раковинах – 900 грам
  • Часник – 2 зубчики
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • Лимонний сік – 1 столова ложка
  • Вершкове масло – 12 грам
  • Біле сухе вино – 80 мл
  • Хлібна крихта – 75 грам
  • Вершки – 10 – 20 %
  • Петрушка – 2 грами
  • Спосіб приготування:

  • Мідії промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли мідії закипіли, приварюємо їх три хвилини. Після цього, мідії виймаємо, а що утворився бульйон проціджуємо і приварюють ще хвилин 5, щоб залишилося не більше 900 мл. Мідії очищаємо від верхньої черепашки, а ті, які не розкрилися – викидаємо.
  • В окремій каструлі розтоплюємо вершкове масло і прижариваем на ньому дрібно порізану цибулю і часник. Далі вливаємо до них бульйон, додаємо лимонний сік і біле сухе вино. Всипаємо хлібні крихти і доводимо до кипіння.
  • Додаємо мідії, вершки і петрушку. Не доводячи до кипіння, всі прогріваємо, щоб вершки не згорнулися.
  • Розкладаємо мідії по тарілках і поливаємо зверху бульйоном.
  • Порада: Якщо ви купили заморожені мідії – не варіть їх довго, вони можуть втратити свою м'якість і соковитість. Приємного апетиту!



    Спосіб другий: Жульєн

    Мабуть, дуже багато люблять таке вишукане блюдо, як жульєн. Зазвичай, він готується з курки, але спробувавши за нашою порадою жульєн з мідій, ви просто пальчики оближете!

    Інгредієнти:


    41_19_10_2013_3479.jpg
  • Заморожені мідії – 200 грам
  • Гриби печериці – 100 грам
  • Борошно пшеничне – 2 столових ложки
  • Сметана – 100 грам
  • Вершки 10 % - 200 грам
  • Масло вершкове – 40 грам
  • Сир твердий – 50 грам
  • Спосіб приготування:

  • Мідії розморожуємо. Починаємо приготування соусу з того, що на сковороді прогріваємо масло, додаємо в нього борошно і, перемішуючи, злегка підрум'янюємо.
  • Додаємо сметану і вершки, перемішуючи до однорідної консистенції, перчимо і солимо.
  • Мідії і печериці викладаємо в соус, добре перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.
  • У заздалегідь приготовані формочки розливаємо наш жульєн, присипаємо сиром. Запікаємо до утворення рум'яної скоринки, а потім з задоволенням їмо.
  • Порада: щоб жульєн вийшов смачніше і густіше, використовуйте сметану і вершки з високою жирністю. Зверху можна прикрасити жульєн зеленню.


    Спосіб третій: У вершках «під капелюхом»

    Наступний рецепт можна порадити для святкового столу, ви поб'єте гостей оригінальністю даного страви і смаком, і виглядом.

    Інгредієнти:


    120328144247-120728154532-p-o-midii-v-slivochnom-souse.jpg
  • Мідії 250 грам в чистому вигляді. (У замороженому – 400 грам)
  • Вершки – 200 грам
  • Сир сирний – 2 – 3 столові ложки
  • Тісто листкове – 250 грам
  • Зелена цибуля – 3 – 4 штуки
  • Сіль, перець за смаком
  • Спосіб приготування:

  • В мисочці змішати мідії з вершками, сиром, зеленою цибулею і спеціями. Розкласти цю суміш по вогнетривким форм невеликих порцій.
  • Розкачати розморожене листкове тісто до кола для кришечок, на 1 – 2 сантиметри більше, ніж ваші вогнетривкі форми.
  • Формочки закрити зверху тістом, зав'язати кулінарною ниткою і зробити невеличку дірочку для проходження пара.
  • Запікати приблизно 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці до того, як тісто підрум'яниться.
  • Порада: Подаємо на стіл без мотузочок в гарячому вигляді. Можна додати рецепт твердий сир.

    Як бачите, рецепт цієї страви дуже простий, але його смак просто приголомшливий.


    Спосіб четвертий: Фрітатта

    Даний рецепт схожий на запіканку, яку можна приготувати для своєї сім'ї, щоб почастувати їх чимось незвичайним.

    Інгредієнти:


    120131084043-131006112813-p-o-frittata-s-midijami-ovoschami.jpg
  • Заморожені мідії – 200 – 300 грам
  • Ковбаска чорізо – 100 грам
  • Картопля – 300 грам
  • Цибуля ріпчаста – 1 невелика штука
  • Оливкова олія – 2 столові ложки
  • Яйця – 6 штук
  • Сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Картоплю відварити у мундирі, почистити і нарізати тонкими кружечками. Також нарізати ковбаску чорізо.
  • Дрібно нарізану цибулю підсмажити на оливковій олії 15 хвилин на маленькому вогні.
  • Додати до цибулі мідії і картопля, тушкувати разом кілька хвилин для об'єднання ароматів. Зняти з вогню і остудити. Додати в суміш салямі чорізо і перемішати.
  • Яйця добре збити, додати дрібно нарізану зелень, сіль і перемішати.
  • Додати яйця до основної маси, перемішати, викласти у форму, покриту пергаментом і запікати 35 – 40 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
  • Порада: якщо ви хочете зробити свою запіканку дієтичної, можете відмовитися від ковбаски чорізо в складі. Подавати запіканку в теплому вигляді. Приємного апетиту!


    Спосіб п'ятий: У гострому соусі

    Інгредієнти:


    dsc_0922-900x675.jpg
  • Мідії – 250 грам
  • Перець Чилі – 1 штука
  • Томатна паста – 100 грам
  • Імбир – близько 20 – 30 грам
  • Часник – 3 зубчики
  • Зіра – половина чайної ложки
  • Насіння гірчиці чорні – 2 чайних ложки
  • Каррі гострий – 1 чайна ложка
  • Насіння коріандру – пол чайних ложки
  • Перець і сіль за смаком
  • Спосіб приготування:

  • Імбир, перець Чилі і часник очищаємо і дрібно нарізаємо. Зіру розтираємо в руці і смажимо.
  • Каструлю розігріваємо і всипаємо всі приправи, потім часник, імбир і перець. Перемішуючи, додаємо в суміш томатну пасту і смажимо.
  • Додаємо мідії і трохи води. Перчимо і солимо за смаком, потім готуємо 5 – 10 хвилин.
  • Порада: Гостроту соусу ви можете самі регулювати, змінюючи кількість перцю Чилі та імбиру. Такі мідії в соусі можна додавати до будь-яких гарнірів або є як окрему страву.


    Спосіб шостий: Плов

    Плов з мідіями підійде навіть для тих, хто сидить на дієті або дотримується посту. Всі складові вказані на дві порції.

    Інгредієнти:


    93c7a36ec8ebafe9953c.jpg
  • Заморожені мідії – 500 грам
  • Рис басматі – 1 стакан
  • Томатний соус – 3 столові ложки
  • Помідори черрі – 5 штук
  • Часник – 1 зубчик
  • Петрушка – 3 гілочки
  • Олія соняшникова – 4 столові ложки
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука
  • Сіль, перець за смаком
  • Імбир мелений – 1 щіпка
  • Лимонний сік – 1 столова ложка
  • Спосіб приготування:

  • Рис промити в холодній воді кілька разів і дати йому настоятися протягом 20 хвилин.
  • У сковороду з нагрітою олією додати рис, обсмаживши його до прозорого стану, потім додаємо воду на один палець, покриваючи рис, насипаємо імбир, сіль і варимо його до готовності при закритій кришці.
  • На сковороді прижариваем часник, потім виймаємо його, і смажимо дрібно нарізану цибулю.
  • Додаємо в сковороду мідії, збризнуті лимонним соком, і тушкуємо протягом трьох хвилин. Потім всі складові змішуємо разом зі звареним рисом.
  • Додаємо в суміш томатний соус, перчимо, солимо і перемішуємо всі складові.
  • Закриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 5 – 10 хвилин. Розкладаємо по тарілках, прикрасивши петрушкою і помідорами черрі.
  • Порада: плов з мідій дуже корисний, і може сподобатися дитині, але для дітей краще не класти в плов стільки приправ.

    Такий плов буде смачно поїсти, щоб відволіктися від стандартного плову з м'ясом, особливо якщо врахувати, що мідії дуже корисні. Приємного апетиту!


    Спосіб сьомий: Мариновані

    Мариновані мідії добре підійдуть для закуски на святковий стіл, а цей рецепт сподобається багатьом, хто не дуже любить молюсків.

    Інгредієнти:


    midii_8.jpg
  • Мідії – 500 грам
  • Часник – 2 – 3 зубчики
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука
  • Чилі червоний – половинка стручка
  • Зелень селери – 2 штуки
  • Олія соняшникова – 6 столових ложок
  • Сіль, цукор за смаком
  • Оцет – 2 – 3 столові ложки
  • Спосіб приготування:

  • У блендер засипаємо всі складові, крім мідій і добре збиваємо.
  • Мідії відварюємо протягом 3 – 5 хвилин і очищаємо від борідок.
  • В баночку складаємо шарами мідії, соус і так далі.
  • Закриваємо баночку кришкою, струшуємо і ставимо на ніч у холодильник.
  • Таку закуску можна сміливо ставити на стіл, вона дуже нагадує куплені мідії у корейців і дуже смачна. Приємного апетиту!

    Порада: Мідії за таким рецептом можна зробити консервованими. Досить додати в воду всі інгредієнти, дати їй закипіти, а потім залити нею мідії і закатати в баночку.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...