4 рецепту приготування смачного і соковитого гусака

Рекламний блок
гусь

Багато людей, зовсім не мають уявлення про те, як приготувати гусака в духовці або якими-небудь іншими способами. На жаль, не так-то багато супермаркетів і магазинів можуть похвалитися тим, що в них продається м'ясо гусака. А дарма, адже якщо його правильно приготувати, воно неймовірно смачне і соковите. Також, не багато людей знають про те, що м'ясо гусака не лише дієтичний, а й корисне.

У м'ясі гусака міститься кальциферол, який відповідає за регуляцію обміну кальцію і фосфору в організмі, а також фолієва кислота, яка особливо корисна для жінок у період вагітності. В гусячому м'ясі присутні також і вітаміни групи В, вітамін А, залізо, марганець і фосфор. Дітям до 6 років краще не давати гусяче м'ясо, так як воно важко перетравлюється, можна вводити потроху після цього віку.

____________________________

Зміст

  • Рецепт перший: різдвяний Гусак з яблуками
  • Рецепт другий: Гусак, запечений в горщику
  • Рецепт третій: Святковий рулет з гусака
  • Рецепт четвертий: Тушонка з гуся в мультиварці
  • Відео

  • Рецепт перший: різдвяний Гусак з яблуками

    Різдвяний гусь – основне святкове блюдо в Німеччині, і саме за їх традиції зробимо його з яблуками і кмином, що просто чудово смачно.

    Інгредієнти:


    tradeboardxkbrmv_img.jpg
  • Гусак – 3, 5 – 4 кілограми
  • Яблука – 2 – 3 штуки
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • Кмин – 1 чайна ложка
  • Перець і сіль за смаком
  • Борошно – 2 столові ложки
  • Ром (коньяк, бренді) – 1 чарка
  • Інгредієнти для бульйону:

  • Морква – 1 штука
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука
  • Цибуля – порей свіжий
  • Ягоди ялівцю
  • Селера стеблевый свіжий
  • Чорний і рожевий перець горошком
  • Спосіб приготування:

  • В першу чергу необхідно обробити гусака, зняти надлишки жиру, потрошимо його і обрізаємо фаланги крилець. Обмиваємо гусака зовні і всередині і обсушуємо за допомогою серветок. Якщо є залишки пір'я – видаляємо їх за допомогою пінцета або опаляем.
  • Для начинки гусака нарізаємо яблука, цибулю і змішати з кмином.
  • Гусака гарненько натираємо сіллю і чорним перцем.
  • Починаємо начиняти гусака. Для цього спочатку потрібно закрити його горло за допомогою кулінарної нитки або шпажок. У час, що залишився велике отвір кладемо начинку і зшиваємо його також ниткою або з'єднуємо шпажками хрест – навхрест. Також з'єднуємо за допомогою кулінарної нитки ніжки гусака.
  • У попередньо розігріту духовку до 180 градусів отруюємо гусака запікати протягом 50 0 70 хвилин. Спочатку гусак повинен лежати грудкою вниз.
  • По закінченню часу, перевертаємо тушку гусака на спинку і запікаємо стільки ж часу, періодично поливаючи його витоплюється жиром. Доводимо гусака до готовності в залежності від розмірів птиці і потужності духовки.
  • Спосіб приготування соусу для гусака:

  • Поки гусак запікається в духовці, приготуємо соус для гусака. Для цього кладемо в каструлю зрізаний жир, потрошки, фаланги крилець, спеції і цибулю з морквою, попередньо обсмажені на сковороді до золотистого кольору. Заливаємо все водою, доводимо до кипіння і варимо хвилин 10 – 15.
  • Далі беремо близько 10 столових ложок вытопившегося з гуся жиру і змішуємо з двома столовими ложками борошна і чаркою алкоголю. Ставимо на вогонь, додаємо в цю суміш сіль і пару ополоників готового гусячого бульйону. Готуємо до тих пір, поки соус не загусне.
  • Готового гусака даємо постояти хвилин 10 – 15 для того, щоб він став соковитіше, і подаємо на стіл разом з гарніром з начинки і соусом. Приємного апетиту!

    Рада експерта: щоб жир краще вытапливался, перед тим, як пекти гусака робимо кілька проколів у шкірі тушки за допомогою шпажки. Щоб під час готування жир не підгорав, поставте в духовку під деко каструльку з водою.



    Рецепт другий: Гусак, запечений в горщику

    Гусак в горщиках стає дуже соковитим і м'яким, тому підійде не тільки для святкового столу, а й як страва на повсякденний день. Всі інгредієнти розраховані від 4 до 6 горщиків.

    Інгредієнти:


    gus-v-gorsh.jpg
  • Гусак – 2 кілограми
  • Картопля – 1 кілограм
  • Цибуля ріпчаста – 2 – 3 штуки
  • Маргарин – 60 грам
  • Сіль, перець за смаком
  • Лавровий лист
  • Спосіб приготування:

  • Обробляємо тушку гусака від зайвого жиру і пір'я. Розділяємо його на невеликі шматочки і обсмажуємо з усіх боків на сковороді.
  • Чистимо картоплю й нарізаємо його часточками. Лук очищаємо і нарізаємо дрібно, потім обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.
  • У горщик складаємо підсмаженого гусака, сиру картоплю, цибулю, сіль, перець і лавровий лист.
  • Заливаємо в горщик воду так, щоб вона покрила всі складові майбутнього жаркого.
  • Запікаємо печеня в духовці при 180 градусів від 30 до 45 хвилин.
  • За бажанням можна додати в приготування печені морква або шампіньйони. Подавати печеню на стіл в горщиках. Приємного апетиту!

    Рада експерта:Окремо можна приготувати трохи бульйону з обрізаних шматочків жиру з цибулею і морквою, для наступного поливу наших горщиків.



    Рецепт третій: Святковий рулет з гусака

    Дуже смачний рецепт рулету, який можна подавати на стіл, як у гарячому, так і в холодному вигляді.

    Інгредієнти:


    prv_opt_47294.jpg
  • Гусак – 1 штука
  • Соєвий соус – 3 столові ложки
  • Часник – 3 зубчики
  • Цукор – 1 столова ложка
  • Сіль, перець за смаком
  • Паприка солодка – 1 чайна ложка
  • Приправа (суміш італійських трав) – 2 чайних ложки
  • Спосіб приготування:

  • Першим ділом гусака, необхідно позбавити всіх кісток. Зробити це не так важко, як здається, треба тільки робити це ретельно і не поспішати. Спершу потрібно зробити два надрізи вздовж грудки гусака посередині, потім відокремити м'ясо від грудки, що зручніше робити руками. Після цього виймаємо кістки із крил і лап, активно користуючись ножем і руками. На останньому етапі знімає хребет з шкіри акуратно, щоб не пошкодити її.
  • Далі вирівнюємо м'ясо, взявши трохи з грудки і додавши там, де його менше. Робити це потрібно для того, щоб рулет вийшов рівномірним і рівним.
  • Далі м'ясо добре відбиваємо, солимо, перчимо, посипаємо цукром і видавлюємо на нього зубчики часнику. Зверху поливаємо гусака соєвим соусом і залишаємо на дві години в холодильнику, щоб воно добре просочилося.
  • Дістаємо м'ясо з холодильника і щільно загортаємо його в рулет. Зверху загорнути рулет фольгою для запікання в кілька щільних шарів.
  • Запікаємо рулет в духовці при температурі 190 градусів до 60 хвилин. Після цього зменшуємо температуру до 160 градусів і запікаємо ще стільки ж.
  • Щоб утворилася хрумка рум'яна кірочка на рулеті, в кінці запікання потрібно розрізати фольгу і відкрити його. Так запікати гусячий рулет можна ще хвилин 30 – 40 при температурі 180 градусів.
  • Рулет готовий до вживання. Приємного апетиту!

    Рада експерта: При запіканні краще покласти рулет в глибокий лист, тому що з нього вийде багато жиру. Приправи для маринування гусака можна змінювати за своїм смаком.



    Рецепт четвертий: Тушонка з гуся в мультиварці

    Тушонка з гуся в мультиварці воістину ніжний і соковитий. Ви полюбите її з першого шматочка!

    Інгредієнти:


    tushenka3.jpg
  • Гусак – 1 штука
  • Сіль, перець, приправи за смаком
  • Цибуля ріпчаста – 1 – 2 штуки
  • Вода – 150 мл
  • Спосіб приготування:

  • Обрізаємо м'якоть з гуся і ріжемо на невеликі шматочки.
  • Рада експерта: щоб кісточки даремно не пропадали, зваріть з них бульйон.

  • На дно чаші мультиварки кладемо обрізаний жир з гуся, а зверху викладаємо м'якоть і дрібно нарізану цибулю.
  • Додаємо 150 мл води, закриваємо кришкою і ставимо на режим Томління на 3 години.
  • Через 2 години можна відкрити кришку і м'ясо посолити, додати спеції за смаком.
  • По закінченню трьох годин гусак виходить дуже ніжний, смачний і ароматний. Його можна подавати з будь-якою кашею, картоплею або просто так. Приємного апетиту!

    Рада експерта: ті, кому не можна жирного, можуть не класти жир на дно мультиварки і обмежитися просто м'якоттю гусака. У такому разі м'якоть пустити сік і не буде сухою, так як він не випаровується через герметичності техніки.



    Відео


    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...