Варіанти прикраси тортів в домашніх умовах

Рекламний блок
украшение для торта

Прикраса торта – справа тонка, але при використанні хорошого крему не складне. Покупні торти хоч і смачні, але все рівно вони не зрівняються з домашньою випічкою. Випікаючи будинку, торт або пиріг ви берете тільки натуральні компоненти, чого не можна сказати про магазинні торти, у яких безліч консервантів.

Головне в прикрасі торта – це правильно приготовлений крем, щоб він не розтікався, а тримав свою форму. Крем може бути масляні, білкові, мастики, шоколаду та іншого. Для нанесення прикраси крему на торт, зазвичай використовують кондитерський шприц з різними насадками або мішок.

Щоб крем виглядав оригінально і незвично в нього часто додають харчові барвники, тоді торт стає різнобарвним. Читайте далі, рецепти кремів для прикрас, і як прикрасити торт своїми руками.

Зміст

  • Варіант перший: шоколадна мастика
  • Варіант другий: масляний крем
  • Варіант третій: білковий заварний крем
  • Варіант четвертий: метелики з айсинга
  • Варіант п'ятий: пелюстки з сметанного крему
  • Варіант шостий: вершковий крем
  • Відео
  • Варіант перший: шоколадна мастика

    Вариант первый: шоколадная мастикаЗа таким рецептом мастики для торта можна приготувати її і з білого шоколаду.

    Інгредієнти:

  • Маршмеллоу – 90 грам.
  • Шоколад – 100 грам.
  • Масло вершкове – 20 грам.
  • Цукрова пудра – 120 грам.
  • Вершки – 40 мл
  • Коньяк – 2 столових ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Розтоплюємо шоколад на маленькому вогні разом з вершковим маслом.
  • Коли шоколад розтоплений, поступово додаємо вершки і постійно помішуємо суміш.

    3. Коли виходить однорідна маса, додаємо до неї маршмеллоу, і поступово розмішуючи, чекаємо, коли вони розтануть.

  • Просіваємо цукрову пудру і потроху додаємо до всієї масі.
  • Добре перемішуємо всі інгредієнти, щоб не було грудочок.
  • В пластиковий контейнер кладемо пакет і виливаємо туди готову мастику, яку відправляємо в холодильник для застигання години на два.
  • З мастики добре виходять квіти, наприклад лілії, орхідеї, троянди, а можна і покрити весь торт нею цілком, тільки обережно, щоб вона не потріскалася.

    Рада експерта: Коли мастика захолоне, з пакету її простіше дістати і можна ліпити з неї що душа забажає. Пам'ятайте, що в процесі роботи мастика швидко застигає, тому накривайте її харчовою плівкою.


    Варіант другий: масляний крем

    Вариант второй: масляный кремМасляний крем добре підходить для прикраси тортів, він добре тримає форму, але і не особливо дієтичний.

    Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 250 грам.
  • Молоко – 5 – 8 столових ложок.
  • Пудра цукрова – 500 грам.
  • Щіпка солі і ванілі.
  • Спосіб приготування:

  • Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі і збити в легку пишну масу.
  • Додати до масла просіяне цукрову пудру, ваніль і дрібку солі і ретельно збити міксером.
  • При отриманні однорідної пружної маси починаємо додавати молоко, доводячи збивання до бажаної консистенції. Збивати масу близько 5 – 7 хвилин.
  • Крем готовий. За допомогою кондитерського мішка можна робити різні квіти, листя або облямівку для торта.

    Рада експерта: Можна додавати в крем харчові барвники, щоб квіточки вийшли різного кольору. Також, для смаку можна додати в масу коньяк або ром.


    Варіант третій: білковий заварний крем

    Вариант третий: белковый заварной кремМабуть, цей крем краще багатьох тримає форму, і з нього зручніше робити троянди. Також, він є найменш калорійним з усіх інших кремів.

    Інгредієнти:

  • Цукор – 240 грам.
  • Білок яєчний – 2 штуки.
  • Холодна вода – 7 столових ложок.
  • Лимонна кислота – пів чайної ложки.
  • Щіпка солі.
  • Спосіб приготування:

  • Заливаємо цукор водою і ставимо на вогонь. При закипанні сиропу додаємо лимонну кислоту і добре перемішуємо.
  • Варимо сироп на середньому вогні 10 – 15 хвилин до білого стану з безліччю бульбашок.
  • Під час того, як вариться сироп, збиваємо білок з дрібкою солі до стану міцної піни.
  • Коли зварений сироп, поступово додаємо його дрібною цівкою до білків, одночасно продовжуючи збивати їх. Збиваємо до тих пір, поки від віночків не почнуть залишатися малюнки на кремі і поки він не охолоне.
  • Цим кремом дуже добре робити троянди. Для цього потрібно скласти його в мішок для крему з прямокутної тонкою насадкою. Поступово видавлюючи крем, робити пелюстка за пелюсткою керуючи мішком. Не хвилюйтеся, якщо не вийде з перших спроб, всьому свій час.

    Рада експерта: Перевірити готовність сиропу можна, капнувши його краплю в холодну воду. Крапелька повинна стати круглою на дні і не розплився. Якщо ваш сироп придбав коричневий відтінок, значить, ви його переварили, і він не годиться для крему.


    Варіант четвертий: метелики з айсинга

    Вариант четвертый: бабочки из айсингаКрем айсинг – дуже цікавий тим, що з нього можна робити різні фігури квітів, тварин та іншого, а робиться він дуже просто.

    Інгредієнти:

  • Цукрова пудра – 250 – 300 грам.
  • Білок – 1 штука.
  • Лимонний сік – 0, 5 чайної ложки.
  • Спосіб приготування:

  • Яєчний білок збиваємо до стану легкої піни і поступово додаємо по 1 столовій ложці пудри, попередньо просіяти її. Додаємо Пудру в декілька заходів.
  • Коли маса стане пластичною і густий, додаємо в неї лимонний сік і добре перемішуємо.
  • Беремо шаблон з метеликами з дитячої розмальовки або робимо його самостійно і вкладаємо у прозорий файл.
  • Змащуємо файл оливковою олією, набираємо крем – айсинг в кондитерський шприц або мішок з тонкою насадкою.
  • По контуру метеликів починаємо наводити малюнок, а потім залишаємо їх сохнути на розвороті книги, щоб вони були трохи складеними.
  • Минуло доби метеликів можна знімати з плівки і садити їх на торт.
  • Рада експерта: Якщо ви хочете пофарбувати айсинг в будь-який колір, в кінці разом з лимонним соком, додайте харчовий барвник. Добре будуть радувати метелики з айсинга дітей на святкових тортах.


    Варіант п'ятий: пелюстки з сметанного крему

    Вариант пятый: лепестки из сметанного кремаБагато скажуть, що сметанний крем не підходить для прикраси торта, але це не зовсім так. Так, він не тримається у формі, якщо потрібно зробити пишний квітка, але якщо зробити пелюстки, то сметанний крем дуже навіть стане в нагоді.

    Інгредієнти:

  • Цукрова пудра – 1 стакан.
  • Сметана – 700 мл
  • Харчовий барвник.
  • Спосіб приготування:

  • Змішати сметану разом з цукровою пудрою і збивати до однорідної пишної консистенції.
  • Пелюстки можуть бути декількох відтінків, тому поділяємо крем на кілька мисок.
  • У кожну миску змішуємо харчовий барвник з різними бажаними відтінками.
  • Кладемо крем кондитерський мішок з невеликим круглим отвором і наносимо гуртки на торт.
  • За допомогою ложки або виделки кожен гурток крему розтягуємо в форму пелюстки, і таким способом прикрашаємо весь торт шарами різних відтінків.
  • Рада експерта: Перед тим, як додавати барвник до крему, розмішайте його у декількох краплях води, щоб при додаванні він не взявся грудочками, і колір крему був однорідним. Сметану вибирайте з найбільшим відсотком жирності, щоб вона добре збита в густу масу.


    Варіант шостий: вершковий крем

    Вариант шестой: сливочный кремВершковий крем люблять і дорослі, і діти, так він дуже смачні і легкий.

    Інгредієнти:

  • Вершки – 200 грам.
  • Яйце – 1 штука.
  • Цукор – 80 грам.
  • Молоко – 80 грам.
  • Цукор ванільний – 0, 6 грам.
  • Желатин – 8 грам.
  • Спосіб приготування:

  • Перед тим як приступати до готування крему, замочіть желатин в холодній воді на 20 хвилин для набухання.
  • Розтерти яйце з цукром до отримання однорідної суміші. Закип'ятити молоко, і потроху влити його в суміш, добре помішуючи її.
  • Всю суміш помістити на водяну баню і поступово довести до загустіння, постійно при цьому помішуючи масу.
  • Влити в суміш набряклий желатин з ванільним цукром, добре перемішувати, щоб желатин розчинився, потім зняти з вогню.
  • Отриману суміш остудити до 30 – 35 градусів.
  • Вершки попередньо охолодити і збивати до стану густої піни.
  • Помішуючи вершки, ввести в них охолоджену яєчно-желатинову суміш.
  • Тепер, поки крем не застиг необхідно приступати до прикраси торта. З такого крему можна робити не сильно пишні квіти і пелюстки, а також малюнки і узори зверху і з боків торта.

    Рада експерта: При виборі вершків, віддавайте перевагу домашнім, які мають відсоток жирності 33 % і вище. Також, вершковий крем можна просто розлити по креманкам, поставити в холодильник для охолодження і подавати на стіл у вигляді десерту з варенням.

    Відео






    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    загрузка...