Інградієнти:
Гарбуз мускатний (butternut) 700 г Оливкова олія 40 мл Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт. Рис Арборіо 350 г Вино біле сухе (столове) 200 мл Овочевий бульйон 1200 мл масло Вершкове 40 г Пармезан (Парміджано Реджано) 50 г
Вам знадобиться:
Гарбуз мускатний (butternut) 700 г
Оливкова олія 40 мл
Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт.
Рис Арборіо 350 г
Вино біле сухе (столове) 200 мл
Овочевий бульйон 1200 мл
Вершкове масло 40 г
Пармезан (Парміджано Реджано) 50 г
Особливо смачне різотто з гарбузом виходить з грушоподібної гарбуза (butternut). Солодкість гарбуза відмінно поєднується з рисом і облагороджується гостротою пармезану і ароматом вина. Вершкове масло робить смак більш вершковим і м\’яким, хоча воно і не обов\’язково.
Інгредієнти 1-го етапу:
Гарбуз мускатний (butternut) 700 г
Гарбуз очистіть, помийте насіння, а м\’якоть поріжте кубиками з ребром 1-1,5 см.
Інгредієнти 2-го етапу:
Оливкова олія 40 мл
Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт.
Дрібно нарізану цибулю спасеруйте на оливковій олії до прозорості, потім додайте гарбуз і готуйте на невеликому вогні близько 15 хвилин, поки гарбуз не стане м\’якою.
Інгредієнти 3-го етапу:
Рис Арборіо 350 г
Всипте рис, перемішайте і готуйте 3-4 хвилини.
Інгредієнти 4-го етапу:
Вино біле сухе (столове) 200 мл
Влийте вино і готуйте, поки воно повністю не вбереться.
Інгредієнти 5-го етапу:
Овочевий бульйон 1200 мл
Гарячий овочевий бульйон підливайте невеликими порціями, постійно помішуючи рис і чекаючи повного вбирання бульйону перед додаванням нової порції. Підливайте бульйон до тих пір, поки він не скінчиться, а рис не стане м\’яким, але щільним всередині.
Інгредієнти 7-го етапу:
Вершкове масло 40 г
Потім додайте масло, перемішайте і спробуйте, чи достатньо солі. Кількість солі залежить від ступеня солоності бульйону. Не забувайте, що пармезан теж солоний, так що краще трохи не досолити.
Інгредієнти 8-го етапу:
Пармезан (Парміджано Реджано) 50 г
Всипте тертий пармезан, добре перемішайте і подавайте негайно.