Чилі кон карне

Рекламний блок
Чили кон карне
Інградієнти:
Яловичина духова 700 г Рослинна олія 50 мл Зіра (кумин) 1 ч. л. Орегано 2 ч. л. Перець чилі мелений 2 ч. л. Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт. Часник часточки 3 шт. Перець солодкий зелений ? шт. Перець чилі 2 шт Томати у власному соку 680 г Сіль 1 ч. л. Цукор-пісок 25 г Квасоля червона в власному соку 495 р Лайми ? шт. Шоколад темний 70-80% какао 15 г

Чилі кон карне — візитна картка кухні тех-мех, техасько-мексиканської, в перекладі з іспанської означає чилі з м'ясом. Власне, так і є — основні інгредієнти страви це гострий перець чилі і подрібнене м'ясо, переважно яловичина. Крім того, є сталий набір добавок і спецій, які вже варіюються від регіону до регіону, а взагалі залежать виключно від вашого смаку. З добавок зустрічаються цибулю, часник, болгарський перець, помідори і квасоля, а з спецій зіра, орегано, коріандр, кориця, лавровий лист. Ну, і маленький мексиканський штришок — порошок какао або шматочок гіркого шоколаду. Я готувала на наш смак, але за набором продуктів і технології приготування блюдо цілком може тягнути на класичний варіант.

Інгредієнти 1-го етапу:

Яловичина духова 700 г

М'ясо треба нарізати дуже дрібними шматочками або прокрутити на м'ясорубці з крупною решіткою.

Інгредієнти 2-го етапу:

Рослинна олія 50 мл

Розігріваємо в сковороді олію (до речі, тут би ідеально підійшов кукурудзяна) і обсмажуємо подрібнене м'ясо до повного випаровування рідини і почала зарум'янювання — хвилин 10-15.

Інгредієнти 3-го етапу:

Зіра (кумин) 1 ч. л.
Орегано 2 ч. л.
Перець чилі мелений 2 ч. л.

За цей час підготуємо спеції і овочі. З спецій я взяла зіру, орегано і перець чилі...
...змішала їх в ступці і трохи потолкла.

Інгредієнти 4-го етапу:

Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт.
Часник часточки 3 шт.
Перець солодкий зелений 0.5 шт.
Перець чилі 2 шт.

Цибуля, часник, болгарський перець і чилі помила, почистила (і від насіння теж)...
...і ріже дрібним кубиком. Коли м'ясо почне зарумяниваться, перекладаємо його в каструлю, в якій буде тушкуватися страва. В олію, кидаємо нарізану цибулю, смажимо до прозорості, додаємо до нього інші овочі. Обсмажуємо, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім засипаємо спеції. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 3 хвилини. Відправляємо весь вміст сковороди до м'яса.
Інгредієнти 9-го етапу:
Томати у власному соку 680 г

Консервовані томати подрібнюємо і теж заливаємо в м'ясо.
Інгредієнти 10-го етапу:
Сіль 1 ч. л.
Цукор-пісок 25 г
Квасоля червона в власному соку 495 г

Зараз можна додати півсклянки окропу або бульйону, дивіться рідини. Я додала. Додаємо сіль, цукор,перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися при лінивому побулькивании на 1,5 години. Потім засипаємо квасоля.
Інгредієнти 11-го етапу:
Лайми 0.5 шт.

...і видавлюємо сік половинки лайма.
Інгредієнти 12-го етапу:
Шоколад темний 70-80% какао 15 г

Перемішуємо, пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще півгодини. За 5 хвилин до готовності додаємо гіркий шоколад (я брала 95-99%) і перемішуємо. Готово!

Рекламний блок

Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
загрузка...