Інградієнти:
Яловичина духова 700 г Рослинна олія 50 мл Зіра (кумин) 1 ч. л. Орегано 2 ч. л. Перець чилі мелений 2 ч. л. Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт. Часник часточки 3 шт. Перець солодкий зелений ? шт. Перець чилі 2 шт Томати у власному соку 680 г Сіль 1 ч. л. Цукор-пісок 25 г Квасоля червона в власному соку 495 р Лайми ? шт. Шоколад темний 70-80% какао 15 г
Чилі кон карне — візитна картка кухні тех-мех, техасько-мексиканської, в перекладі з іспанської означає чилі з м\’ясом. Власне, так і є — основні інгредієнти страви це гострий перець чилі і подрібнене м\’ясо, переважно яловичина. Крім того, є сталий набір добавок і спецій, які вже варіюються від регіону до регіону, а взагалі залежать виключно від вашого смаку. З добавок зустрічаються цибулю, часник, болгарський перець, помідори і квасоля, а з спецій зіра, орегано, коріандр, кориця, лавровий лист. Ну, і маленький мексиканський штришок — порошок какао або шматочок гіркого шоколаду. Я готувала на наш смак, але за набором продуктів і технології приготування блюдо цілком може тягнути на класичний варіант.
Інгредієнти 1-го етапу:
Яловичина духова 700 г
М\’ясо треба нарізати дуже дрібними шматочками або прокрутити на м\’ясорубці з крупною решіткою.
Інгредієнти 2-го етапу:
Рослинна олія 50 мл
Розігріваємо в сковороді олію (до речі, тут би ідеально підійшов кукурудзяна) і обсмажуємо подрібнене м\’ясо до повного випаровування рідини і почала зарум\’янювання — хвилин 10-15.
Інгредієнти 3-го етапу:
Зіра (кумин) 1 ч. л.
Орегано 2 ч. л.
Перець чилі мелений 2 ч. л.
За цей час підготуємо спеції і овочі. З спецій я взяла зіру, орегано і перець чилі…
…змішала їх в ступці і трохи потолкла.
Інгредієнти 4-го етапу:
Цибуля ріпчаста (100г) 1 шт.
Часник часточки 3 шт.
Перець солодкий зелений 0.5 шт.
Перець чилі 2 шт.
Цибуля, часник, болгарський перець і чилі помила, почистила (і від насіння теж)…
…і ріже дрібним кубиком. Коли м\’ясо почне зарумяниваться, перекладаємо його в каструлю, в якій буде тушкуватися страва. В олію, кидаємо нарізану цибулю, смажимо до прозорості, додаємо до нього інші овочі. Обсмажуємо, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім засипаємо спеції. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 3 хвилини. Відправляємо весь вміст сковороди до м\’яса.
Інгредієнти 9-го етапу:
Томати у власному соку 680 г
Консервовані томати подрібнюємо і теж заливаємо в м\’ясо.
Інгредієнти 10-го етапу:
Сіль 1 ч. л.
Цукор-пісок 25 г
Квасоля червона в власному соку 495 г
Зараз можна додати півсклянки окропу або бульйону, дивіться рідини. Я додала. Додаємо сіль, цукор,перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися при лінивому побулькивании на 1,5 години. Потім засипаємо квасоля.
Інгредієнти 11-го етапу:
Лайми 0.5 шт.
…і видавлюємо сік половинки лайма.
Інгредієнти 12-го етапу:
Шоколад темний 70-80% какао 15 г
Перемішуємо, пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще півгодини. За 5 хвилин до готовності додаємо гіркий шоколад (я брала 95-99%) і перемішуємо. Готово!