30.03.2014 03:26
Картопля з м\’ясом – це прекрасне і ситне блюдо, яке ідеально підходить і до вечері, і до обіду, і навіть до святкового столу. Смак цього блюдо залежить від правильності його приготування, наявності спецій під час приготування соусу, сорти картоплі і т. д. А якщо приготувати картоплю з м\’ясом у горщику? Це взагалі принадність.
В процесі приготування, картопля в горщику вся просочується спеціями, ароматом соку, який буде виділяти м\’ясо. В результаті ми отримуємо ніжне блюдо, від якого відмовитися ніхто не зможе, та й не треба, бо як рецептів приготування такої страви існує декілька, і ми більше ніж упевнені, що ви обов\’язково знайдете той з них, інгредієнти якого будуть найбільш прийнятні всім членам вашої сім\’ї. Тим більше, м\’ясо з картоплею буде готуватися в горщиках, відповідно, для кожного члена сім\’ї по порції. Це дасть вам можливість не додавати або додавати в горщик ту чи іншу спецію.
Кращі рецепти картоплі з м\’ясом у горщиках:
Рецепт 1: Картопля з м\’ясом у горщиках
Рецепт розрахований на 4 порції. Необхідні інгредієнти: картопля – 7-9 шт.; м\’ясо – 500-600 г; печериці – 500 г; цибуля – 2-3 шт.; сметана/майонез – 8 ст. л.; зелень, перець мелений і сіль.
Приступаємо. Підготуємо всі інгредієнти і викладемо їх на робочий стіл. Спочатку закип\’ятимо воду, і ошпарим нею горщики всередині. Перевертаємо їх вниз шийкою – хай вода стікає, а ми з вами лук очистимо, і грибочки. Помиємо цибулю та нарізаємо його півкільцями. Грибочки можете розрізати на 4 частини, якщо вони у вас маленькі.
Зараз на сковороду наливаємо масло, відбираємо половину нарізаної цибулі і відправимо його обсмажуватися. Через кілька хвилин додамо грибочки, перемішаємо і готуємо на середньому вогні. Гриби повинні випустити сік. Саме в той момент їх потрібно посолити, посипати перцем, перемішати і зменшити вогонь, щоб ті спокійно ввібрали в себе всю рідину назад. Для цього накрийте сковороду кришкою і тушкуйте приблизно 15 хвилин. Час від часу перемішуйте і стежте за тим, щоб вони не підгоріли.
М\’ясо очистимо від можливих прожилок і наріжемо їх кубиками стороною в 3 див.
Беремо другу сковорідку і розігріємо в ній 6 ст. л. олії. Додамо другу порцію цибулі і обсмажимо його, як і в попередньому варіанті, приблизно 3-4 хвилинки. Додамо шматки м\’яса, і на середньому вогні буде його обсмажувати при постійному перемішуванні приблизно 10 хвилин. Додамо мелений перець і сіль і знімемо з плити.
Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо їх соломкою. Відправимо картоплю в ту сковороду, в якій смажилося м\’ясо (м\’ясо приберіть) і трохи обсмажте, щоб вони отримали скоринку.
Зараз можна включати духовку і виставити температуру 170 градусів. Поки вона буде розігріватися, наповнимо наші керамічні горщики. На дно наливаємо 2 ст. л. кип\’яченої води. Потім додаємо до половини горщика обсмажену картоплю. Солимо. Зверху викладемо м\’ясо з цибулею, зверху – грибочки з цибулею. Зараз у кожен горщик кладемо сметану або майонез – це на ваш розсуд. Горщики ставимо на деко і відправимо на годину в духовку запікатися. Через 30-40 спробуйте на готовність картоплю, щоб точно визначитися з часом. По кухні парять вже аромати, а коли ви відкриваєте дверцята духовки, то цей аромат взагалі п\’янить. Готову страву подайте до столу прямо в горщиках.
Рецепт 2: Картопля в горщиках з м\’ясом і болгарським перцем
Для приготування цього рецепту підготуйте: м\’ясо – 500-г; картопля – 7-8 шт; болгарський перець – 1 шт.; помідор – 2 шт.; лавровий листок, перець горошком – 3-4 шт. на горщик; сіль, цибуля – 2 шт.; часточки часнику – 2 шт., курячий бульйон, майонез/сметана, сир.
Підготуємо горщики, обшпаривши їх усередині окропом. Перевертаємо їх вниз шийкою, а самі будемо займатися продуктами.
Спочатку нарізаємо півкільцями цибулю. М\’ясо наріжемо кубиками. Чистимо картоплю й нарізаємо її теж на кубики, ідентичні за розміром до м\’яса. Часточки часнику очистимо і разрежем навпіл, тобто по половинці зубчики на горщик.
На сковороду наливаємо масло, даємо йому трохи нагрітися, і обсмажимо в ньому половинку лука до ніжно-золотавого кольору. Додамо до нього шматочки м\’яса і, перемішуючи лопаткою, обсмажуємо все разом до напівготовності.
В окремій сковорідці обсмажимо другу половинку цибулі до золотистого кольору, доливаємо до нього 2-3 ст. л. бульйону і викладемо кубики картоплі. На повільному вогні припускаємо картоплю до напівготовності. Солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Беремо горщики, і першим шаром викладемо картоплю. Помідори наріжемо кубиками і викладемо другий шар. Потім, викладемо один шар м\’яса, а на нього болгарський перець, нарізаний невеликими квадратами. Солимо, і знову викладемо другий шар м\’яса. Заливаємо вміст горщика бульйоном, не доливаючи до верху на 2 пальці. У кожен горщик опускаємо по четвертинці часточки часнику, по половинці лаврового листочка, рубану зелень на свій вибір і зверху ложку сметани або майонезу (не обов\’язково) приперчим трохи зверху. Якщо ви любитель гострої їжі, або може хто-небудь з вашої родини, то в його горщик можете опустити гострий перчик, але в цьому випадку не використовуйте мелений перець. Наповнені горщики накрийте кришкою і відправте їх в духовку на 30-40 хвилин. Температура в духовці – 170 градусів.
Підготуйте сир. Натріть його на тертці. За 5-7 хвилин до кінця процесу, відкрийте дверцята духовки, зніміть кришки до горщиків і посипте тертого сиру. Знову відправте в духовку, але цього разу не закривайте кришками. Все, ваше блюдо готове.
Рецепт 3: Картопля в горщиках з м\’ясом з майонезом
Підготуємо такі інгредієнти: будь-які спеції за вашим смаком, куряче філе – 0,5 кг; сир – 300г;, картопля – 16 шт.; перець і сіль, морква – 2 шт.; цибуля – 1 шт.; сметана/майонез вершкове масло – по 1 кубику на горщик.
Горщики обдайте окропом і переверніть. Очищаємо картоплю середнього розміру і нарізаємо її брусочками. Такими ж наріжемо брусочками куряче філе. Очищену моркву натираємо на тертці і подрібнити цибулю. Все перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо своїм спеції і обов\’язково зелень.
Беремо горщики і в кожен з них опускаємо по кубику олії. Наповнюємо горщики підготовленою масою, не доходячи до верху приблизно 4 див. Майонез або сметану розведіть водою. На 1 горщик беріть 2 ст. л. сметани, 250 мл води. Заливаємо в горщик, щоб рідина повністю покрила вміст. Накриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку. Виставимо температуру до 170 градусів і починаємо готувати. Час приготування приблизно 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності зніміть кришки горщиків і насипте в них тертий сир. Подавайте до столу відразу гарячими – смакота!
Картопля в горщиках з м\’ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів.
– Час на приготування страви в горщиках приблизно 40-50 хвилин. У тому випадку, якщо ви в горщики будете викладати попередньо не обсмажені продукти, то час приготування потрібно збільшити.
– В залежності від того, яку мету ви переслідуєте в кінцевому результаті, можете міняти місцями шару. Наприклад, якщо ви хочете в результаті отримати ніжну, просочену соком м\’яса картоплю, то на дно горщика покладіть картоплю, а зверху м\’ясо. В процесі приготування, м\’ясо в горщику буде нудитися, виділяючи свій сік вниз. І навпаки, якщо ваша мета, щоб картопля залишалася розсипчастою, особливо в тому випадку, якщо ви її попередньо обробляли зі спеціями, то на дно горщика покладіть м\’ясо і відповідно на гору – картоплю.