Дієта Певзнера (стіл №5). Для чого потрібна лікувальна дієта, що вона дає, і що собою представляє?

Придумав загадкова назва дієта №5 і ввів в обіг лікар-дієтолог Михайло Певзнер. Власне, як і саму дієту №5 за Певзнером (або стіл 5). Суть цієї дієти полягає не тільки в схудненні при дотриманні правил і меню харчування, але, що головне в лікуванні. Тобто це, насамперед лікувальна дієта.

Зміст:

1. Для чого потрібна дієта №5 за Певзнером?
2. Мета дієти №5
3. Принципи і правила дієти
4. Дозволені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера
5. Заборонені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера
6. Яку кількість ккал, білків, жирів і вуглеводів дозволено для добового раціону?
7. Як розрахувати меню дієти № 5?

Відео
Рекомендуємо прочитати

• Для чого потрібна дієта №5 за Певзнером?

Як показує практика, вона дійсно допомагає позбавлятися від захворювань, мучавших людини роками, зокрема: неполадки в роботі печінки, жовчного міхура, захворювання нирок, а конкретніше, якщо в печінці, нирках і жовчному є камінці.

Це досить складні захворювання, обмежений раціон при яких не просто можливий, а корисний. Лікувальна дієта Певзнера, стіл 5, застосовується тільки тими людьми, у яких немає захворювань, пов\’язаних з шлунково-кишковим трактом.

• Мета дієти №5

Під час їжі людиною у відповідності з рекомендаціями Михайла Певзнера, у нього нормалізується робота печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Стає більш активним виділення жовчі, починають виводитися камені з нирок. Як результат – пацієнт з подібними проблемами здоров\’я, почуває себе набагато краще.

• Принципи і правила дієти Певзнера

Незважаючи на те, що даний спосіб лікувального харчування нерідко називають, низкоуглеводная дієта Певзнера, насправді під час неї людина вживає і вуглеводи і білки в потрібній кількості для організму, а ось жирів вживає зовсім небагато. Добовий раціон досить багатий і витаминизирован.

Чільне місце в дієті за Певзнером 5 займають рідина, клітковина і пектини, що містяться в багатьох фруктах. Тому таке харчування не є бідним і голодним, а дотримуватися дієти не складно. Вона включає достатню кількість речовин для повноцінної життєдіяльності навіть людини, ведучого активний спосіб життя, займається фізичною працею і т. д.

– Не рекомендуються страви, які містять у собі багато азоту (наприклад, картопля), холестерин (наприклад, яйця, майонез), кислоту (наприклад, щавель).

– При дієті №5 бажано уникати гострої і смаженої. Вони погано впливають на печінку і жовчний міхур.

– Краще також не вживати холодні овочі при дієті Певзнера (в сенсі з холодильника).

– М\’ясо при дієті №5 рекомендується протирати або перемолоти на блендері, втім як і овочі.

– Овочі особливо не рекомендується пасерувати, а тим більше додавати борошно, при проготовлении засмажки.

– Рекомендується харчуватися дробно і часто, 5-6 разів на добу.

• Дозволені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера:

1. Суп є основою лікувального раціону. Готують їх з крупою, на овочевому бульйоні. Супи можна готувати також з молоком, або навіть фруктами.

2. Свиняче м\’ясо, в пропареному або запеченому вигляді. А також мову, нежирна яловичина, шинка.

3. М\’ясо птахів (краще куряче).

4. Будь-яка риба (у тому числі заливне) і чорна ікра.

5. Молочні та кисломолочні продукти (ряжанка, сметана, сир малої жирності). Дозволену кількість вживання молочних або кисломолочних продуктів обмежується 200 гр. в добу. У тому числі, з їх використанням можна готувати ватрушки, млинці, вареники та інше.

6. Каші, зварені на воді, бажано з додаванням молока після варіння.

7. Пудинги.

8. Хліб (підсушений) – причому їсти можна як чорний та сірий, так і білий хліб. До дозволеним борошняним виробам, відносяться також, бісквіт (сухий), галетне печиво, булочки або пиріжки без здоби (не смажені, а спечені), сухарики без приправ. Борошняні вироби потрібно готувати без маргарину і без вершкового масла.

9. Вермішель або інші макаронні вироби, запечені в духовці з молоком, сиром або сметаною.

10. Можна круто зварені яйця (не більше 1 шт. у день). Також можна собі дозволити омлет, але знову-таки не більше 1 яйця.

11. Особливо рекомендуються при дієті №5 сирі овочі і зелень. Можна готувати не тільки салати, але і гарніри до м\’яса, запікати, варити.

12. Фрукти і ягоди не менш корисні. Їсти їх можна сирими і запеченими. Приміром, печені яблука.

13. У своїй дієті Певзнер не «морить» людей відсутністю солодкого, дозволяючи їсти варення, приготовані з натуральних фруктів і ягід, повидла, і навіть мед (особливо квітковий). Також дозволено вживати мармелад, цукати, зефір і навіть цукор. Однак є чіткі обмеження – не більше 70 грамів на добу.

14. Присутні в столі 5 і соки, звичайно, натуральні овочеві і фруктові. Дозволено також чай з молоком і навіть трохи кави з вершками або молоком, всілякі відвари трав, особливо рекомендований, вітамінний відвар шипшини.

15. Дозволено вживати соуси з фруктів, ягід і молочних продуктів.

16. Дозволено використання вершкового масла, рослинних масел, для додавання в салати і каші в раціоні харчування.

17. Прянощі також дозволені для вживання, для приправки страв.

• Заборонені продукти для харчування по лікувальній дієті Певзнера:

1. Алкогольні напої.

2. Будь-які смажені продукти, а також гарячого і сирого копчення, гострі страви.

3. Жирна риба, жирне м\’ясо, внутрішні органи тварин (серце, легені, печінка).

4. Консервовані продукти.

5. Гриби.

6. Боби.

7. Цибуля, часник, щавель, редиска, ріпа.

8. Дуже здобна борошняна запечена або смажена продукція.

9. Какаопродукты: міцний кава, шоколад, гарячий шоколад в тому числі.

10. Газовані напої.

11. Оцет для приготування страв.

12. Сіль, так само під забороною, але частковим – максимум 10 гр. на день.

• Яку кількість білків, жирів і вуглеводів дозволено для добового раціону на стіл 5?

• Скільки калорій у добу годиться вживати по Певзнеру 5?

Калорійність добового раціону по Певзнеру досить висока, причому навіть як для людини з досить хорошою фізичною активністю. А саме добова калорійність дієти складає – 3000-3200 Ккал.

• Як розрахувати меню дієти № 5?

Як ви вже зрозуміли меню дієти № 5 досить багато, різноманітно і калорійно. Крім того, харчуватися потрібно часто, тобто дрібно, як називають це дієтологи, до 5-6 разів протягом доби. В якості зразкового варіанти добового меню дієти № 5 на п\’ять прийомів їжі можете скористатися наступним:

1. Сніданок: час прийому їжі – 8.00 – 9.00 ранку

Вінегрет, заправлений сметаною, хліб з вершковим маслом, середньої жирності, сир, оселедець – до 20 гр. (попередньо вимочений протягом доби), чай з молоком і невеликою кількістю цукру, а бажано без нього.

2. Полуденок: час прийому їжі – 12.00 – 13.00 дня

Запечене в духовці або відварне м\’ясо, каша гречана, приготована на молоці або воді, свіжовичавлений сік фруктовий або овочевий.

3. Вечеря: час прийому їжі – 16.00 – 17.00 дня

Суп з овочами без м\’яса з додаванням сметани на порцію готового страви. Капуста квашена, варена риба з гарніром у вигляді вареного картоплі і моркви. Компот, приготований зі свіжих фруктів (у зимовий час можна сухофрукти, або свіжоморожені).

4. Другий вечеря: час прийому їжі – 19.00 – 20.00 вечора

Запіканка, приготовлена з макаронів і нежирного сиру, капустяні котлети, приготовлені в духовці або пароварці, і фруктово-ягідний компот.

5. Третій вечеря: час прийому їжі – не пізніше 22.00 вечора

Фруктовий або ягідний кисіль, несолодка булочка, без додавання масла в тісто при приготуванні.

Поправляйте організм, худніть на здоров\’я, і радійте життю!

І ще трохи про лікувальному харчуванні: