07.06.2014 13:31
Салат з морепродуктів – загальні принципи приготування
Салати з морепродуктів люблять не тільки за їх чудовий смак і користь, але і за те, що приготування такої страви займає дуже мало часу. Адже кальмари, креветки або мідії варяться буквально за лічені хвилини. Салат з морепродуктів – цілком універсальне блюдо, так як може подавати як самостійну страву або закуску.
Салати з морепродуктів бувають холодними або теплими, листковими або класичними. У них зазвичай додають яйця, часник, помідори, маслини, сир, свіжі або мариновані огірки, консервований горошок, ананаси, апельсини, авокадо і безліч інших продуктів. Страву заправляють майонезом, сметаною, соєвим соусом, сумішшю часнику і майонезу з лимонним соком, різними соусами домашнього приготування. Цікаві варіанти заправки, де за основу береться майонез, а як доповнення використовуються подрібнені овочі і інші продукти (наприклад, перець, оливки, пікулі або цибуля).
Салат з морепродуктів – підготовка продуктів та посуду
Приготування салату з морепродуктів слід починати з підготовки самих морських делікатесів. Кальмари промивають, очищають від плівок і варять у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Креветки варять приблизно стільки ж часу, залежно від розміру. Коктейльні креветки продаються в очищеному вигляді, тому їх залишається тільки нарізати, тигрові або королівські після варіння очищають. Мідії варяться, в середньому, близько 5 хвилин. Киплячу воду зазвичай підсолюють, додають туди перець, насіння кропу, лимонний сік або кілька крапель оцту. Морепродукти не терплять тривалої теплової обробки – перетравлення загрожує перетворенням морських делікатесів в непридатну для їжі «гумову» субстанцію.
З кухонного начиння потрібно каструлька, миска або салатник, обробна дошка, ніж, терка, друшляк, маленька піала для соусу, можуть також стати в нагоді салатні кільця для формування порцій. Подають салат на сервірувальні тарілки, у маленьких вазочках або склянках.
Рецепти салату з морепродуктів:
Рецепт 1: Салат із морепродуктів
Цей ніжний і соковитий салат з морепродуктів – справжня знахідка для поціновувачів смачної і корисної їжі. До складу страви входить 3 види різних морепродуктів, консервовані ананаси і кукурудза – всі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним! Закуску можна подавати до святкового столу або сімейному вечері.
Необхідні інгредієнти:
- 200 дрібних очищених креветок;
- 200 г мідій;
- 200 г м\’яса кальмарів;
- Банку консервованої кукурудзи;
- Банку консервованих ананасів;
- Лимонний майонез;
- Трохи солі і перцю;
- Насіння кропу;
- Гілочки петрушки.
Спосіб приготування:
Кальмари варимо в підсоленій воді близько трьох хвилин, охолоджуємо і нарізаємо нетовстий соломкою. Мідії варяться близько п\’яти хвилин. Креветки варимо в підсоленій воді з насінням кропу близько трьох хвилин. Мідії і дрібні креветки викладаємо в салатницю цілком, додаємо нарізані кальмари. З ананасів зливаємо сік, нарізаємо їх невеликими кубиками й викладаємо до морепродуктів. Кукурудзу відкидаємо на друшляк і додаємо до решти інгредієнтів. Заправляємо блюдо майонезом, перчимо за смаком і все ретельно перемішуємо. Прикрашаємо готовий салат з морепродуктів гілочками петрушки і скибочками лимона або лайма.
Рецепт 2: Салат з морепродуктів з часником і сиром
Ще один простий і дуже смачний рецепт салату з морепродуктів. Часник надає страві легку гостроту і пікантність, а зелень – свіжість. Кальмари в поєднанні з плавленим сиром і яйцями об\’єднуються в єдиний ніжний смак.
Необхідні інгредієнти:
- Тушки кальмарів – 300 г;
- Курячі яйця – 2 шт.;
- Плавлений вершковий сирок – 1 шт.;
- 2 зубчики часнику;
- Кріп і петрушка – за смаком;
- Майонез – 50 мл;
- Сіль – за смаком;
- Листя салату – кілька штук;
- Кілька королівських креветок для прикраси.
Спосіб приготування:
Тушки кальмарів промиваємо, очищаємо від плівок і варимо в підсоленій воді близько трьох хвилин. Очищені креветки також варимо хвилини три-чотири. Охолоджені кальмари нарізаємо невеликими брусочками. Сирок натираємо на крупній тертці, попередньо витримавши його пару годин у холодильнику. Яйця варимо круто і нарізаємо невеликими кубиками. Вимиту зелень дрібно рубаємо ножем. Готуємо часниковий соус: змішуємо подрібнений часник з майонезом. Викладаємо в глибоку миску яйця, кальмари, зелень і сирок. Заправляємо блюдо часниковим майонезом і ретельно перемішуємо всі компоненти. Листя салату моєму і вистилаємо ними сервірувальні тарілки. Викладаємо закуску на листя салату і прикрашаємо королівськими креветками.
Рецепт 3: Салат з морепродуктів з креветками, мідіями та мандаринами
Чудовий салат з морських делікатесів! Смак морепродуктів вдало доповнюють соковиті мандарини і ківі. Таке смачне і корисне частування відмінно впишеться в меню святкового столу, а також підійде і для звичайного обіду або вечері.
Необхідні інгредієнти:
- Дрібні очищені креветки – 400 г;
- Мідії – 200 г;
- 4 солодких мандарина;
- Ківі – 2 шт.;
- Корінь селери – 1 шт.;
- Нежирний майонез або сметана – 45 мл;
- Сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Креветки варимо в киплячій підсоленій воді близько 2-3 хвилин. Ріжемо креветки на 2 або 3 частини (залежно від розміру). Мідії варимо точно так само, тільки 5 хвилин. Мандарини очистити від шкірки і розбираємо на часточки. 2,5 мандарина підуть в салат, що залишилися півтора вичавлюємо сік. Мандаринові дольки ріжемо гострим ножем на 2-3 частини. Ківі чистимо, м\’якоть нарізаємо невеликими шматочками. Селера моєму, зрізаємо з стебла-жорсткі частини, нарізаємо тонкою соломкою. Готуємо заправку: змішуємо нежирний майонез (або сметану) з мандариновим соком. Викладаємо в салатник креветки, мідії, мандарини, ківі і селеру і заправляємо приготованим соусом. За смаком додаємо сіль і перець. Салат з морепродуктів готовий!
Рецепт 4: Салат з морепродуктів з червоною рибою
Ця страва сподобається навіть тим, хто зовсім не любить рибу. В салат входять кальмари, креветки, солона червона риба і зелень. Відмінний варіант закуски до святкового столу!
Необхідні інгредієнти:
- По 200 г креветок і кальмарів;
- Солона червона риба – 100 г;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Петрушка і кріп;
- Оливкова олія – за смаком;
- Оцет – за смаком;
- Білий мелений перець.
Спосіб приготування:
Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо і маринуємо в оцті близько 15 хвилин. За маринується цибулю, варимо кальмари і креветки близько трьох хвилин. Рибу нарізаємо невеликими шматочками. Остиглі морепродукти також нарізаємо невеликими шматочками. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо. Складаємо в миску рибу, маринована цибуля, креветки, кальмари і зелень. Додаємо за смаком білий перець і заправляємо салат оливковою олією.
Рецепт 5: Салат з морепродуктів з помідорами і сиром
Це делікатесне блюдо обов\’язково порадує всіх членів сім\’ї і гостей. Крім морепродуктів в салат входять сир, томати і малини, а часник додає легку гостроту і пікантність.
Необхідні інгредієнти:
- Морепродукти (кальмари, мідії і креветки) – 350 г;
- Томати – 4 шт.;
- Часник – зубчик;
- Сир – 200 г;
- Маслини – 100 г;
- Оливковий майонез – 150 г;
- Соєвий соус – 30-45 мл
Спосіб приготування:
Морепродукти відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин. Охолоджені кальмари і креветки нарізаємо невеликими шматочками, мідії залишаємо, як є. Помідори миємо й реєм невеликими кружечками. Маслини без кісточок ріжемо кільцями. Сир натираємо на крупній або середній тертці. Готуємо соус з майонезу, соєвого соусу і пропущеного через прес часнику. На широке плоске блюдо викладаємо кружечки помідорів, кільця маслин, зверху викладаємо морепродукти. Готовий салат з морепродуктів посипаємо тертим сиром і поливаємо соусом.
Салат з морепродуктів – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо салат з морепродуктів заправляється олією, не варто обмежуватися тільки оливковою. Спробуйте кунжутна, кукурудзяна або арахісове – страва «заграє» зовсім по-іншому. Можна поекспериментувати і з оцтом. Замість звичайного яблучного використовують також винний, солодовий або рисовий оцет. Соус із майонезу можна збагатити будь-яким фруктовим соком: мандариновим, лимонним, апельсиновим або соком лайма.