31.05.2014 00:14
Салат з виноградом – загальні принципи приготування
Все більше поширення отримують салати, в яких вдало поєднуються м\’ясні продукти та овочі з солодкими фруктами. Далеко не завжди можна визначити, які саме інгредієнти використані в салаті, і лише спробувавши смачну страву як слід, з подивом дізнаєшся, що ти, виявляється, їв курку з ананасом або яблуко з шинкою.
Дуже вдало доповнює м\’ясні страви виноград. Зелені і фіолетові ягоди мають свіжий кисло-солодкий смак, а тому чудово розкривають смак птиці та ковбасних виробів – курячу ковбасу і шинку. Не так добре виноград поєднується з рибою, а тому, підходить до кожного рибного салату. Хоча, деяким гурманам подобається поєднання слабосоленого лосося і винограду.
Крім того, з виноградом можна готувати смачні фруктові салати, десерти, які виходять досить солодкими навіть без додавання цукру або інших підсолоджувачів.
Салат з виноградом – підготовка продуктів та посуду
Який виноград краще всього використовувати, якщо є бажання додати його до м\’ясних салатів? Найбільш підходять великі зелені ягоди, так як вони з кислинкою. Але, не використовуйте киш-миш, він занадто нудотний і може зіпсувати смак не десертної страви.
Виноград рожевого кольору і фіолетового більш солодкий і водянистий, тому такі сорти винограду краще залишати для десертів.
Перед додаванням в салат з виноградом, ягоди слід відокремити від кисті, добре помити і порізати навпіл або на чотири частини в залежності від величини.
Готуйте салат з виноградом з куркою і курячими тельбухами, з шинкою, з овочами і фруктами.
Який посуд приготувати для подачі салату з виноградом? Це блюдо незвичайне, майже царський, а тому краще всього подавайте такі салати в кришталевій посуді. Можете використовувати як глибокі миски, так і плоскі. Перед приготуванням салату також підготуйте обробну дошку, ножі, тарілки для окремих компонентів, піалу для змішування заправки, блендер.
Рецепти салату з виноградом:
Рецепт 1: Салат з виноградом
Легке і смачне блюдо для гурманів – салат з виноградом і куркою. Легке блюдо дуже ситне завдяки курці, обов\’язково запам\’ятається всім завдяки стандартному поєднанню м\’яса птиці і фруктів. Салат з виноградом і куркою найкраще заправляти сумішшю сметани і майонезу.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе 300 грам
- Каперси 100 грам
- Виноград зелений 100 грам
- Сир твердий 150 грам
- Петрушка свіжа
- Для заправки – сметана, майонез, сіль, перець
Спосіб приготування:
1.Відварене куряче філе потрібно охолодити і порізати тонкими скибочками. Філе відварюйте в киплячій воді, попередньо посоливши, протягом 15-17 хвилин.
Відкрийте баночку з каперсами і злийте з них рідина.
Сир твердий натріть на середній терці.
Виноград помийте і поріжте кожну ягоду навпіл. Петрушку також помийте і порубаєте ножем.
Змішайте майонез і сметану, посоліть і поперчіть.
Змішайте компоненти салату, додайте до них суміш майонезу і сметани, в поєднанні один до двох, поперчіть і посоліть за смаком.
Рецепт 2: Салат з виноградом і яловичиною
Якщо вам хочеться приготувати незвичайні страва до святкового столу, зверніть увагу на листковий салат з яловичиною і з виноградом. Крім цих інгредієнтів у салаті ще повинні бути сир і моркву.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина 300 грам
- Огірок свіжий 2 штуки
- Сир сулугуні підкопчений 250 грам
- Морква свіжа-2 штуки
- Виноград зелений 100 грам
- Часник 2-3 зубчики
- Для заправки майонез і сметана, сіль, перець
Спосіб приготування:
Змішайте в окремій піалі майонез зі сметаною в співвідношенні 1: 1.5. Посоліть і поперчіть заправку.
Відваріть яловичину в підсоленій воді до м\’якості. Коли м\’ясо готове, знімайте його з вогню і остудіть. Розділіть яловичину на волокна і викладіть її на блюдо, просочивши заправкою – це перший шар салат.
Свіжий огірок і виноград добре помийте. З огірка зніміть шкірку і наріжте кубиками. Виноградини відокремте від кісточки і поріжте кожну навпіл. Змішайте огірок виноградом і викладіть їх на м\’ясо. Це другий шар салату. Просочіть його заправкою.
Сир порвіть руками на волокна і викладіть поверх винограду і огірка, змастіть соусом.
Морква вимити, потріть її металевим йоржиком, після чого натріть на дрібній тертці. У моркву видавіть цибулю і вилийте залишки заправки, після чого добре перемішайте. Салат з виноградом і яловичиною «укрийте» сумішшю моркви і сметани
Рецепт 3: Салат з виноградом по-румунськи
Не дуже відомий у нас, але користується популярністю за кордоном, овочевий салат з виноградом з цвітної капусти. Це блюдо готується досить просто, в той час як хвалебні відкликання як відмінної господині вам просто гарантовані!
Необхідні інгредієнти:
- Капуста цвітна 300 грам
- Виноград зелений 150 грам
- Помідор 3 штуки
- Огірок 2 штуки свіжий
- Твердий сир 150 грам
- Петрушка свіжа
- Для заправки – сметана, вершки, сіль
Спосіб приготування:
Цвітну капусту відваріть в підсоленій воді протягом 10 хвилин, охолодіть і розділіть на суцвіття.
Помідори, огірки і виноград добре помийте, після чого потрібно овочі порізати тонкими слайсами, а виноградини кожну навпіл.
Сир натріть на тертці.
Петрушку подрібніть ножем після того, як помиєте її під проточною водою.
Змішайте вершки і сметану, підсолити.
З\’єднайте овочі й виноград, введіть заправку. Перед подачею салат з виноградом по-румунськи посипте тертим сиром.
Рецепт 4: Салат з виноградом по-абхазьки
Ще один нестандартний рецепт – поєднання солодощі дині і винограду з солоним сиром і солоної часниковою заправкою. Цей салат добре поєднується з усіма видами м\’яса.
Необхідні інгредієнти:
- Диня-300 грам
- Виноград зелений 200 грам
- Сир бринза слабосоленої 200 грам
- Сир твердого сорту 100 грам
- Петрушка свіжа
- Для заправки – сметана, вершки, кріп, кедровий горіх, зубці часнику 3 штуки, сіль
Спосіб приготування:
Диню очистити від шкірки і порізати крупними кубиками. Краще всього для цього салату піде соковита стигла солодка диня.
Виноградини промийте, відокремте від кісточки і порізати на 2-3 частини кожну.
Бринзу порізати кубиками, а твердий сир натерти на самій дрібній тертці.
Петрушку і кріп добре помийте. Петрушку порізати крупно, а кріп – як можна дрібніше.
Часник пропустити через чеснокодавку. Блендером або міксером змішайте вершки, сметану, кедровий горіх, часник і кріп в однорідну масу.
Змішайте всі компоненти і введіть вершково-часникову заправку.
Прикрашайте салат зеленню або горішками.
Рецепт 5: Салат з виноградом фруктовий з сиром
Не всі знають, що фрукти дуже добре поєднуються з слабосоленим сиром начебто бринзи або моцарелли. Спробуйте легкий десертний салат з виноградом і сиром, який не тільки має приємний фруктовий смак, але і порадує вас ситністю завдяки наявності серед компонентів страви багатого білком сиру.
Необхідні інгредієнти:
- Банан 2 штуки
- Виноград рожевий 200 грам
- Диня 150 грам
- Сир нежирний моцарела 200 грам
- Гранат – половина плоду
- Смородина 100 грам
- Для заправки – будь-який фруктовий сік, вершки.
Спосіб приготування:
Банан очистити від шкірки, порізати кожен круглими слайсами.
Диню очистити від шкірки, порізати на кубики.
Виноград помити і смородину, виноградинки порізати кожну на половинки.
Гранат очистити від шкірки і вийміть ядерця.
Сир порізати кубиками.
Змішайте сік і вершки. Вершки краще всього використовувати збиті.
Змішуйте фрукти з сиром, додайте заправку. Якщо солодкість від фруктів вам здасться недостатнім, то додайте до салату трохи цукру.
Салати з виноградом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Крім винограду для салатів можна використовувати родзинки – виноград сушений. Перед використанням виноград залийте гарячою водою і залиште так на 10-12 хвилин.
Чим заправляти салат з виноградом? Не використовуйте рослинні олії, а краще зверніть увагу на сметанні і вершкові заправки. Також виноград дуже добре поєднується з горіхами, волоськими і кедровими.
У салати з виноградом з овочів можна додавати трохи бальзамічного оцту. Замість солі можна використовувати соєвий соус.
Виноград – достатня прикраса салату, але крім неї ви можете додавати до страви рубані горіхи, зелень, кунжут.