23.05.2014 00:50
Сирний салат – загальні принципи приготування
Зробіть для себе орієнтир на корисні і смачні страви, і за два-три місяці ви побачите, що ваші дорогі і близькі люди стануть здоровішими і стрункішою. Але здорове харчування – це не означає, що вам доведеться їсти варену курку і огірки, навпаки – здорова їжа це обов\’язково смачні страви!
Візьміть на озброєння рецепт салатів з сиру. Ця страва припаде до смаку аудиторії будь-якого віку і статі, а його ситність оцінить кожен. Сирні салати робити зовсім не складно, а якщо правильно підібрати інгредієнти, то вийшло блюдо буде гідно кращих ресторанів світу.
Сирний салат – підготовка продуктів та посуду
Як правильно підібрати сир для сирного салату? Сир – продукт не дешевий, тому ні в якому разі не купуйте продукти від невідомих виробників за низькою ціною. Друга хитрість від виробників – це так званий сирний продукт. Цей «сир» промислового виробництва, який готується з великою кількістю трансжирів. Такий продукт не тільки не є заміною сиру, але і при вживанні може сильно підірвати здоров\’я.
Купуйте сир перевірених виробників за середньоринковими цінами. Крім цього стежте за тим, щоб сир був свіжим. Свіжий продукт має рівний колір і однорідний склад. Якщо ви бачите, що з країв надрізу сир придбав інший колір, більш жовтий, і змінилася структура, не купуйте такий продукт через його несвіжості.
Сирні салати подавайте на плоских широких тарілках порційно або на загальний стіл. Глибока посуд сприяє тому, що сирний салат швидко стече і втратить зовнішній апетитний вигляд, тому не використовуйте глибокі миски.
Перед приготуванням салату підготуйте 5-6 піал або тарілок для компонентів салату.
Рецепти сирих салатів:
Рецепт 1: Сирний салат
Приготуйте надзвичайно смачний смачний сирний салат з солодких овочів і солоного сиру. Такий салат приємно порадує гурманів, так як поєднання солодко-солоного смаку, розведеного гостротою часнику, є справді дивовижним.
Необхідні інгредієнти:
- Морква 3-4 штуки
- Буряк 4 середнього розміру коренеплоду
- Сир твердого сорту 150-200 грам
- Чорнослив 100 грам
- Горіх волоський 50 грам
- Часник 2-3 зубчики
- Сметана жирна
Спосіб приготування:
Сиру моркву гарненько помийте, розріжте хвостики і потріть на дрібній тертці. Змішайте моркву зі сметаною і продавлений через чеснокодавку часником і дайте їй настоятися хвилин 10-12.
Відваріть буряк до готовності, після чого зніміть з нього шкірку і натріть на середній терці.
Чорнослив промийте, залийте окропом і залиште на 15-17 хвилин, після чого воду злийте, а чорнослив ще раз помийте і дрібно порубаєте ножем.
Горіх подрібніть ножем або за допомогою блендера.
Сир натріть на крупній тертці.
Змішайте всі інгредієнти і додати в сирний салат ще трохи сметани, посоліть за смаком.
Рецепт 2: Сирний салат з куркою
Тверді сорти сиру дуже добре поєднуються з м\’ясом і птицею. Спробуйте приготувати салат з вареним курячим філе і сиром. Найкраще до цього салату підійде сир Пармезан, так як він має тонкий гоструватий присмак, але ви також можете використовувати будь-який сир твердого сорту.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе 300 грам
- Печериці 300 грам
- Цибуля 1 штука середнього розміру
- Олія для смаження
- Сир 150 грам твердого сорту
- Огірок маринований 2-3 штуки середнього розміру
- Сметана для заправки
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
Гриби промийте під проточною водою і нарізати крупно. Цибулю потрібно дрібно нашаткувати, після чого обсмажуйте його близько 4-5 хвилин на розпеченій сковороді, додайте до нього гриби. Смажте гриби 10-12 хвилин, помішуючи.
Куряче філе відварюйте в підсоленій воді 18-20 хвилин, після чого охолодіть і розділіть м\’ясо на тонкі волокна руками.
Мариновані огірки поріжте напівкруглими тонкими часточками.
Сир потріть на крупній тертці.
Змішайте інгредієнти, додайте сметану, посоліть і поперчіть. Якщо ви не хочете заправляти сирний салат лише сметаною, можете змішати її з майонезом блендером (у пропорції 1 до 1), додавши одну столову ложку гірчичного зерна. Таким чином ви отримаєте смачну і нежирну заправку.
Рецепт 3: Сирний салат з овочами
Овочі особливо добре поєднуються з м\’якими солоними сортами сиру. Використовуйте для сирного салату з овочами солону бринзу або сир фета, і ви отримаєте поєднання свіжості овочів і м\’якою ніжності солоного смаку сиру.
Необхідні інгредієнти:
- Огірок свіжий 2 штуки середнього розміру сорту
- Помідор свіжий 2-3 штуки середнього розміру
- Перець болгарський 1 штука (оранжевого кольору)
- Сир Фета або бринза 150 грам
- Оливки чорні без кісточки 100 грам
- Петрушка, кріп
- Для заправки – оливкова олія, соєвий соус
Спосіб приготування:
Сир наріжте гострим ножем на великі кубики.
Томати необхідно помити, видалити хвостики і порізати тонкими часточками.
Перець болгарський помийте і розріжте; дістаньте насіння з перцю і поріжте овочі кубиками.
Зніміть шкірку з огірків і поріжте їх великими кубиками.
Оливки порізати кожну навпіл або використовуйте оливки в цілому вигляді.
Зелень вимити і подрібніть ножем.
Змішайте овочеві інгредієнти з сиром і заправте сирний салат з овочами оливковою олією, замість солі додайте ложку соєвого соусу.
Рецепт 4: Сирний салат з сьомгою
Незвичайним і дивовижно смачним є поєднання червоної риби з ніжним і м\’яким сиром. Для сирних салатів з рибою використовуйте м\’які і ніжні сорти сиру. Це може бути нежирна Фета, сир Філадельфія або плавлений сир.
Необхідні інгредієнти:
- Сьомга 300 грам
- Сир м\’який вершковий 200 грам
- Огірок свіжий 2 штуки
- Салат Айсберг 100 грам
- Мигдальні горішки або кедрові 100 грам
- Сметана, майонез, кунжут для заправки
Спосіб приготування:
Рибу для сирного салату краще використовуйте слабосолону. Перед тим як порізати її, вийміть усі кісточки і зніміть шкірку. Поріжте сьомгу крупно, кубиками або смужками.
З огірка зніміть шкірку і наріжте його напівкруглими тонкими шматочками.
Сир порізати великими кубиками, якщо ви використовуєте сир плавлений, то натріть його на крупній тертці.
Горішки прожарити на сковороді без масла протягом 8 хвилин, якщо ви використовуєте мигдальний горіх, то після обжарювання, подрібніть його ножем.
Салат добре помийте, після чого порізати його ножем на тонкі смужки.
Сметану, майонез і кунжут білий (1 столову ложку) змішайте з допомогою блендера.
Змішайте всі компоненти і заправте салат сирний заправкою.
Рецепт 5: Сирний салат з яйцем
Якщо у вас немає в наявності м\’ясних інгредієнтів, то ви можете приготувати не менш смачний і ситний салат і без них. Для сирного салату вам знадобляться яйця, свіжий огірок, два сорти сиру – один більш ніжний, краще всього підходить вершковий плавлений сир, а другий – гостріший, твердий сорт сиру.
Необхідні інгредієнти:
- Яйце 6 штук
- Сир плавлений 2 штуки (200 грам)
- Сир твердий будь-якого сорту (150 грам)
- Огірок свіжий 2-3 штуки
- Каперси – 2 столові ложки
- Для заправки: часник 2 зубчики, сметана, майонез, гірчиця, петрушка
Спосіб приготування:
Сир м\’який натріть на крупній тертці, а твердий – на дрібній.
Яйце відварити, після чого остудіть під холодною водою і зніміть шкаралупу. Порубаєте яйце дрібно ножем.
З огірка зніміть шкірку і порізати його дрібними кубиками.
Зробіть заправку до салату. Часник видавити через чеснокодавку і додайте його в суміш майонезу, сметани. Використовуйте співвідношення один до одного. Порубаєте петрушку як можна дрібніше і додайте її і одну столову ложку гірчиці до заправки. Добре перемішайте.
Змішайте всі інгредієнти і додайте заправку. Сирний салат з яйцем буде смачніше, якщо він настоїться протягом 30-40 хвилин в холодильнику.
Сирний салат – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Пам\’ятайте, що з овочами і рибою поєднуються найкраще м\’які вершкові сири, а з м\’ясними продуктами – тверді.
Додавайте в салати жменю горішків, мигдалевих, волоських або кедрових, сирний салат, таким чином, вийде більш ситним і поживним, а поєднання горіха та сиру дуже вдало з гастрономічною точки зору.
Не заправляйте сирний салат майонезом – сир в поєднанні з майонезом зроблять страва дуже жирним і тому не дуже смачним. Для заправки використовуйте краще жирну сметану або суміш нежирної сметани і майонезу.