26.05.2014 17:02
Салат з кальмарів з яйцем – загальні принципи приготування
Салат з кальмарів з яйцем однаково люблять як чоловіки, так і жінки. Цю живильну і ситну їжу можна готувати до різних свят або просто радувати її сім\’ю у звичайні дні. М\’ясо кальмарів дуже корисно і поживно, морепродукт містить вітаміни (С, РР, Е, В1, В2, В6), мікроелементи (залізо, мідь, йод, цинк, фосфор, нікель, селен, калій і кальцій) і поліненасичені жири. Включивши в раціон м\’ясо кальмарів, можна зміцнити серцевий м\’яз і знизити рівень холестерину в крові.
Приготувати салат з кальмарів з яйцем не складе труднощів, так як варяться кальмари дуже швидко. Залишається тільки відварити яйця і додати будь-який інший продукт за бажанням. Страву заправляють найчастіше майонезом, в який можна додати трохи сметани – тоді закуска стане більш ніжною і придбає свіжий вершковий присмак.
Салат з кальмарів з яйцем – підготовка продуктів та посуду
Підготовка продуктів для салату з кальмарів з яйцем полягає в обробці морепродукта (миття, зняття плівок і сам процес відварювання) і варенні яєць круто. Краще заздалегідь відварити кілька яєць, щоб вони встигли охолонути. Самі кальмари слід готувати наступним чином: занурити в киплячу воду, додати трохи солі і варити 3-4 хвилини. Головне – не переварити м\’ясо, інакше воно стане дуже жорстким і несмачним. Після того, як компоненти охолонуть, можна приступити до їх нарізці. Всі додаткові компоненти слід приготувати, як вказано в рецепті салату з кальмарів з яйцем. З посуду потрібно салатниця або миска, каструлька, обробна дошка і гострий ніж. Подавати закуску можна на тарілках або у маленьких вазочках.
Рецепти салату з кальмарів з яйцем:
Рецепт 1: Салат з кальмарів з яйцем
Одна з найпоширеніших версій салату з кальмарів з яйцем. Закуска легка в приготуванні і виходить дуже ніжною і смачною.
Необхідні інгредієнти:
- 2 тушки кальмарів;
- 3 курячих яйця;
- 1 невелика цибулина;
- Майонез – за смаком;
- Чорний перець;
- Сіль;
- Гілочки петрушки.
Спосіб приготування:
Кальмари вимити під прохолодною водою. Налити в невелику каструлю воду і довести до кипіння, додати трохи солі. Опустити тушки кальмарів в киплячу воду і варити 3 хвилини. Потім вийняти, дати охолонути і нарізати морепродукт невеликими брусочками. Яйця зварити круто, після чого остудити і порубати ножем. Цибулю нарізати тонкими смужками, обдати окропом і зцідити воду. Викласти в невелику миску кальмари, цибулю і яйця, додати трохи чорного перцю, заправити майонезом і ретельно перемішати. Прикрасити салат з кальмарів з яйцем гілочками зелені.
Рецепт 2: Салат з кальмарів з яйцем «Морський коктейль»
Дуже корисна, ситна та поживна закуска з морепродуктів, при цьому – досить низькокалорійна. Салат готується швидко, але виходить дуже смачним.
Необхідні інгредієнти:
- М\’ясо кальмарів – 250 г;
- Маленькі очищені креветки – 250 г;
- Яйця – 2 шт.;
- 2 зубчики часнику;
- Майонез;
- Білий мелений перець;
- Сіль;
- Трохи лимонного соку;
- Насіння кропу.
Спосіб приготування:
Кальмари і креветки промити. Кальмари відварити в киплячій підсоленій воді протягом трьох хвилин. Очищені креветки варять стільки ж часу, скільки і кальмари, але у воду додають крім солі насіння кропу і чайну ложку лимонного соку. Кальмари нарізати соломкою або брусочками. Креветки різати не треба, так як вони і так маленькі. Яйця відварюють круто, очистити і дрібно рубають. Часник слід пропустити через прес і змішати в окремій мисці з майонезом і білим перцем. Викласти в невелику салатницю морепродукти і яйця, заправити часниковим соусом і ретельно перемішати. Салат з кальмарів з яйцем «Морський коктейль» готовий!
Рецепт 3: Салат з кальмарів з яйцем і огірком
Дуже простий, легкий і неймовірно смачний салатик! Закуску можна запропонувати гостям, начинивши нею тарталетки або просто приготувати, щоб урізноманітнити звичайний буденний обід або вечерю.
Необхідні інгредієнти:
- Тушки кальмарів;
- 2 курячих яйця;
- Сир твердий – 100 г;
- Огірок свіжий середніх розмірів (можна замінити маринованими);
- Майонез;
- Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Кальмари відварити до готовності в киплячій підсоленій воді (вистачить трьох хвилин), потім остудити і нарізати тонкими брусочками. Яйця зварити, охолодити, почистити і натерти на крупній тертці. Сир також натерти на крупній тертці. Свіжий огірок вимити і нарізати соломкою. Якщо береться маринований огірок, його необхідно трохи віджати після нарізки. Всі інгредієнти салату з кальмарів з яйцем викласти в салатницю, додати солі за смаком, майонез і ретельно перемішати. Страва стане смачнішою, якщо дати йому настоятися в холодильнику протягом години.
Рецепт 4: Салат з кальмарів з яйцем і ковбасним сиром
У цьому оригінальному рецепті салату з кальмарів з яйцем використовується крім цих двох інгредієнтів огірок, гриби, ковбасний сир і цибулю. Всі продукти відмінно гармонують один з одним, створюючи яскравий неповторний смак.
Необхідні інгредієнти:
- Банку консервованих кальмарів;
- Банку консервованих печериць;
- 2 солоних огірка
- Курячі яйця – 2 шт.;
- 1 невелика цибулина;
- Ковбасний сир – 100 г;
- Майонез – 250 р.
Спосіб приготування:
З кальмарів зцідити рідину, дрібно їх нарізати. Печериці відкинути на друшляк, дати воді стекти, також дрібно порізати. Яйця зварити круто, охолодити і дрібно посікти. Цибулю дрібно порубати, огірки нарізати невеликими шматочками. Ковбасний сир натерти на крупній тертці. Всі продукти змішати в салатниці і заправити майонезом. Можна додати трохи солі, проте робити це потрібно обережно, так як ковбасний сир і так може бути надто солоним.
Рецепт 5: Салат з кальмарів з яйцем і овочами
Цей ситний і смачний салат можна віднести до категорії з розряду святкових страв. Пригощати такою закускою можна на будь-яке свято: Новий рік, День народження, 8 березня, 23 лютого і т. д.
Необхідні інгредієнти:
- Кальмари – 100 г;
- Картопля – 1 шт.;
- Солоний огірок – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Зелений лук або салат – 50 г;
- Консервований горошок – 40 г;
- Майонез – 3/4 склянки;
- Сіль – за смаком;
- Кріп.
Спосіб приготування:
М\’ясо кальмарів промити прохолодною проточною водою. Потім потрібно обшпарити тушку дуже гарячою водою (майже окропом) і зчистити плівку. Тушку знову промити і поставити варитися. Для цього потрібно занурити м\’ясо в киплячу воду, додати сіль, улюблені спеції, подрібнений корінь петрушки і варити після повторного закипання 3-4 хвилини. Переварений продукт не придатний для приготування салату з кальмарів з яйцем, так як вийде жорстким і схожою на гуму. Готове м\’ясо кальмара остудити і нарізати поперек волокон у вигляді тонкої соломки. Варені яйця нарізати невеликими скибочками. Огірок нарізати тонкою соломкою. Картоплю і моркву вимити, відварити до готовності, почистити і нарізати тонкими скибочками. Цибулю нарізати тонкими кільцями (салат нарізати тонкими смужками). З горошку зцідити рідину. Кріп вимити і дрібно порубати. Всі продукти змішати, заправити майонезом і викласти гіркою в салатницю. Посипати блюдо порубаним кропом.
Салат з кальмарів з яйцем – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Щоб закуска вийшла смачною, необхідно правильно вибрати м\’ясо кальмарів. При купівлі морепродукта орієнтуються на колір тушок, запах і термін придатності. Свіжі кальмари пахнуть морським ароматом, який трохи нагадує запах крабів. Відсутність будь-якого запаху свідчить про те, що м\’ясо переморозили.
Вибравши відповідні тушки, можна приступити до приготування, попередньо очистивши їх від плівок. Маленький рада: зняти плівку набагато легше, якщо кальмар розморожений не до кінця. Щоб при варінні не утворилися катишки і «шарушки», потрібно ретельно промити м\’ясо холодною водою. Для того щоб кальмари вийшли смачними і ароматними, можна поекспериментувати зі спеціями для варіння. Цікавий такий варіант: суміш двох столових ложок солі і цукру, оцту, горошкового перцю і лаврового листа. Можна, звичайно, обмежитися тільки однією сіллю – все залежить від смакових уподобань кулінара. Не рекомендується залишати кальмари остигати на холодному повітрі, вони стають від цього жорсткими.