Котлети – найпростіше і популярне блюдо, яке можна подати до гречки, рису, картоплі або овочевого салату. Котлети готують з м\’ясного фаршу або дрібно нарізаних шматочків м\’яса. Частіше котлети готують на сковороді, але їх можна приготувати і в духовці, що особливо добре для людей, яким не рекомендується, є смажене. Котлетки з духовки виходять дуже ніжними, соковитими і максимально корисними для дітей і дорослих.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Курячі котлети в духовці
Рецепт 2: Котлети в духовці з соусом «Бешамель»
Рецепт 3: Котлети в духовці з сиром
Рецепт 4: Котлети в духовці з грибами
Рецепт 5: Котлети в духовці з томатним соусом
Рецепт 6: Яловичі котлети в духовці з плавленим сиром
Рецепт 7: Котлети в духовці зі сметанно-часниковим соусом
Рецепт 8: Січені курячі котлети в духовці
Рецепт 9: Запечені котлети в духовці з баранини
Рецепт 10: Котлети з індички в духовці
Рецепт 11: Котлети в духовці, фаршировані яйцем
Рецепт 12: Рибні котлети в духовці
Рецепт 13: М\’ясні котлети в духовці з овочами
Рецепт 14: М\’ясні котлети в духовці з рисом
Рецепт 15: Котлети в духовці з картоплею
Відео
Рецепт 1: Курячі котлети в духовці
Котлети, приготовлені з курячого філе, виходять ніжними і соковитими. Слід дотримуватись певних правил їх приготування, щоб не пересушити.
Інгредієнти:
Куряче філе – 500 грам.
Білий хліб – 3 скибочки.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Сіль – половина чайної ложки.
Вода – 50 міліграм.
Куряче яйце – 1 штука.
Перець чорний мелений – половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
Куряче філе промити, нарізати шматками і перекрутити через м\’ясорубку.
Ріпчаста цибуля очистити і пропустити через м\’ясорубку.
Хліб вимочити у воді, після добре розім\’яти руками.
Змішати в мисці цибулю, м\’ясо, хліб, додати сіль, спеції і яйце.
Вимісити однорідний фарш.
Форму для запікання змастити маслом, сформувати котлети і викласти в неї.
1. У процесі готування, коли половина часу пройшла, можна дістати котлети і перевернути їх на іншу сторону.
Рецепт 2: Котлети в духовці з соусом «Бешамель»
Молочний соус «Бешамель» часто використовують для приготування лазаньї, але, як заливка для котлет він буде не менш смачним. Котлети з соусом вийдуть смачними і не сухими.
Інгредієнти:
Яловичина – 1 кілограм.
Хліб – 200 грам.
Часник – 3 – 4 зубчики.
Сіль – за смаком.
Ріпчаста цибуля – 500 грам.
Зелень – за смаком.
Спеції – за смаком.
Молоко – 1 літр.
Вершкове масло – 50 грам.
Пшеничне борошно – 3 столові ложки.
Спосіб приготування:
Яловичину перекрутити на м\’ясорубці.
Хліб вимочити у воді до м\’якості і перекрутити на м\’ясорубці.
Ріпчасту цибулю і часник очистити, нарізати і перекрутити.
Перемішати м\’ясо з цибулею, часником, хлібом, додати сіль, перець.
Поставити фарш в холодильник на півгодини.
Розтопити на сковороді вершкове масло, додати просіяне борошно і добре розтерти до однорідності.
Повільно влити молоко, перемішуючи суміш, щоб не було грудочок.
Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 – 7 хвилин до загустіння.
Зняти соус з плити, додати сіль, спеції, дрібно нарізану зелень і перемішати до однорідності.
Форму для запікання змастити маслом, сформувати і викласти в неї котлети.
У кожній котлеті зробити невелике овальне поглиблення.
Залити котлети соусом «Бешамель», запікати в розігрітій духовці при 180 градусах 35 – 40 хвилин.
Корисний рада:
1. Щоб соус «Бешамель» був смачний і пікантний, слід додати мускатний горіх.
Рецепт 3: Котлети в духовці з сиром
Сирна начинка надає котлет особливий смак і аромат. Соковиті котлети з начинкою з сиру можна подати як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл.
Інгредієнти:
Свинина – 300 грам.
Яловичина – 300 грам.
Часник – 3 зубчики.
Твердий сир – 150 грам.
Білий хліб – 100 грам.
Борошно – 3 столові ложки.
Сіль, чорний перець – за смаком.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Куряче яйце – 1 штука.
Вода – 70 міліграм.
Рослинне масло – 2 столових ложки.
Спосіб приготування:
Обрізати від хліба скоринку, залити м\’якуш водою.
Коли хліб отмокнет, вичавити з нього зайву воду.
М\’ясо промити і нарізати довільними шматочками.
Цибулю і часник очистити від лушпиння і нарізати.
Перекрутити на м\’ясорубці м\’ясо, часник, цибуля і хліб.
Отриманий фарш вимішати до однорідності.
Твердий сир натерти на крупній тертці.
Змішати в мисці фарш з яйцем, сиром, сіллю, перцем і добре перемішати.
Відбити фарш кілька разів, кидаючи його в миску.
Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх з двох сторін у борошні.
Форму для запікання змастити маслом, викласти в неї котлети, запікати в розігрітій духовці при 175 градусів.
Запікати котлети 20 хвилин, потім перевернути на іншу сторону, влити третину склянки води і готувати ще 15 хвилин.
Корисний рада:
1. Сир в кожну котлету можна покласти в середину цілісним шматком, не натираючи на тертці.
Рецепт 4: Котлети в духовці з грибами
Смачні та оригінальні котлети фаршировані для любителів грибів. Котлети готуються в сметанною заливці, завдяки чому виходять дуже ніжними.
Інгредієнти:
Шампіньйони – 300 грам.
Свинина – 500 грам.
Куряче яйце – 1 штука.
Цибуля – 1 штука.
Вершкове масло – 30 грам.
Сметана – 2 столових ложки.
Імбир мелений – половина чайної ложки.
Часник – 2 зубчики.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Свинину промити, цибулю очистити, нарізати всі інгредієнти невеликими шматочками і пропустити через м\’ясорубку.
Додати у фарш яйце, сіль, перець, перемішати до однорідності.
Печериці помити, нарізати невеликими кубиками.
У сковороду викласти вершкове масло, обсмажити гриби до готовності, посолити.
Трохи фаршу скачати в кульку, приплюснути в коржик.
Викласти посередині коржа гриби і загорнути в котлету.
Всі сформовані котлети перекласти на змащене маслом деко.
У сметану додати роздавлений на давилке часник і мелений імбир.
Перемішати соус до однорідності і полити їм зверху котлети.
Готувати 35 – 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
Корисний рада:
1. Так як рідини від соусу може бути замало, за потреби влити на деко 3 – 4 столових ложки води.
Рецепт 5: Котлети в духовці з томатним соусом
Котлети, запечені в томатному соусі, додадуть унікальність даної страви. Вони виходять досить пікантними за рахунок додавання гірчиці.
Інгредієнти:
Яловичина – 1 кілограм.
Курячі яйця – 2 штуки.
Ріпчаста цибуля – 1 – 2 головки.
Гірчиця із зернами – 1 столова ложка.
Білий хліб – 4 скибочки.
Петрушка – 1 пучок.
Сіль, перець чорний – за смаком.
Панірувальні сухарі – 100 грам.
Томати консервовані – 700 грам.
Цукор – 1 столова ложка.
Базилік – 1 пучок.
Часник – 3 зубчики.
Бальзамічний оцет – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Скибочки хліба замочити у воді.
Цибулю нарізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору.
М\’ясо промити і нарізати невеликими шматочками.
Зелень промити і дрібно порубати.
М\’ясо прокрутити через м\’ясорубку разом з хлібом і цибулею.
Додати у фарш сіль, спеції, зелень і перемішати.
Гірчицю перемішати з яйцями, влити у фарш, перемішати і поставити на півгодини в холодильник.
Томати очистити від шкірки, скласти їх в блендер, додати листя базиліка, очищений часник і перемолоти.
Додати до соусу сіль, цукор, перець і оцет, перемішати.
Довести готовий соус до кипіння в каструлі, накрити кришкою і варити 2 – 3 хвилини.
Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і прижарить до рум\’яного кольору з двох сторін на сковороді.
Перекласти котлети в форму для запікання, полити зверху соусом.
Запікати в розігрітій духовці при 170 градусах 20 – 30 хвилин.
Корисний рада:
1. Щоб котлети не прилипали до рук, їх слід змочувати холодною водою в процесі ліплення.
Рецепт 6: Яловичі котлети в духовці з плавленим сиром
Яловичі котлети в духовці виходять менш калорійними, ніж на сковороді, а доданий плавлений сир надає їм оригінальності.
Інгредієнти:
Яловичина – 700 грам.
Куряче яйце – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 200 грам.
Плавлений сир – 2 штуки.
Панірувальні сухарі – 100 грам.
Батон – 3 скибочки.
Сіль – за смаком.
Спеції – за смаком.
Молоко – 150 міліграм.
Зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
Яловичину вимити, нарізати і подрібнити на м\’ясорубці у фарш.
Цибулю очистити і дрібно подрібнити на м\’ясорубці або в блендері.
Батон замочити на 10 хвилин в молоці, після чого пропустити через м\’ясорубку.
Викласти в миску яловичий фарш, цибулю, хліб, додати сіль, спеції, яйце і добре вимішати.
Зелень вимити, дрібно порубати, вмішати в фарш, після його трохи відбити, зібравши руками, потім з силою кидаючи назад в миску.
Дати фаршу 20 хвилин настоятися.
Плавлений сир нарізати довгими смужками.
Сформувати на долоні корж, викласти по центру шматочок плавленого сиру.
Сформувати руками котлету навколо сиру і обваляти в панірувальних сухарях.
Форму для запікання вистелити пергаментом, викласти на нього котлети.
Запікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусів, 35 – 40 хвилин.
Корисний рада:
1. Батон після вимочування можна не віджимати, а при отбитом фарш, котлети стануть ще пишніше.
Рецепт 7: Котлети в духовці зі сметанно-часниковим соусом
Дуже ароматні котлети в духовці за рахунок додавання часнику в соус. Котлети під соусом можна подати до відвареної картоплі, рису.
Інгредієнти:
Свинина – 350 грам.
Яловичина – 350 грам.
Куряче яйце – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 1 – 2 штуки.
Молоко – 50 міліграм.
Білий хліб – 2 скибочки.
Часник – 3 зубчики.
Сметана – 200 міліграм.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Свинину і яловичину вимити, нарізати невеликими шматочками.
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати.
Перекрутити на м\’ясорубці цибулю і м\’ясо.
Хліб замочити на 10 – 15 хвилин в молоці, після чого перекрутити на м\’ясорубці.
У мисці перемішати до однорідності м\’ясо, цибулю і хліб.
Додати яйце, сіль, чорний перець і перемішати.
У жароміцну форму викладати котлети, формуючи їх з фаршу круглими або овальними.
Налити трохи води на дно форми.
Запікати півгодини при 200 градусах.
Сметану перемішати з пропущеним через прес часником.
Соус трохи посолити, перемішати.
Полити соусом запечені котлети, поставити назад в духовку на 10 – 15 хвилин.
Вимкнути духовку і дати котлет постояти в ній ще 15 – 20 хвилин.
Корисний рада:
1. Для соусу Сметану слід брати з жирністю 10 – 15%.
Рецепт 8: Січені курячі котлети в духовці
Смачні і зовсім не жирні рубані котлети з курки. Рубані котлети в духовці виходять більш ніжними, ніж на сковороді.
Інгредієнти:
Куряче філе – 400 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Куряче яйце – 1 штука.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Мускатний горіх – 0,25 чайної ложки.
Хліб білий – 2 – 3 скибочки.
Молоко – 50 міліграм.
Спосіб приготування:
Куряче філе промити, нарізати ножем на дрібні шматочки.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати кубиками.
Білий хліб замочити в молоці до м\’якості.
Хліб віджати, добре розім\’яти руками.
Змішати в мисці м\’ясо, хліб, цибулю, яйце, сіль і спеції.
Ретельно вимісити руками фарш.
Лист від духовки застелити пергаментом, змастити його олією.
Сформувати руками котлети, запікати їх в розігрітій духовці при 180 градусів 20 хвилин з одного боку і 10 з іншого.
Корисний рада:
1. Якщо після вимочування, у хліба залишилися тверді скоринки, їх краще видалити.
Рецепт 9: Запечені котлети в духовці з баранини
Ароматні і смачні котлети з баранини зі свіжою м\’ятою. М\’ясо для котлет краще вибирати з молодого тварини, так воно не буде мати запах.
Інгредієнти:
Баранина – 600 грам.
М\’ята свіжа – половина пучка.
Куряче яйце – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Білий хліб – 2 скибочки.
Твердий сир – 100 грам.
Майонез – 70 міліграм.
Часник – 6 зубчиків.
Лимонний сік – 1 столова ложка.
Рослинне масло.
Спосіб приготування:
Баранину промити, видалити зайвий жир і нарізати кубиками.
Скибочки хліба замочити у воді на 10 хвилин, після віджати руками.
М\’ясо пропустити через м\’ясорубку разом з хлібом і очищеним часником (4 зубчики).
Цибулю очистити і натерти на дрібній тертці.
Пасерувати цибулю на сковороді в рослинному маслі.
Додати до м\’яса нарізану свіжу м\’яту, лимонний сік, цибуля, сіль, перець, яйце і добре вимісити фарш.
Вологими руками сформувати плоскі котлетки, обсмажити з двох боків до рум\’яності на середньому вогні.
Приготувати соус: натерти сир на дрібній тертці, перемішати з майонезом і розчавленими 2 зубчиками часнику.
Застелити деко пергаментом або фольгою, змастити олією.
Викласти котлети на деко. Кожну котлету рівномірно полити соусом.
Запікати в розігрітій духовці при 180 градусах 20 хвилин.
Корисний рада:
1. Краще всього для котлет з баранини, купувати її шийну або лопаткову частину.
Рецепт 10: Котлети з індички в духовці
Смачні котлети з індички з сиром і помідорами. Такі котлети можна подати на святковий стіл.
Інгредієнти
:
Індичка – 600 грам.
Помідор – 300 грам.
Часник – 3 зубчики.
Молоко – 100 міліграм.
Сіль – половина чайної ложки.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Білий хліб – 3 скибочки.
Курячі яйця – 2 штуки.
Твердий сир – 200 грам.
Панірувальні сухарі – 50 грам.
Перець чорний мелений – за смаком.
Зелень – за смаком.
Рослинна олія – 3 столових ложки.
Спосіб приготування:
Індичку вимити і нарізати шматочками.
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати шматочками.
Перекрутити на м\’ясорубці м\’ясо з цибулею, додати яйця, сіль, перець, вимісити фарш.
Хліб замочити молоком на 10 хвилин. Після відокремити скоринки, м\’якуш пом\’яти руками і додати у фарш.
Зелень вимити, дрібно порубати, додати до фаршу і перемішати.
Сформувати котлетки, обваляти їх у сухарях, обсмажити на середньому вогні до рум\’яності з двох сторін.
Викласти котлети на пергамент на деко.
Помідори вимити і нарізати кружальцями.
Викласти гуртки помідорів на котлети.
Твердий сир нарізати пластинами, викласти поверх гуртків помідора.
Запікати при 180 градусах 20 – 30 хвилин.
Корисний рада:
1. Для приготування котлет з індички краще вибирати філейну частину стегна.
Рецепт 11: Котлети в духовці, фаршировані яйцем
Незвичайні котлетки з свинини, всередині яких можна знайти сюрприз – яйце. Котлети можна приготувати з курячого або яловичого м\’яса.
Інгредієнти:
Курячі яйця – 12 штук.
Свинина – 700 грам.
Білий хліб – 3 скибочки.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Ріпчаста цибуля – 2 – 3 штуки.
Петрушка – 1 пучок.
Твердий сир – 150 грам.
Рослинне масло.
Спосіб приготування:
Свинину вимити, нарізати шматочками.
Пропустити м\’ясо через м\’ясорубку разом з очищеним нарізаною цибулею.
Хліб замочити у воді, коли він розмокне, перекрутити на м\’ясорубку.
Петрушку вимити, обсушити і дрібно порубати.
Змішати м\’ясо, цибулю, хліб, петрушку, сіль, перець і 2 яйця. Ретельно вимісити фарш руками і відбити кілька разів.
10 яєць відварити в мішечок, опустити в холодну воду, очистити від шкаралупи.
Фарш розкласти по долоні у вигляді коржа.
У центр кожного коржика викласти яйце.
Накрити зверху яйце другий коржем, згладжуючи краю і формуючи котлету.
Готові котлети викласти у форму для запікання, на дно налити трохи води.
Готувати котлети 40 – 45 хвилин в духовці при 170 градусах.
За 10 хвилин до готовності посипати котлети тертим твердим сиром.
Корисний рада:
1. Замість білого хліба можна додавати у фарш, розмочені пластівці геркулеса.
Рецепт 12: Рибні котлети в духовці
Ароматні котлети з риби, приготовлені в духовці, стануть новим коронним блюдом для вечері.
Інгредієнти:
Рибне філе хека – 500 грам.
Білий хліб – 1 скибочка.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Молоко – 100 міліграм.
Сметана – 2 столових ложки.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Куряче яйце – 1 штука.
Спосіб приготування:
Рибне філе промити, нарізати і прокрутити через м\’ясорубку.
Видалити з хліба скориночки, м\’якуш замочити у воді на 10 – 15 хвилин.
Ріпчасту цибулю очистити і крупно нарізати.
Перекрутити через м\’ясорубку хліб і цибулю.
Змішати рибу, цибулю, хліб, додати перець, сіль і яйце. Ретельно вимісити фарш до однорідності.
Вологими руками сформувати невеликі котлети, викласти на змащене маслом деко.
Котлети полити зверху сметаною.
Запікати при температурі 200 градусів 20 – 30 хвилин.
Корисний рада:
1. Щоб рибні котлети вийшли ніжніше, у фарші слід додати шматочок вершкового масла.
Рецепт 13: М\’ясні котлети в духовці з овочами
Незвичайне поєднання м\’яса з капустою в котлетах привнесе новинку у ваше повсякденне меню. Котлети з м\’яса і овочів особливо сподобаються дітям.
Інгредієнти:
Свинина – 500 грам.
Білий хліб – 3 скибочки.
Морква – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Капуста білокачанна – 250 грам.
Куряче яйце – 1 штука.
Сіль – за смаком.
Чорний перець мелений – за смаком.
Вершкове масло – 80 грам.
Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
Томатна паста – 2 столові ложки.
М\’ясний бульйон – 1,5 склянки.
Манна крупа – 5 столових ложок.
Спосіб приготування:
Моркву почистити нарізати не великими кубиками.
Цибулю нарізати невеликими шматочками.
Капусту розрізати на невеликі шматочки.
Всі вищеперелічені овочі пропустити через м\’ясорубку.
Свинину промити, перекрутити на м\’ясорубку.
Змішати м\’ясо, сіль, перець, яйце, розмочений білий хліб і вимісити фарш.
Фарш перемішати з прокрученными овочами, посолити, поперчити.
Деко застелити пергаментом, змастити його олією.
Сформувати котлети, викласти їх на деко.
Запікати до золотистого стану 20 – 30 хвилин при 220 градусах.
Розтопити в сотейнику вершкове масло, всипати просіяне борошно, добре перемішати.
Влити в сотейник бульйон, довести до кипіння і вимкнути.
Додати томатну пасту, сіль, перець і перемішати.
Котлети вийняти з духовки і перекласти у форму для запікання.
Залити соусом котлети, запікати ще 15 – 20 хвилин до готовності.
Корисний рада:
1. Щоб в соусі не утворювалися грудочки, їх зручно розбивати дерев\’яною лопаткою.
Рецепт 14: М\’ясні котлети в духовці з рисом
М\’ясні котлети з рисом — ситне блюдо, яке добре поєднується з легким салатом з овочів. Готуються котлети швидко, що можуть відзначити для себе господині, що поспішають нагодувати своїх рідних.
Інгредієнти:
Свинина або яловичина – 400 грам.
Рис – 150 грам.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Хліб білий – 2 скибочки.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Куряче яйце – 1 штука.
Спосіб приготування:
М\’ясо промити, нарізати шматочками і прокрутити через м\’ясорубку.
Цибулю очистити і прокрутити через м\’ясорубку.
Хліб вимочити у воді до розм\’якшення, вичавити його руками і перекрутити через м\’ясорубку.
Перемішати до однорідності м\’ясо, цибулю, хліб, додати яйце, сіль і перець.
Рис відварити до готовності, промити його холодною водою.
Додати до фаршу рис, перемішати до однорідності.
Форму для запікання змастити маслом, викласти в неї сформовані рук котлетки.
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 25 – 30 хвилин.
Корисний рада:
1. Щоб фарш був більш соковитим і ніжним, можна додати в нього трохи змеленого на м\’ясорубці сала.
Рецепт 15: Котлети в духовці з картоплею
Незвичайні котлетки з картоплею в сметано-сирної заливці. Котлети за цим рецептом виходять повноцінним блюдом, яке краще поєднувати з овочевим салатом.
Інгредієнти:
Свинина – 300 грам.
Яловичина – 300 грам.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Білий хліб – 3 скибочки.
Молоко – 50 міліграм.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Борошно для панірування.
Часник – 2 зубчики.
Твердий сир – 150 грам.
Сметана – 200 грам.
Картопля – 2 штуки.
Спосіб приготування:
М\’ясо промити, нарізати і перекрутити на м\’ясорубці.
Хліб вимочити в молоці до розм\’якшення, перекрутити на м\’ясорубці.
Цибулю нарізати кубиками і перекрутити через м\’ясорубку.
Змішати м\’ясо, хліб, цибулю, сіль, спеції і перемішати фарш.
Картоплю очистити і натерти на дрібній тертці.
Додати у фарш столову ложку сметани, роздавлений часник, картоплю і перемішати до однорідності.
Сформувати мокрими руками котлети, обваляти їх у борошні.
Викласти котлети в форму для запікання.
Сметану змішати з натертим на дрібній тертці сиром.
Залити котлети сметано-сирної заливкою, зверху прикрити фольгою.
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30 – 40 хвилин.
Корисний рада:
1. Щоб котлети підрум\’янилися, за 10 хвилин до закінчення часу готування, фольгу з них слід зняти.
