28.05.2014 00:03
Салат «Англійська» – загальні принципи приготування
Є чимало страв, які мають «говорять» назва, що дають відсилання до будь-якої кухні світу. Салат «Англійський» є одним з таких страв, хоча насправді не має великого відношення до кухні британців. Але назва зовсім не випадково. При думках про англійців виникають в голові образи манірних аристократок з точеними фігурками. Вважається, що це не випадково, незважаючи на любов до скотчу і віскі, жителі туманного Альбіону їдять страви корисні і калорійні, але не відправляються в «жирове депо». Компоненти салату «Англійський» ретельно підібрані таким чином, що страва виходить і ситним, і в міру калорійним, і при цьому корисним.
Салат «Англійська» – підготовка продуктів та посуду
Для салату «Англійський» вам знадобиться нежирне м\’ясо, огірки і гриби – це основні інгредієнти.
В якості м\’ясної компонента найбільш часто використовують м\’ясо птиці, але ви також можете приготувати страву з відварної яловичини і нежирних сортів шинки. Не готуйте англійський салат з качатини – він вийде занадто жирним. Якщо ви вирішили готувати страву з м\’яса птиці, то вибирайте для цього куряче філе.
Гриби для салату «Англійський» ви можете використовувати будь-які. Найбільш смачним вийде блюдо з додаванням смажених білих грибів, але не завжди їх можна дістати в мегаполісі. Відмінною альтернативою стануть печериці. Крім того, спробуйте приготувати страву з маринованими грибами.
В якому посуді подавати салат «Англійський»? Для подачі найкраще використовувати глибокі керамічні або порцелянові тарілки, подавати салат можна або відразу після приготування, або після того, як готову страву як слід настоїться і просочиться соусом. Крім того, перед приготуванням салату «»Англійський» підготуйте для власної зручності кілька тарілок, куди будете розміщувати компоненти майбутнього страви.
Рецепти салату «Англійський»:
Рецепт 1: Салат «Англійська»
Салат «Англійський» можна віднести до страв смачним і поживним, а все завдяки вдалому підбору компонентів. Приготуйте класичну варіацію даного салату з вареною куркою, маринованим огірочком і підсмаженими білими грибами!
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе 300 грам
- Гриби білі 400 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок маринований 3 штуки
- Яйце 3 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Олія для смаження
- Для заправки – сметана, сіль
Спосіб приготування:
Відварити куряче філе. Ви, безумовно, можете використовувати і інші частини курки – м\’ясо з стегенець або ніжок, але філе є найніжнішою частиною курки, і до того ж його не потрібно обробляти. Відварювати філе протягом 15 хвилин до м\’якості м\’яса, після чого його треба охолодити. Поріжте філе куряче дрібними кубиками.
Очистіть цибулину, наріжте її гострим ножем. Гриби також поріжте ножем, але не дрібно. Змастіть маслом розпечену сковороду, після чого викладіть спочатку цибулю, а потім через 3-4 хвилини гриби. Обсмажте гриби з цибулею протягом 10 хвилин, до тих пір, поки не випарується вся рідина, що містить в грибах. Охолодіть цибульно-грибну суміш.
Маринований огірок наріжте дрібними кубиками.
Сир натріть на тертці, краще всього використовувати дрібну або середню терку.
Яйце відварити круто, після чого почистіть і порубаєте ножем.
Змішайте всі інгредієнти салату, додайте до страви сметану і посоліть за своїм розсудом.
Рецепт 2: Салат «Англійська» з яловичиною
Неймовірно смачна страва – салат «Англійська» з яловичиною. Він буде особливо хороший, якщо ви будете використовувати для цього салату сир сулугуні, вершковий смак якого зробить блюдо ніжним. Розділіть сир на волокна, також як і відварну яловичину.
Необхідні інгредієнти:
- Яловичина 200 грам
- Печериці 300 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок свіжий 1 штука
- Сир сулугуні 200 грам
- Петрушка свіжа
- Для заправки майонез і сметана для заправки, сіль
Спосіб приготування:
Відваріть яловичину до м\’якості в підсоленій воді. Охолодіть готове м\’ясо і розділіть його руками на тонкі волокна.
Цибулину очистіть від лушпиння, дрібно поріжте. Гриби добре промийте під проточною водою і нарізати крупно. Сковороду розжарте, змастіть соняшниковою олією, викладіть цибулю і обсмажуйте протягом 3-4 хвилин, після чого додайте до цибулі порізані шампіньйони. Обсмажуйте суміш близько 10-12 хвилин, безперервно помішуючи. Остудіть.
Огірок помийте і поріжте кубиками.
Сир сулугуні розділіть руками на волокна.
Петрушку вимити і подрібніть за допомогою ножа.
Змішайте всі компоненти, додайте майонез і сметану, посоліть. Салат «Англійська» з яловичиною готовий, але ви також можете подавати через якийсь час.
Рецепт 3: Салат «Англійська» з шинкою
Салат «Англійська» з шинкою смачний завдяки ніжності основного м\’ясного компонента. Краще віддайте перевагу нежирному сорту шинки, наприклад курячої, тоді страва не вийде дуже жирним.
Необхідні інгредієнти:
- Шинка куряча нежирна 300 грам
- Печериці 300 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок свіжий 2 штуки
- Яйце 2 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Олія для смаження
- Для заправки – сметана, сіль
Спосіб приготування:
Шинку порізати соломкою.
Очистіть цибулю, поріжте його гострим ножем. Печериці також порізати ножем. Змастіть маслом сковороду, розжарте, після чого викладіть порізану цибулю, пасеруйте його хвилини 3-4. Після цього додайте порізані шампіньйони. Обсмажуйте печериці з цибулею протягом 10-12 хвилин до готовності. Охолодіть гриби.
Помийте огірки, поріжте дрібними кубиками.
Сир натріть на тертці, краще всього використовуйте крупну тертку.
Яйце відварити круто, після чого почистіть і порубаєте ножем.
Змішайте компоненти, додайте до страви сметану і посоліть салат «Англійська» з шинкою по своєму смаку.
Рецепт 4: Салат «Англійська» з сулугуні і пармезаном
Салат «Англійський» вимагає використання сиру в рецептурі, однак ви значно змінити і поліпшите вихідний рецепт, додавши в салат два сорти сиру. Нехай один сорт буде більш м\’яким і ніжним, а другий – твердим і ледь гоструватим. Ви можете використовувати, наприклад, сулугуні і пармезан.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе 300 грам
- Гриби 400 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок маринований 3 штуки
- Яйце 3 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Олія для смаження
- Для заправки – сметана, сіль
Спосіб приготування:
Відварити куряче філе, остудіть і розберіть м\’ясо на волокна.
Очищену цибулину наріжте як можна дрібніше, гриби поріжте ножем навпіл. Розпечену сковороду змажте маслом, викладіть цибулю і пасеруйте його 3-4 хвилини, після чого додайте на сковороду порізані гриби. Обсмажте гриби близько 10 хвилин, після чого вимкніть вогонь і дайте грибів охолонути.
Огірок наріжте дрібними кубиками.
Твердий сир потрібно натерти на тертці, а сулугуні розділіть руками, а волокна.
Яйце відварити круто (протягом 8-10 хвилин в киплячій воді), після чого очистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.
Змішуйте акуратно інгредієнти салату, поступово вводячи в салат «Англійський» сметану, посоліть блюдо.
Рецепт 5: Салат «Англійська» з гранатом
Салат «Англійський» сам по собі досить незвичайний, але додавши у вигляді одного з компонентів зернятка граната, ви зробите це блюдо ще більш пікантним. Для салату «Англійська» з гранатом краще всього використовувати маринований огірок і мариновані лісові гриби.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе 200 грам
- Гриби мариновані 200 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок маринований 2 штуки
- Яйце 2 штуки
- Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
- Гранат – половина плоду
- Для заправки салату – сметана, сіль
Спосіб приготування:
Відварити куряче філе до готовності, після чого охолодіть його і поріжте кубиками.
Мариновані гриби поріжте слайсами, огірок кубиками.
Цибулю очистіть від лушпиння, після чого наріжте його тонкими півкільцями.
Сир натріть на середній терці.
Відварене яйце (відварюйте круто протягом 8 хвилин в киплячій воді), після чого очистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.
Змішайте інгредієнти, посоліть страва – салат «Англійський» готовий до подачі!
Салати «Англійська» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Якщо ви готуєте салат, використовуючи нежирну шинку або куряче філе, додайте до салату жменю горішків, краще всього кедрових або подрібнених волоських.
Не заправляйте салат «Англійський» майонезом, інакше він вийде занадто жирним. Використовуйте сметану для заправки або суміш майонезу зі сметаною.