Рецепти відомого смачного і корисного цибульного супу
Запис опубліковано:24.05.2016
Категорія запису:Без категорії
Цибуля – недорогий овоч, який є в кожному будинку. Цибуля – гарний антибактеріальний засіб, він знищує більшість відомих мікробів і вірусів. Він корисний для серця, обміну речовин, при гіпертонії. Цей овоч має своєрідний смак, його активно додають в супи. Незвично для багатьох господинь повністю приготувати цибульний суп, рецепт якого буває дуже різним.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Цибулевий суп пюре
Рецепт 2: Класичний французький цибулевий суп
Рецепт 3: Цибулевий суп з плавленим сиром
Рецепт 4: Цибулевий суп в мультиварці
Рецепт 5: Цибулевий суп з капустою
Рецепт 6: Цибулевий суп з блакитним сиром
Рецепт 7: Цибулевий суп пюре з мигдалем і шафраном
Рецепт 8: Цибулевий суп по-перськи
Рецепт 9: Цибулевий суп зі сметаною
Рецепт 10: Цибулевий суп з коньяком
Відео
Рецепт 1: Цибулевий суп пюре
Ароматний і смачний суп пюре з лука, який сподобається навіть самим вибагливим гурманам.
Розігріти в каструлі з товстим дном 2 столові ложки оливкової олії.
Всипати в каструлю цибулю, сіль, перець, перемішати.
Тушкувати цибулю до м\’якості на середньому вогні під кришкою 15 – 20 хвилин, перемішуючи.
Зняти кришку, вогонь зробити більше, додати борошно, всі спеції, оливкова олія (1 ст. л.), ретельно перемішати. Тушкувати, помішуючи, 3 – 4 хвилини.
Влити бульйон, додати паличку кориці. Варити суп на слабкому вогні під накритою кришкою 30 – 40 хвилин.
Вимкнути вогонь під каструлею, вийняти з супу паличку кориці.
Лимон помити, розрізати навпіл, вичавити з нього сік.
Додати в каструлю лимонний сік, цукор, за необхідності перець і сіль, перемішати.
Петрушку вимити, обсушити, дрібно порубати і посипати нею суп перед подачею.
Корисний рада:
1. Бульйон слід додавати до цибулі поступово, постійно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
Рецепт 9: Цибулевий суп зі сметаною
Дуже смачний і ніжний суп зі сметаною, який можна сміливо давати дітям.
Інгредієнти:
Ріпчаста цибуля – 400 грам.
Сметана – 1 столова ложка.
Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
Курячий бульйон – 150 міліграм.
Твердий сир – за смаком.
Яєчний жовток – 3 штуки.
Сухарики.
Вода – 500 міліграм.
Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
Цибуля очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями.
Смажити цибулю на розігрітій з рослинним маслом сковороді до золотистого кольору.
В обсмажену цибулю додати столову ложку борошна, добре перемішати, смажити 2 – 3 хвилини.
У курячий бульйон додати 500 міліграм води, поставити на вогонь.
У гарячий бульйон покласти обсмажену цибулю, перемішати, довести до кипіння.
Зменшити вогонь під каструлею, варити суп 30 хвилин, періодично помішуючи.
Яєчні жовтки змішати зі столовою ложкою сметани, збити віночком до однорідної маси.
Яєчно-сметанную суміш влити в суп, довести до кипіння, вимкнути вогонь.
Перед подачею натерти твердий сир в тарілку з супом і посипати сухарями.
Корисний рада:
1. Якщо в наявності сметани, немає, можна використати 70 міліграм вершків.
Рецепт 10: Цибулевий суп з коньяком
Дуже ароматний супчик за рахунок процесу гасіння лука в коньяку.
Інгредієнти:
Ріпчаста цибуля – 4 штуки ( 1 штука для бульйону).
Морква – 1 штука.
Коньяк – 60 міліграм.
М\’ясний суповий набір – 300 грам.
Коричневий цукор – 2 столові ложки.
Картопля – 2 штуки.
Масло – для смаження.
Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
Олія оливкова – для смаження.
Твердий сир – 200 грам.
Часник – 2 зубчики
Спосіб приготування:
М\’ясо промити, залити 1,5 літрами води, додати очищену цибулину і моркву. Варити бульйон від 30 до 50 хвилин (в залежності від виду м\’яса).
Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями.
У каструлю з товстим дном, додати вершкове масло, поставити на вогонь.
Коли масло розтопиться, додати цибуля, оливкова олія.
Томити на маленькому вогні під кришкою, періодично помішуючи, 30 – 40 хвилин.
Коли цибуля почне трохи темніти, додати цукор, перемішати.
Через 3 – 4 хвилини додати 20 міліграм коньяку, перемішати, накрити кришкою на 2 – 3 хвилини.
Повторити процедуру з додаванням коньяку ще двічі.
Через 5 – 7 хвилин, додати борошно, добре перемішати, тушкувати 2 хвилини.
Додати очищений і роздавлений часник за кілька хвилин до готовності цибулі, перемішати суміш.
Картоплю очистити від шкірки, порізати невеликими кубиками, додати в готовий бульйон, варити на маленькому вогні.
Моркву очистити, натерти на дрібну тертку, додати в бульйон.
Через 10 хвилин додати в бульйон цибулю зі сковороди, варити суп ще 5 – 7 хвилин на маленькому вогні.
Натерти на тертці твердий сир, посипати їм суп перед подачею.
Корисний рада:
1. Щоб домогтися смачного аромату, коньяк слід вибирати ароматний. Добре підійде коньяк з ароматом карамелі, який додають у цукерки на кондитерських фабриках.