26.05.2014 17:54
Салат з креветками і кальмарами – загальні принципи приготування
Якщо ви вирішили порадувати себе або своїх близьких вишуканим морським салатом, то ви робите абсолютно правильний вибір на користь здорового харчування і корисного. Салат з креветками і кальмарами – страва неординарне і смачне. Зауважте, що можна використовувати не тільки вищеперелічені продукти, але і крабів (крабові палички), мідій, червону і білу рибу. Єдине, на що варто звертати увагу при покупці крабових паличок, якщо ви вирішили доповнити ними салат з креветками і кальмарами, так це на те, щоб на сто грам продукції було менше вуглеводів, не більше 5 грам.
Салат з креветками і кальмарами – підготовка продуктів та посуду
Які креветки вибирати для салату? Насамперед, намагайтеся купувати продукцію сухої заморозки. Хитрий трюк виробників і недобросовісних продавців – продавати креветки разом з водою. В результаті, купуючи, приміром, півкілограма продукту, половин вартості йде на оплату марного льоду. Альтернативою може служити покупка креветок в упаковці від відомих або добре зарекомендували себе виробників.
Кальмари також активно заморожуються разом з водою, щоб підняти їх вартість. Тушки мають бути не смерзшимися, мати рівний вершковий, кремовий або рожевий (залежно від сорту) колір. Також не бійтеся купувати кальмарів сірого і фіолетових квітів, але якщо тушка має жовтуватий відтінок, значить, такий кальмар піддавався повторному заморожуванню і, досить імовірно, що продукт лежалий.
Салат з креветками і кальмарами подавайте порційно, краще всього в креманках.
Рецепти салату з креветками і кальмарами:
Рецепт 1: Салат з креветками і кальмарами
Салат з креветками і кальмарами відмінно поєднується з іншими морепродуктами, а також з деякими видами овочів. Наприклад, зі свіжим огірком. Спробуйте цю свіжу варіацію морського салату, який особливо порадує вас у спекотні сонячні дні літа.
Необхідні інгредієнти:
- Кальмари 200 грам
- Огірок 3 штуки (свіжий)
- Яйце куряче 2 штуки
- Свіжа петрушка
- Креветки 200 грам
- Сметана, сіль
Спосіб приготування:
Відваріть яйця для салату, після чого остудіть їх холодною водою, зніміть шкаралупу, після чого поріжте яйце тонкою соломкою.
Кальмарів відваріть – опустіть в окріп на 1.5-2 хвилини, потім дістаньте і поріжте соломкою.
Креветки відварити протягом 6-7 хвилин у підсоленій воді, очистіть.
Огірок потрібно порізати соломкою, попередньо помивши його під проточною водою.
Петрушку добре помийте і подрібніть.
Змішуйте всі інгредієнти, додайте в блюдо сметану.
Особливість салату з кальмарами і креветками в морепродуктах, які завдяки способу подачі та подрібнення зроблять страву соковитою.
Рецепт 2: Салат з креветками і кальмарами по-східному
Морепродукти – улюблений продукт таємничого Сходу. Японці, китайці, корейці маринують їх, додають спеції і вживають самими різними способами. Спробуйте салат з креветками і кальмарами по-східному. Один з ключових інгредієнтів – гребінці. Незважаючи на назву, не сплутайте цей компонент з морепродуктів. В даному випадку – це вид водоростей, замаринованих по-корейськи зі спеціями. Ці водорості мають щільну структуру і приємний морський смак.
Необхідні інгредієнти:
- Водорості гребінці по-корейськи 200 грам
- Кальмари 200 грам
- Сир плавлений 200 грам (2 штуки)
- Креветки 200 грам
- Петрушка свіжа
- Сметана, білий кунжут, сіль
Спосіб приготування:
Відварених кальмарів і охолоджених поріжте тонкою соломкою.
Креветки відварити і очистити, різати їх не потрібно.
Сир плавлений потріть на тертці.
Петрушку нарізати гострим ножем.
Змішуйте всі інгредієнти салату з креветками і кальмарами, поступово додаючи сметану і кунжут. Кунжут – це ще одна з улюблених приправ східних культур. Посоліть страву перед подачею.
Рецепт 3: Салат з креветками і кальмарами «Океанія»
Чим більше ви додасте в салат з креветками і кальмарами морепродуктів, тим смачніше і насиченішим він у вас вийде. Використовуйте мідій, крабове м\’ясо, восьминіжок, рибу, і нехай ваші гості або домашні не можуть зрозуміти, що за шеф-кухар творив це вишукане блюдо.
Необхідні інгредієнти:
- Крабове м\’ясо-200 грам
- Креветки 200 грам
- •Кальмар 200 грам
- Мідії 100 грам, соняшникова олія для смаження
- Кріп свіжий
- Плавлений сир(100 грам), сметана, сіль
Спосіб приготування:
Відваріть кальмара (потримайте його 2 хвилини в киплячій воді, після чого виймайте і охолоджуйте), тонко поріжте соломкою.
Крабове м\’ясо поріжте, креветки очистити.
На розпечену сковороду змащену маслом, викладіть мідій і підсмажуйте їх хвилин 10 помішуючи.
На 5 хвилині підсмажування мідій додайте на сковороду інші інгредієнти, порізаний плавлений сир і залийте все сметаною. Через п\’ять хвилин вимикайте, вміст сковороди розділіть на порції.
Як тільки салат з креветками і крабами охолоне, прикрасьте його порізаним кропом і подавайте.
Рецепт 4: Салат з креветками і кальмарами по-мадрідськи
Особливість салату з креветками і кальмарами по-мадрідськи в попередньому обсмажуванні креветок, а також в додатку до страви крутонів. Хоча, крутони – так їх називають за кордоном, готуються дуже просто і не варто боятися цієї назви. Ми називаємо крутони запашні кубики булки-грінки.
Необхідні інгредієнти:
- Кальмари 200 грам
- Креветки 200 грам
- Помідор 2 штуки
- Хліб житній 200 грам, 2-3 зубці часнику
- Оливки або маслини без кісточки
- Петрушка свіжа
- Сметана та вершки для заправки, сир будь-якого твердого сорту (50 грам)
Спосіб приготування:
Креветки очистити і викладіть на розігріту змащену маслом сковороду. Підсмажуйте їх до появи золотистої скоринки по 3 хвилини з кожної сторони, після чого зніміть з вогню.
Вареного кальмара порізати соломкою.
Томати крупно поріжте часточками, попередньо помивши під проточною водою.
Хліб житній поріжте на кубики, після чого на розпеченій сковороді без масла обсмажуйте їх 5-6 хвилин, помішуючи. На 2 хвилині на грінки продавіть через чеснокодавку часник.
Петрушку подрібніть, попередньо помивши її, маслини порізати кожну навпіл.
Для заправки натріть на дрібній тертці сир, після чого змішайте жирні вершки і сметану (в поєднанні один до одного) і додайте сюди сир.
Змішуйте компоненти салату з креветками і кальмарами, не додаючи поки грінки. Розкладіть салат порційно, зверху викладіть часникові грінки і тут же вживайте, поки грінки не просякли заправкою і не розім\’яли.
Рецепт 5: Салат з креветками і кальмарами по-арабськи
Назва салату дає відсилання в загадкові жаркі країни, де круглий рік світить сонце, і немає, здається, нічого, крім фініків і пахлави. У цьому салаті використовується незвичайна заправка – соєво-медова, а невеликий вміст часнику в салаті робить смак страви воістину казковим.
Необхідні інгредієнти:
- Креветки 200 грам
- Кальмар 2 тушки
- Часник 2-3 зубці, масло для смаження
- Свіжий мед 2 столові ложки, 3 столові ложки соєвого соусу
Спосіб приготування:
Вареного кальмара (варити його потрібно не більше 2-х хвилин у киплячій воді, після чого кальмар дістається і охолоджується), поріжте соломкою.
Креветки відварні очистіть.
Часник, очищений від лушпиння, поріжте на 2-3 шматочка кожен зубець.
Змішайте мед і соєвий соус, розділіть отриману заправку на дві частини.
На розпечену сковороду змащену маслом, викладіть часник, через 3 хвилини – морепродукти. Ще через 3 хвилин вилийте на сковороду половину соусу і тушкуйте на повільному вогні протягом п\’яти хвилин. Зніміть з вогню.
В охолоджений салат з креветками і кальмарами додайте залишився соус і можете подавати, добре перемішавши. Прикрасити страву можете кедровими горішками.
Салат з креветками і кальмарами – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Салат з креветками і кальмарами «любить» заправку, особливо сметано-вершкову. Чим довше такий салат буде просочуватися соусом, тим ніжніше і смачніше він вийде.
У салати з морепродуктами може сміливо додавати рубане варене яйце, навіть якщо це не передбачено рецептом. Поєднання яйця з морепродуктів зробить блюдо корисніше і ситніше.
До салату з креветками і кальмарами додайте кріп і петрушку, а ось з іншою зеленню краще не експериментуйте, інакше на виході можете отримати блюдо з дивним запахом.
Чим прикрашати страви з морепродуктів? Дуже красиво виглядають зернятка червоної ікри або ядерця граната. Також сміливо прикрашайте рубленими петрушкою і кропом, горіхами (особливо підходить горіх кедровий), насінням льону або білим кунжутом.
Якщо ви для салату з креветками і кальмарами використовуєте замість крабового м\’яса палички, то краще їх не різати, а ділити руками на волокна.