Запекти рибу можна з різними овочами та приправами – у фользі, пакет або горщиках. Овочі можна викласти на рибу, або зробити з них фарш. Запечена риба в духовці може стати відмінним самостійним блюдом або доповненням до овочевого салату, рису або гречки. Вона більш корисна, ніж та, яка смажиться на сковороді.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Риба в духовці з картоплею
Рецепт 2: Риба в духовці з овочами
Рецепт 3: Риба в духовці зі сметаною і грибами
Рецепт 4: Фарширована риба грибами в духовці
Рецепт 5: Риба з овочевою начинкою в духовці
Рецепт 6: Риба в духовці в пакеті
Рецепт 7: Риба в духовці у фользі
Рецепт 8: Риба в духовці в горщиках
Відео
Рецепт 1: Риба в духовці з картоплею
Риба по даному рецепту вийде дуже смачною і нежирної. Блюдо відрізняється легким приготуванням і низькою калорійністю, що можуть відзначити для себе люди, що стежать за своєю фігурою.
Інгредієнти:
Філе морського окуня – 0,5 кілограма.
Картопля – по 1-2 штуки на порцію.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Морква – 1 штука.
Болгарський перець – 1 штука.
Помідори черрі – 3-4 на порцію.
Часник – по 1 зубчику на порцію.
Сіль – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Сухі спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати на квадратики рибу, приблизно по 4 сантиметри.
Помідори черрі розрізати на половинки, часник залишити цілими зубчиками.
На центр фольги (25 сантиметрів) викласти шарами.
Перший шар – риба, цибуля, картопля, помідори, перець і моркву.
Посолити і додати перець.
Загорнути фольгу від кута до центру, сильно защипывая згорток, трохи здавити, щоб він став щільним.
Накрити другим листом фольги і защипнути так, щоб місця стиків на першому та другому аркуші не збігалися.
Розігріти духовку до 200 градусів і відправити згортки з рибою на 1 годину.
Через деякий час перевірити готовність страви.
Корисні поради:
Щоб блюдо стало рум\’яним, можна відкрити конвертики за 10 хвилин до закінчення приготування.
Рибу можна приготувати на мангалі на вугіллі. Час приготування складе 30 хвилин.
Рецепт 2: Риба в духовці з овочами
Запечена риба в духовці з овочами, особливо з гарбузом, може стати відмінною ідеєю для вечері в колі рідних і близьких людей. Смачне і яскраве страва також підійде для частування гостей.
Інгредієнти:
Філе білої риби – 800 грам.
Гарбуз – 600 грам.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Часник – 2-3 зубчики.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Помідори – 2 штуки.
Солодкий перець – 3 штуки.
Панірувальні сухарі – 3 столові ложки.
Рідкий мед – 1 столова ложка.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати шматочками рибу, посолити і поперчити.
Очистити і нарізати кубиками рибу.
Часник і цибулю очистити і дрібно нарізати, змішати з частиною 3 гарбуза і медом.
Очистити перець і нарізати шматочками, а помідори – кубиками.
Змастити олією форму для випічки.
Викласти гарбуз, зверху перець і потім помідори, посолити і поперчити.
Поверх овочів викласти шматочки риби.
Закрити рибу сумішшю гарбуза з цибулею і часником, присипати сухарями.
Відправити в розігріту духовку до 180 градусів на 30-35 хвилин.
Корисні поради:
Для приготування можна взяти філе товстолобика, пангасіуса.
З помідорів рекомендується знімати шкірку.
Рецепт 3: Риба в духовці зі сметаною і грибами
Соковита і ніжна риба в духовці зі сметаною і грибами – прекрасний варіант страви для сімейного вечері.
Інгредієнти:
Минтай – 2,4 кілограма.
Печериці великі – 3 штуки.
Ріпчаста цибуля – 140 грам.
Морква – 80 грам.
Сік лимона – 30 грам.
Сметана – 3 столові ложки.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Вода – 100 міліграм.
Сухі спеції – за смаком.
Сіль – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Посуді, де буде запікатися риба, розігріти рослинне масло.
Викласти в посуд цибулю і пасерувати до прозорості.
Моркву очистити, нарізати соломкою і додати до цибулі, смажити до м\’якості.
На обсмажені овочі викласти шматочки риби і обсмажити з одного боку 3-4 хвилини, перевернути.
Гриби почистити і нарізати великими пластинами, викласти на рибу.
Сметану розвести водою, злегка посолити і поперчити.
Вилити сметану на гриби, закрити кришкою і прибрати в духовку.
Протушкувати страву в духовці протягом 30 хвилин.
Корисні поради:
Замість минтая можна взяти хек, горбушу.
Якщо сметана густа, слід додати більше води.
Через 15 хвилин після того, як риба була відправлена в духовку, слід перевірити кількість соусу. Якщо його виявилося замало, необхідно долити трохи води.
Подавати рибу можна разом з рисом, гречкою або перловкою.
Рецепт 4: Фарширована риба грибами в духовці
Фарширувати можна практично будь-яку рибу. Варто спробувати судак фарширований, який вийде смачним і абсолютно не сухим.
Інгредієнти:
Судак – 1,5 кілограма.
Ріпчаста цибуля – 2-3 штуки.
Шампіньйони – 300 грам.
Панірувальні сухарі – 0,5 склянки.
Зелень петрушки – за смаком.
Мускатний горіх – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Сіль – за смаком.
Рослинна олія – за смаком.
Спосіб приготування:
Очистити рибу, зовні і зсередини натерти сіллю, чорним меленим перцем.
Печериці очистити і нарізати тонкими пластинками.
Ріпчасту цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
Обсмажити цибулю і печериці на рослинному маслі.
Додати до них мускатний горіх, подрібнену петрушку і 2/3 панірувальних сухарів.
Інгредієнти ретельно перемішати і додати сіль.
Начинити рибу приготованим фаршем і скріпити животик.
Викласти на деко і відправити в духовку, змастивши рибу маслом і присипавши сухарями.
Час приготування риби близько 40-45 хвилин.
Корисні поради:
Скріпити животик риби можна нитками або зубочистками, які попередньо слід вимочити у воді.
Рекомендується готувати рибу на оливковій або вершковому маслі, воно не виділяє канцерогени під впливом високої температури.
Рецепт 5: Риба з овочевою начинкою в духовці
Фарширована риба овочами по даному рецепту підходить для святкового вечері. Вона не залишить байдужим жодного гостя.
Інгредієнти:
Форель – 4 штуки по 400 грам.
Бекон варено-копчений – 100 грам.
Запашний перець – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Сіль – за смаком.
Груша – 1 штука.
Сухі білі гриби – 25 грам.
Фундук – 50 грам.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Лимон – ? штуки.
Вершкове масло – 4 столові ложки.
Спосіб приготування:
Білі гриби замочити в холодній воді на 2 години.
Підсмажити на сухій сковороді фундук і прибрати лушпиння.
Фундук порубати не дуже дрібно.
Промити гриби і віджати, нарізати соломкою.
На сковороді розтопити 2 столові ложки вершкового масла.
Обсмажити на маслі гриби на слабкому вогні 5-7 хвилин.
Грушу нарізати кубиками, скропити соком лимона.
Додати в сковороду залишок масло і грушу.
Прогріти трохи і прибрати з вогню, перекласти в ємність і остудити.
Порубати дрібно петрушку і разом з фундуком відправити до попередніх інгредієнтами, додати сіль і перець, перемішати.
Гострим ножем зробити 2 розрізу на рибу вздовж хребта.
Видалити хребет разом з кістками, випатрати рибку.
Промити рибу і просушити паперовим рушником.
Всередині посолити і поперчити, нафарширувати.
Обернути рибу смужками бекону і викласти на деко.
Деко слід застелити пергаментом.
Запекти рибу в духовці з конвекцією при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.
Корисні поради:
Щоб прибрати лушпиння з фундука, необхідно висипати його на рушник, згорнути і потерти.
Рибу в беконі можна попередньо обсмажити на сковороді.
Солити рибу слід акуратно, якщо бекон – солоний.
Рецепт 6: Риба в духовці в пакеті
Запечена риба в духовці в рукаві дуже ніжною. Сік, що утворився з риби і овочів, не стікає на деко, завдяки чому риба не буде сухий.
Інгредієнти:
Скумбрія – 600 грам.
Цибуля – 2 штуки.
Морква – 2 штуки.
Твердий сир – 100 грам.
Рослинне масло – 1 чайна ложка.
Лимонний сік – 1 столова ложка.
Сіль – за смаком.
Сухі спеції – за смаком.
Свіжа зелень – для прикраси.
Спосіб приготування:
Почистити рибу, обмазати спеціями, сіллю і перцем, лимонним соком.
Відправити підготовлену рибу в пакет.
Цибулю очистити і нарізати кільцями, викласти на рибу.
Моркву очистити і натерти на крупній тертці, викласти зверху лука.
Закрити пакет з рибою і відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Твердий сир натерти на дрібній тертці.
Через 20 хвилин після початку приготування риби, додати до неї сир.
Знову відправити в духовку на 20 хвилин.
Коли риба готова, посипати її свіжою зеленню.
Корисні поради:
Буде смачніше, якщо частиною овочів нафарширувати рибу, а другу викласти поверх неї.
Щоб перевірити готовність риби, досить проткнути її виделкою. Готова риба легко розпадається на волокна.
Рецепт 7: Риба в духовці у фользі
Порадує гостей своїм вишуканим смаком запечений лосось з лаймом і соусом. Соус готується на основі йогурту, яєчного жовтка з додаванням вина.
Інгредієнти:
Філе лосося – 700 грам.
Лайм – 2 штуки.
Кріп – за смаком.
Натуральний йогурт – 3 столові ложки.
Варений жовток – 1 штука.
Свіжий кріп – 2 столові ложки.
Насіння гірчиці – 1 чайна ложка.
Сухе біле вино – 1 столова ложка.
Оливкова олія – 2 столові ложки.
Листя салату – 2 штуки.
Помідори – 2 штуки.
Сіль – 5 грам.
Чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізати на порційні шматочки філе лосося посолити і полити соком 1/3 лайма.
Відправити в холодильник на 20 хвилин.
Замариновану рибу викласти на фольгу і посипати кропом.
Лайм очистити, нарізати кружечками і викласти на рибу.
Зверху злегка збризнути оливковою олією, накрити фольгою і відправити в духовку.
Духовка повинна бути розігрітій до 180 градусів, час приготування – 15-20 хвилин.
Для соусу: перетерти варений жовток і гірчицею до отримання однорідної маси.
Додати до інгредієнтів 1 чайну ложку соку лайма і вино.
Ретельно перемішати і влити 2 столові ложки оливкової олії.
Перемішати і додати натуральний йогурт, змішати.
На тарілки викласти листя салату, нарізані помідори і рибу, полив її соусом.
Корисні поради:
Лосось готується швидко і якщо перетримати його, він стане сухим.
Замінити лайм можна лимоном.
Рецепт 8: Риба в духовці в горщиках
Риба, приготована в горщиках з овочами і картоплею, сподобається кожному члену сім\’ї. Таке порційне блюдо не віднімає багато часу на підготовку, що сподобається зайнятої господині.
Інгредієнти:
Філе риби – 700 грам.
Лечо – 300 грам.
Картопля – 4 штуки.
Морква – 1 штука.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Сметана – 6 столових ложок.
Вершки – 120 грам.
Сир – 100 грам.
Часник – 3 зубчики.
Фенхель – 3 чайні ложки.
Сіль – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Порізати рибу на порційні шматочки і укласти на дно горщиків, посолити, приправити фенхелем.
Натерти на крупній тертці картоплю і моркву, відправити в горщики.
Поверх викласти лечо, порізаний на кільця цибулю, тертий сир.
Порівну вилити в горщики вершки.
Перетерти часник з сіллю і додати сметану, перемішати і вилити в ємності.
Накрити горщики кришками і відправити в духовку при температурі 180-190 градусів на 50 хвилин.
Корисні поради:
Рибу можна брати будь-яку, наприклад, тріску.
Замість лечо можна взяти болгарський перець і помідори.
