20.05.2014 01:56
Салат з грибами і сиром – загальні принципи приготування
Кулінари винайшли безліч салатів з грибами і сиром, адже ці продукти не тільки смачні, багаті на вітаміни та інші життєво необхідні людині речовини, але і низькокалорійні, причому вгамовують відчуття голоду в невеликій кількості.
У салати із грибами і сиром можуть додаватися різні овочі, зелень, м\’ясна гастрономія, морепродукти, фрукти, горіхи і навіть макаронні вироби і рис. Заправляють салати сметаною, майонезом, заправкою з суміші олії, соєвого соусу та спецій
Салати із грибами і сиром можуть викладатися шарами, гіркою або перемішуються всі інгредієнти.
Салат з грибами і сиром – підготовка продуктів та посуду
Продукти для салатів грибами і сиром проходять наступні технологічні стадії:
– первинна обробка;
– формування інгредієнтів вона ж нарізка;
– термічна обробка (смаження, запікання, варіння).
Щоб приготувати салат з грибами і сиром буде потрібно стандартний набір столового інвентарю.
Рецепти салату з грибами і сиром:
Рецепт 1: Салат з грибами і сиром
Цей салат відноситься до іспанського стилю. Страва має масу переваг, найбільш вагоме – це сумісність інгредієнтів, завдяки дієтичним, вітамінних продуктів і корисною, нежирної заправки (оливкова олія), даний салат це перші кроки до стрункості.
Необхідні інгредієнти:
- консервовані печериці – 10 штук (великі);
- оливки зелені фаршировані лимоном – 1 банка;
- листя салату – пучок (великий);
- кріп, перо цибулі – по пучку;
- фета – 150 грам;
- оливкова олія – заправка.
Спосіб приготування:
– Зелені оливки з лимонним смаком нарізати кільцями.
– Консервовані печериці нарізати скибочками.
– Листя салату нарізати великими смужками або ж рвуться.
– Зелені інгредієнти (цибуля, кріп) дрібно рубаються.
– Фета розминається виделкою.
Нарізані продукти закладаються в салатник і поливаються ароматним оливковою олією.
Рецепт 2: Салат з грибами і сиром «Не банальний»
Більшість з вас будуть здивовані, як можна назвати салат «Не банальним», якщо він складається з банальних, тобто із знайомих і звичних для всіх овочів. Але, тим не менш, це так, секрет і не банальність страви – це оригінальна заправка з островато-пряним смаком і цитрусовими нотками.
Необхідні інгредієнти:
- огірок – 2 штуки;
- консервовані шампіньйони – 0,5 банки;
- велика морква – 1 штука;
- фета – 150 грам.
- Для заправки:
- коричневий цукор – 2столовы ложки;
- цедра одного лимона;
- імбир – 15 грам;
- сік одного лимона;
- червоний гіркий перець (мелений) – 0,5 чайної ложки;
- оливкова масло – 150 грам;
- кунжутне масло – 2 ст. ложки;
- часник – 2 зубки;
- соєвий соус – 100 грам.
Спосіб приготування:
– Консервовані печериці, якщо великі, нарізати скибочками.
– Морква і огірки, за допомогою овочерізки, нарізаються по всій довжині прозорими пластинами.
– Фета нарізається кубиками.
– Приготування заправки: в одній ємності з\’єднати роздавлений часник, сік і цедру лимона, коричневий цукор, червоний перець, тертий імбир, соєвий соус і масла. Заправка перемішується до розчинення цукру. Заправки виходить дуже багато, але вона може зберігатися тривалий час у холодильнику в закритому посуді. З цією заправкою овочеві, рибні та м\’ясні страви “заграють” новими смаками.
Нарізані продукти закладаються в миску і заправляються пряної заправкою.
Рецепт 3: Салат з грибами і сиром «Листковий»
Таке поєднання, як гриби і сир, кулінари, всі як один, називають ідеальним. Причина одна – 100% сумісність з усіма продуктами. Цей салат з грибами і сиром не виняток, адже в ньому гармонійно поєднуються смажену картоплю, яйця і відварений буряк.
Необхідні інгредієнти:
- сирі печериці – 250 грам;
- буряк – 1 штука;
- яйця – 3 штуки;
- часник – 2 зубки;
- сир – 150 грам;
- картопля – 2 штуки;
- цибуля – 1 головка;
- майонез – заправка;
- рослинний жир – для смаження картоплі, грибів;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
– Картоплю, нарізану соломкою, приправлений спеціями, обсмажується на розжареному жирі.
– Печериці, цибулю у вигляді кубиків, приправлений спеціями, обсмажується на розжареному жирі.
– Буряк, відварена за стандартною рецептурою, нарізається на тертці і з\’єднується з подрібненим часником.
– Сир і яйця, зварені круто, труться на тертці.
Складові салату викладаються кулями:
– картопля (майонезна сітка);
– буряк з часником (майонезна сету);
– гриби;
– яйця (майонезна сітка);
– сирна крихта.
Рецепт 4: Салат з грибами, сиром і куркою
Ситний салат, гармонійне поєднання лісових грибів (лисички), дієтичного м\’яса курки, сиру, овочів і зелені. Заправка для салату – небанальна, складність приготування – проста. Особливість цього салату з грибами і сиром – страва може подаватися в теплому і голодному вигляді.
Необхідні інгредієнти:
- куряча грудка – 200 грам;
- лисички – 200 грам;
- цибуля – 2 штуки;
- листя сала – 8 штук;
- болгарський перець – один;
- сир м\’яких сортів – 100 грам;
- соєвий соус.
Для заправки:
- гострий кетчуп – столова ложка;
- столове вино – столова ложка;
- майонез – 3 столові ложки;
- червоний (мелений) і чорний перець на ваш смак.
- рослинний жир – для смаження м\’яса, грибів.
Спосіб приготування:
– Варена (у солоній воді) купа кури нарізається соломкою і обсмажується на розжареному жирі.
– Відварені (у солоній воді) лисички нарізати соломкою, і обсмажується на розжареному жирі.
– Болгарський перець шинкуется соломкою, салат – тонко шинкують, сир – нарізається кубиками, цибулю – подрібнюється.
– Заправка: з\’єднати кетчуп, вино, майонез і червоний перець.
У салатниці змішуються всі підготовлені складові і поливаються заправкою.
Якщо салат буде подаватися на обід в теплому вигляді, то в обсмажені лисички, м\’ясо додається цибуля, перець, інгредієнти приправляються чорним перцем, соєвим соусом і прогріваються 2 хвилини. У салатник закладаються теплі гриби з овочами, сир, листя салату і заправка.
Рецепт 5: Салат з грибами і сиром «Царський»
Ми можемо тільки здогадуватися, які страви подавали на обід царям і його наближеним, але цей салат з грибами і сиром, склав би їм конкуренцію. Салат насичений, адже він складається з трьох видів грибів, до того ж ситний, завдяки локшині і трьома видами масла.
Необхідні інгредієнти:
- лисички – 100 грам;
- печериці – 200 грам;
- сироїжки – 100 грам;
- локшина – 250 грам;
- яйця – 3 штуки;
- фета – 100 грам;
- рослинне масло – для локшини 3 столові ложки;
- часник – 3 зубки;
- листя салату – 10 штук;
- зелене перо цибулі – пучок;
- вершковий жир для смаження грибів – 2 ст. ложки;
- сіль, перець.
Для заправки:
- 3 ст. ложки виноградного оцту – 4 ст. ложки оливкової олії.
Спосіб приготування:
– Всі гриби (сироїжки, лисички і печериці) дрібно рубаються і обсмажують на вершковому рослинній олії з подрібненим часником.
– Фета розминається виделкою.
– Локшина відварюється в солоній воді, промивається і окропляется рослинним маслом.
– Яйця, зварені круто і салат, дрібно нарізати.
– Заправки: з\’єднати оцет виноградний оливкова олія спеції.
Всі складові викладаються в тарілку і заправляються заправкою.
Салат з грибами і сиром – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Гриби – продукт дуже корисний, але і дуже небезпечний. Щоб не завдати шкоди організму, необхідно дотримуватися наступних правил:
– Лісові гриби ретельно очищаються від сміття, миють від пилу, видаляється шкірка з капелюшків, і відварюються по 5-10 хвилин в декількох водах. Тільки після цього смажать або тушкують.
– Гриби, вирощені людиною (штучним способом) не потребують попередньої варінні.
– Сухі гриби, перш ніж закладати в салат замочують і відварюють.