Прості рецепти смачної риби під різними маринадами
Запис опубліковано:14.05.2016
Категорія запису:Без категорії
Риба – корисний і смачний продукт, в якому міститься маса мінералів і вітамінів. Готується риба швидко, що, безсумнівно, є великим плюсом. Однак, якщо ви або ваші близькі не люблять рибу в смаженому вигляді, можна приготувати її під маринадом, за рахунок якого вона придбає зовсім інший смак і чудовий аромат.
____________________________
Зміст
Рецепт 1: Риба під маринадом з моркви
Рецепт 2: Горбуша під маринадом з перцю і томатної пасти
Рецепт 3: Риба під маринадом з червоним вином
Рецепт 4: Риба під маринадом з гвоздикою і оцтом
Рецепт 5: Риба під маринадом в мультиварці
Рецепт 6: тріска, Запечена під маринадом
Рецепт 7: Риба під маринадом в духовці
Рецепт 8: Риба під маринадом з лимонного соку і імбиру
Рецепт 9: Медальйони з сьомги під гірчичним маринадом
Рецепт 10: Пангасіус під маринадом в мультиварці
Відео
Рецепт 1: Риба під маринадом з моркви
Смачний маринад з великою кількістю моркви і томатної пасти для додання красивого кольору.
Інгредієнти:
Рибне філе – 5 штук.
Морква – 3 штуки.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Лавровий лист – 2 штуки.
Яблучний оцет – 2 столові ложки.
Томатна паста – 2 столові ложки.
Борошно – 2 столові ложки.
Сіль – за смаком.
Вода – 1 стакан.
Перець горошком – за смаком.
Цукор – 1 столова ложка.
Рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
Моркву очистити, натерти на крупній тертці.
Цибулю очистити, дрібно нарізати ножем.
Обсмажити цибулю на сковороді протягом 5 – 7 хвилин до прозорості.
Додати в сковороду моркву, тушкувати овочі протягом 10 – 12 хвилин під кришкою.
Додати до овочів лавровий лист, сіль, перець і томатну пасту. Тушкувати протягом 5 хвилин.
Додати в сковороду цукор, склянка води, 2 столові ложки оцту. Тушкувати на маленькому вогні близько 15 – 20 хвилин.
Коли маринад буде готовий, вийняти з нього лавровий лист.
ыбу вимити, нарізати шматочками. Посолити і поперчити рибу, обваляти в борошні і смажити з двох сторін на рослинній олії.
Готову рибу викласти в глибоку ємність, залити зверху маринадом і поставити на ніч у холодильник.
Корисний рада:
1. Оригінальним і ароматним можна зробити маринад, додавши в нього трохи кориці.
Рецепт 2: Горбуша під маринадом з перцю і томатної пасти
Далекосхідний рецепт такого маринаду сподобається всім любителям горбуші.
Інгредієнти:
Очищена горбуша – 1 кілограм.
Томатна паста – 1 столова ложка.
Сіль – за смаком.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Перець болгарський – 120 грам.
Морква – 1 штука.
Помідор – 2 штуки.
Борошно – для смаження.
Рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
Рибу вимити, очистити від кісток і нарізати порційними шматочками.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями.
Моркву очистити і натерти на середній терці.
Рибу посолити, поперчити, дати їй просочитися 10 – 15 хвилин.
Обсмажити рибку з двох сторін, обвалюючи в борошні.
Викласти в каструлю рибу, овочі, повторити викладку шарів кілька разів.
Зняти з помідорів шкірку, очистити від насіння і плодоніжки болгарський перець.
Подрібнити перець з помідорами блендером.
Додати до суміші сіль, перець, цукор, томатну пасту і ретельно перемішати.
Тушкувати на сковороді протягом 5 хвилин, після чого залити маринадом рибу
Каструлю накрити кришкою, поставити на великий вогонь, довести до кипіння.
Зменшуємо вогонь до самого маленького стану і даємо риби злегка кипіти і гаситься протягом двох годин
Корисні поради:
Обсмажувати рибу слід не до готовності, так як вона ще буде після цього тушкуватися.
Щоб з помідора легше було зняти шкірку, можна обдати його окропом.
Рецепт 3: Риба під маринадом з червоним вином
Маринад з червоним вином чудово доповнює рибу і надає їй незвичайний ароматний смак.
Інгредієнти:
Рибне філе – 700 грам.
Морква – 3 штуки.
Червоне сухе вино – 100 міліграм.
Томатна паста – 2 столові ложки.
Зелень – за смаком.
Сіль – за смаком.
Лавровий лист – 2 штуки.
Перець чорний мелений – за смаком.
Борошно – для смаження.
Рослинне масло – для смаження.
Спосіб приготування:
Цибулю очистити і нашаткувати дрібно ножем.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Викласти в сковороду моркву і цибулю, тушкувати під кришкою, помішуючи протягом 5 – 7 хвилин.
Додати в сковороду сіль, перець, лавровий лист і томатну пасту. Ретельно перемішати вміст сковороди і тушкувати ще 10 хвилин.
Влити в сковороду вино, тушкувати на великому вогні до випаровування вологи.
Рибу посолити, поперчити, обваляти в борошні і посмажити на сковороді.
Викласти рибу в керамічний посуд, зверху маринад, повторити шар ще раз.
Поставити рибу з маринадом на ніч у холодильник.
Перед подачею розігріти в мікрохвильовій печі, після посипати рубаною зеленню.
Корисний рада:
1.Зелень можна відразу додати в маринад, порубавши її дрібно і всипати після гасіння, ретельно помішуючи.
Рецепт 4: Риба під маринадом з гвоздикою і оцтом
Неймовірно ароматний рецепт маринаду з додаванням гвоздики й запашного перцю.
Інгредієнти:
Риба за смаком – 1,5 кілограма.
Яблучний оцет – 2 столові ложки.
Томатна паста – 5 столових ложок.
Лавровий лист – 4 столові ложки.
Морква – 500 грам.
Вода – 1 стакан.
Ріпчаста цибуля – 500 грам.
Цукор – 1 столова ложка.
Гвоздика – 2 штуки.
Перець горошком запашний – 5 штуки.
Перець чорний горошок – 5 штук.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування:
Рибу промити, обрізати плавники.
Розрізати гострим ножем уздовж хребта, видалити всі кісточки.
Розрізати рибу на шматочки філе, посолити, поперчити, дати їй полежати протягом 15 хвилин для просочення.
Цибуля очистити від шкірки, дрібно нарізати і викласти на сковороду.
Моркву очистити, натерти на крупній тертці, додати до цибулі.
Пересмажувати цибулю з морквою протягом 5 – 7 хвилин, періодично помішуючи.
Додати в сковороду томатну пасту, воду, лавровий лист, перець, гвоздику, оцет, цукор. Ретельно перемішати інгредієнти і тушкувати протягом 10 – 12 хвилин.
Шматочки риби обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.
У глибоку ємність викласти частину маринаду, зверху шматочки риби і залишок соусу.
Поставити рибу в холодильник на дві доби для того, щоб вони промаринувалася.
Корисний рада:
1. Готувати з цим рецептом можна суху рибу – сьомгу, горбушу, хек, так як вона вийде не сухий, а соковитою.
Рецепт 5: Риба під маринадом в мультиварці
Дуже соковита і ніжна риба завдяки сметані і готуванні в мультиварці.
Інгредієнти:
Рибне філе – 500 грам.
Сметана – 2 столові ложки.
Морква – 2 штуки.
Рослинне масло – для смаження.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Вода – половина склянки.
Лавровий лист – 1 штука.
Томатна паста – 1 столова ложка.
Сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Овочі перемішати, викласти на змащене рослинним маслом дно мультиварки, поставити на режим «Випічка» на 20 хвилин. Після закінчення часу овочі вийняти.
Рибу нарізати, посолити, поперчити, викласти на дно мультиварки, якщо необхідно додати рослинного масла.
Поверх риби викласти цибулю і моркву.
В половину склянки води додати сметану і томатну пасту. Перемішати соус до однорідного стану.
Лавровий лист поламати, вкинути в соус і перемішати.
Залити соусом рибу і готувати на режимі «Гасіння» протягом години.
Корисний рада:
1. Зберігати приготовану рибу можна в холодильнику. Подавати її смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
Рецепт 6: тріска, Запечена під маринадом
Смачний маринад з майонезом і помідорами додасть рибі оригінальний смак і аромат.
Інгредієнти:
Тріска – 500 грам.
Майонез – 2 столові ложки.
Помідор – 2 штуки.
Морква – 400 грам.
Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Рослинне масло – для смаження.
Борошно – для смаження.
Спосіб приготування:
Тріску вимити, розібрати на шматочки філе, посолити, поперчити і трохи підсмажити з двох сторін, обваляти в борошні.
Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
Тушкувати моркву протягом 3 – 5 хвилин на маленькому вогні.
Цибулю очистити, дрібно нарізати, додати до моркви і гасити ще п\’ять хвилин під кришкою.
Викласти в ємність для запікання рибу, потім шар овочів.
Майонез змішати з перекрученими на м\’ясорубці помідорами.
Змастити соусом з помідорів і майонезу овочі поверх риби.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Випікати рибу протягом 30 хвилин.
Корисний рада:
1. Якщо ємність невелика і всю рибу за раз викласти не вдалося, можна повторити шар риба – овочі.
Рецепт 7: Риба під маринадом в духовці
Ніжна риба під маринадом виходить в духовці. Овочі настільки смачні, що їх буде, є навіть самий вибагливий у їжі дитина.
Інгредієнти:
Рибне філе – 800 грам.
Морква – 5 штук.
Цибуля ріпчаста – 5 штук.
Сіль – за смаком.
Перець мелений – за смаком.
Вода – 1 стакан.
Оцет – 2 столові ложки.
Цукор – 2 столові ложки.
Лавровий лист – 2 штуки.
Томатна паста – 3 столові ложки.
Перець духмяний горошком – 5 штук.
Спосіб приготування:
Рибне філе нарізати порційними шматочками.
Рибу посолити і поперчити, дати просочитися протягом 10 – 15 хвилин.
Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
Цибулю очистити і дрібно нарізати або півкільцями ножем.
Влити в сковороду олію, всипати овочі, тушкувати до золотистого кольору під кришкою.
Додати томатну пасту до овочів, тушкувати ще хвилин 5 – 7.
Влити в соус склянку води, посолити, поперчити, додати лавровий лист.
Після закипання соусу, додати до нього оцет і цукор. Гасити маринад 10 – 12 хвилин.
Ємність для запікання змастити рослинним маслом, викласти в неї шматочки риби.
Залити рибу маринадом.
Розігріти духовку до 180 градусів, випікати рибу протягом 15 – 20 хвилин.
Корисні поради:
Замість додавання води, можна влити в соус рибний бульйон.
Перевірити готовність риби, можна проткнувши її виделкою, якщо вона добре розвалюється, страва готова.
Рецепт 8: Риба під маринадом з лимонного соку і імбиру
Ароматна і смачна риба, родзинкою якої є додавання імбиру, кориці і лимонного соку.
Інгредієнти:
Свіжа річкова риба – 1 кілограм.
Ріпчаста цибуля – 3 штуки.
Морква – 3 штуки.
Зелень – 1 пучок.
Помідор – 3 штуки.
Цукор – 1 чайна ложка.
Сіль, перець – за смаком.
Імбир – 1 щіпка.
Кориця – 1 щіпка.
Рослинне масло – для смаження.
Сік половини лимона.
Спосіб приготування:
Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями, змішати з морквою і тушкувати на середньому вогні протягом 5 – 7 хвилин під кришкою.
Додати в сковороду нарізані кубиками помідори, цукор, сіль, імбир, корицю і дрібно порізану зелень.
Гасити суміш, помішуючи протягом п\’яти хвилин.
Зняти овочі з вогню, влити лимонний сік і перемішати.
Рибу вимити, очистити від кісток.
Викласти рибу у змащену олією форму для випічки.
Залити рибу маринадом і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 – 40 хвилин.
Корисний рада:
1. Відразу після готування не слід виймати страву з духовки, слід дати рибі настоятися протягом 30 хвилин.
Рецепт 9: Медальйони з сьомги під гірчичним маринадом
Неймовірно смачна сьомга по цьому рецепту сподобається всім без винятку і стане коронною стравою вашого святкового столу.
Інгредієнти:
Філе сьомги – 800 грам.
Оливкова олія – 1 столова ложка.
Часник – 1 зубчик.
Зелень кропу – 1 пучок.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Цедра лимона – половина чайної ложки.
Сік лайма – 1 чайна ложка.
Сіль – за смаком.
Вермут – 2 столові ложки.
Гірчиця – 2 столові ложки.
Ягоди червоного перцю – 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
Філе сьомги промити під холодною водою, обсушити за допомогою паперових серветок.
Нарізати філе на шматки і викласти на фольгу, попередньо змащену оливковою олією.
