Готуємо вдома торт Прага з легким рецептами

  • Категорія запису:Без категорії

Торт Прага

По класичному рецепту торт Прага готується з 3 бісквітних коржів, які промащуються празьким кремом. Для приготування крему використовується вершкове олію, курячі жовтки, згущене молоко і какао. У бісквітне тісто додається какао-порошок і м\’яке вершкове масло. Додатково торт просочують абрикосовим повидлом і покривають зверху шоколадною помадкою.

____________________________

Зміст

  • Рецепт 1: По госту
  • Рецепт 2: З бісквітом на окропі
  • Рецепт 3: З бісквітом на згущеному молоці
  • Рецепт 4: З манним кремом
  • Рецепт 5: В мультиварці
  • Відео

    • Рецепт 1: По госту

    Класичний торт Прага – нескладний у приготуванні. Він виходить дуже ніжним, повітряним і зі злегка помітною кислинкою, яку дає абрикосовий джем.

    Інгредієнти для бісквіта:

  • Яєчні жовтки – 6 штук.
  • Яєчні білки – 6 штук.
  • Цукор – 150 грам.
  • Пшеничне борошно – 115 грамів.
  • Какао-порошок – 25 грам.
  • Вершкове масло – 40 грам.

    • Інгредієнти для крему:

  • Яєчний жовток – 1 штука.
  • Вода – 20 грам.
  • Згущене молоко – 120 грам.
  • Вершкове масло – 200 грам.
  • Ванільний цукор – 1 пакетик.
  • Какао-порошок – 10 грам.

    • Інгредієнти для помадки:

  • Цукор – 500 грам.
  • Вода – 150 грам.
  • Лимонний сік – 1 чайна ложка.
  • Какао-порошок.

    • Додаткові інгредієнти:

  • Абрикосовий джем – для просочення.

    • Спосіб приготування:

  • Збити білки з половиною цукру в щільну піну.
  • Збити жовтки з рештою кількістю цукру до утворення тягучої маси.
  • Акуратно з\’єднати білки з жовтками і потроху ввести борошно, какао і перемішати.
  • Останнім додати розтоплене до кімнатної температури вершкове масло.
  • Випекти тісто у формі діаметром 20 сантиметрів протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Бісквіт остудити, не витягаючи з форми для випічки.
  • Готовий остиглий бісквіт розрізати горизонтально на 3 частини.
  • Для приготування крему змішати яєчний жовток з водою, згущеним молоком і ванільним цукром.
  • Отриману суміш у каструлі відправити на маленький вогонь.
  • Постійно помішуючи, проварити до загустіння, охолодити.
  • М\’яке вершкове масло збити міксером і додати в заварную частина крему.
  • Збити заварную частина і масло міксером, додати какао і ще раз збити.
  • Розділити готовий крем на 2 частини і промазати 2 нижніх коржа.
  • Накрити другий корж з кремом останнім бісквітом.
  • Обмазати весь торт абрикосовим джемом і поставити в холодильник на 3 години.
  • Для приготування помадки змішати в каструлі цукор з водою.
  • Поставити на вогонь і довести до кипіння, щоб цукор повністю розчинився.
  • Через 4 хвилини додати в каструлю лимонний сік і продовжити варити.
  • Варити сироп до проби на м\’який кульку.
  • Після того сироп охолодити, помішуючи.
  • Коли температура сиропу впаде до 50-40 градусів, слід почати його збивати.
  • Час збивання сиропу – приблизно 15-20 хвилин.
  • Коли помадка сильно загусла і придбала білий колір – вона вважається готовою.
  • Тоді в неї можна додати какао-порошок і ще трохи збити.
  • Після того, як торт настоявся, обмазати його шоколадною помадкою.
  • Відправити в холодильник і дати постояти ще 2 години.

    • Корисні поради:

  • Сироп готовий до пробі на м\’який кулька, коли його температура досягла 115-117 градусів.
  • Перед нанесенням помадки, її можна трохи підігріти, а залишок зберігати в холодильнику протягом місяця в закритій ємності.

    • Рецепт 2: З бісквітом на окропі

    Бісквіт, приготований на окропі, виходить ніжним і сухим. Він ідеально підходить для приготування торта ” Прага та іншої випічки з кремами.

    Інгредієнти для бісквіта:

    Торт Прага.jpg

  • Курячі яйця – 4 штуки.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Пшеничне борошно – 1 склянка.
  • Розпушувач – 1 чайна ложка.
  • Рослинне масло – 3 столові ложки.
  • Окріп – 3 столові ложки.
  • Какао-порошок – 4 столові ложки.

    • Інгредієнти для крему:

  • Згущене молоко – 130 грам.
  • Вершкове масло – 200 грам.
  • Ванільний цукор – 1 пакетик.
  • Какао – 1 столова ложка.

    • Додаткові інгредієнти:

  • Абрикосовий джем.
  • Чорний шоколад – 100 грам.
  • Вершкове масло – 50 грам.

    • Спосіб приготування:

  • Розігріти духовку до 180 градусів і застелити форму для випічки діаметром 23 сантиметри папером.
  • Пшеничне борошно змішати з розпушувачем.
  • Курячі яйця збити з цукром до утворення білої маси.
  • Акуратно ввести просіяне борошно з розпушувачем і какао в яєчну масу.
  • Збити віночком, щоб не було грудочок.
  • Ввести рослинне масло, збити, додати окріп і знову збити.
  • Викласти готове тісто в підготовлену форму.
  • Відправити в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.
  • Готовий бісквіт охолодити протягом 10-15 хвилин і тільки потім вийняти з форми.
  • Дати бісквіту охолонути на решітці і розрізати на 3 частини.
  • Для крему вершкове масло до утворення еластичної, пишної маси білого кольору приблизно 3-4 хвилини.
  • Невеликими порціями ввести згущене молоко, какао і ванільний цукор.
  • Збити крем протягом 10 хвилин.
  • Змастити перший і другий корж кремом, викласти третій.
  • Покрити торт абрикосовим джемом, відправити в холодильник на 2-3 години.
  • Розтопити шоколад на водяній бані, додати вершкове масло і перемішати.
  • Відпочилий торт змастити шоколадною глазур\’ю і відправити в холодильник до її повного остигання.

    • Корисні поради:

  • Щоб бісквіт рівномірно пропікся, рекомендується змочити рушник у холодній воді, скласти в смужку по висоті форми, обгорнути фольгою.
  • Із зазначеної кількості тіста можна приготувати у формі діаметром 18 сантиметрів бісквіт висотою 6-9 сантиметрів, формою 23 см – висота бісквіта 4-6 см, формою 26 см – висота бісквіта – 2-4 див.

    • Рецепт 3: З бісквітом на згущеному молоці

    Якщо приготувати бісквіт на згущеному молоці з додаванням сметани, він вийде пористим, повітряним і дуже ніжним. Такий торт Прага стане смачним частуванням на святковий стіл і підійде як доповнення до сімейного чаювання.

    Інгредієнти для бісквіта:

    Торт Прага.jpg

  • Курячі яйця – 3 штуки.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Пшеничне борошно – 1,5 склянки.
  • Згущене молоко – 1/2 банки.
  • Какао-порошок – 2 столових ложки.
  • Сода – 1 чайна ложка.

    • Інгредієнти для крему:

  • Вершкове масло – 150 грам.
  • Згущене молоко – 1\\2 банки.
  • Какао-порошок – 2 столових ложки.

    • Інгредієнти для глазурі:

  • Вершкове масло – 50 грам.
  • Цукор – 4 столові ложки.
  • Молоко – 2 столові ложки.
  • Какао-порошок – 1 столова ложка.

    • Спосіб приготування:

  • Збити курячі яйця з цукром, щоб маса збільшилася приблизно в 2 рази.
  • Додати сметану, згущене молоко і збити.
  • Просіяти пшеничне борошно і акуратно ввести в масу, щоб не було грудочок.
  • Додати какао і соду, ретельно перемішати.
  • Розділити тісто на 4 частини і випекти по одному коржу у формі 22-24 см діаметром.
  • Випікати при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
  • Приготувати крем, збивши вершкове масло зі згущеним молоком, додати какао і перемішати.
  • Готовий крем прибрати в холодильник.
  • Остиглі 3 бісквіта обмазати кремом, 4 корж покласти зверху без нього.
  • Відправити торт в холодильник.
  • Для приготування глазурі змішати вершкове масло з молоком, цукром і какао.
  • Проварити протягом 5 хвилин і змастити весь торт, не забуваючи ретельно промащувати боки.
  • Залишити торт просочуватися в холодильнику протягом кількох годин.

    • Корисні поради:

  • Перед нанесенням крему кожен корж можна просочити водою, змішаної з коньяком.
  • Для просочення також підійде вишневий сироп або абрикосове варення.

    • Рецепт 4: З манним кремом

    По старовинному рецепту торт Прага готується з манним кремом. Манний крем особливо хороший, коли в сім\’ї не люблять масляний.

    Інгредієнти для бісквіта:

    Торт Прага.jpg

  • Курячі яйця – 2 штуки.
  • Пшеничне борошно – 1,5 склянки.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Сметана – 6 столових ложок.
  • Згущене молоко – 6 столових ложок.
  • Сода – 1 чайна ложка.
  • Какао – 4 столові ложки.

    • Інгредієнти для крему:

  • Манна крупа – 3-4 столові ложки.
  • Молоко – 0,5 літра.
  • Цукор – 0,5 склянки.
  • Вершкове масло – 200 грам.
  • Ванілін – 1 щіпка.

    • Інгредієнти для глазурі:

  • Вершкове масло – 100 грам.
  • Цукор – 8 столових ложок.
  • Молоко – 2 столові ложки.
  • Какао-порошок – 2 столових ложки.

    • Спосіб приготування:

  • Для бісквіта збити яйця з цукром, додати сметану і гашену соду.
  • Додати згущене молоко і какао-порошок, перемішати з допомогою блендера.
  • Додати просіяне пшеничне борошно і ретельно перемішати, щоб не залишалися грудочки.
  • Розділити тісто на 2 частини і 1 з них вилити у форму для випікання, змащену маслом.
  • Готувати в розігрітій духовці до 130-140 градусів протягом 30-40 хвилин.
  • Також приготувати і другу частину тіста, охолодити.
  • Для крему зварити густу кашу з манної крупи, молока і цукру.
  • Остудити і поставити в холодильник.
  • Тим часом збити вершкове масло і поступово ввести в кашу, збити.
  • Додати щіпку ваніліну і перемішати.
  • Розрізати кожен корж на 2 частини, змастити 3 з них кремом, відправити в холодильник.
  • Для глазурі розтопити вершкове масло, додати цукор, молоко і какао.
  • Варити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин.
  • Змастити приготовленої глазур\’ю верхній корж і боки торта.

    • Корисні поради:

  • Між коржами з кремом можна викласти трохи подрібнені волоські горіхи.
  • Коржі також можна просочити цукровим сиропом, варенням.

    • Рецепт 5: В мультиварці

    Сьогодні практично у кожної господині є на кухні мультиварка. Приготувати торт Прага в мультиварці можна не менш смачний, ніж при випіканні бісквіта в духовці.

    Інгредієнти для бісквіта:

    Торт ПРага.jpg

  • Курячі яйця – 6 штук.
  • Пшеничне борошно – 115 грамів.
  • Цукор – 140 грам.
  • Какао-порошок – 25 грам.
  • Вершкове масло – 40 грам.

    • Інгредієнти для крему:

  • Яєчний жовток – 1 штука.
  • Сода – 20 грам.
  • Згущене молоко – 120 грам.
  • Вершкове масло – 200 грам.
  • Какао – 10 грам.

    • Інгредієнти для глазурі:

  • Какао-порошок – 2 столових ложки.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Вершкове масло – 20 грам.
  • Жирна сметана – 3 столові ложки.

    • Спосіб приготування:

  • Збити курячі яйця міксером до збільшення в об\’ємі в 4 рази.
  • Додати цукор і збити ще протягом 5 хвилин.
  • Просіяти пшеничне борошно і додати до яєчно-цукрової суміші, перемішати.
  • Додати какао і акуратно перемішати.
  • Вмішати розтоплене масло, щоб тісто стало блискучою гладкою масою.
  • Змастити чашу мультиварки вершковим маслом і вилити тісто.
  • Випікати приблизно 45 хвилин на режимі «Випічка».
  • Дати постояти готового бісквіту ще 20 хвилин під закритою кришкою.
  • Відкрити кришку і дати повністю охолонути.
  • Для крему жовток змішати зі згущеним молоком, додати воду.
  • Поставити суміш на невеликий вогонь, постійно помішуючи готувати до загустіння.
  • Збити міксером вершкове масло, додаючи по 1 ложці заварную частина крему.
  • Просіяти какао, додати ванілін і збити ще пару хвилин.
  • Розрізати остиглий бісквіт на 3 частини, 2 з них покрити кремом.
  • Відправити торт в холодильник, щоб крем застиг.
  • Змішати всі інгредієнти для глазурі, поставити на вогонь і варити до закипання.
  • Обмазати зібраний торт шоколадною глазур\’ю і відправити в холодильник на кілька годин.

    • Корисні поради:

  • Час приготування бісквіта багато в чому залежить від моделі і потужності мультиварки, тому рекомендується перевіряти його готовність сірником.
  • Тим, хто любить «вологий» торт, можна додатково просочити коржі цукровим сиропом.

    • Відео