19.05.2014 12:41
Салат з крабовим м\’ясом – загальні принципи приготування
Даний крабове м\’ясо – делікатес, який продається далеко не скрізь, та і вартість його не така вже й маленька. Найбільш цінним вважається м\’ясо морських крабів, завдяки ніжному смаку і складу. Крабове м\’ясо багате набором вітамінів (В3, В1, А, В12, РР, В5 та інші), мікроелементи (селен, фосфор, кальцій, цинк, магній) і добре засвоюється організмом. Смак продукту ніжний, приємний, солонувато-солодкуватий. М\’ясо крабів широко застосовується в кулінарії: воно добре як в гарячому, так і в холодному вигляді. У меню дорогих ресторанів можна часто зустріти салати з крабовим м\’ясом. Для цієї страви найчастіше використовується варений продукт. В деякі салати додається консервоване м\’ясо крабів.
Салат з крабовим м\’ясом можна приготувати і в домашніх умовах. Тут мається на увазі використання не натурального крабового м\’яса, а його імітації, яка відома як «крабові палички» або «крабове м\’ясо». Насправді ці продукти мають з натуральним м\’ясом крабів мало спільного. Називаються вони так, завдяки зовнішній подібності. Напівфабрикат виробляють з рибних білків «сурімі» або подрібненого білого м\’яса риб. Однак на смакових якостях салату з крабовим м\’ясом це ніяк не позначається. В залежності від вхідних в склад закуски компонентів, змінюється і смак самого страви: від легкого і ніжного до більш пікантного і насиченого.
Існує безліч варіантів приготування салатів з крабовим м\’ясом. Можна приготувати красиво оформлене святкове блюдо або ж створити просту, але смачну закуску на кожен день. Салат можна готувати на обіди, брати з собою на роботу або на природу. Готується салат з крабовим м\’ясом, як і більшість інших салатів, наступним чином: підготовлені продукти нарізаються потрібним способом, з\’єднуються з заправкою і змішуються. Іноді можна зустріти листкові варіанти страви. Для заправки можна брати майонез, сметану або всілякі домашні соуси.
Крабове м\’ясо або палички відмінне поєднується з морепродуктами (креветками або кальмарами), рибою, шинкою, яйцями, сиром, консервованими продуктами (горошком, кукурудзою, квасолею або ананасами), зеленню, овочами і деякими фруктами.
Салат з крабовим м\’ясом – підготовка продуктів та посуду
Якщо для приготування салату з крабовим м\’ясом використовується натуральне м\’ясо крабів, його попередньо відварюють. Варити делікатес дуже просто: в киплячу солону воду закладається м\’ясо і вариться рівно три хвилин. Для додання аромату і пікантності можна додати лавровий лист і чорний горошковый перець. Більш тривала термічна обробка зробить м\’ясо схожою на гуму.
У деяких рецептах салату використовується консервоване м\’ясо крабів. В такому випадку з продукту необхідно зцідити зайву рідину і тільки потім приступити до нарізування. Найбільш часто застосовується імітація крабового м\’яса, що продається в замороженому вигляді. Все, що потрібно зробити – розморозити продукт, після цього м\’ясо готове до нарізування в салат. Іноді палички і охолоджене крабове м\’ясо злегка обсмажують на рослинній олії для надання рум\’яного кольору і хрусткої скориночки. З обсмаженою продуктом можна готувати теплі салати з крабовим м\’ясом.
Всі інші продукти потрібно відварити або обсмажити, якщо того вимагає рецепт. Овочі, в більшості випадків, використовуються в сирому вигляді. Готують салат в звичайній посуді: глибокій мисці або салатниці. Потрібні також каструля, терка, ніж і обробна дошка.
Рецепти салату з крабовим м\’ясом:
Рецепт 1: Салат з крабовим м\’ясом
Популярний і улюблений рецепт салату з крабовим м\’ясом. Готують його як завгодно, додаючи або, навпаки, прибираючи деякі компоненти. Незмінною залишається основа – крабове м\’ясо і яйця. У цьому рецепті використовується також цибулю і консервована кукурудза.
Необхідні інгредієнти:
- Упаковка охолодженого крабового м\’яса – 200 г;
- Банку консервованої кукурудзи;
- 3 курячих яйця;
- 1 цибулина середніх розмірів;
- Майонез – за смаком;
- Гілочки петрушки для прикраси.
Спосіб приготування:
Крабове м\’ясо нарізати невеликими кубиками і викласти в салатницю. Яйця зварити круто, охолодити і порізати. Кукурудзу відкинути на друшляк і дати рідини стекти. Цибулю дрібно нашаткувати, обдати окропом, щоб зійшла гіркота. Яйця, цибулю і кукурудзу додати до крабовому м\’яса, заправити за смаком майонезом і ретельно перемішати. Готовий салат з крабовим м\’ясом прикрасити гілочками свіжої петрушки.
Рецепт 2: Салат з крабовим м\’ясом «Гавайська»
Дуже простий, корисний і неймовірно смачний салатик. Всі компоненти відмінно поєднуються і доповнюють один одного. Страву готують на кожен день або до свята. Закуску можна їсти навіть дітям.
Необхідні інгредієнти:
- Пакет замороженої гавайської суміші – 400 г;
- 150 г крабового м\’яса;
- 2 яйця;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Гавайську суміш висипати в каструлю з киплячою підсоленою водою, варити близько 4-5 хвилин після закипання. Відкинути овочі на друшляк і дати стекти воді. Яйця зварити круто, охолодити і порізати. Крабове м\’ясо дрібно нарізати, змішати з яйцями і гавайської сумішшю. Заправити салат майонезом.
Рецепт 3: Салат з крабовим м\’ясом і огірком
Дуже смачна закуска, яку можна сміливо запропонувати гостям. До складу салату входять овочі і консервоване крабове м\’ясо.
Необхідні інгредієнти:
- 1 банку консервованого м\’яса крабів;
- 1 свіжий огірок невеликих розмірів;
- 2 курячих яйця;
- 3 картоплини;
- 1 невелика цибулина;
- 2-3 морквини;
- Сіль і перець – за смаком;
- Майонез;
- Зелень.
Спосіб приготування:
З консервованого м\’яса крабів зцідити зайву рідину, нарізати продукт невеликими шматочками. Яйця зварити круто, охолодити і порізати. Картоплю і моркву відварити до готовності, охолодити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Цибулину дрібно порубати, огірок нарізати дрібними кубиками. Зелень дрібно порубати. З\’єднати всі інгредієнти в салатниці, приправити сіллю і перцем, заправити майонезом і перемішати. Для цього салату можна брати маринований або солоний огірок.
Рецепт 4: Салат з крабовим м\’ясом і маслинами
Страва добре підходить для святкового столу. Пікантний, незвичайний смак салату не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.
Необхідні інгредієнти:
- Консервовані шампіньйони – 800 г;
- Чорні маслини без кісточок – 1 банка;
- 1 банку консервованої кукурудзи;
- Охолоджене крабове м\’ясо – 200 г;
- Півсклянки рису;
- Зелень;
- Оливкова олія;
- 1 невелика цибулина.
Спосіб приготування:
Рис зварити в підсоленій воді до готовності, промити під холодною водою, дати рідини стекти. З грибів зцідити зайву рідину, нарізати печериці соломкою. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. З маслин зцідити рідину, розрізати кожну штуку на три частини. Крабове м\’ясо нарізати невеликими брусочками. З кукурудзи зцідити рідину. Зелень дрібно порубати. З\’єднати всі компоненти в салатниці, додати за смаком перець і сіль, заправити оливковою олією.
Рецепт 5: Салат з крабовим м\’ясом і апельсинами
Дуже яскравий, красивий і соковитий салат, який припаде до смаку всім гостям і домашнім без винятку. Вхідні до складу апельсини надають страві яскравий смак і аромат.
Необхідні інгредієнти:
- Охолоджене крабове м\’ясо – 200 г;
- 2 солодких апельсина;
- 3 курячих яйця;
- Банку консервованої кукурудзи;
- 1 зубчик часнику;
- Майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити, охолодити, очистити і дрібно порубати. Крабове м\’ясо нарізати дрібними шматочками. З кукурудзи зцідити зайву рідину. Апельсини очистити від шкірки, розділити на часточки і нарізати їх дуже гострим ножем так, щоб не зім\’яти фрукти. Часник пропустити через прес або натерти на тертці. Викласти всі інгредієнти в миску або салатницю, заправити майонезом і як слід перемішати.
Салат з крабовим м\’ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
До вибору імітації крабового м\’яса слід підійти з усією відповідальністю: виробники часто додають у продукт хімічні добавки, які можуть викликати алергічну реакцію. Тому чим менше в складі буде перераховано інгредієнтів, тим краще.
Салат з крабовим м\’ясом можна подати не тільки традиційним способом, але і начинити їм салатні тарталетки. Закуска добре поєднується з білим вином і стане справжньою прикрасою святкового столу. Будь-яка господиня може похвалитися своїм ексклюзивним рецептом приготування салату з крабовим м\’ясом, унікальність якого можна досягти шляхом виключення або додавання деяких інгредієнтів.